鮑魚作用及食用方法

A. 鮑魚的營養價值及功效與作用

鮑魚富含有蛋白質，是高蛋白、低脂肪的食物，富含有維生判手素和礦物質。

鮑屬動物棲息於潮下帶潮流暢通、水質清徹、海藻繁茂的岩礁海底，喜夜間覓食，白天以發達的足部肌肉吸附在岩礁上隱伏。

鮑有極其豐富和高度珍貴的肉，被認為是一種烹飪美味。在世界上最昂貴的海鮮中，鮑螺通常以帶殼、冷凍或罐頭的形式出售。雖然它可以生吃或添加到其他菜餚中，但通常被切成厚肉排和油炸。

鮑魚的食用方法

1、燉湯

准備適量的鮑魚、瘦肉、淮山葯。將鮑魚肉處理干凈，改花刀，將瘦肉切成塊，一起放入砂鍋中，燉煮兩小時左右。前沖如接著加入淮山葯、食用鹽，繼續燉二十分鍾左右，即可盛出食用。

2、紅燒

准備適量的鮑魚、排骨、食鹽、蚝油、醬油。將排骨切塊後焯水，去除血水後放入砂鍋中，加入鮑魚以及蚝油、食鹽慧啟和醬油，燒至鮑魚軟爛後盛出。

3、清蒸

准備適量的鮑魚，並處理干凈，改花刀備用。准備蒜泥、蚝油、生抽，加食用油炒成蒜蓉醬，均勻的澆在鮑魚上，然後清蒸八分鍾左右。接著燒適量的熱油澆在鮑魚上，待溫度適宜後食用。

B. 鮑魚的功效與作用 食用禁忌有哪些

鮑魚的功效與作用

鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。

鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能「養陰、平肝、固腎」，可調整腎上腺分泌。

鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。鮑魚含有豐富的維生素，其中比較多是維生素a，維生素a是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。

鮑魚的食用禁忌

鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後又暴露於陽光中的話。

該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生，從而引起皮膚的炎症和毒性反應。鮑魚毒素的中毒症狀為臉和手出現紅色水腫，體質過敏者反應就更大，但不是致命的。所以建議去其內臟。

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鮑魚的選購技巧

1、鮑魚干，以質地乾燥，呈卵圓形的元寶錠狀，邊上有花帶一環，中間凸出，體形完整，無雜質，味淡者為上品。市場上出售的鮑魚於有紫鮑，明鮑、灰鮑三種干製品，其中紫鮑個體大，呈紫色，有光亮，質量好。

明鮑個體大，色澤發黃，質量較好；灰鮑個體小，色澤灰黑，質量次。其實就是蝦青素的含量，蝦青素含量高則呈紫色，蝦青素含量低則呈黃色，蝦青素被氧化了則呈灰色。蝦青素含量和其營養價值正相關，活性的蝦青素含量越高，營養價值就越高。

2、從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。

而劣質鮑魚的特徵，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑；從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似「馬蹄形」；從肉質觀察，肉質瘦薄，外干內濕，不陷亦不鼓脹。

C. 鮑魚的營養價值和製作方法

鮑魚是什麼?它是一種海鮮食材，它的營養物質很豐富的哦，可以有補充蛋白質和礦物質的作用，對於調理體質是有好處的呢，鮑魚可以有平衡血壓啊還有調理神經衰弱的作用哦，你知道鮑魚的營養價值和製作方法嗎，來看看關於它的介紹吧。

鮑魚的營養價值：

鮑魚富含蛋白質、碘、礦物質等，營養價值極為豐富。中醫認為它有養血柔肝、滋陰清熱、益精明目之功，常食可益肝腎，養容顏，行痹通絡，平衡血壓，適肢耐姿宜調理身體及神經衰弱用。鮑魚可以有補充蛋白質的作用，對於調理身體機能有好處，而且還可以有舒緩情緒和壓力的作用。

鮑魚為「海產八珍」之一，也被稱為「海味之冠」。過去是歷代皇室貴族的席上佳餚，現已「飛入尋常百姓家」了。鮑魚有干、鮮之分，鮑魚在廣東民間謂「鮮鮑」或「鮑魚仔」。以鮮甜且富含維生素。用番茄燉之，是干冬時老少皆宜的靚湯。鮑魚可以有很多的食用方法哦，可以炒著吃，還可以煮湯煮粥等等。

番茄燉鮮鮑魚

材料：鮮鮑魚1隻、番茄1個、姜絲少許。

烹制：各物分別洗凈。鮮鮑魚由售者去歷絕殼、臟雜、洗凈，用刀整齊劃多處;番茄洗凈，在約1/4的頂處切開，掏去瓤仔，把鮑魚放置內，再放入燉盅里，加入少許清水拌攪的稀馬蹄粉芡(亦可不用)，加蓋隔水燉約15~30分鍾便可，進飲食時方調入適量的調料，為1人用。

功效：養肝益氣、生津健胃

鮑魚的營養價值你都知道了吧，鮑魚的好處是有很多的呢，可畝悉以補充蛋白質礦物質等等，可以促進食慾，還可以有提高體質的作用呢，鮑魚的營養物質豐富，可以煮湯，煮粥，還可以炒著吃，大家可以經常吃，對於滋補氣血緩解神經衰弱有好處

D. 鮑魚有哪些營養價值它都可以如何製作

鮑魚是很有營養的海鮮食物，它有豐富的含蛋白質、碘以及礦物質等營養素。在中醫里認為鮑魚可以養血柔肝、益精明目之功效，經常食用對肝腎很有好處，而且可以養顏控制血壓等，鮑魚和蛋白質含量非常高，對於調理身體是非常有好處的。那你知道鮑魚有哪些做法嗎？今天我就來分享幾款鮑魚的吃法介紹給大家。

一、番茄燉鮑魚

方法非常簡單，首先把鮑魚一定要清洗干凈，將肉切成小塊，這樣更容易咀嚼，淘適量的攜念凱大米加水，然後加入鮑魚肉，一起放入電飯煲選擇煮粥模式，通常半個小時即可。

鮑魚的營養價值你現在知道了沒有？真的可以多吃鮑魚，不僅可以補充蛋白質還可以起到提高體質的作用。