小蘇打的食用方法與配方

A. 小蘇打食品上的用法和用量

在大批量生產饅頭、油條等食品時可加入小蘇打，可致食品更加彭松。例如，小蘇打，當發酵粉做饅頭。將1斤麵粉倒入盆內放入3兩小蘇打。

大多數食品小蘇打可以按生產需要適量添加，就是不限量，但是一些乳與乳製品，蛋與蛋製品等等是不可以用。使用過多會使成品有鹼味。

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碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

參考資料來源：網路-碳酸氫鈉

B. 蘇打水的調制比例

自製蘇打水的比例——碳酸鈉和水的比例為1：20。

蘇打水也叫弱鹼性水或弱鹼水，能調節酸性體質，其中的碳酸氫鈉能中和胃酸、強化腸胃吸收、健胃。

做法：①約每1000ml的純凈水搭配約5克的小蘇打。②溶解搖勻後即可飲用。

提示：可以根據自己的喜好，添加糖（甜味）、白醋、檸檬汁（酸味）、牛奶（奶味）等。

自製蘇打水的好處：

蘇打水相對與一般的水來說是呈現弱鹼性的，雖然沒有一些誇大宣傳中吹噓的那麼神奇，不過能夠維護人體的酸鹼平衡的作用還有的。因為我們平時吃的一些雞鴨魚肉等很多食物都是弱酸性的，所以可以適當吃一些鹼性食物加以平衡，當然也不只是喝蘇打水。

自製蘇打水與市售蘇打水：

自製蘇打水的好處就是能夠自己控制味道，價格實惠，市場上出售的蘇打水中有人工蘇打水和天然蘇打水的分別。人工的和自製的區別不大，不過多加了一些物質，天然的蘇打水中還含有許多的礦物質，以及一些對人體有利的微量元素。

C. 小蘇打的食用方法

食用小蘇打用法，如果是在製作食品的時候，最好在和面的時候添加進去。
食用小蘇打用法，如果是在製作食品的時候，最好在和面的時候添加進去，然後蓋上蓋子靜置一晚上，第二天就可以發現和好的面變得更加彭鬆了。
小蘇打其實就是碳酸氫鈉，也算是一種酸式的鹽類。在小蘇打這種配料溶於水的時候，是呈現出鹼性來的。小蘇打這種配料在食物之中常常被用做是發酵劑，大家在製作麵包、包子和一些需要蓬鬆的食物時，都需要用到小蘇打。而在很多時候，小蘇打的作用遠遠不止這些，小蘇打可以用來中和胃酸，改善胃酸的情況;煮粥的時候加入小蘇打也可以讓粥更加粘稠;還可以作為清除茶垢的清潔劑;小蘇打也可以利用起來洗水果或者是碗筷，能夠起到奇效。

D. 如何調配蘇打水

材料：純凈水、小蘇打、冰塊、蜂蜜適量

調配方法：

1、在量杯中加入2.5克小蘇打和1000ML純凈水。