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鹿茸菌功效食用方法

發布時間:2023-06-13 15:58:12

『壹』 鹿茸菇要不要用水泡呢-鹿茸菇用溫水泡還是開水

鹿茸菇是一種很珍貴的食用菌,也叫珊瑚菌,因為外表像珊瑚也想小鹿角,所以叫鹿茸菇。鹿茸菇營養豐富,尤其是蛋白質和維生素,特別適合和豬肉、雞肉一起煲湯食用,特別滋補。那麼鹿茸菇要不要用水泡一泡呢?
鹿茸菇要不要用水泡呢
建議用水泡。干鹿茸菇需要用水泡發後烹飪食用,新鮮鹿茸菇生長在野外,容易滋生細菌、微生物等,在採摘過程中很容易接觸到土壤,焯水可以去除上面的大部分細菌和污垢,吃起來更健康。另外,用水泡一泡,過過水還能去除香菇的異味,刺激鮮味,減少內部水分,避免炒制過程中營養成分流失。
鹿茸菇用溫水泡還是開水
1、先准備一個盆,用冷水把鹿茸菇表面洗干凈,然後用溫水把褶皺發開。 然後輕輕向一個方向旋轉,讓沉積物沉入盆底。
2、清洗鹿茸菇時,一定不要揉搓鹿茸菇。 揉捏不僅會使鹿茸菇失去很多香味和營養,沙子還會擠進鹿茸菇褶皺里,很難清洗干凈,吃的時候還會吃到沙子。
3、鹿茸菇清洗干凈後,即可加入炒菜。 這樣浸泡清洗後的鹿茸菇爽口無沙,還保留了鹿茸菇原有的香氣和營養。
鹿茸菇的功效與作用1. 預防癌症
鹿茸菇含有多種天然抗癌成分。它所含的天然多糖可以防止人體細胞癌變。它所含的微量元素磷、硒等營養成分被人體吸收後,還能抑制人體內致癌物質的產生。
2. 預防高血壓
通常人們多吃鹿茸菇來預防高血壓的發生,因為鹿茸菇含有豐富的蘆丁和一些天然抗氧化劑。經常食用可以穩定血壓,預防高血壓的發生。三高的人可以多吃鹿茸菇。也可逐漸減輕三高症狀。
3. 提高身體的抗過敏能力
它所含的一些活性成分還可以降低人體對過敏原的敏感性,顯著提高人體的抗過敏能力。已經出現過敏性皮炎或過敏性支氣管炎的人,食用鹿茸菇後症狀可明顯減輕。
4. 改善心臟功能
不僅能滋養心肌,還能擴張血管,促進血液循環,預防心肌缺血、心肌無力及心律失常等多種不良症狀。此外,它還可以改善人體心臟功能,防止心臟功能下降,對人體心肌梗塞和心室功能不全的高發有一定的預防作用。

『貳』 鹿茸菇好吃嗎可以怎麼

鹿茸菇,有個別名叫做荷葉離褶傘,在雲南則有冷香菌、北風菌、一窩羊等名字。它的外形是扁扁的半球形,顏色大部分為灰黃色或者灰白色,外表非常光滑,菌肉是白色,中間略厚。中國自古有個說法,「聞則松茸菇,食則鹿茸菇」。日本也有「香在松茸,味在佔地」的說法,鹿茸菇在人們心中的價值可見一斑。

鹿茸菇有個「表兄弟」,很容易和它混淆,那就是蟹味菇,雖然外表有幾分相近,但是口感可是大不相同。鹿茸菇的香氣比較濃郁,在採收和烹飪的過程中,有一種令人愉悅的香氣;其次,鹿茸菇的菌傘非常滑潤,在烹飪過程中,它的菌傘會變為荷葉形狀(所以有」荷葉離褶傘「的別名);第三就是它的肉質絲滑中帶著幾絲脆爽,不管你採用什麼烹飪方式,這么脆爽一直伴隨始終哦。這么好的鹿茸菇,它有哪些吃法呢?憑心而論,鹿茸菇怎麼做都好吃,燒、炒、燉、蒸、熘、拌、燴、煮湯口感樣樣在線,可在此小編就推薦幾種常見的做法吧。

將雞肉切塊,下鍋煮沸後,與鹿茸菇,蟲草花,姬松茸,羊肚菌,紅棗,枸杞一同熬制鹿茸菇蟲草花湯,有滋陰潤燥,健脾養胃的作用。剛煲好的湯,濃郁可口,鮮甜兼具,別有一番滋味,換季的時候食用尤其合適,能有效緩解過敏症狀。

鹿茸菇浸泡20分鍾後,可以與五花肉一道製作鹿茸菇燜肉。這道菜除了營養價值很高,還有降低膽固醇、降血糖、抗過敏等作用,另外還有不可多得的抗癌功效。涼拌是最簡單的方法,把鹿茸菇在清水中浸泡20分鍾,然後在開水中焯2分鍾,撈出後晾涼與各種調料一起涼拌食用即可。

哦對了,鹿茸菇雖然好,吃多了可不太好,因為它畢竟屬於偏熱性食物,如果是熱性體質的人吃了,或者與其它熱性食物一起使用,很容易出現口乾舌燥、頭暈眼花,眩暈目赤等現象。濃茶和蘿卜也不是適合搭檔的對象,它們會阻礙鹿茸菇發揮葯效。正在外感風熱的人食用後不利於病情恢復,還會出現發熱頭疼的症狀。

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