食用菌液體菌種的製做方法

❶ 液體香菇菌種怎麼製作

液體菌種的製作及使用方法液體菌種的製作及使用方法隨著食用菌生產的發展,食用菌制種方法在傳統固體製作的基礎上在不斷的改進和提高,其中液體菌種的製作便是其中之一。 液體發酵技術是現代生物技術之一，起源於美國。它是指在生化反應器中，模仿自然界將食葯用菌在生育過程中所必需的糖類、有機和無機含有氮素的化合物、無機鹽等一些微量元素以及其它營養物質溶解在水中作為培養基，滅菌後接入菌種，通入無菌空氣並加以攪拌，提供食用菌菌體呼吸代謝所需要的氧氣，並控制適宜的外界條件，進行菌絲大量培養繁殖的過程。工業化大規模的發酵培養即為發酵生產，亦稱深層培養或沉沒培養。液體菌種由於具有生產規模化、控制自動化、生長無菌化、發菌高速化的生產應用優勢,為食用菌產業化的發展提供了良好的種源條件,是食用菌產業化發展的必然方向,已被業內人士所看好。液體菌種是用液體培養基培養而成的菌種。近年來，國內外正積極研究液體菌種的培養與利用。與固體菌種相比，它具有菌種生產周期短、菌齡整齊一致、接種方便、接於固體菌料發酵快、適宜於工廠化生產等優點，因而受到了廣大栽培者的歡迎。目前我國已能進行深層發酵的食用菌有：香菇、平菇、鳳尾菇、美味側耳、鮑魚菇、金針菇、黑木耳、猴頭、草菇、蜜環菌、茯苓、滑菇和冬蟲夏草等。一、液體菌種的培養方法常見的有採用搖床來生產的搖瓶培養法和採用發酵罐來生產的深層培養法。若少量生產，可以用搖瓶培養法。深層培養需要一整套工業發酵設備，如鍋爐、空氣壓縮機、空氣凈化系統、發酵罐等，故投資大，只適用於工廠化的大規模生產。而搖瓶培養投資少，設備技術簡單，適合一般菌種廠生產使用。本節主要介紹搖瓶培養的技術方法。1、食用菌液體發酵的培養基根據培養基中組成的不同，可分為天然培養基和合成培養基。天然培養基的組成均為天然有機物。合成培養基則是採用—些已知化學成分的營養物質作培養基。在生產上，還根據工藝將培養基分為孢子培養基、種子培養基及發酵培養基。游肢但無論如何劃分，廳磨凱每一種培養基的組成中都離不開碳、氮、無機鹽、微量元素、維生素和生長素等。 1.1、碳、氮比(C/N)碳、氮比指碳源及氮源在培養基中的含量比。構成菌絲細胞的碳、氮比通常是：8~12:1。由於菌絲生長過程中，一般需50%的碳源作為能量供給菌絲呼吸，另50%的碳源組成菌體細胞。因此培養基中理想碳、氮比的理論值為16~24:1。在液體培養中以菌絲增殖為目的的培養，通常碳、氮比以20:1為宜。雖然食用真菌的液體培養一般要求較高的碳與氮比，即C:N＝20:1左右生長較好，但許多菌種也能在較寬的碳、氮比范圍內生長。不同的菌種所要求合適的碳、氮比，可通過實驗求得。 1.2、無機鹽與微量元素許多無機鹽及微量元素對菌種的生理過程的影響與其濃度有關。不同的菌種，對無機鹽及微量元素要求的最適濃度也不同。 1.2.1．磷 磷是細胞中核酸、核蛋白等重要物質的組成部分，又是許多輔酶(或輔基)高能磷酸鍵的組成部分。磷是食用菌液體發酵不可缺少的物質，常加入磷酸二氫鉀以提供磷，加入量大約為0.1%~0.15%。1.2.2．鎂 鎂在細胞中起著穩定核蛋白、細胞膜和核酸的作用，而且是—些重要酶的活化劑，是食用真菌液體培養中不可缺少的營養成分。一般通過加入硫酸鎂以提供鎂，濃度通常是0.05%~0.075%。1.2.3．鉀、鈣、鈉 鉀不參與細胞結構物質的構成，但控制原生質的膠態和細腦膜的透性。鈣離子與細胞透性有關。鈉離子能維持細胞滲透壓，鈉離子可以部分代替鉀離子的作用。三種物質需求量甚微，若採用天然培養基，可不必另加。1.2.4．硫、鐵 硫是菌體細胞蛋白質的組成部分(胱氨酸、半胱氨酸及蛋氨酸中皆含硫)，鐵是細胞色素、細胞色素氧化酶和過氧化氫酶的組成部分，亦是菌體有氧代謝扮喚中不可缺少的元素。1.2.5．鋅、錳、鈷、銅 鋅、錳、鈷等離子是某些酶的輔基或激活劑。銅是多元酚氧化酶的活性基。在配製培養基時應注意，鎂和磷的添加不宜過多，否則會帶來危害。菌體對鋅、錳、鈷、銅等微量元素的需求量甚少，一般天然有機原料中均有，不必另加。碳酸鈣本身不溶於水，但可以調節培養其中的酸鹼度。磷酸鹽與碳酸鈣不宜混合滅菌，否則會形成不溶於水的磷酸鹽，使可溶性的磷酸鹽濃度大大降低。 1.3、維生素維生素在細胞中作為輔酶的成分，具有催化功能。大多數食用真菌的培養都與B族維生素有關，維生素B1是目前已知對絕大多數食用真菌生長有利的維生素。其適宜濃度在50~1000μg/L之間。 2、搖瓶振盪培養技術培養液配製好後，裝入500mL容量的三角燒瓶中，每瓶裝量為100mL，並加入0～15粒小玻璃珠，加棉塞後再包紮牛皮紙封口，在1.5kg/cm2壓力下滅菌30分鍾，取出冷卻到30℃以下時，接入一塊約2平方厘米的斜面菌種，於23℃～25℃下靜置培養48小時，再置往復式搖床上振盪培養，振盪頻率為80～100次/分，振幅6cm～10cm。如果用旋轉式搖床，振盪頻率為200～220轉／分。搖床室溫控制在24℃～25℃，培養時間因菌類不同而異，一般是在7天左右。培養結束的標準是：培養液清澈透明，液中懸浮著大量小菌絲球，並伴有各種菇類特有的香味。二、液體菌種的檢驗方法對液體菌種進行檢驗可採用感官檢查和取樣測驗相結合的方法。2.1. 感官檢查 可採用「看、旋、嗅」的步驟進行檢查。看：將樣品靜置桌上觀察。一看菌液顏色和透明度，正常發酵醪液呈黃色或黃褐色，清澈透明，菌絲顏色因菌種而異，老化後顏色變深；染雜菌的醪液則混濁不透明。二看菌絲形態和大小，正常的菌絲大小一致，呈球狀、片狀、絮狀或棒狀，菌絲粗壯，線條分明；而染雜菌後，菌絲纖細，輪廓不清。三看上清液與沉澱的比例，菌絲體佔比例越大越好，較好的液體菌種，在瓶中所佔比例可達80%左右。四看pH值指標是否變色，在培養液中加入甲基紅或復合指標劑，經3～5天顏色改變，說明培養液pH值到達4.0左右，為發酵點；如果在24小時內即變色，說明因雜菌快速生長而使培養液酸度劇變。五看有無酵母線，如果在培養液與空氣交界處的瓶壁上有灰色條狀附著物，說明為酵母菌污染所致，此稱為酵母線。旋：手提樣品瓶輕輕旋轉一下，觀其菌絲體的特點。醪液的粘稠度高，說明菌種性能好；稀薄者表明菌球少，不宜使用。菌絲的懸浮力好，放置5分鍾不沉澱，表明菌種生長力強；反之，如果菌絲極易沉澱，說明菌絲已老化或死亡。再次觀其菌絲狀態，大小不一，毛刺明顯，表明是供氧不足；如果菌球縮小且光滑，或菌絲纖細並有自溶現象，說明污染了雜菌。嗅：在旋轉樣品後，打開瓶蓋嗅氣味。培養好的優質液體菌種，均具有芳香氣味；而染雜菌的培養液則散發出酸、甜、霉、臭等各種異味。2.2. 取樣測驗 可取液體菌種進行稱重檢查和粘度檢查；生長力測定和出菇試驗；化學檢查，包括測pH值、糖含量和氧含量等；顯微檢查，包括細胞分裂狀態觀察、普通染色和特殊染色等。三、液體菌種的使用方法液體菌種可作原種使用，也可作栽培使用。3.1. 作原種 取一支100ml。獸用注射器，去掉針尖，換一根內徑1mm～2mm，長100mm～120mm的不銹鋼鋼管，製成一個菌種接種器。使用前，洗凈接種器並用紗布包好，經高壓蒸汽滅菌，冷卻後抽取液體菌種即可進行接種。經滅菌待接入菌種的原種瓶，先要在無菌條件下去掉棉塞，並改換無菌薄膜包紮瓶口。接種時，將針管插入瓶口上的薄膜，每瓶接種量為10mL～１5ml，要注意使液體菌種均勻分布在培養基表面，拔出針管後要立即用膠布貼封針孔，豎放在培養室的床架上進行培養。3.2. 作栽培種或直接進行栽培 液體菌種在作栽培使用時，瓶栽的每瓶接種量為10mL～15mL；熟料袋栽的每袋接種量為，小袋10mL～15mL，大袋的20mL～30mL；開放式床栽的，每平方米接種量為500mL～1000mL，不需要接種針筒，可直接均勻灑在培養料面，或進行穴播。

❷ 液體菌種製作

液體菌種生產與固體培養不同，是以液體做培養基，通過多級發酵培養得到菌液，發酵菌液中含有大量的菌絲體，可直接做液體菌種。目前，液體菌種發酵生產的工藝流程有：一是搖瓶培養工藝，即斜面母種→一級搖瓶種子→二級搖瓶種子→三級搖瓶種子；二是深層發酵罐培養工藝，即斜面母種→種子罐→發酵罐→液體菌種。少量可用搖瓶震盪培養，大量的才用發酵罐通氣培養。在農村庭院菇場，一般規模廠（場）及有條件的專業戶都可採用搖瓶培養，這種方式培養設備簡單，投資較少，技術不太復雜，有一般技術的人員均可採用，易於推廣應用。

❸ 北蟲草母種菌種怎樣製作液體菌種

2、配製方法：大米或小麥按每袋50克或100克分裝入塑料袋。將1.5升50℃的熱水倒入干凈盆內，將蟲草專用防污劑放入熱水中，攪至完全溶解即成營養液。按料水比（即大米或小麥與營養液的用量比）1克：1.5毫升稱取營養液倒入裝好大米的塑料袋內。分裝完後用塑料繩將每個塑料袋中部和口部各扎一道。
3、滅菌：滅菌鍋內加適量水，把培養料袋放入滅菌鍋，升溫至100℃，保持1小時。取出，冷卻後移入接種室。用優質氣霧消毒劑或常規方法密閉消毒30分鍾，即可穿戴消毒衣服進入接種室接種。
4、接種：進入接種室應迅速關好門（防止含有雜菌的空氣進入）。接種工具、菌種外壁、操作人員雙手等，用75%酒精擦拭或浸沾消毒。現介紹易推廣的用固體大米菌種接種的方法：
①試管原種的轉擴栽培：拔去試管塞後用消毒的接種鉤挖取豆粒大小的菌種2-3塊，接入培養基面上，稍扎緊袋口即可。
②用原種轉擴栽培袋時，先將菌種搗成指頭或豆粒大小塊狀，每袋接入5-10克菌種，均勻分布在料面上。如條件允許可適當增加接種量，以利菌絲較快生長。接種完後按原扎口方法稍扎緊袋口，即可移入經殺菌和防蟲處理的培養室內培養。
③採用液體菌種接種方式的，在無菌條件下，打開封口材料，用接種槍將液體種噴勻即可。接種量視容器大小而定，也有在液體菌種中加入一定比例的無菌水再接種的。

❹ 白靈菇液體菌種，培養基配方是什麼

多種食用菌如平菇金針菇香菇靈芝白靈菇蛹蟲草等都可以液體培養。我在安徽省金農食用菌技術公司學習過食用菌簡易液體制種技術，可以根據自己的生產需要培養出一流的液體菌種，不需要特殊設備，資金也很少。方便易操作。各食用菌品種菌絲生長和子實體生長所需的碳氮比是不同的。應該根據選擇的品種來確定。首先要熟悉菌株的碳氮比，然後合理分配。金針菇液體菌種配方由玉米粉3%、馬鈴薯15%、葡萄糖0.5%、磷酸二氫鉀0.02%、磷酸氫二鉀0.08%、硫酸鎂0.05%組成。

產量較高由於液體菌生長活力較高，菌種強度較好，出菇菌菌絲生長范圍更加一致，生長周期差異較小，使用質量較好，產量比固體菌高10%以上。質量較好的白靈菇液體菌種菌絲生長勢強，污染率低，病害輕，基本不使用農葯。傳統的成本較低的蘑菇無法避免備料、攪拌、裝袋、殺菌、接種和培養細菌的步驟，而白靈菇液體蘑菇完全可以依靠自動化技術在同一個罐中完成整個生產操作，可以大大降低生產成本，節省勞動力。

❺ 液體菌種如何培養製作

液體菌種是用液體培養基培養而成的菌種。近年來，國內外正積極研究液體菌種的培養與利用。與固體菌種相比，它具有菌種生產周期短、菌齡整齊一致、接種方便、接於固體菌料發酵快、適宜於工廠化生產等優點，因而受到了廣大栽培者的歡迎。目前我國已能進行深層發酵的食用菌有：香菇、平菇、鳳尾菇、美味側耳、鮑魚菇、金針菇、銀耳、黑木耳、猴頭、草菇、蜜環菌、茯苓、滑菇和冬蟲夏草等，其中應用多的是香菇和平菇。

(一)液體菌種的培養方法

常見的有採用搖床來生產的搖瓶培養法和採用發酵罐來生產的深層培養法。若少量生產，可以用搖瓶培養法。深層培養需要一整套工業發酵設備，如鍋爐、空氣壓縮機、空氣凈化系統、發酵罐等，故投資大，只適用於工廠化的大規模生產。而搖瓶培養投資少，設備技術簡單，適合一般菌種廠生產使用。本節主要介紹搖瓶培養的技術方法。

1.液體菌種培養基配方

(1)葡萄糖 3% 豆 粉 2%玉米粉 1% 硫酸鎂 0.05%磷酸二氫鉀 0.1% 酵母粉 0.5% 其餘為水 pH值 自然 本配方適用於多種食用菌的液體培養。

(2)可溶性澱粉 3～6% 蔗糖 1%硫酸鎂 0.15% 酵母膏 0.1% 其餘為水 pH值調至6 本配方適用於平菇、香菇、草菇、猴頭和黑木耳等的液體培養。

(3)玉米澱粉 3% 磷酸二氫鉀 0.1%玉米漿 1.2% 硫酸鎂 0.07% 其餘為水 pH值調至5 本配方適用於香菇。

(4)玉米粉 50g 麥芽汁 100ml瓊脂 0.5g 維生素B1 100ug水 850ml pH值自然 本配方適用於平菇。

2.搖瓶振盪培養技術

培養液配製好後，裝入500mL容量的三角燒瓶中，每瓶裝量為100mL，並加工0～15粒小玻璃珠，加棉塞後再包紮牛皮紙封口，在1.5kg/cm2壓力下滅菌30分鍾，取出冷卻到30℃以下時，接入一塊約2平方厘米的斜面菌種，於23℃～25℃下靜置培養48小時，再置往復式搖床上振盪培養，振盪頻率為80～100次/分，振幅150px～250px。如果用旋轉式搖床，振盪頻率為200～220轉／分。搖床室溫控制在24℃～25℃，培養時間因菌類不同而異，一般是在7天左右。培養結束的標準是：培養液清澈透明，液中懸浮著大量小菌絲球，並伴有各種菇類特有的香味。

❻ 食用菌的液體培養基如何配製~

每個食用菌品種的菌絲體生長和子實體生長所需要的碳氮比有所不同.應該根據選擇的品種來確定.首先應該熟知該菌種的碳氮比是多少.然後進行合理配置。
金針菇液體菌種配方.玉米粉3%,土豆15%,葡萄糖0.5%,磷酸二氫鉀0.02%,磷酸氫二鉀0.08%,硫酸鎂0.05%。
香菇液體菌種配方,玉米粉2%,葡萄糖1%,麥麩2%,酵母膏0.3%,磷酸二氫鉀0.1%,硫酸鎂0.1%。

❼ EM菌液的製作方法

EM菌液製作方法如下：

1.菌種活化：取EM菌種10克、紅糖0.1公斤、食鹽1克、尿素1克、1公斤無菌水（開水放涼就可以）。註：（先把水加熱到100°C後加入紅塘，而後繼續加熱5分鍾。冷卻到40°C時加入EM菌種、食鹽、尿素），密閉發酵(35°C—37°C溫度)2天，打開容器口聞到有酸甜味即活化成功。可以作為液體菌種使用。

2.製作原液：將活化好的1公斤液體菌種加入二級發酵罐( 密閉容器 )( 加水比例按1：17的比例加入 ) 。二級發酵時培養基的配方：（10%的紅糖--必須添加、10克尿素、10克食鹽或10克磷酸二氫鉀！發酵溫度35-37度！發酵時間2-3天！），從第二天開始可以隔一天松動容器口放氣減壓一次，打開容器口時聞到有刺鼻子的酸甜味即發酵擴培成功。 成品發酵液標准:（氣味：酸甜， PH值：3.0-4.0， 活菌含量：大於100億/ml ）

(7)食用菌液體菌種的製做方法擴展閱讀：

EM菌液的效用如下：

1.用於家庭及人體保健：治療消化系統（肝、膽、肝腹水、胃腸炎、便秘、腹瀉等）、循環系統（氣管炎、肺氣腫、哮喘、咽炎、喉干口苦等）、多數癌症（包括放療及化療者）、風濕、類風濕、神經衰弱、皮膚病、手足癬、婦科病、灰指甲等多方面的疾病，也可用於消炎、治療燙傷、促進傷口快速癒合等。內服或外擦，立見神效。也可用於蔬菜、水果保鮮、清洗以及去污等。

2.用於養殖業：一切畜禽及特種養殖。包括豬、狗、牛、羊、狐兔、貂、雞、鴨、鵝、鴿、蚯蚓等。能有效防止疾病，促進生長。

3.用於種植業：各種農作物，包括稻、麥、豆、薯、玉米、油料、棉、麻、蔗、煙、蔬菜、花卉、茶葉、果樹、葯材、食用菌等。可使農作物穩產高產、有效防止病蟲害。

4.用於水產業：魚、鱉、蝦、鰻、鱔、螺、蚌、泥鰍等。能提高生命力、縮短生長周期、提高產量。

5.用於環保業：治理污水、改善環境。

❽ 液體菌種培養基配方有哪些

大家對食用菌的培養基配方都非常熟悉，但是卻沒有將培養基配方統一歸納出來，在此跟大家一起分享常見的幾種食用菌液體菌種培養基配方。

(1) 平菇培養基配方。馬鈴薯100克，紅糖15克，葡萄糖10克，麥麩30克，蛋白腖1.5克，磷酸二氫鉀1.5克，硫酸鎂0.75克，維生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然;

(2) 金針菇培養基配方。馬鈴薯100克，紅糖15克，葡萄糖10克，麥麩40克，蛋白腖2.0克，磷酸二氫鉀2.0克，硫酸鎂1.0克，維生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然;

(3) 白靈菇培養基配方。馬鈴薯100克，紅糖15克，葡萄糖10克，麥麩40克，蛋白腖2.0克，磷酸二氫鉀2.0克，硫酸鎂1.0克，維生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然; (4)香菇培養基配方。馬鈴薯100克，紅糖15克，葡萄糖10克，麥麩40克，蛋白腖2.0克，磷酸二氫鉀2.0克，硫酸鎂1.0克，維生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然;

(4) 杏鮑菇培養基配方。馬鈴薯100克，紅糖15克，葡萄糖10克，麥麩40克，蛋白腖2.0克，磷酸二氫鉀2.0克，硫酸鎂1.0克，維生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然; (6)雞腿菇培養基配方。馬鈴薯100克，紅糖12克，葡萄糖12克，麥麩40克，蛋白腖2.0克，磷酸二氫鉀2.0克，硫酸鎂1.0克，維生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然; (7)黑木耳培養基配方。馬鈴薯100克，紅糖15克，葡萄糖10克，麥麩40克，蛋白腖2.0克，磷酸二氫鉀2.0克，硫酸鎂1.0克，維生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然。