生薑功效與作用及食用方法

Ⅰ 生薑的用途及食用方法如何

姜的用途很廣，是集菜用、調味品、食品加工原料、葯用為一體的多用途經濟作物。另外，生薑還可用於腌漬、糖漬、姜芽等。
生薑可以提取香精用於調配糕點和飲料，有芳香濃郁的辛辣風味，是我國城鄉人民所喜食的重要調味佐料。
由於姜具有特殊的辛辣味，有除腥、去臊、去臭之功效，因而為烹調必備之調料。
姜亦可加工製成姜干、姜粉、薑汁、糖薑片、姜油、姜酒、醬漬姜等多種食品。
生薑可入葯。據葯書記載：姜性溫、味辛，能入肺、脾、胃三經，有解毒、散寒、溫胃、發汗、止嘔、止咳、驅風等功能，是醫葯上良好的健胃、祛寒和發汗劑。但鮮姜和乾薑的作用也不盡相同，鮮姜偏重於辛溫、發汗解表、溫胃止吐和解毒，多用於外感風寒、虛寒性嘔吐、腹瀉毒等；而乾薑則偏重於大辛、大熱、溫中回陽、溫脾止瀉和溫肺化痰，用於治療脾胃虛寒、四肢厥冷、脈微欲絕、泄瀉、腸鳴腹痛、肺寒、痰飲咳喘及發汗等。

Ⅱ 姜的功效作用禁忌以及食用方法

很多人喜歡在做菜時放一些生薑來提味，生薑除了可以做菜、去痘印、擦頭皮、泡腳外，還有哪些功效與作用呢?下面是我整理的姜的功效與作用及禁忌，一起來看看吧。
姜的功效
成分：姜酮、姜醇、姜酚。

性味：味辛、性微溫。

歸經：歸肺、脾、胃經。

功效：發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解葯毒，特別對於魚蟹毒、半夏、天南星等葯物中毒有解毒作用。
姜的作用
1、增進食慾、促消：口嚼生薑，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。

2、可作鎮吐：有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。生薑為止嘔葯，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

3、活血驅寒：對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。用生薑、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良葯。生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒葯物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的葯品，能增強發汗力量。

4、殺菌作用：體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑製作用。

5、助陽作用：按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生薑40年，故不老雲”。 傳說 白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

6、解毒作用：生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。
姜的食用禁忌
1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈後即可切絲分片醫`學 教育 網整理。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

3、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。

5、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據熱者寒之的原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
姜的食用 方法
(1)生薑汁，將生薑洗凈後打爛，絞取其汁入葯。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於惡心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，沖服。

(2)生薑皮，即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

(3)煨姜，將原只鮮生薑洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度;或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、惡心嘔吐等症。一般用量為二、三片，煎服。

(4)生薑和薑片用於烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。

(5)不要去皮有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗凈後即可切絲分片。

(6)從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

(7)不要吃腐爛的生薑，腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等,所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。

(8)吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。

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Ⅲ 姜的功效與作用及食用方法

姜的功效與作用及食用方法

姜的功效與作用及食用方法，相信大家對姜並不陌生，很多人在做菜的時候都會放一些姜進去，姜的營養價值極高，姜對我們人體有益處。那麼接下來我帶大家一起詳細了解下姜的功效與作用及食用方法。

姜的功效與作用及食用方法1

姜的營養成分

姜中含有姜酮、姜醇、姜酚、姜油萜、姜烯、枸櫞醛、水芹烯、檸檬醛、芳香油等油性的揮發物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、碳水化合物、膳食纖維及少量的礦物質。

姜的功效與作用

姜是傳統的治療惡心、嘔吐的中葯，有「嘔家聖葯」之譽。吃薑能改善食慾，增加飯量。吃松花蛋或水產品時放上一些薑末、薑汁能解毒殺菌。著涼、感冒時喝些姜湯，能起到很好的預防、治療作用。姜的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化酶，經常食用可抗衰老，老年人則可除「老年斑」。

此外，姜與其他食品或葯材搭配，還有以下四個葯用方面的功效與作用。

1、治胃病：姜120克，麵粉30克，雞蛋清2個。姜搗爛，與麵粉、雞蛋清調勻，貼痛處。

2、治高血壓：姜150克，蓖麻仁50克，吳茱萸、附子各20克，冰片10克。將蓖麻仁、吳茱萸、附子共研細末，加姜搗如泥，再加冰片和勻，調成膏狀。每晚貼兩腳心（湧泉穴），7日為1個療程，連用3～4個療程。

3、治病毒性肝炎：乾薑6克，茵陳蒿15克，紅棗4顆，紅糖10克。將所有原料入鍋，加水500毫升，煎至300毫升，去渣取汁及紅棗。每日早晚溫熱服食，吃棗喝湯。

4、治氣滯腹痛：姜60克，萊菔子120克，連須蔥白500克。三種原料一起搗爛，加酒炒，布包熨腹部。

姜的食用方法

姜的食用最簡單的無非炒菜時，先加熱油，然後放入薑片烹味。還有就是感冒了喝一杯紅糖姜水等。其實通過上面的介紹，我們已經知道姜的作用有很多，但要提醒的是有內熱的人要慎吃薑。接下來我為大家分享三個有關姜在食療方面的食用方法。

1、姜棗花椒湯

【原料】乾薑、紅棗各30克，花椒9克。

【做法】將姜、棗洗凈，乾薑切片，紅棗去核，加水400毫升，煮沸。投入花椒，改用文火煎湯，湯沸後再煎10分鍾即成。

【做法】每日1劑，分2次溫服。5劑為1個療程。臨經前3天始服。

【功效】適用於痛經屬氣滯血淤型患者。

2、紅糖姜水

【原料】老薑10克，紅糖適量。

【做法】姜洗凈切絲，放入大茶杯內，沖入開水，蓋上蓋，泡5分鍾。然後，放入紅糖稍悶一會，待糖溶化即可。

【用法】趁熱服下，蓋被卧床，出微汗。每日1次，連服2～3日。

【功效】適用於風寒初起，症見頭痛、耳痛、無汗、骨節酸痛等。

3、薑糖飲

【原料】薑汁150毫升，白糖120克。

【做法】將薑汁與白糖調和，用文火煮沸。

【用法】每次取3毫升含口中，慢慢咽下。

【功效】祛風散寒、消痰止咳，適用於急性支氣管炎，症見咳嗽喘息、惡寒發熱、頭痛鼻塞等。

姜的功效與作用及食用方法2

姜

別名：生薑、姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜、生薑汁、薑汁

禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者。

姜的基本介紹

姜，為多年生宿根草本姜屬植物姜的新鮮根莖。根莖肉質，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季採挖，除去須根及泥沙。有嫩生薑與老生薑，做醬菜都用嫩姜，葯用以老薑為佳。

姜含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效。故醫家和民諺稱「家備小姜，小病不慌」，還有「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方」的說法。

姜的功效與作用

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。 發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解葯毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等葯物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

1、增進食慾、促消化

口嚼生薑，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。

2、鎮吐

有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有「出門帶塊姜，時時保健康」的說法。

生薑為止嘔要葯，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

3、活血驅寒

對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。用生薑、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良葯。

生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒葯物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的葯品，能增強發汗力量。

4、殺菌

體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑製作用。

5、助陽

按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，「自言服生薑40年，故不老雲」。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫「還魂草」，而姜湯也叫「還魂湯」。

6、解毒

生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。

姜的營養價值

姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。

生薑還含有較多的.揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

揮發油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

姜的選購

修整干凈，不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象的為好。外表微黃，顯得非常白嫩，表皮脫落的生薑被硫磺熏烤過。

姜的存儲

1、洗凈、晾乾，埋入鹽罐。

2、將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細砂，然後加蓋，可保鮮1～2個月。

3、將鮮姜洗凈晾乾，再切片，裝進事先准備好的潔凈、乾燥的旋口罐頭瓶中，然後倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮薑片為度，最後加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。

4、洗凈，放在小塑料袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。

5、用鹽水把生薑泡1小時，然後拿出來曬干，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間並保持其鮮嫩程度。

姜的食用方法

1、生薑汁。將生薑洗凈後打爛，絞取其汁入葯。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於惡心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，沖服。

2、生薑皮。即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

3、煨姜。將原只鮮生薑洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、惡心嘔吐等症。一般用量為二、三片，煎服。

4、生薑和薑片用於烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。

5、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗凈後即可切絲分片。

6、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

7、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等，所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。

8、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。

Ⅳ 吃生薑對身體究竟有哪些好處生薑怎麼吃才能起到這個作用

吃生薑能排汗降溫、殺菌消炎、祛風散寒、健脾養因。生薑直接吃或者水喝能起到這些作用。

生薑中含有豐富的姜辣素這種或者被人體吸收後呢，刺激人類血管和心臟會加快身體內血液循環的，促使毛孔擴張會讓人體排汗量增加，而隨著汗液可以帶走體內的余熱就一定的降溫作用。人在夏天吃生薑可加快汗液分泌，會起到防暑降溫的重要作用，能有效降低政府的發生率。

吃生薑對人類身體有諸多好處，但在吃生薑的時候也要注意它的正確使用方法，盡量把新鮮生薑洗凈以後切成薑片或者姜絲以後直接吃，這樣能讓人體吸收生薑中含有的豐富營養，會讓它發揮比較好的保健養生功效。生薑洗凈以後剁碎放在杯子中，加入沸水沖調，放入適量紅糖調味，會讓它驅寒活血的功效更為出色，而且能溫經散寒。

Ⅳ 姜的吃法有哪些以及功效與作用

姜，姜科姜屬多年生草本植物，開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。那麼你知道姜的吃法有哪些嗎?我精心收集了姜的吃法有哪些，姜的功效與作用，供大家欣賞學習!

姜的簡介
1、簡介

株高0.5-1米;根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄;葉舌膜質。總花梗長達25厘米;穗狀花序球果狀;苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1厘米;花冠黃綠色，裂片披針形;唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。

根莖供葯用，鮮品或干品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。

姜的食用處理方法

洗凈後可用料理機加少量水打成姜泥，放進模具冷凍成型裝袋進冰櫃，隨用隨取。
姜的吃法(做法)大全
紅茶姜湯

材料:紅茶5克、乾薑1克、赤砂糖20克

做法:

1、紅茶、乾薑入鍋並加入適量的水煮20～30分鍾;

2、再放入適量紅糖煮3～5分鍾即可。

小貼士:先用旺火煮至沸騰，再轉回小火煮。

蜂蜜薑茶

材料:生薑100克、菊花20克、蜂蜜100ml。

做法:

1、生薑洗凈後去皮，切成大片放入湯鍋中，加水沒過薑片大約3厘米，用大火燒開後轉成小火慢慢熬煮半小時;

2、待薑片出香味，湯水變黃後，放入菊花繼續用小火熬煮10分鍾，直到煮出菊花的清香味。關火使湯水自然冷卻;

3、最後在鍋中加入蜂蜜充分攪勻，涼後即成菊花姜蜜，可以根據自己的需要過濾鍋中的殘渣。
哪些人不能吃薑、姜的注意事項
1、哪些人不能吃薑

陰虛體質的人

陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻干、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。

內熱較重者

如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配伍寒涼葯物中和生薑的熱性。

脫發者用姜要注意

很多人都把姜外用來治療脫發，的確，姜性溫味辛，確實能夠增加局部的血液循環，刺激毛囊打開，促使毛發再生。但要注意脫發屬熱性疾病，姜用久了會生熱，用熱性葯治熱性病，和中醫講究的“熱病用涼葯”原則是相沖突的，所以盡量少用。

肝炎病人

一般情況下，肝炎病人是忌吃薑的，因為常吃薑會引起肝火旺。想要剋制吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物。比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。

2、姜的適用人群

1、體質偏寒者

體質偏寒者通常會有平常怕冷、手足發涼、吃冷食後易腹瀉等症狀，這些人很適合多吃薑，因為姜性溫，可以用來溫中驅寒。

2、胃寒者

胃寒者如有喜食熱飲、干嘔清水等症狀的人食用生薑比較合適。尤其是夏天，人們好涼，經常吃些冷飲和涼性的水果，造成寒涼侵胃，這時及時喝點薑糖水，將有助於驅逐體內風寒。

3、食慾不振者

俗話說:“飯不香，吃生薑”，當吃飯不香或飯量減少時，可以吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量。

4、風寒感冒患者

姜在受寒的情況下作為食療應用。如果在外面淋了雨，或者受了風寒，回到家就會喝上一碗熱乎乎姜湯，身體就會有所改善。

3、姜的食用禁忌

1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈後即可切絲分片。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

3、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

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Ⅵ 夏天吃薑對身體有什麼好處該怎樣吃

話說冬吃蘿卜夏吃薑，這就說明在夏季多吃薑對身體的好處多多，姜裡面含有大量的姜油酮、蛋白質、脂肪和豐富的鐵等具有祛濕發汗的功效，下面就給大家分享一下夏天吃薑的好處以及吃法吧。

一、夏天吃薑的好處：

1.消暑

在夏季吃薑可以緩解食物中毒的現象，到了夏天細菌和病毒就會增多，很多的人不注意飲食的衛生，常常會出現嘔吐、腹瀉、腹部疼痛等症狀，可以把生薑和紫蘇葉放在水裡煎制，最後放入適量的紅糖，每天服用兩次這樣可以減少食物對脾胃的傷害，緩解食物中毒給我們帶來的不適。

3.薑汁牛乳

做法：薑汁1湯匙、鮮牛奶200毫升、紅糖適量，將薑汁、牛奶和紅糖混勻，隔水燉熟飲用。

功效：夏天受涼引起風寒感冒，可趁熱喝上一碗紅糖姜湯或可樂姜湯，有助於散寒解表。