烤薯鍋使用方法

⑴ 烤紅薯鑄鐵鍋的正確開鍋方法

做法
1.選擇紅芯的紅薯，紅薯不要特別大的塊頭，用來烤制的紅薯最好挑選大小適中，瘦長型的紅薯。這樣的紅薯更容易烤製成熟，而且裡面的植物筋也會少一點，口感和味道上會更好一些。

2.將紅薯清洗干凈，在盆中放入鹽水中浸泡30分鍾後，控水撈出。（用鹽水浸泡紅薯，弱化紅薯中氧化酶的作用，減輕食用紅薯後腹脹，打嗝等不良的反應，同時鹽水還有促進紅薯成熟，增甜增香的作用）

3.准備一個鐵鍋或者琺琅鍋，鐵鍋大小可隨意，但是一定要厚實；平時炒菜的那種鍋太薄了，為了避免紅薯的糖汁在鍋底不易清洗，所以我墊了一張錫紙，錫紙分兩面，一面亮一面烏，把烏面朝上接觸食物

4.將紅薯碼放在鍋里，不要切開，要保持紅薯的完整性，防止紅薯中的糖份和水份流失過多；

5.將鐵鍋坐在火上，大火加熱一分鍾，再轉小火，蓋上蓋子慢慢加熱，一般40分鍾左右，利用烤紅薯的時間可以去做別的事，所以盡管時間不短，但並不耽誤事

6.記得中途要將紅薯翻次身，這樣就不會烤得一麵糊而另一面還生的；這是小紅薯，如果紅薯較大小火烤的時間要延長，關火還可以再燜5分鍾，用筷子戳辨別熟度

⑵ 應該怎麼使用空氣炸鍋烤紅薯

原料：紅薯2個、錫紙適量。

步驟：

1、紅薯沖洗干凈，去掉兩頭。

烹飪要點：

1、用鋁箔紙包裹紅薯，因為空氣炸鍋原理是高溫換氣，不包容易被烘乾。

2、紅薯擦乾凈，這樣烤出來的紅薯不濕不幹，就是紅薯本身的味道剛剛好。

3、烘烤時間可以根據紅薯數量和大小靈活調整，筷子能輕松插進紅薯即烤熟了。