片魚的方法大全圖片大全

⑴ 草魚怎麼片魚片

1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。

(1)片魚的方法大全圖片大全擴展閱讀：

草魚味甘、性溫、無毒，入肝和胃經，具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、益腸和明目之功效。草魚魚肉高蛋白低脂肪，是一種比較優質的蛋白質資源。

草魚已經有1700多年的養殖歷史，但以前都是取江河中的天然魚苗在池塘內養大後食用或出售，真正實現全人工養殖從1958年四大家魚人工繁殖成功後才開始。經過幾十年的養殖，目前草魚的產量，產值在世界淡水養殖魚類中產量排名第一。

參考資料：網路-草魚

⑵ 魚片兒的做法

一、蔥油淋魚片

蔥油淋魚片，是調味最簡單做法最簡單吃起來特讓人感動的一道菜，樸素的感動，不靠花樣，不靠技巧，不靠復雜調味，只有單純。

就連我家從不正眼看淡水魚的漁村人，也禁不住嘖嘖稱贊。

清爽，開胃，本真的鮮甜，滑嫩的口感，你要不要試試看?

一定記得選用鮮活的草魚，若是野生的，那就更贊了。

原料：新鮮草魚凈肉300克、蔥姜、澱粉適量

小貼士

1.製作香料油的香菜洗凈後不要去掉香菜根，連根一起熬制比較香

2.魚片下鍋的時候不要一古腦全倒進去，需要逐片依次下入鍋中(這個步驟手比較慢的筒子可以關火，全部下入後再開火繼續)，注意魚片煮制的時間很短，表面一微微變色即可盛出，煮的時間長了魚片容易碎。此時魚片不是全熟，剩下的靠熱油來焐熟。

3.花椒和辣椒焯過水以後，可以在油內炸制的時間更長，讓香味更好的融入到香料油中

4.最後炸辣椒和花椒的時候要用鏟勺不斷翻炒，因為油溫比較高，要隨時注意不要讓辣椒糊掉

⑶ 切魚片的方法

食材：
大頭鰱1條、砧板1個、菜刀1把
烹飪步驟：
1.大頭鰱一條，兩斤不到，去鱗去鰓清洗干凈（殺魚去鱗去鰓破肚處理內臟，可讓賣魚的老闆幫忙處理）

2.洗干凈的魚放在砧板上，右手拿刀，左手按住魚身，從魚尾部下刀，刀放平順著魚骨往魚頭部位推動

3.刀推動至靠近魚頭部位切下，一半魚就分開了

4.翻過另一面，同樣的方法，從魚尾處下刀，刀放平順著魚骨往魚頭部位推動

5.靠近魚頭處切下即可

6.取一半魚肉，順著把魚肚子上的大刺片下來

7.把魚肉擺好在砧板上

8.右手拿刀，左手按著魚，斜刀成45℃角輕輕推動刀，片下魚片（刀需要鋒利一些，切起來就不費力）

9.從尾巴處開始片，斜刀片成約0.5厘米厚的魚片

10.同樣的方法完成所有魚片，靠近魚頭部位的魚片就大一些

菜譜小貼士：
刀需要鋒利一些，切起來不費力，魚片也漂亮。初學者一定要小心手，動作輕一些，慢一些，別切到手了哦

⑷ 怎樣片魚片、切魚生

生魚片材料准備：1：魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；2：蔥絲，姜絲，越細越好；3：花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；4：很乾凈的白毛巾。
生魚片做法流程：1：魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆里，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；2：魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好；3:
把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,這有點難度；4:
把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃；5:
把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;6:
切好後就可以食用了,在自己的調料盤里放入少許姜絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了.
生魚片做法說明：
三文魚
又名鮭魚、大馬哈魚、大麻哈魚。三文魚是世界著名的淡水魚類之一。這道菜其實原理很簡單，就是太麻煩,刀工不好的就不用試了,要不浪費魚,需要注意的是,血一定要放干凈,要不味道就不完美了.下面以一款「日式三文魚生」4人量
為例，講講生魚片的具體製法。原料：挪威三文魚凈肉300克
生薑2片
日式姜2塊紫蘇葉或生菜葉
、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏、日本濃口醬油各適量
製法：1三文魚凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生薑切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。2把切好的薑末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式薑片，並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。3將日本綠芥末膏擠在一個味碟內，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內，然後隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。
據衛生部寄生蟲病專家咨詢委員會副主任委員林金祥介紹，食用生魚片、涮魚片等很容易感染華支睾吸蟲寄生蟲病，華支睾吸蟲進入人體後就寄生在膽囊內，會引起膽囊發炎和膽道堵塞，從而使肝細胞壞死，誘發肝硬化和肝癌。