12種保存食物的方法圖片

Ⅰ 蜂蜜的正確保存方法

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  儲存儀器：用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用金屬，蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時，容易引起氧化反應，破壞營養價值。

  

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  作為食品上市的蜂蜜，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。

Ⅱ 保存食品的方法有

麵包保鮮：在裝有麵包的塑料袋中，放一根鮮芹菜，可以使麵包保持新鮮滋味。

存放牛奶：

(1)鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

(2)不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。

(3)牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。

冷卻熟食：

按照標准烹飪法烹調食品，而後放在氣流冷卻器內使食品溫度降至3度，在此溫度下保藏與冷藏庫中。當從冷庫中取出熟食時，只需用專門設計的裝盤爐子交流換熱（不用煮）12－20分鍾，即可使溫度達到使用要求。

冷凍食品是預制食品，能節省加工時間和人工。 易於分量控制與計算成本。 食品不受季節影響 節省存藏場地，增加存貨數量 能夠保證存貨質量 水果與蔬菜深度冷凍幾個月，維生素C損失很少。

以上內容參考：網路-食品保藏

Ⅲ 除了冰箱，還有什麼可以給食物保鮮的方法

1、脫水：許多蔬菜都可以制干，使用此方法最多的蔬菜是豆類，如菜豆、豌豆、小扁豆，這些豆用於做湯和菜泥等。土豆一般是煮後弄碎再乾燥。其它乾菜還有如洋蔥、甜根菜、胡蘿卜、捲心菜等。

豆類在使用前一般要泡水，在烹調前洗凈。經過脫水的蔬菜也要泡水，因為蔬菜去掉較多的水分，含水量低。脫水的土豆是粉狀的，可用水、牛奶或水和牛奶混合復原。由於脫水的蔬菜失去了維生素C，所以在加工時加入維生素C。

草本五香料：常將這些植物乾燥，製成一把或一束，或製成顆粒、粉狀，便於儲存與利用。

2、真空保鮮：主要是讓易腐蝕食物處於負壓、低氧環境中，有效減少食物氧化、變質、發霉的幾率，並可以減少食物表面空氣流動，降低水分蒸發，具有保鮮、保養分功能，也是集中保鮮方式中效果最佳的一種。

真空保鮮已廣泛應用於工業生產和食品儲存、運輸、加工過程之中，在歐美發達地區家用真空保鮮產品已經普及使用，在中國越來越成為廚房保鮮方式的首選（如：愛博士家用保鮮機、綠源家用保鮮機等）。

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水果採用曬干或熱風乾燥方法製成果乾，如無無核葡萄乾、蘋果乾、梨子干、杏乾等，蘋果一般要去皮，切成圓片或小塊，然後曬干。所以果乾在使用前必須洗滌，李子、無花果、蘋果、梨子水果要浸泡水煮。水果乾燥除了損失維生素C外，味道和營養價值很少損失。

牛奶通過滾筒或噴霧過程乾燥牛奶。採用滾筒法是將牛奶罐入熱滾筒使水分蒸發，然後刮下奶粉。

Ⅳ 幾種食物儲藏方法

食物種類繁多，性質各異，適應的環境各不相同。因此儲存食物首先要熟悉各種食物的特點.了解影響食物變化的原因，採取適當的存儲方法。只有這樣才能有效保持食物的外觀(形狀、色澤)和內在的質量(質地、營養成分)，防止烹飪食物發生腐爛、腐敗、變質等情況，減少不必要的損失，避免浪費。

方法/步驟

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  一、低溫儲存法
  低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。

  低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。

  採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶製品以及熟製品和半成品等食物。冷凍法是將食物在低於冰點的環境中凍結，適用於儲存動物性食物等。冷凍法可以使食物保存較長的時間不變質。但是長時間存放，雖然食物的質且變化不大.但水分減少，其背養價值降低，吃起來口感也不好。另外，兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內時，要用無毒害的食品袋密封隔離。預防氣味相互污染.同時也可減少食物水分的流失。

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  二、高溫儲存法
  高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上.放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於保存動物性食物的成品和半成品以及水發干貨類等食物。

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  三、通風儲存法
  通風儲存法主要適用於保存糧食、干貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風.這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少霉變。

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  四、腌、漬、醬、泡儲存法
  此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長.達到長期保存食物的目的。例如:腌菜製品有咸蘿卜條、咸豆角、糖醋蒜等。醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
  通過腌、漬、醬、泡等處理後的食物，一般營養價值會降低，因為食物中一部分維生素、無機鹽被破壞和損失.特別是動物性食物的纖維肌會變硬.不易被人體吸收消化。但是加工烹調後香味濃郁，口味極好。這種儲存食物的方法簡單易行，在飲食行業中得到廣泛應用。

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  五、煙熏儲存法
  煙熏是用鋸未、松拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來熏烤食品的一種方法，經煙熏後的食物不但減少了食物內部的水分，而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上.能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有熏魚、熏雞、熏肉等。

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  六、真空密封保存方法
  真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸.進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。
  隨著科學技術的不斷發展，儲存食物的方法也越來越多，如核輻射儲存法、氣調
  法等都是比較先進的方法，它們的主要原理就是控制或殺死食物中生長的微生物，延緩原料內部組織新陳代謝，從而延長食物的保存時間，提高儲存的質量，達到保存的目的。