馬齒莧根食用方法

① 馬齒莧的功效與作用及食用方法

馬齒莧的功效與作用及食用方法

馬齒莧的功效與作用及食用方法，馬齒莧是生活中很常見的一種中葯，但許多人對馬齒莧的功效是不太了解的。下面給大家介紹馬齒莧的功效與作用及食用方法，希望對大家有幫助！

馬齒莧的功效與作用及食用方法1

馬齒莧（學名：Portulaca oleraceaL）一年生草本，全株無毛。莖平卧或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長10—15厘米淡綠色或帶暗紅色。

葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短。

花無梗，午時盛開；苞片葉狀，近輪生；萼片對生，綠色，盔形，背部具龍骨狀凸起，基部合生；花瓣黃色，倒卵形；雄蕊通常8，或更多，花葯黃色；子房無毛，花柱比雄蕊稍長，柱頭線形。

蒴果卵球形；種子細小，多數，偏斜球形，黑褐色，有光澤，具小疣狀凸起。花期5—8月，果期6—9月。

功效主治：清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產後子宮出血，便血，乳腺炎等病症。

注意：孕婦，尤其是有習慣性流產者，應禁止食用馬齒莧；馬齒莧有墮胎的功能。

馬齒莧可以治療各種腫瘺，把馬齒莧搗碎後，塗擦在患處即可。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。馬齒菜搗碎可以治療蛇纏腰。

馬齒莧的做法

1、涼拌馬齒莧

材料： 馬齒莧，鹽、味精、香油、醋、辣椒油等適量。

做法： 首先將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鍾，洗干凈；接著將馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用，以及取一碗放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油並調勻待用；

然後將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。

2、炒馬齒莧

材料： 馬齒莧，色拉油、鹽、味精、姜、白皮大蒜、香油適量。

做法： 首先將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內焯水後撈出，瀝干水分；蒜子、姜均切末。

然後在鍋內放入色拉油，燒旺火至六成熱後下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

食療菜譜

1、馬齒莧芡實瘦肉湯

製作： 馬齒莧50克，芡實100克，瘦豬肉150克，精鹽、味精各適量。將馬齒莧摘去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段；

瘦豬肉切成丁，芡實洗凈。把馬齒莧、芡實、瘦豬肉丁同放入凈鍋內，加入適量清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時即可，食用時加入精鹽、味精調味。

功效： 該品有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用於濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用於濕熱泄瀉、痢疾等。

2、糖醋馬齒莧

製作： 馬齒莧200～250克，食醋30克，白糖適量。馬齒莧洗凈後，煎取濃汁250克，去渣，加入食醋、白糖適量，調勻後即可飲用。

以上為1日量，1次或2次空腹溫熱飲用，連服3天為一個療程。如需要進行第2。第3個療程，可間隔半月再服。

功效： 該品有驅蟲功效，適用於小兒鉤蟲病。

3、馬齒莧炒雞蛋

製作： 馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。將馬齒莧用溫水泡10分鍾，摘去根、老黃葉片，清水洗凈，切成段，備用。

把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調味。炒鍋洗凈，加花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，趁熱佐餐食用。

功效： 該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用於治療久痢。

4、馬齒莧粥

製作： 取250克馬齒莧，60克粳米。先將馬齒莧切碎備用，在粳米中加適量的水煮成稀粥，然後放入切碎的馬齒莧，煮熟即可。

功效： 該品主要用於痢疾便血、濕熱腹瀉。

5、馬齒莧蛋白羹

製作： 取250克馬齒莧搗爛絞汁，2個雞蛋，取其蛋清與馬齒莧攪勻，用沸水沖開。

功效： 該品每日分2次服用，主要用於赤白帶下。

6、馬齒莧鮮藕汁

製作： 將馬齒莧和鮮藕分別絞汁，然後取等量的汁液混勻。

功效： 該品每次服2匙，具有清熱止血的作用，主要用於尿血、血淋、便血。

食療作用

1、增強心肌功能

馬齒莧含 有豐富的L—去甲腎上腺素、多 巴胺和多巴等活性物質。去甲腎 上腺素可以激發血管B—受體，使血管收縮，促使血壓升高，提高冠狀動脈的灌注壓力，使冠 脈流量增加。

另外，這些物質可 激發心臟的B—受體，使心肌收 縮力和心臟的自動節律增強。

2、 防治心臟病

馬齒莧含豐富的ω—3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。

3、降壓效果

馬齒莧中富含鉀，其中包括硝酸鉀、氧化鉀、硫酸鉀等。據測定，馬齒莧中鉀含量達1．7％。鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。

4、降血糖作用

馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島素分泌、調節人體內糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用，對糖尿病有一定輔助治療作用。

5、保護胃黏膜

研究發現：馬齒莧的10％醇提取液對胃黏膜損傷引起的潰瘍有顯著治療作用。

研究者認為：馬齒莧這種新功效，可能與它富含to—3脂肪酸、維生素C等有關，這些物質具有很強的抗氧化作用並有保護胃黏膜的作用。有慢性胃炎及胃潰瘍患者不妨常吃些馬齒莧。

6、美容、減肥作用

抗衰老： 馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分。我國學者賀聖文等通過動物實驗表明，馬齒莧可提高家兔機體抗氧化能力，使血清丙二醛（MDA）含量減少，具有抗衰老的重要作用。

消除色素斑： 另外，維生素C有一定的消除色素斑作用，而維生素E 可以保護線粒體的磷脂，有抗自由基作用，是美容佳品。

白發變黑發： 馬齒莧含銅元素較高（21微克／ 100克），而體內銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺乏可導致黑色素生成減少，致使白發增多。

所以，常吃馬齒莧能增加表皮中黑色細胞的密度和相關酶的活性，使白發變黑。

7、馬齒莧可治皮膚病

馬齒莧入心經，可以清心火。入肺經，可以散肺熱。《黃帝內經》說：諸痛癢瘡，皆屬於心。而肺主皮毛。

就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內外兼治，所以對於上面所說的皮膚問題都有療效。

調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。

8、馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良葯

馬齒莧最大的功效，是治療大腸經的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對於腸道病屬於熱證的基本上可以通治。

哪些腸道病屬於熱證呢？像痔瘡出血、細菌性痢疾、腸道息肉、實熱便秘這些都是。簡單地說，大部分的腸道病都屬於這個范疇，受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏除外。

有很多人是錯把寶物當廢物了吧，不要小看農村裡面小小的一棵草。也許這小小的`一棵草也有大大的作用呢，下次去郊遊的時候找找看吧，不但能給自家飯桌上增加一道美食，更能給家人帶來健康，何樂而不為呢？

馬齒莧的功效與作用及食用方法2

1、治白發

在馬齒莧的功效與作用中，治療白頭發這一功效得到了人們的廣泛認可，在中含有維他命和不飽和脂肪，翠綠色素。

可以針對與頭發有少量白頭發的患者來進行一個調養，幫助患者恢復青春靚麗烏黑的秀發，不過並吧適合大量白發的人使用，大量白發的人使用並沒有什麼效果。

2、治療潰瘍

對於口腔潰瘍，馬齒莧有著很好的治療效果，在馬齒莧中除了含有蛋白質，維生素以及礦物質以外，還含有一些十分獨特的生物活性成分。

這些成分可以幫助人體增強人體上皮細胞的活性，有注意潰瘍面的癒合，在口腔潰瘍是，可以食用馬齒莧來治療。

3、養肝護肝

馬齒莧還被很多人們稱為長壽菜，可見馬齒莧的功效作用之大，主要就是食用之後有明顯的保肝護肝的作用。

它含有一種歐米茄3脂肪酸，是對我們人體非常重要的一種治黨酸，可以間接促進我們的肝臟功能，還能降低膽固醇含量，預防多種心血管疾病。

4、維護心血管健康

在馬齒莧當中含有大量的鉀元素，它可以直接作用在人體的血管壁上，而血管擴張，同時食用馬齒莧可以以阻止身體內生成血清膽固醇以及甘油三酯酸。

從而起到預防血栓的形成，吃馬齒莧可以幫助人體降低血液的粘稠度，是從而起到一個維護心血管健康的作用。

食用方法

准備材料： 馬齒莧，雞蛋，油鹽醬醋

1、馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鍾，清水洗凈，切成段

2、雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入鹽調味

3、炒鍋上火，放油燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，裝盤即成。

在馬齒莧的功效與作用及食用方法中，我們知道了馬齒莧的功效與作用，可以幫助人們治療白頭發，維護心血管健康，而馬齒莧的食用方法，我們最常見的便是馬齒莧炒雞蛋了，它的做法簡單而且十分的好吃，特別適合家庭食用。

② 馬齒莧食用方法

主料
馬齒莧
適量

輔料
蒜子
適量
蔥
適量
泡椒
適量
鹽
適量
生抽
適量
芝麻油
適量
花椒油
適量

步驟

1.蒜子切末，蔥切蔥花，泡椒切碎，馬齒莧摘除老根。

2.鍋入半鍋清水，水開時，加兩勺鹽、少量食用油，倒入馬齒莧 ，燙熟後撈出。

3.准備碗，倒入馬齒莧，放入蔥、蒜、泡椒、一勺生抽、半勺鹽、芝麻油、花椒油，攪拌均勻，即可

③ 馬齒莧的食用方法

主料：馬齒莧30克、雞蛋250克。

調料：鹽35克、料酒5克、花生油15克、味精2克、醬油3克。

做法如下：

1、先將馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鍾，清水洗凈，用刀切成段，備用。

2、把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調味。

3、炒鍋刷洗凈，下入花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟就好了。

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。