㈠ 魔芋的功效與作用及禁忌和食用方法
魔芋可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟，可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。下面我為大家整理了魔芋的功效作用，希望大家能夠喜歡。
魔芋的功效
成分：魔芋塊莖中含葡甘露聚糖(Konjac Glucomannan，KGM)64.78% 、澱粉1.46% 、蛋白質2.56%、脂肪0.13%、還原性糖1.61% 、纖維素1.43% 、灰分3.76% ，同時含有多種維生素、生物鹼、無機鹽、草酸鈣結晶、 一谷甾醇、豆甾醇、葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、胡蘿卜素和抗壞血酸等。18種氨基酸(7種必需氨基酸)，鉀、鈣、鎂、鐵、錳等多種微量元素。
性味：性寒、辛，有毒。
歸經：入心、肝二經。
功效：可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅;主治降血壓、降血糖、瘰癧痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
魔芋的作用
1、活血化瘀：魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
2、抗癌消腫：魔芋對癌細胞代謝有干擾作用，葯敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰癧等症，能夠防治癌瘤。
3、潤腸通便、減少對脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療，並能減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。
4、充飢減肥：魔芋食品具有減肥控制體重，而且減肥者不用忍飢挨餓就能減肥的特殊功效.這種膳食纖維在胃內起充盈作用，增加飽腹感,同時可減少產熱食物的吸收。但其熱量極低，在滿足飽足感的同時減少熱量吸收，無須強制節食，還能吸附脂肪等使之迅速排出體外，，從而達到預防肥胖和減肥目的。
5、預防治療疾病:可調節脂質代謝、降低血脂和膽固醇，預防動脈硬化等心血管系統疾病; 改善糖代謝、防治糖尿病;預防下消化道疾病;調節機體免疫功能。
6、魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
魔芋的食用禁忌
1、生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。
2、消化不良的人，每次食量不宜過多。
3、有皮膚病的人少食。
4、魔芋性寒，有傷寒感冒症狀的應少食用。
5、魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後方可食用。
適用人群
一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
魔芋的食用 方法
【魔芋燒鴨肉】
做法
1、將魔芋切成細長條型，在中間用刀劃個小口;
2、將魔芋上端從中間的口穿過去;
3魔芋就形成了自然的花結;
4、將處理好的魔芋焯水;
5、准備好其他的材料，鴨肉剁塊， 青椒切成塊，薑片，豆瓣醬和大料;
6 、將鍋燒熱，下入適量的油，下入大料和薑片煸炒;
7 、煸炒出香味後下入鴨肉小火煸炒;
8 、鴨肉煸炒變色後加入少量的糖一起煸炒;
9 、將鴨肉中大部分油分煸炒出來;
10、再加入適量的豆瓣醬翻炒，翻炒均勻後加入料酒和適量的水;
11 、蓋上蓋，大火煮開後小火煮上十分鍾;
12、下入焯過水的魔芋一起煮上五分鍾;
13 、在加入適量的鹽和胡椒;
14 、起鍋前加入青椒，混合均勻後燒煮上半分鍾即可;
15、裝盤上桌啦。
【魔芋啤酒鴨】
做法
1、將鴨子肉剁塊洗干凈;
2、鍋中放水燒開，把鴨子焯水，去除血沫;
3、然後撈出控水;
4、把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香葉，白蔻用紗布包好成料包;
5、用水洗料包至水變黃;
6、洗好姜和干辣椒並用刀切段;
7、鍋中放油燒熱，放入豆瓣和花椒粒炒香;
8、放入焯過水的鴨肉翻炒;
9、然後倒入啤酒，同時加入一碗水燒。放入薑片和干辣椒及料包煮;
10、把魔芋洗干凈切成條狀;
11、香蔥和大蒜洗凈切好;
12、鴨肉煮20分鍾左右放入魔芋和大蒜煮。調入醬油;
13、將洋蔥和青椒洗凈去籽切成片片;
14、鴨肉熟時放入洋蔥和青椒;
15、翻幾下加少許的鹽和雞精即可，裝入盤中，撒上蔥碎。
【酸辣魔芋】
做法
1、魔芋、梅菜肉醬、蒜;
2、將蒜切成末加入醋、醬油、蔥花、白糖、剁椒調一碗汁;
3、鍋里燒開水將魔芋湯一下撈出過冷水;
4、炒鍋放油燒熱;
5、放魔芋入鍋翻炒數下;
6、放入半包梅菜肉醬;
7、炒勻，放少許水，蓋上鍋蓋燜5分鍾;
8、將調好的汁倒入;
9、炒勻即可。
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魔芋富含魔芋多糖（又稱魔芋葡甘露聚糖）、澱粉、蛋白質和氨基酸，並含有生物鹼、樺木酸、豆甾醇、葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、胡蘿卜素、核黃素及人體必需的微量元素11種。此外還含大量的草酸鈣結晶。其性溫，味辛，有毒。有化痰散結、行瘀消腫的功能。用於咳嗽，積滯，經閉，乳癰，疝氣，跌打損傷等。
魔芋的食用歷史悠久，用魔芋加工精製成的保健食品如掛面、涼粉等是一種高纖維，低熱能，營養豐富，色、香、味俱全的食品。具有防治肥胖、促進腸蠕動、防止便秘、防止膽固醇沉積、降脂等功能
魔芋是多年生草本植物，也是自然界中唯一能提供大量葡甘聚糖的一種植物，是低脂，低糖，低熱，無膽固醇。長期食用可增強人體免疫功能，輔助治療和預防高血脂，高血壓，糖尿病，肥胖症，便秘，結腸癌等.
一、 種植環境選擇
魔芋屬半陰性性作物，低海拔地區，必須配套林下種植或者做好遮陰措施防護。或者選擇陰坡地帶種植，海拔在1200至1800米之間*為適宜，*海拔不高於2700米，*海拔不低於400米。
二、 選地
魔芋地選擇土層深厚、疏鬆、有機質含量高、透氣性好、排水良好的緩坡地或者梯地*為適宜。土壤以沙土、黑色壤土、紅棕壤土*為適宜，PH值在6.5至7（酸鹼度）之間。黏土不適合，因魔芋根系內部空的，不利於呼吸，所以更喜歡透氣性好的土壤。
三、 整地起壟
魔芋生長期因喜陰怕曬、喜濕怕漬、喜肥怕脊薄、喜溫怕凍、喜鉀怕氯，所以在土地整理要求上盡量做到適宜魔芋種植的小環境整理改善。
1、 平地要求高壟栽培，土細壟直，盡量深翻後做壟。每壟因地而定，一般為5尺一壟。壟面瓦背形。壟高30公分以上。
2、 斜坡地可以不起壟，但必須在地塊四周開挖排水溝，土地較大的在中間開挖排水溝。
四、 種芋消毒
當種植戶在采購種子回來或者自己留種的魔芋要精心保管，遠距離調勻種子的在經過長途運輸以後，必須立刻將種子攤開晾曬1至2天，以防種子在運輸過程種損傷感染病菌。盡量挑選出受傷的種芋，用竹片或者無菌小到將終於傷口清理干凈塗抹上草木灰，曬干後消毒處理。魔芋種子經過晾曬後開始進行侵泡消毒，侵泡消毒的葯物可選擇多菌靈、農用鏈黴素、甲基托布津。一般侵泡在40分鍾左右。撈出後晾乾。即可種植。
五、播種
1、 播種方法
魔芋要求在播種時根據魔芋大小而定，種子在50g以下採用溝播，種芋在50g以上採用穴播分類種植，利於管理，採收。播種時種子大小在150g以上的種植時傾斜45°放置芋種，防止下雨時雨水堆積在魔芋的芽窩之間，引起種芋腐爛。
2、 播種距離
魔芋播種也是根據種芋大小而定，5至20g的種子株距為10至15公分，種子20至50g株距在15至18公分之間，魔芋種子在50至150g之間的株距在18至25g公分之間以此類推。
3、 遮陰措施
魔芋屬半陰性作物，海拔在800至1200米的要求遮陰度達到60%；海拔在1200至1800米的地區要求遮陰度達到40%，海拔在1800至2200米的遮陰度40%以下即可。海拔超過2200米的可以不遮陰；有種植核桃、柑橘、板栗、蘋果等果園或者林地可進行林下種植、但在樹木幼苗期間要進行再次進行遮陰，可適當栽種玉米、葵花等高幹作物進行遮陰；海拔2200米以下，沒有果樹等遮陰條件的地區要全面進行遮陰套種，栽種玉米、葵花等高幹作物。
六、施肥
魔芋是吸肥量較大的作物，必須重施底肥才能高產。以正規廠家生產的魔芋專用肥或者（腐熟後）的農家肥為主，其次是生物有機肥、再次是含鉀量高的復合肥（以翠姆復合肥為列）；嚴禁使用含氯元素的肥料。配比肥料養分氮磷鉀比列：6比1.5比8
七、除草、防草、保濕
在魔芋播種後在蓋上松針、稻草、玉米秸稈、樹葉等農作物秸稈可以雜草生長、同時還可以保溫保濕。是一項很必要的措施。
魔芋在生長期內嚴禁傷到莖稈和葉子，若有傷到，傷口處很容易感染軟腐病菌。傷害整個魔芋的生長，根系也不能傷到。所以魔芋在田間禁忌使用鋤頭等農具進行除草。須採用手工拔除。
八、田間管理和病害防治
魔芋在種植過程種容易得軟腐病、白絹病；其中以軟腐病的危害*。需求做到種魔芋消毒、輪作地要進行土壤消毒。魔芋在展葉期採用每畝200毫升（一瓶）汰腐凈+200毫升多菌靈（一瓶）混合兌水噴霧一次，以後每隔一個月噴一次，直到魔芋成熟倒苗。生長期內發現魔芋有得病的要立刻將其拔出銷毀，在拔出的植株後的將生石灰和放置穴內，嚴防病菌擴散。
九、 採挖、儲存
魔芋生長周期為6個月，一般在10月下旬到11月初自然倒苗。倒苗後15天可進行商品魔芋的採挖。倒苗後30天後可進行種芋採挖，在冬季不下雪的地方，土壤濕度不大的地方，種魔芋*就地越冬，在來年春季在播種前15天採挖。