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食用鹼加白糖發面的方法

發布時間:2023-06-18 15:51:59

Ⅰ 快速發面法十分鍾

放白醋可以加快面團的醒發速度,只要 10 分鍾就能快速發面。和面的時候加點兒白醋充分和勻,再把和好的面團放在面盆中,用濕布蓋好,進行醒發就可以了。

一斤麵粉大約需要兩三滴白醋就可以,加白醋的時候不需要加太多,否則會影響口感

加白糖催化發面

在溫度比較低的情況下發面,發面的速度會大大下降。這個時候,可以加點兒白糖進去,加快發面的速度,而且加了白糖,面團做出來的口感會更加宣軟香甜。

半斤麵粉大概放3g左右白糖就行,大約白瓷勺里半勺的量。

加少量米酒發面

放白酒發面,效果也是非常好。在和好面團之後,面團中間壓出一個小坑,然後再倒入少量米酒,把面團揉均勻了,最後進行醒發。用這種方法醒發也是很快的,不到十分鍾就能搞定,而且非常香軟。

一斤麵粉里放大約小半碗米酒的量,放了米酒後要再揉勻了。

Ⅱ 食用鹼怎麼發面

我們要把麵粉倒進容器中,然後在裡面加入一些白糖,這樣蒸出來的麵食味道會更加清甜,觸感也會更加松軟一些。然後倒入食用鹼,用筷子攪拌均勻之後再加入一些小蘇打和白醋的混合溶液,邊倒邊攪拌麵粉一直到麵粉變成絮狀,這時候用手將其揉成面團,蓋上蓋子發酵就可以了。

Ⅲ 和面要放多少鹼的比例

每100克麵粉放1克鹼加10克糖和75克溫水進行和面,做法如下:

准備材料:老麵粉100克、食用鹼1克、細砂糖10克、水75克。

一、食用鹼和糖倒入溫水中,用筷子攪拌均勻。

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