干貝的食用方法

1. 干貝怎麼吃好

干貝冬瓜球
菜系:粵菜
特色:清鮮嫩滑，是夏令佳餚。
原料:冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、雞湯750克。
製作過程:
1.將干貝用溫水洗凈剝去只筋，另換清水泡上，以浸過干貝即可。放進蒸籠炊10分鍾，取出待用。
2.將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經開水焯過盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鍾蓋在上面。再把干貝倒入冬瓜盅內，同時燉30分鍾，取出瘦肉，校對鹹淡即成。
3.鍋內加雞湯，加冬瓜球、干貝，調好口味，勾芡，盛入盤內即成。
製作關鍵:干貝球大小要勻、要圓，煮得要爛，要做出扒菜油芡的
冬瓜干貝老鴨湯
原料:小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半隻、豬裡脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙(5克)、清水2000ml。
製作過程:
1.將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開後去除裡面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2.老鴨洗凈，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裡脊和陳皮也洗凈待用。
3.鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鍾後撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4.將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬裡脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開後如再有浮沫，用勺子撇干凈後蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。
食性:這款湯的功效則是，清熱生津、滋補養顏。身體虛弱，虛不受補，津液不足，皮膚乾燥的人，也可用這道湯作為一個食療方。
鴨肉性涼，而冬瓜幾乎不含脂肪，且冬瓜皮有很高的葯用價值，煲湯時不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效。
干貝丸
原料:新鮮干貝600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克。
製作過程:
1. 新魚干貝洗凈後，切成小丁狀備用。
2. 從作法1的干貝丁中，先取出2/3的份量放在干凈的布上，輕輕的吸去水份，再放入果汁機中攪打成泥狀後取出備用。
3. 加入所有的調味料混合拌勻後，再用力摔打數下至筋性出現時止，即是漿可黏在手上不容易掉落的程度，就是完成干貝漿。
4. 剩餘的1/3干貝丁放入鍋中以滾水氽燙至熟時隨即撈起，加入少許的太白粉混拌均勻備用。
5. 用手將作法3的干貝漿結成圓球狀後，再於外層裹上作法4的干貝丁，再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝干水份即可。
干貝海參燙
材料:海參2條，干貝2個，海帶20克，夏枯草20克。
製作過程:
1、海參、干貝浸泡一夜，海參放姜、蔥煮軟
2、將干貝、海帶切細加入煮軟的海參燉湯，7碗水燉至3碗半
3、將夏枯草煎取汁倒入湯中，調味即成。
參貝燙可治療妊娠高血壓及緩解孕婦頭眩頭痛。

2. 干貝的食用方法有哪些 這些人千萬要注意

1、干貝扣蘿卜
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。

2、干貝炒蛋
把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

3、蝦仁干貝
主 料： 蝦仁100克，干貝50克；
輔 料：生菜2克，胡蘿卜3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，濕澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克）
制 法：① 將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用；
② 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油；
③ 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋裝盤即可 。
特 色： 鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，干貝清爽

3. 干貝的吃法與做法是什麼

主料：娃娃菜200g

輔料：蔥油適量、鹽適量、干貝適量、黃酒適量、姜絲適量、蔥花適量

干貝煮娃娃菜的做法：

1、干貝中倒入料酒浸泡10分鍾。

4. 干貝的食用方法

先泡上3個多小時~然後就暴炒~又簡單，味道又好~放點黃瓜片當配菜~

5. 干貝怎麼吃

材料：蘿卜、干貝

調味料：油、鹽、胡椒粉、芹菜

蘿卜干貝湯做法步驟

1、准備八個干貝放到碗里，加入溫水泡一下，打工人只能按個來算干貝；

2、准備主材料兩個大蘿卜，這種蘿卜在我們這里被叫做菜頭仔，是不是很形象；

3、蘿卜去皮後洗干凈切成塊狀，看起來好像水晶般晶瑩剔透；

4、准備一點小配料芹菜，切碎後裝碗備用；

5、材料准備好後，將蘿卜和泡發的干貝放到鍋里開始煮；

6、水開後，蘿卜煮到半透明就可以了，加入少許鹽調味，再滴入幾滴油，撒上胡椒粉，將芹菜加進去；

7、一碗美味的蘿卜干貝湯就這樣完成了。

1、准備好所有的材料。干貝用溫水浸泡上10分鍾。

2、把泡發了的干貝隔水蒸15分鍾，蒸熟為止。

3、將雞蛋打散，越散越好。

4、在雞蛋裡面加入適量的水，攪拌均勻。成雞蛋液。

5、用篩子過濾雞蛋液。

6、這個時候干貝已經蒸好，拿出備用。

7、在有雞蛋液的碗上面叩一個碗。上鍋蒸10分鍾，取出，將蒸好的干貝撒在上面即可。

1、干貝蒸好後可以剁碎來，這樣更加好看。

2、蒸蛋的時候最好是熱水蒸。

6. 大幹貝怎麼吃

干貝的吃法

干貝即扇貝的干製品，雅號瑤柱，是以扇貝的閉殼肌經過干制加工而成，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。古人曰：「食後三日，猶覺雞蝦乏味。」可見干貝之鮮美非同一般。
干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素、維生素A和鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硒等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝性平，味甘、咸，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
但過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。
干貝宜放入冰箱冷藏，保管中應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。

以干貝為原料的菜式比較多，以「扒」「燴」「羹」的手法為多，干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入餚。製作這些菜餚，一般都是將漲發後的干貝拆絲或捻碎後與其他原料配搭
干貝漲發的步驟：
1、用清水將干貝浸泡15分鍾左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時去除干貝邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。
3、將洗凈的干貝放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多干貝為宜。
4、蒸鍋燒開，然後將干貝放入，大火蒸30分鍾即可。
另一種干貝泡發辦法：
1、把干貝放到碗里，加水，將干貝完全浸泡。蓋上保鮮膜放在火上蒸，注意不要將湯汁蒸發掉。
2、雖然根據干貝大小差異，蒸的時間也有所不同，但一般來說以蒸一個小時為標准。有些料理要品味湯汁的味道，所以蒸的時間需要長一些。蒸的時候不需要加入酒和作料。
3、將蒸好的干貝就這樣放置一天，這樣的話湯汁的精華就能被浸泡出來了。因為湯汁是澄清的，所以用來做湯的話也非常美味。

7. 干貝的吃法

主料：菜芯50克、干貝丁50克、雞蛋1個、大米100克

輔料：姜絲5克、清水1.2L

1、准備菜芯切末、姜絲、干貝丁切丁、大米、雞蛋打散。

8. 干貝的食用方法

干貝烹調前應用溫水浸泡
漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入餚。
干貝可煮粥、煲燙、炒菜，味道都很好。就是清洗起來麻煩，清洗不凈會有沙子，最好泡三個小時以上

9. 干貝的吃法

干貝為主料的菜品：
1、干貝扣蘿卜
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
2、干貝炒蛋
把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
3、蝦仁干貝
主 料： 蝦仁100克，干貝50克；
輔 料：生菜2克，胡蘿卜3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，濕澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克）
制 法：① 將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用；
② 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油；
③ 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋裝盤即可 。
特 色： 鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，干貝清爽
4、干貝枸杞頭
主 料：干貝50克，枸杞頭250克。
輔 料：蔥結5克，薑片5克，紹酒25克，精鹽2克，花椒12粒，花生油50克。
制 法 ：①將干貝洗凈放入碗內，加入蔥結、薑片、紹酒及少許清水，上籠蒸1小時左右，取出，揀走碗里的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內，再將干貝捏成細絲，另放待用；
②把枸杞頭洗凈，放入沸水鍋里焯過，撈出瀝干，粗切一下後放入干貝原湯盤里，加精鹽拌勻；
③將炒鍋置火上，下花生油燒熱，放入花椒炸出香味，然後撈出花椒粒，把熱油熗在枸杞頭上，隨將干貝絲放入，拌勻即成。
5、蒸扒三絲干貝
主 料：水發干貝200克， 冬筍、水發冬菇、火腿各100克；
輔 料：精鹽12克，紹酒30克，醬油10克，味精7.5克，蔥、姜各10克，清湯300克，麻油15克，濕澱粉25克，雞油10克，豬油100克。
制 法：①將干貝放入沸水中氽一下，撈出瀝干水分，再整齊均勻地沿碗底直到碗邊排列一層，冬筍、冬菇、火腿均切絲；
②炒鍋內加入少量豬油，用旺火燒七成熱（約154℃〕，放入蔥、姜略煸；加入筍絲、冬菇絲、火腿絲，煸炒；再加精鹽、紹酒、醬油、味精、清湯，待沸後勾芡，淋上芝麻油，盛入干貝碗內壓緊、壓平，放籠中蒸10分鍾，取出扣入大圓盤內；
③炒鍋內加入清湯、精鹽、味精、紹酒，待沸後，用濕澱粉勾芡，淋上雞油澆於干貝上即成。

10. 瑤柱干貝怎麼吃

一、干貝怎麼吃最好？

1.用清水將干貝浸泡15分鍾左右，使其吸收水分自然回軟。

2.用手輕輕地將干貝洗凈，同時去除干貝邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。

3.將洗凈的干貝放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多干貝為宜。蒸鍋燒開，然後將干貝放入，大火蒸30分鍾即可。

4.另一種干貝泡發辦法：把干貝放到碗里，加水，將干貝完全浸泡。蓋上保鮮膜放在火上蒸，注意不要將湯汁蒸發掉。

5.雖然根據干貝大小差異，蒸的時間也有所不同，但一般來說以蒸一個小時為標准。有些料理要品味湯汁的味道，所以蒸的時間需要長一些。蒸的時候不需要加入酒和作料。

6.將蒸好的干貝就這樣放置一天，這樣的話湯汁的精華就能被浸泡出來了。因為湯汁是澄清的，所以用來做湯的話也非常美味。