A. 芸豆的功效和食用宜忌
芸豆的功效和食用宜忌
芸豆的功效和食用宜忌，現代醫學分析認為，芸豆還含有皂普：尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，一下詳細介紹芸豆的功效和食用宜忌。
芸豆概述
芸豆學名菜豆，可煮可燉，是製作糕點：豆餡：甜湯：豆沙的優質材料，我國在16世紀末開始引進栽培。其葯用價值也很高，營養豐富，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵的含量是雞肉的4倍，其所含的B族維生素也高於雞肉。
芸豆食用宜忌
夾生芸豆不宜吃，芸豆豆必須煮透，才能食用。芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良：有慢性消化道疾病的人應盡量少食。芸豆不宜生食，因為芸豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象。
芸豆的功效
我國古醫籍記載，芸豆味甘平，性溫，具有溫中下氣：利腸胃：止呢逆：益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。
芸豆還是一種難得的高鉀：高鎂：低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。
現代醫學分析認為，芸豆還含有皂普：尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活T淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
皂昔類物質能促進脂肪代謝，是減肥的理想食品之一。
紅芸豆是五穀雜糧的一種也是一種紅色的豆子，這種豆子的個頭比較大，外觀為卵型，它能用來煮粥也能煲湯喝，能為人體補充豐富營養，但紅芸豆雖好，卻不適合所有人。今天我就帶大家了解紅芸豆不適合什麼人吃，同時也會讓大家知道吃紅芸豆的副作用有哪些。
紅芸豆不適合什麼人吃
1：消化功能不全的人
紅芸豆不適合那些消化功能不全的人吃，因為紅芸豆中還有一些難以消化的物質，它會加重人類腸胃負擔，那些消化功能不全的人再吃紅芸豆以後會讓消化系統的負擔加重，容易讓腸胃功能受損，會對人體健康造成不良影響。
2：過敏體質的人
紅芸豆還不適合過敏體質的人吃，因為紅芸豆中含有大量的蛋白質，而它含有的蛋白質中有一些特異性蛋白，這種物質容易引發人體過敏，那些過敏體質的人在吃了紅芸豆以後會出現多種過敏反應，會危害人們的身體健康。
3：腹部脹氣的人
人們吃了紅芸豆以後會促使身體內氣體產生，容易讓腸胃中出現積氣，所以他不適合那些腹部脹氣的人吃，因為腹部脹氣的人在吃了紅芸豆以後會讓腹部脹氣的，症狀加重容易引發腹痛，嚴重時還會出現惡心和嘔吐等多種不適症狀。
吃紅芸豆的副作用
正常情況下人們吃紅芸豆不會有明顯的副作用存在，但大家吃紅芸豆的時候一定要把紅芸豆經高溫蒸煮做熟以後再吃，因為沒有做熟的紅芸豆中含有特殊蛋白和一些磷脂，這些物質是有毒成分，人體吸收這些物質後容易出現類似於食物中毒的症狀，會讓惡心嘔吐和腹痛高發。
1、促進脂肪代謝
芸豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，其所含的膳食纖維還可加快食物通過腸管的時間，高鉀，高鎂，低鈉的營養成分，可以有效能有效減低血液中的'膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管症患者尤為適宜。
2、增強機體免疫力
芸豆中含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，能提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力。
3、抑制腫瘤
芸豆還可激活T淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑製作用，常食可以有效抗癌防癌。
4、促進消化
芸豆富含膳食纖維，維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，加速機體排毒，還可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒令肌膚常葆青春。
5、芸豆的食用方法
（1)話梅煮芸豆
原料：話梅200克，話梅4顆。
做法：芸豆洗凈後，加適量清水浸泡12小時，泡的時間長一些，易煮熟，將芸豆和話梅一同煮，更據口味放冰糖，涼後即可食用。
功效：降血脂，增強機體免疫力，開胃可口。
（2)芸豆雞蛋
原料：芸豆200克，雞蛋2個，植物油，蔥，醬油，精鹽各適量。
做法：將芸豆切成丁，鍋中放油，以蔥烹鍋，將醬油，芸豆放入鍋中翻炒，加入適量水，待開鍋後加精鹽，煮熟芸豆後，打雞蛋與的鍋中，翻一下出鍋即可。
功效：增強抗病能力，降低脂肪吸收臉部，抗癌防癌。
6、四季豆的保存方法
四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天，但是擺久了會逐漸出現咖啡色斑點，如果想保存得更久一點，最好將四季豆洗凈，用鹽水川燙後瀝干，再放入冰箱中冷凍，便可以保存很久。切記水分一定要瀝干，冷凍過的四季豆才不會黏在一起。
四季豆在5攝氏度以下的低溫儲存，會發生冷害。其冷害現象乃豆莢表面出現斑點，當移置較溫暖的環境下，會發生銹斑。
若有水氣凝結在莢表，也易發生褐斑。其對溫度的敏感度依品種不同而異，目前常見的扁形粉豆比圓形菜豆對溫度敏感。粉豆必須存放於7-8攝氏度，圓形四季豆則可存放5攝氏度左右。