發酵箱使用方法

⑴ 饅頭發酵箱的使用方法

1、醒發箱內要加一定量的水。

2、兩個轉扭 一個是溫控，一個是濕控。

3、溫控調到30-38度。

4、濕控按品種來決定：一般來說，酥皮品種調到35-45度。因為濕度太高容易混酥。普通品種調到50-70度就可以了。

5、使用一段時間要注意加水就可以了。

雖然不同品牌的醒發箱在使用方法上稍有區別，但是大致方法是一樣。食物經過發酵之後再食用不僅是營養價值增加了，更多的是食物的口感和品質有了質的飛躍，這也是美食愛好者最為關注的細節。

(1)發酵箱使用方法擴展閱讀：

醒發箱的作用：

醒發的目的，是使面團重新產氣、膨鬆，以得到製成品所需的體積，並使饅頭和麵包成品有較好的食用品質。必須使整形後的面團進行醒發，重新再產生氣體，使面團膨鬆，得到大小適當的體積。醒發對饅頭質量的影響因素主要為溫度、濕度和時間等。

① 溫度：對醒發溫度范圍，一般控制在34-36℃。溫度太高，面團內外的溫差較大，使面團醒發不均勻，導致饅頭成品內部組織不一致，外部組織粗糙，內部發酵不充分。溫度太低，則醒發過慢、時間過長，影響生產周期。

② 濕度：醒發濕度對饅頭的體積、組織、顆粒影響不大，但對饅頭形狀、外觀及表皮等則影響較大。濕度太小，面團表面水分蒸發過快，容易發生乾裂現象，成品有裂紋;濕度太大，表面出現氣泡，蒸制後氣泡收縮，留下「魚眼」。饅頭的醒發濕度一般控制在75%左右。

③ 時間：醒發時間是醒發階段需要控制的第三個重要因素。其長短依照醒發室的溫度、濕度及其它有關因素（如產品類型、產品配料等）來確定。

⑵ 做饅頭發酵箱的用法

樂陵市昌華機械廠的饅頭發酵箱的使用方法：

1、首先在下面水槽里加上水

2、把溫度旋鈕調到35-38度，濕度旋鈕調到60

3、插上電源預熱10分鍾

4、把成型後的饅頭放入醒發箱

5、等看到饅頭膨脹起來就可以拿到蒸箱裡面去蒸熟了

6、不用時把插頭從插座上拔下來

⑶ 經典型麵食發酵箱的使用說明

1、首先在下面水槽里加上水
2、把溫度旋鈕調到35-38度，濕度旋鈕調到60
3、插上電源預熱10分鍾
4、把成型後的饅頭放入醒發箱
5、等看到饅頭膨脹起來就可以拿到蒸箱裡面去蒸熟了
6、不用時把插頭從插座上拔下來