⑴ 蕎麥的功效與作用及食用方法
蕎麥茶不是葯，不是 保健 品，是能當飯吃的食品，為此它有很多 功效作用 哦，下面是的蕎麥的功效與作用及食用方法資料，歡迎閱讀。
蕎麥的功效與作用
1、凈化 血液 、改善血液循環，降低 血壓
芸香甙可抑制體內的磷酸二酯酶的活動，避免血小板凝集。它有助凈化血液和改善血液循環。此外，它亦有保護血小板脂肪過氧化的功能，能幫助患高血壓的人士保持 健康 的血壓。
2、保護微血管，降低 血脂 及預防 腦中風
芸香甙可抑制脂肪氧合酵素(lipoxygenase)和前列腺素合成酶素(prostaglandin synthase)的活性，以防止血管變得脆弱，特別是微血管。它同時具有強化血管的功能，可降低瘀傷、筋脈瘤及 痔瘡 的發生率，也可降血壓和血脂及預防腦中風。
3、預防 糖尿病 並發症
韃靼蕎麥中同時具有一特殊化合物六磷酸肌醇(D-chiro-inositol)，能發揮與胰島素相仿的作用，有效降低 血糖 。韃靼蕎麥可以防止或抑制醛糖還原酶的活動，有助延遲或預防糖尿病並發症的發生。
4、 美容 養顏 ，減少細紋
芸香甙可幫助身體吸收並充分利用維生素C，也可以防止細胞受到自由基的破壞。另外，此成分亦可保持體內的膠原蛋白水平以減少皺紋和細紋的產生。
5、清除體內垃圾，減輕體重
韃靼蕎麥茶所含的可溶性纖維量遠高於其它禾穀類作物，其含量是稻米的 4 倍、小麥的 2.7 倍、玉米的 1.1 倍及甜蕎的 1.6 倍。膳食纖維的攝取能提供飽足感和減緩 消化 速度以減低食慾，避免過量進食，因此，它可以幫助減輕體重。此外，它還可促進腸胃蠕動，幫助疏解 便秘 的問題，有助清除腸胃內積滯之食物。
6、預防膽 結石 ，降低膽固醇
韃靼蕎麥茶的可溶性纖維也可降低膽汁的累積以避免膽石的形成。一項美國胃腸病 論文 顯示:攝取大量的膳食纖維可降低罹患膽結石的機率!以膠質狀的葡萄聚糖為主的膳食纖維，能減緩體內的葡萄糖水平在飯後快速地上升，有效預防糖尿病。另外，膳食纖維也可幫助控制體內膽固醇的水平。
7、抗 腫瘤 、抗氧化
芸香甙亦有預防 直腸癌 發生、抗氧化、抗發炎、抗突變、抗腫瘤的作用。
食用方法
1、加入熱水沖泡作為茶飲，麥香撲鼻。
2. 可當零食直接食用，香脆可口。
3. 加入您喜愛的飲料、牛奶或麥片中。如加入麥片，可作早餐，加入牛奶，製成奶茶。加入方糖，亦別有風味。夏天可加檸檬，冰飲，味道不錯!
4. 取代玉米脆片來 烘焙 營養 豐富的餅乾和糕點。
5. 撒在熱粥上享用。
6. 適當摻入少量韃靼蕎麥茶與和米一起烹煮，可增加米飯的風味和營養價值。
7.加入茉莉花或菊花等，調出花與麥的情調。
製作方法
1、原料精選精選帶殼苦蕎麥，並對苦蕎麥進行農葯殘留檢測;
2、清洗用清水將苦蕎麥漂洗干凈;
3、低溫浸泡浸泡時間3~4小時;
4、表面干化浸泡結束的苦蕎麥用脫水機脫去水分，並用強風迅速吹 干苦蕎表面水分;
5、蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟;
6、炒干採用可調溫炒制設備，從高到低逐步調溫，並勻速翻動炒干， 使苦蕎中水分快速揮發，然後快速升溫;
7、噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦 蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由於不同膨脹系數而內部 殼與仁開始分離;
8、烘乾採用熱風烘乾設備，再將上道工序後的苦蕎低溫烘乾表皮;
9、脫殼採用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁;
10、包裝採用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。[3]
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