小火鍋食用方法

① 自熱小火鍋應該怎麼吃

1. 撕開火鍋調料包，倒入上層盒子，隨後將底料和蔬菜等放入。

2. 將發熱包放入底層盒子，加入水至沒過發熱包。

3. 在上層盒子加入純凈水，蓋上盒蓋，等待20分鍾即可食用。

② 小火鍋怎麼吃加熱

食材換一換食材
油包
1
純凈水
1
菜包
1
方法/步驟分步閱讀
1
/7
方便火鍋其實就如同它的名字一樣，就是方便，一個人就能吃，而且不用等太久的時間。
2
/7
當你打開包裝的時候你能發現有2層，第二層其實就是加熱用的。首先打開油包然後加上純凈水拌勻了。
3
/7
然後加上菜包，把蔬菜、肉平整的放進上面說的油料裡面，放均勻了方便等下加熱。
4
/7
然後就是給加熱包加水了，這里提醒第一次使用的朋友一定要注意安全，給加熱包裝好水過後把剛剛的油料盒放在加熱盒的上面。
5
/7
然後就是把蓋子蓋上做點其他的事情，靜靜的等待小火鍋出鍋，因為有些材料比較耐煮，有些材料又比較不耐煮，所以煮多少時間跟大家選用的材料有關系也每個人喜歡的軟硬有關系。
6
/7
這種口味就是能吃辣的朋友喜歡的（本人也喜歡）
7
/7
這個口味就是清淡一點的的了。
注意事項
注意給加熱包加水的時候一定要注意安全，不要被蒸汽燙傷了。
如果你喜歡可以點個贊點下對您有幫助。

③ 自煮小火鍋應該怎麼吃

火鍋是每個人都喜歡吃的食物，可是有時候又不想出去火鍋店裡一個人吃火鍋，這個時候可以自己一個人在家裡自己做。

我就自己一個人做過火鍋，其實一個人吃火鍋吃的就是個感覺，因為一個人食量也沒多少，差不多就是解饞而已，所以相對來說做法也比較簡單。

先去超市買好火鍋底料和各種食材，然後回家之後燒上一鍋水，將火鍋底料一小部分放入鍋中，畢竟是一個人吃，一整袋有點多，而且有點浪費，如果你喜歡湯底更有鮮味，可以用濃湯寶，在湯里加入一塊濃湯寶也是可以的，然後下入食材，等待食物煮熟就可以了。

其實一個人的火鍋做起來特別簡單，只是處理食材的時候比較費時間，如果不怕麻煩就可以食材多一些，如果怕麻煩還想吃火鍋的話，可以就買一些青菜，一些丸子，一些肉和一些蘑菇就好了，剩下的家裡有什麼就看你心情往裡放就行了，反正火鍋就是一個包容性比較好的吃法。

如果你還嫌棄這樣比較麻煩，就可以試試網路上比較火的自煮火鍋了，這個就更簡單了，也不用你做什麼，等待十幾分鍾就可以吃了。自煮火鍋分為上下兩層，下層是加熱包，上面一層是放食材的地方，吃的時候將食材都放入上面一層的盒子了，下面加適量水就可以了，但是要記得因為水是有一個加熱的過程的，切記不能放太多的水，否則就會溢出來的。

處理好後就可以等待火鍋熟了，但是說實話我不知道為什麼很多人對這個自煮火鍋這么推崇，就我個人的經驗來說，口感真的差了好多，我也是勉強才吃完的，如果你很在意口感，那還是自己在家裡做比較好。

想一個人吃火鍋很簡單，一包火鍋底料，一些食材，一個鍋，足夠滿足你的需求了，如果你還嫌棄這個麻煩，那就嘗試自煮火鍋吧，總之你都能吃到一個人的火鍋。

④ 小火鍋怎麼吃怎麼使用方法

現在方便火鍋越來越火了，下面為大家分享下使用方法，其實是比較簡單的。
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工具材料：
油包 1
純凈水 1
菜包 1
操作方法
01
方便火鍋其實就如同它的名字一樣，就是方便，一個人就能吃，而且不用等太久的時間。

02
當你打開包裝的時候你能發現有2層，第二層其實就是加熱用的。首先打開油包然後加上純凈水拌勻了。

03
然後加上菜包，把蔬菜、肉平整的放進上面說的油料裡面，放均勻了方便等下加熱。
04
然後就是給加熱包加水了，這里提醒第一次使用的朋友一定要注意安全，給加熱包裝好水過後把剛剛的油料盒放在加熱盒的上面。

05
然後就是把蓋子蓋上做點其他的事情，靜靜的等待小火鍋出鍋，因為有些材料比較耐煮，有些材料又比較不耐煮，所以煮多少時間跟大家選用的材料有關系也每個人喜歡的軟硬有關系。

06
這種口味就是能吃辣的朋友喜歡的（本人也喜歡）

07
這個口味就是清淡一點的的了。

特別提示
注意給加熱包加水的時候一定要注意安全，不要被蒸汽燙傷了。
如果你喜歡可以點個贊點下對您有幫助。
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操作方法
方便火鍋其實就如同它的名字一樣，就是方便，一個人就能吃，而且不用等太久的時間。

當你打開包裝的時候你能發現有2層，第二層其實就是加熱用的。首先打開油包然後加上純凈水拌勻了。

然後加上菜包，把蔬菜、肉平整的放進上面說的油料裡面，放均勻了方便等下加熱。
然後就是給加熱包加水了，這里提醒第一次使用的朋友一定要注意安全，給加熱包裝好水過後把剛剛的油料盒放在加熱盒的上面。

然後就是把蓋子蓋上做點其他的事情，靜靜的等待小火鍋出鍋，因為有些材料比較耐煮，有些材料又比較不耐煮，所以煮多少時間跟大家選用的材料有關系也每個人喜歡的軟硬有關系。

這種口味就是能吃辣的朋友喜歡的（本人也喜歡）

這個口味就是清淡一點的的了。

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操作方法
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01方便火鍋其實就如同它的名字一樣，就是方便，一個人就能吃，而且不用等太久的時間。
02當你打開包裝的時候你能發現有2層，第二層其實就是加熱用的。首先打開油包然後加上純凈水拌勻了。
03然後加上菜包，把蔬菜、肉平整的放進上面說的油料裡面，放均勻了方便等下加熱。
04然後就是給加熱包加水了，這里提醒第一次使用的朋友一定要注意安全，給加熱包裝好水過後把剛剛的油料盒放在加熱盒的上面。
05然後就是把蓋子蓋上做點其他的事情，靜靜的等待小火鍋出鍋，因為有些材料比較耐煮，有些材料又比較不耐煮，所以煮多少時間跟大家選用的材料有關系也每個人喜歡的軟硬有關系。
06這種口味就是能吃辣的朋友喜歡的（本人也喜歡）
07這個口味就是清淡一點的的了。
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⑤ 小火鍋怎麼吃

方便小火鍋使用方法該怎麼吃？

現在很多人因為工作或者其他原因沒辦法出去吃，大家都會點外賣，但火鍋送外賣卻非常的麻煩，需要連鍋帶菜一起送過來。這時候方便小火鍋真的非常「方便」了，有冷水就可以吃上美味的小火鍋，簡直棒極了！

方便小火鍋使用方法該怎麼吃
01
方便小火鍋主打的特色就是「方便」、「快捷」，一個人也能享受美味。

02
打開包裝後，會看到食材單獨的包裝之外，盒子也分了上下兩側，一層拿來裝食物，一層拿來裝水給食物加溫。

03
拆開食物包裝，將粉條之類的放下面，易熟的食物放上面，平鋪好後倒入適量的水。

04
將發熱包放在最下面的盒子里，平放著，注意：給加熱包加水加的是冷水不是熱水！很多朋友以為熱水才能把食物煮熟，其實加熱包本身就遇水變熱。水量蓋過加熱包就可以了，不用加多了。

05
把裝食物的一層放在加熱包上，蓋上蓋子，等待15分鍾左右，想吃軟一點的朋友可以讓他再煮一會兒。期間加熱盒會發出呲呲的聲音，是正常的，是水在沸騰過程中蒸發排氣的聲音。

06
喜歡吃辣的朋友可以選擇口味重一點的小火鍋，真的超級好吃啊！

07
喜歡清淡一點的朋友也可以買不那麼辣的，好吃不上火！

⑥ 自熱小火鍋咋吃

自熱小火鍋是目前生活中比較流行的一種速食食品，對於許多朋友來說也是逐漸喜歡的。自熱小火鍋的主要就是利用了發熱包，其含有談酸奶、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉等多種物質，加入冷水之後可以產生高溫蒸汽，這樣就可以去蒸煮已經准備好的食物了。

自熱火鍋吃了有危害嗎

其實和一般的速食食品一樣，方便，但是會營養不良。

1、自煮火鍋的熱源技術來源是一個發熱包，主要是利用碳酸鈉、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽，生石灰組成一袋，加入冷水，溫度高達150℃以上，蒸汽溫度達200℃，用來蒸煮食物。
2、營養學家表示：「自熱包並不直接與食物接觸，所以，只要自熱包包裝完整，就沒什麼問題。」
3、但話又說回來，在不允許開小灶的大學宿舍里，半夜又點不了外賣的話，買上這樣一份自熱火鍋，再自備些半熟的涮菜（午餐肉火腿腸之類的），一頓夜宵吃下來也挺心滿意足的。
4、自熱式火鍋，雖然在日常生活中實用方便，但其加熱過程中溫度可達120度左右，離身體較近易燙傷，如果通氣孔堵塞，甚至會造成小型爆炸。需要注意的是，這類自熱食品屬於航空危險品，在乘坐飛機時，千萬不要攜帶或托運。
自熱火鍋里的菜安全嗎
一般的根據食材來定價格，肉多的就會貴一些，但是這裡面的菜都是真空的，不會很新鮮。
1、自熱火鍋里的肉越多，一般價格就越貴。香腸、丸類等肉加工製品，大多直接使用其它品牌現成的產品。
2、純肉食材則多為商家自製，成本也更高。一些商家還會在配料包里附上香油和干碟，使得吃火鍋更有情境些。
3、自熱火鍋自身也是存在隱患的，假如在發熱包破損的情況使用，非常有可能會引起爆炸。
自熱火鍋的使用方法
自熱火鍋的使用，關鍵是發熱包的用法。發熱包成分主要是焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰、碳酸鈉等混合後，加水反應升溫，用於加熱食物。
在使用過程中，一定要嚴格按照說明書使用發熱包，首先要把透氣孔打開，以免造成「爆炸」式噴發，保證在安全、可控的條件下加熱食品，以免造成意外傷害。
自熱火鍋步驟
步驟
1、打開盒蓋，將盒子、食材盒加熱包依次擺放，然後將底料包倒入上層盒子中。根據個人口味鹹淡增減底料包份量，加入適量冷/熱水（建議200ml左右），攪拌備用。
2、將蔬菜包，牛肉包撕開放入上層盒子內（在家食用可加入青菜、豆腐、火腿腸、粉條等食材）。撕開發熱包放置下層盒子內，倒入冷水淹沒發熱包2/3即可。
3、加熱包加水後5~

⑦ 自熱火鍋食用方法

我吃的巴鼎紅懶人自熱火鍋，15分鍾就能吃。和泡麵差不多，只是多了個把加熱包放入涼水內步驟。

⑧ 吃自熱小火鍋的方法

自熱小火鍋是目前生活中比較流行的一種速食食品，對於許多朋友來說也是逐漸喜歡的。自熱小火鍋的主要就是利用了發熱包，其含有談酸奶、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉等多種物質，加入冷水之後可以產生高溫蒸汽，這樣就可以去蒸煮已經准備好的食物了。


自熱火鍋吃了有危害嗎


其實和一般的速食食品一樣，方便，但是會營養不良。


1、自煮火鍋的熱源技術來源是一個發熱包，主要是利用碳酸鈉、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽，生石灰組成一袋，加入冷水，溫度高達150℃以上，蒸汽溫度達200℃，用來蒸煮食物。

2、營養學家表示：「自熱包並不直接與食物接觸，所以，只要自熱包包裝完整，就沒什麼問題。」

3、但話又說回來，在不允許開小灶的大學宿舍里，半夜又點不了外賣的話，買上這樣一份自熱火鍋，再自備些半熟的涮菜（午餐肉火腿腸之類的），一頓夜宵吃下來也挺心滿意足的。

4、自熱式火鍋，雖然在日常生活中實用方便，但其加熱過程中溫度可達120度左右，離身體較近易燙傷，如果通氣孔堵塞，甚至會造成小型爆炸。需要注意的是，這類自熱食品屬於航空危險品，在乘坐飛機時，千萬不要攜帶或托運。

自熱火鍋里的菜安全嗎

一般的根據食材來定價格，肉多的就會貴一些，但是這裡面的菜都是真空的，不會很新鮮。

1、自熱火鍋里的肉越多，一般價格就越貴。香腸、丸類等肉加工製品，大多直接使用其它品牌現成的產品。

2、純肉食材則多為商家自製，成本也更高。一些商家還會在配料包里附上香油和干碟，使得吃火鍋更有情境些。

3、自熱火鍋自身也是存在隱患的，假如在發熱包破損的情況使用，非常有可能會引起爆炸。

自熱火鍋的使用方法

自熱火鍋的使用，關鍵是發熱包的用法。發熱包成分主要是焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰、碳酸鈉等混合後，加水反應升溫，用於加熱食物。

在使用過程中，一定要嚴格按照說明書使用發熱包，首先要把透氣孔打開，以免造成「爆炸」式噴發，保證在安全、可控的條件下加熱食品，以免造成意外傷害。

自熱火鍋步驟

步驟

1、打開盒蓋，將盒子、食材盒加熱包依次擺放，然後將底料包倒入上層盒子中。根據個人口味鹹淡增減底料包份量，加入適量冷/熱水（建議200ml左右），攪拌備用。

2、將蔬菜包，牛肉包撕開放入上層盒子內（在家食用可加入青菜、豆腐、火腿腸、粉條等食材）。撕開發熱包放置下層盒子內，倒入冷水淹沒發熱包2/3即可。

3、加熱包加水後5~10s內開始加熱，把上層盒子迅速放到下層盒子上，蓋好蓋子。

3、等待15分鍾後，熱氣騰騰的美味火鍋就可以吃了。

⑨ 旋轉小火鍋怎麼個吃法

像這種旋轉小火鍋的話，你只需要喜歡吃哪個菜加哪個菜？在鍋裡面涮就好了，保證不浪費的原則就好

⑩ 誰能說下小火鍋的新吃法啊

一，小鍋炒製法配方
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段

香料配方:

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鍾，花椒泡漲.

准備2口炒鍋，一個裡面放(豆瓣，大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.

另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬制，15分鍾後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鍾即可.

吊湯
俗話說"無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配，才能保證湯鮮味美.

其特點是:顏色乳白，味正，稠度較濃.

老母雞一隻 老母鴨一隻 豬骨頭15斤 鯽魚4斤

(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)

吊湯工序
1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時，使各原料內部各營養成分疑固，熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒，胡椒顆粒.4一次性摻滿水，如果水被熬干，只能加入開水沖到湯鍋里，嚴禁往湯鍋內加入冷水.5 勤打泡沫，才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯，用小火燉湯為清湯.一定要注意.

對鍋

一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油.

對鍋原料:生薑顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤.

記住:先把味道調好，再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.

清湯鍋底
配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 薑片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克

山珍(羊血菌，牛桿菌.滑子菇等)

將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳.

老油回收

一 客人吃完的鍋底不準放任何味碟，以及煙頭等垃圾，保證湯汁的衛生，嚴禁到入含有任何色素和有味道的東西.保證鍋底清潔.將油倒入一干凈的桶內.

二 自然沉澱一個小時後，輕輕取出面子上的油，然後放到灶台燒開即可.

洗油

由於油用久了或者處理不當，使之顏色發黑時，加入比列為1:2的水，燒開10分鍾左右沉澱1個小時，輕輕取出面子上的油，燒開即可.如果顏色還黑就繼續洗一到二次即可.

混湯的解決方法:

1原因:1 油內含水分太重 2 湯和油的比列不當.3 客人食用不當引起混湯.

處理辦法:將鍋中的油打去大部分，換上廚房的辛老油即可

火鍋調味與參湯要求:

1麻味不夠:加炒制過的花椒與老油攪拌即可 2 麻味過重:加入白糖和醪糟攪拌加老油適量.3 辣味不夠:加加炒香的滋粑辣椒和老油攪拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤，滋粑辣椒5斤，泡小茴香適量，老生薑顆粒適量 炒制到半干時加白酒炒干即可)

4 辣味過重:從鍋中取出一部分老油，參入一部分清湯然後加入適量醪糟和白糖即可.

5 鹹味不夠 將鹽溶於清湯適量加入底鍋即可

6鹹味過重:加入藕片和土豆片各一分即可，或者加入適量清湯也可以解決.(藕片和土豆有減鹹的作用)

7為了保證客人的鹵莽行為而倒很多菜倒鍋里影響鍋底質量，請保持鍋底8分滿.

火鍋的禁忌:
有人說吃火鍋只要湯汁多就行了，凡是吃得的東西豆可以燙"火旺才能燙的好"等等，其實是不對的，要使火鍋始終保持其特色還是一個禁忌多方面的問題.

1忌用腐敗變質的原料 2 忌用含葉綠素過重的蔬菜原料.3 忌用發制時用鹼量過重的原料4忌用經絡過多和纖維組織過粗的原料.5 忌再湯鹵中加醬油 6忌湯汁變混變釅.7 忌火力調節無度 8 忌湯鍋中一次投入原料過多.

紅湯火鍋底料湯料製作揭秘

川味火鍋雖然品種繁多，但歸結起來無非只有兩大類：一類是白湯火鍋，一類是紅湯火鍋。當然，最具川味特色的還要數紅湯火鍋。
紅湯火鍋的典型代表當推重慶的「毛肚火鍋」。正宗的重慶「毛肚火鍋」調制時重用牛油，它主要還是依靠牛油來提香，而且其傳統做法幾乎就不加別的香料,花椒除外。這種火鍋的特點是，味道厚重，麻辣味特別突出，湯汁紅亮略顯濃稠。
但是，自這種「毛肚火鍋」被引入成都地區以後，為了適應當地消費者的口味，成都地區的同行便陸續對它做了一些改進，最終形成了一種成都風味的紅湯火鍋。成都地區的紅湯火鍋調制時主要用菜油，同時輔以適量的牛油，並加入了各種香料。可以說成都地區的火鍋依靠的是牛油和香料混合產生的復合味來提香。此外，成都火鍋還適當減低了傳統毛肚火鍋中的麻辣刺激味，使之麻辣適度而不燥烈，味道鮮香而不油膩，湯汁紅亮而不濃稠。下面介紹的就是成都地區的紅湯火鍋。
製作紅湯火鍋的關鍵在於火鍋底料的炒制。炒制火鍋底料時，不僅要掌握好各種原料的用量和比例，而且要掌握好正確的炒制方法。雖然各個火鍋店炒制火鍋底料時所選用的原料和採用的方法有一定差異，但基本原料和基本方法還是一致的。

一、火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計)
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 干辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克

製法：

1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。

2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。

二、火鍋湯料的調制

原料：豬棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 雞爪骨500克 生薑50克 大蔥150克 料酒100克 雞精150克 味精75克 炒好的火鍋底料?全部 干辣椒750克 花椒75克 菜油適量

製法：

1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈後敲破；雞爪骨洗凈；生薑拍破；大蔥挽結。

2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。

3、將火鍋底料平均分為5份，分別裝入5口火鍋中

「巴山味庄」火鍋特點
一、湯色紅亮，老道醇厚，回味悠長，久煮不渾湯。
二、火鍋底料採用三統一（采購/製作/配送），特別是在製作上採用傳統工藝生產和獨特配方，科學手段檢測，確保火鍋底料的一流品質。
三、火鍋菜品和湯料製作與店堂分離，減少廚房佔地，擴大經營面積。
四、收銀、倉儲、管理、物配和經營診斷分析實行電腦化操作，控制和降低經營成本。
五、重慶地產正宗的原輔材料和極具滋補、保健作用、鮮香味美的無污染野生菌配送。

特色底料
鮮菌子母鍋：「鮮濃有宜，口感順爽，營養豐富」，以天然老人頭、牛肝菌、茶樹菇
等多種野生菌類慢火熬煮而成。
鮮菌子母鍋底是巴山味庄火鍋之新品鍋底，湯料採用專業的高湯煨制技術,配以各種滋補、保健的野生菌，湯色純正、口味醇和，具有強身祛病、提神理氣、養顏美容、增強抵抗力等多種功效，得到新一代火鍋簇的喜愛。
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火鍋湯料的調制
原料：豬棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 雞爪骨500克 生薑50克 大蔥150克 料酒100克 雞精150克 味精75克
炒好的火鍋底料?全部? 干辣椒750克 花椒75克 菜油適量
製法：
1?豬棒子骨、牛棒子骨洗凈後敲破；雞爪骨洗凈；生薑拍破；大蔥挽結。

2?先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。

3?將火鍋底料平均分為5份，分別裝入5口火鍋中，再往鍋中分別摻入鮮湯?每口火鍋摻湯約2500克?，接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中?每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克?，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鍾後，即可動手涮燙各種原料了。
三、操作時的一些相關問題
1?在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。
2?炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3?火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於提味，而糍粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。

4?火鍋底料中加入冰糖可以起到「亮」湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味並除去某些香料中苦澀味的作用。

5?火鍋底料中加入香料無疑是為了增香?其中加入的紫草是為了增加紅色?，但香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調制鹵水時所加入的香料為少。

6?在調制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那麼其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水後?以減其辣味?，再撈出撒入火鍋中。

7?火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。

8?火鍋底料炒制好以後，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時作「母油」使用，因為這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。