羊肚菌的生營養成份及食用方法

㈠ 羊肚菌的功效與作用及吃法有哪些羊肚菌的功效與作用及吃法簡單介紹

1、羊肚菌的功效與作用：
（1）羊肚菌有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽及補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒和增強人體免疫力的功效。
（2）羊肚菌含有抑制腫瘤的多糖和抗菌及抗病毒的活性成分，因此具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒及抑制腫瘤等功效作用。
（3）有日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，這種抑制劑可以有效地抑制脂褐質的形成。
（4）羊肚菌含有豐富的硒，硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活。而且硒還能加強維生素E的抗氧化作用，硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
2、吃法：
（1）羊肚菌燉瘦肉
用料：干品羊肚菌40克，百合20克，瘦肉一塊，生薑4片，鹽適量；
做法：將干品羊肚菌用溫水浸泡30分鍾，然後清洗干凈它裡面的泥沙，因為它的褶皺部分很容易藏泥沙，這個一定要清洗干凈；百合用清水洗干凈即可；瘦肉洗干凈，切塊備用；燉鍋里加入4碗清水、生薑、瘦肉、羊肚菌、百合，然後燉2個小時，喝時加入適量鹽即可。
（2）羊肚菌排骨湯
用料：干羊肚菌40克，排骨1根，枸杞8g，鹽適量；
做法：將干品羊肚菌浸泡在45度的溫水30分鍾，瀝干水分，沉澱出原湯備用，將羊肚菌用清水沖洗干凈；將枸杞提前泡發；排骨洗凈後，冷水入鍋煮開，撇去浮沫，撈出備用，煮排骨且撇去浮沫的肉湯保留；將排骨放入高壓鍋中，加入清水、原湯、肉湯，羊肚菌也加入，煲25-30分鍾，等出鍋前加入鹽即可。

㈡ 羊肚菌的功效與作用及做法

羊肚菌是一種菌類食物，人們習慣性地稱呼它為羊蘑。之所以叫它為羊肚菌是因為它的樣子比較像羊肚。那麼它有什麼功效與作用及做法?下面由我為大家介紹羊肚菌的功效與作用及做法，希望能幫到你。

羊肚菌的功效：

性味：甘;平。

歸經：脾、胃經。

功效：和胃消食，理氣化痰。主消化不良，痰多咳嗽。

羊肚菌的作用：

1、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

2、日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。

3、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。

4、《新華本草綱要》：有和胃消食，化痰理氣的功能。用於消化不良、痰多氣短。

5、羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能。對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性慾冷淡有明顯的改善作用。

6、羊肚菌對減肥和美容也有功效，特別是對女性經常食用羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使皮膚長期保持細膩、嫩白、光滑。

7、羊肚菌對消除焦慮，增強睡眠質量，都有良好的效果，所以羊肚菌對男女老少都皆宜。

8、羊肚菌富有多樣的營養元素，是一種不含任何激素，無任何副作用的純天然滋補品，常吃具有強身健體的功效。

羊肚菌的做法推薦

羊肚菌燉排骨

用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蚝油。

做法：

1、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鍾，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用;

2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯;

3、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蚝油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;

4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鍾;

5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。

貼心提示：

1、羊肚菌用約45度水浸泡保留原湯，菌體反復清洗干凈，處理好後可以先拿一小塊咀嚼，如果沒有清洗干凈會很快發現;

2、羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的鹵料，比如八角等;

3、最後湯汁收的不要太干，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。

紅燒羊肚菌

材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉LO克，麻油5克，花生油25克

做法：

1、將羊肚菌泡洗干凈;火腿、青椒切成菱形片備用;

2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鍾左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌燒肉

原料：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

做法：

1、羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鍾，洗凈。

2、帶皮五花肉洗凈後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鍾後再加入蛋清及豆粉混勻。

3、油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花

4、肉移至文火燒約20分鍾，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。

羊肚菌魚湯片

原料：羊肚菌干品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

做法：

1、羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鍾，洗凈。

2、鮮魚宰殺洗凈後切成片狀。

3、油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鍾後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。

㈢ 新鮮羊肚菌的食用方法

有三種做法。可以做個羊肚菌燉雞，羊肚菌燉排骨，炒羊肚菌。鮮羊肚菌是一種比較常見的食用菌，很多地方管它叫羊蘑，因為它的樣子有點像羊的肚子，鮮羊肚菌的營養價值比較高，富含多種維生素和蛋白質，尤其是它的粗蛋白非常的豐富，也被稱為世界上最有營養價值的食物之一，做法也比較多。

羊肚菌燉雞

用料：羊肚菌30g、雞一隻、鹽、料酒、蔥、姜、姜枸杞、紅棗、高湯
做法：

去浮沫並洗凈。
2、鍋放入高湯（清水），大火燉雞到脫骨，加入羊肚菌、鹽、料酒、蔥、姜枸杞、紅棗，雞肉燉爛即可出鍋。

炒羊肚菌
用料：羊肚菌適量、青椒適量、大蒜、生抽、鹽
做法：
1、將羊肚菌用溫水泡發並洗凈（新鮮羊肚菌無需泡發），羊肚菌清洗後切片，青椒切片，大蒜切片。
2、鍋下油放入蒜片爆香，放入羊肚菌和青椒翻炒，放入適量鹽和生抽出鍋。

㈣ 羊肚菌怎麼吃

羊肚菌怎麼吃

羊肚菌是一種非常珍稀的菌類食物，這種食物中所含有的營養價值是非常豐富的，所以這也導致很多人對羊肚菌這種食材更加的偏愛，雖然羊肚菌的外表長得像羊肚一樣很難引起人們的食慾但是由於它的營養價值，所以還是有很多人會選擇它的，那麼羊肚菌怎麼去吃呢?

羊肚菌怎麼吃

1.其實羊肚菌這種菌類食材製作成菜時的方法還是比較多的，而今天就想給大家介紹一種營養美味的羊肚菌雞湯，既然要做羊肚菌雞湯，那麼羊肚菌和雞肉是必須要准備的，大家還需要准備一些生薑片來幫助這道湯去腥，然後還要准備一些食鹽等其他的調味品。

2.由於羊肚菌是一種菌類的食材，所以在清洗的時候也要非常注意，在這個之前我們要反復的清洗羊肚菌幾遍，如果還是不放心的話，建議先將羊肚菌進行一下焯水處理，大家需要注意的是，這整個過程中都不要切羊肚菌。

3.將雞肉用菜刀剁好，並將雞肉清洗干凈。把事先准備好的生薑清洗干凈，並且將它切成片狀。

4.在要燉羊肚菌和雞的鍋中加入半鍋水，然後在沒有開火的情況下，直接將生薑片加入到鍋中，生薑片主要的目的是為了去腥，然後將鍋中的水打開，燒到鍋中的水，沸騰的時候把雞肉慢慢加入，接著將已經清洗好的羊肚菌也加入到鍋中,加入一些調料進去，然後煮開之後就可以喝美味的羊肚菌雞湯了。

這道羊肚菌雞湯的製作過程其實並不需要太多的繁瑣的步驟，只不過在燉湯的時候要等待一段時間，所以建議大家選擇在自己空閑的時候去製作這道菜，另外如果大家喜歡別的味道的話，也可以向裡面加入一些其他的食材調節味道。

多大孩子可以吃羊肚菌

羊肚菌是一種營養價值非常豐富，而且可以幫助我們起到很多功效與作用的食材，而羊肚菌中有一種功效就是可以幫助達到一個補腦的效果，那麼對於成長中的孩子們來說，大人當然希望他們可以贏在起跑線上，但是補充營養同時也要注意一定的事項。

多大孩子可以吃羊肚菌

1.雖然說羊肚菌可以幫助達到補腦的效果，但是在現實生活中真的可以通過給孩子吃一些羊肚菌幫助孩子補腦嗎?在給孩子吃羊肚菌的時候是可以無限制的給孩子吃的嗎?其實很多吃法都是誤區。首先我們來了解一下多大的孩子才可以吃羊肚菌這種食材。

2.我們知道羊肚菌中所含有的營養價值雖然非常豐富，可以幫助補充非常豐富的營養物質，但不得不提的是羊肚菌再射入到我們身體中之後，會加重我們的腸胃負擔，而對於成長早期的小孩子們來說，他們的腸胃功能都還沒有發育完全，然後在這個時候給他們餵羊肚菌，這種食物無疑是會對他們的腸胃造成損害，所以通常情況下不建議給太小的寶寶吃羊肚菌。

3.太小的寶寶具體是一個怎樣的界限呢?一般在三歲之後，是可以適量的給孩子吃一些羊肚菌的，不過在三歲之前的寶寶是千萬不要給他們吃羊肚菌的。

4.大家也千萬不要以為給三歲之後的寶寶吃羊肚菌就可以高枕無憂了，其實再給這些寶寶吃羊肚菌的時候也是要注意一些事項的，比如已經發霉了的羊肚菌，就不要再多給寶寶吃了，因為那樣會導致寶寶出現中毒的現象。

以上就是給大家介紹的，多大的孩子可以吃羊肚菌，那麼通過的介紹，大家可以了解到在三歲以內的寶寶是不可以吃羊肚菌這種食物的，而三歲以後的寶寶吃羊肚菌也需要注意一定的事項。

感冒可以吃羊肚菌嗎

感冒是我們在日常生活中比較常見的一種疾病，當然了，感冒並不會對我們的身體造成太大的損害，不過感冒是很不舒服的現象，所以對於感冒的人來說還是希望趕快有所好轉的，那麼對於羊肚菌這種營養價值比較豐富的食物來說，在感冒的時候可不可以吃它呢?

感冒可以吃羊肚菌嗎

1.我們知到很多的菌類食物都是屬於發物的，而在感冒期間，如果一個不當吃了一些發物就很容易導致感冒不容易有所好轉，也會使我們吃的感冒葯的功效有所降低，所以很多人之所以會認為在感冒期間不能吃羊肚菌，正是由於懷疑羊肚菌這種食物也是一種發物，但其實我們需要更正的一個觀點是，雖然大多數的菌類食物都是屬於發物的，不過羊肚菌這種食物卻是一個例外，它並不是發物。

2.知道了羊肚菌這種食物並不是發物，之後在感冒期間吃一些羊肚菌，我們就知道他並不會給我們帶來病情的惡化，而恰恰相反的是羊肚菌中所含有的營養物質非常豐富的，在感冒期間適當的吃一些羊肚菌，可以幫助很好的起到一個提高免疫力的效果，那麼免疫力上來了抗體分泌的就多了，是可以幫助感冒快速得到好轉的，所以在感冒期間當然是可以吃一些羊肚菌的。

3.在感冒期間適當的吃一些羊肚菌是沒有什麼禁忌的，不過要注意的是，羊肚菌中的營養價值雖然豐富，但是也不是一次性吃的太多，所以在感冒期間吃羊肚菌要注意適量。

以上就是給大家介紹的感冒可不可以吃羊肚菌，那麼通過的介紹大家可以了解到，其實在感冒期間吃羊肚菌不僅不會導致病情的惡化，而且還可以幫助病情得到一個好轉，只不過在吃羊肚菌的時候也要適當的注意一些事項。

吃羊肚菌會過敏嗎

羊肚菌是一種菌類食物，而由於羊肚菌這種菌類食物的外表長得酷似羊肚，因此而得名，羊肚菌是一種不僅吃起來非常好吃而且營養價值也極高的食物，不過這種食物在市場上的售賣價格是比較昂貴的，那麼我們在生活中吃一些羊肚菌會不會導致出現過敏的現象呢?

吃羊肚菌會過敏嗎

1.我們知道一些發物類的食物，如果經常吃的話，是很容易導致出現過敏的現象的，而羊肚菌這種食物並不是一種發物，不過在生活中吃羊肚菌的時候也的確會有導致出現過敏的風險，我們知道羊肚菌中所含有的維生素，氨基酸以及礦質元素的種類是非常多的，而其中就會有非常少量的一些可能會導致人們出現過敏的反應的營養物質，當然了，這只是針對生活中非常小的一小部分人來說的，大部分人吃羊肚菌之後都是不會導致過敏的。

2.羊肚菌出現過敏的症狀是比較明顯的，通常表現為在吃過羊肚菌之後出現皮膚非常癢的現象，有的人會出現身體部分地方出現麻木的現象。而嚴重的人則會表現為肚子痛以及伴有一定的嘔吐和腹瀉的症狀，建議吃完羊肚菌之後出現這樣症狀的人要及時去附近的醫院就醫，因為更嚴重一點容易導致出現呼吸困難的現象。

3.在少量的吃過羊肚菌之後發現身體會對其產生過敏的反應，那麼建議這個時候多喝一些水，因為少量的羊肚菌並不會導致出現生命的危險，這個時候多喝一些水可以促進身體內的新陳代謝，從而幫助促進排便。

以上就是給大家介紹的吃羊肚菌會過敏嗎。那麼通過的介紹大家也可以了解到，在生活中大部分人吃羊肚菌這種食材都是不會出現過敏的現象的，但是還有一小部分人在吃過羊肚菌之後會出現過敏的現象，所以也需要注意一下。

擴展閱讀： 羊肚菌

㈤ 羊肚菌的功效與作用及食用方法

羊肚菌營養是比較高的，那麼羊肚菌的功效與作用及食用方法是什麼呢？

羊肚菌是一種葯食兩用的菌類蘑菇，具有補腎壯陽，化痰理氣，補腦提神，補脾益胃助消化的作用，羊肚菌的最出名的功效是它的防癌抗癌作用。由於羊肚菌還有抑制腫瘤的多糖，具有抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強肌體的免疫力，抗疲勞，抗病毒，抑制腫瘤。另外羊肚菌還有去治療陽痿、早泄、性功能減退以及失眠、健忘，可以起到醒腦提神的功效。羊肚菌的食用方法有很多，可以做羊肚菌湯以及清炒，以及曬干後打粉服用。

羊肚菌以個大肉厚為優。我們要挑選個大、圓頂、肉厚、外形完整無破損、菌柄粗壯厚實的干羊肚菌。尖頂、柄細的一般是種植的羊肚菌，營養價值明顯降低。菌傘在不破損的情況下，越大越好。