切蒜的正確方法圖片

『壹』 剝大蒜後手指疼怎麼辦怎麼剝大蒜避免手痛

在平常的炒菜、做湯的時候，我們總是需要用到大蒜這個材料。剝大蒜也是廚師們必要的工作。有的時候剝大蒜的次數多了，手指就會很痛。這是因為大蒜裡面的刺激性汁液導致的，一般會很快緩解的，不用擔心。所以為了不被大蒜的刺激性汁液弄傷手指，在剝大蒜的時候需要做好防護措施，減少大蒜和手指的接觸。

大蒜是廚房的必需品，剝大蒜手會痛可能有人第一次聽說，會以為自己是不是過敏，或者這些大蒜是不是有問題。其實這沒有什麼大不了的，不需要太害怕。很多食材都有刺激性汁液存在的。就像洋蔥，剝洋蔥才叫痛苦，淚流滿面的。所以，大蒜放心用，放心剝。

『貳』 如何才能做出好的蒜蓉

蒜蓉製作方法：首先把蒜的皮給去掉，剝蒜是一個耐心活，不要急。把蒜剝掉皮之後用刀切碎，注意切的時候要橫著豎著反復切，這樣切出來的蒜才更加的細膩。
然後根據個人口味決定添加幾個紅辣椒，紅辣椒一定要選擇新鮮的，不要使用干辣椒。將紅辣椒洗干凈之後切碎備用。
1、食材：蒜子200克，鹽10克，胡椒粉8克。
2、蒜子200克去頭去尾，用刀切成蒜蓉，這樣切出來的蒜蓉比較出味，適合做蒜香。
3、然後用水清洗，清洗是為了防止粘鍋，炸出來的蒜更金黃，顏色更好看。
4、鍋燒到冒青煙時下入大豆油，這樣能防止蒜子下鍋後粘鍋，油溫燒到四成熱，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小。剛開始下入蒜蓉，會冒大泡，這是水汽蒸發的表現。
5、然後用勺子不停的攪拌，防止粘連，必須用小火熬制，泡泡會越來越小，這說明蒜子中的水分在減少，蒜子會慢慢浮起來，由白色變成金黃色，這時候下入三分之一的蒜蓉，這樣按比例先後放，是為了突出一香二脆的效果。
6、加入鹽10克增加底味，加入胡椒粉8克去腥，這樣一道蒜蓉醬就做好了。