『壹』 鹿茸菇要不要用水泡呢-鹿茸菇用溫水泡還是開水
鹿茸菇是一種很珍貴的食用菌,也叫珊瑚菌,因為外表像珊瑚也想小鹿角,所以叫鹿茸菇。鹿茸菇營養豐富,尤其是蛋白質和維生素,特別適合和豬肉、雞肉一起煲湯食用,特別滋補。那麼鹿茸菇要不要用水泡一泡呢?『貳』 鹿茸菇好吃嗎可以怎麼吃
鹿茸菇,有個別名叫做荷葉離褶傘,在雲南則有冷香菌、北風菌、一窩羊等名字。它的外形是扁扁的半球形,顏色大部分為灰黃色或者灰白色,外表非常光滑,菌肉是白色,中間略厚。中國自古有個說法,「聞則松茸菇,食則鹿茸菇」。日本也有「香在松茸,味在佔地」的說法,鹿茸菇在人們心中的價值可見一斑。
鹿茸菇有個「表兄弟」,很容易和它混淆,那就是蟹味菇,雖然外表有幾分相近,但是口感可是大不相同。鹿茸菇的香氣比較濃郁,在採收和烹飪的過程中,有一種令人愉悅的香氣;其次,鹿茸菇的菌傘非常滑潤,在烹飪過程中,它的菌傘會變為荷葉形狀(所以有」荷葉離褶傘「的別名);第三就是它的肉質絲滑中帶著幾絲脆爽,不管你採用什麼烹飪方式,這么脆爽一直伴隨始終哦。這么好的鹿茸菇,它有哪些吃法呢?憑心而論,鹿茸菇怎麼做都好吃,燒、炒、燉、蒸、熘、拌、燴、煮湯口感樣樣在線,可在此小編就推薦幾種常見的做法吧。
將雞肉切塊,下鍋煮沸後,與鹿茸菇,蟲草花,姬松茸,羊肚菌,紅棗,枸杞一同熬制鹿茸菇蟲草花湯,有滋陰潤燥,健脾養胃的作用。剛煲好的湯,濃郁可口,鮮甜兼具,別有一番滋味,換季的時候食用尤其合適,能有效緩解過敏症狀。
鹿茸菇浸泡20分鍾後,可以與五花肉一道製作鹿茸菇燜肉。這道菜除了營養價值很高,還有降低膽固醇、降血糖、抗過敏等作用,另外還有不可多得的抗癌功效。涼拌是最簡單的方法,把鹿茸菇在清水中浸泡20分鍾,然後在開水中焯2分鍾,撈出後晾涼與各種調料一起涼拌食用即可。
哦對了,鹿茸菇雖然好,吃多了可不太好,因為它畢竟屬於偏熱性食物,如果是熱性體質的人吃了,或者與其它熱性食物一起使用,很容易出現口乾舌燥、頭暈眼花,眩暈目赤等現象。濃茶和蘿卜也不是適合搭檔的對象,它們會阻礙鹿茸菇發揮葯效。正在外感風熱的人食用後不利於病情恢復,還會出現發熱頭疼的症狀。