紫蘇葉的食用方法

❶ 紫蘇葉的食用方法_紫蘇葉怎麼吃

紫蘇葉嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。至於紫蘇葉通常的食用 方法 有哪些呢？以下是我整理的關於紫蘇葉食用的相關知識，一起來了解一下吧。

紫蘇葉的食用方法
一、紫蘇葉拌黃瓜材料：黃瓜500克，紫蘇葉(紅、綠均可)100克。調料：精鹽、味精、香油、白醋、白糖。

製作：1.紫蘇葉洗凈，加鹽殺一下，切碎。

2.黃瓜洗凈，去皮，切成絲，放入一小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻，再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上，淋上香油，上桌前拌勻，裝人盤中，即可食用。特點：清香爽口，風味獨特。

二、軟炸紫蘇葉材料：紫蘇葉200克，煎炸粉50克。調料：椒鹽、食用油250克。

製作：1.將紫蘇葉一片片洗凈，用布擦乾，放在盤中。煎炸粉用適量水調好。

2.鍋內倒入油，將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中，下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中。

3.全部炸完後撒上椒鹽即可食用。特點：成香酥脆，有紫蘇特有的香味。

三、鮮紫蘇葉滾魚頭粵人雖嗜辣者少，但如今高溫多雨濕重，吃點辛辣可祛濕，並能增加食慾。紫蘇是辛溫解表類中葯，而新鮮紫蘇葉性溫味辛，有疏散、達氣之功，且氣味辛香惹味，常為菜餚之用。大魚頭即鱅魚頭，頭極肥大，故稱大魚頭。有人會嫌它肉質粗劣，其實鱅魚不庸，尤其是魚頭味道“至美”。難怪郭沫若品嘗後賦詩曰：“平生無此樂，飽吃大魚頭”。鮮紫蘇滾大魚頭，並撒入少許胡椒粉，有增香、去腥、解毒、祛濕之功。

材料：紫蘇葉15克、大魚頭1個、生薑3片、生蔥少許。烹制：紫蘇葉洗凈，切碎;魚頭開邊、去鰓、洗凈、鹽拌腌，拍上干生粉，起油鑊下姜，下魚頭稍煎，濺入少許紹酒。加入清水1250毫升(5碗量)，滾沸至剛熟，下紫蘇葉、蔥稍滾，下鹽便可。此量可供3~4人用。

四、紫蘇葉魚湯做法：取新鮮魚洗凈，魚段略煎，之後下骨牌大的土豆塊同燉，湯漸白如奶汁，快起鍋時撒一把紫蘇葉，魚的鮮香一瞬間就濃烈起來。明代文獻中有紫蘇“葉可生食，與魚作羹味佳”的記載。選上好鯉，紫蘇應切成細絲，用白骨瓷碟子另盛了，一筷尖兒紫蘇，搭一匙魚羹，這樣的吃法可真是風月極了。

五、紫蘇葉粥原料：

1.主料：粳米100克，紫蘇葉15克。

2.調料：紅糖。製法：以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。按，紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用於感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病症。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。

六、紫蘇炒田螺材料：田螺、紫蘇葉、沙茶醬、蒜蓉、豆豉、精鹽。製法：放油燒開，把蒜蓉、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中，爆香。加入田螺不停地炒，放適量滾水，用精鹽調味，炒至熟透。勾芡並澆上熟油即可。

七、紫蘇泡菜材料：30片鮮的青紫蘇葉，泡菜、辣椒粉、蒜泥、鹽和糖適量。製法：把泡菜及所有調料置於盤中，把紫蘇交叉放在泡菜上;然後在葉子上面再蓋一層泡菜及調料;腌一夜，味道就進去了。

特點：這是一道可口的佐餐小菜，適於冬季經常體寒、食慾不振的人。泡菜中含有豐富的維生素，還含有能補充體力的營養物質，緩解疲勞的效果不錯。

八、腌制的紫蘇梅子以一公斤青梅配一公斤糖為例，將梅子洗凈，用濃鹽水浸泡去除澀味。三五天後，梅子有三分軟，去蒂，用原先浸泡的鹽水將梅子洗凈，撈出裝入陶瓮中。將白糖分為十份，先加入一份白糖以及米酒一杯。另一廂，採收新鮮紫蘇葉五六片洗凈晾乾，等數天後梅汁淹過梅子，將紫蘇葉均勻撒入。每隔一個月加糖一份，直至一公斤糖全部加完。盡管紫蘇梅存放得越久越美味，然而往往到了隔年初次開封的時候，大家都會忍不住拿來吃，一大瓮梅子，無聲無息地就見底了。碾碎了小煮過，放涼了拿來當飲料就是著名的紫蘇梅茶，正適合炎炎夏日消暑。若用鹽腌，拿來配茶泡飯也好啊。

九、紫蘇葉飲原料：

1.主料：紫蘇鮮葉3—5片。

2.調料：白糖。製法：將紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食慾，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。

十、紫蘇葉湯團原料：

1.主料：紫蘇子300克，糯米粉1000克。

2.調料：白糖、豬油。

製法：

1.將紫蘇子淘洗干凈，瀝干水，放入鍋內炒熟，出鍋晾涼研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。

2.將糯米粉用沸水和勻，做成一個個粉團，包入餡即成生湯團，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。此湯團由紫蘇子與健脾胃的糯米組成，具有寬中開胃、理氣利肺的功效。適用於咳喘痰多、胸隔滿悶、食慾不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虛弱泄瀉者忌食用。
紫蘇葉的葯用價值
方劑

紫蘇散

組成：紫蘇葉、 桑白皮、 青皮、 五味子、 杏仁、 麻黃、 炙甘草各5克

功效: 宣肺散寒，化痰止咳。

主治：外感風寒束肺 。證見咳嗽 痰多,頭痛，發熱惡寒，口不渴，舌淡苔白，脈浮。

點評:

①本方證以發熱惡寒，咳嗽，痰多，脈浮為辨證要點。

②本方可用治慢性氣管炎、支氣管哮喘、 肺氣腫。

杏蘇散

組方：紫蘇葉9克，半夏9克，茯苓9克，前胡9克，苦桔梗9克，枳殼6克，甘草3克，生薑三片，大棗3枚，杏仁9克，橘皮6克，水煎溫服。

功用：輕宣涼燥，理肺化痰。

主治：秋季外感涼燥證，惡寒無汗，頭微痛，咳嗽痰稀色白，鼻塞咽干，苔白，脈弦。

香蘇散

組方：香 附子120克炒香，去毛，紫蘇葉120克，炙甘草30克，陳皮60克，上述四葯共研成粗粉。每日三次，每次取葯粉9克，水煎熱服。

功用：疏散風寒，理氣和中，主治外感風寒，胸脘(胃)氣滯證，惡寒發熱，頭痛無汗，胸脘(胃)部痞悶，不思飲食， 舌苔薄白，脈浮。

香蘇蔥豉湯

組方：制香附4.5～6克，陳皮4.5～6克，鮮蔥白(蔥頭)3枚，紫蘇4.5～9克，炙甘草2～2.5克， 淡豆豉9～12克，水煎服。功用：發汗解表，調氣安胎。

主治：妊娠傷寒(孕婦感受風寒)，惡寒發熱，無汗，頭痛身痛，胸脘(胃)痞悶，苔薄白，脈浮。

蘇姜湯

組方：紫蘇葉22.5克，生薑2.5克，水煎成25%濃度的葯湯(即兩種葯共25克，要煎成100毫升的葯湯)，每天早晚各服一次，每次100毫升，10天為一療程，每兩個療程間隔3天。

功用：化痰，止咳，平喘。主治 支氣管炎。

常用配方

1、用於感冒：紫蘇葉 10 克，蔥白 5 根，生薑 3 片，水煎溫服。

2.用於外感風寒頭痛：紫蘇葉 10 克，桂皮 6 克，蔥白 5 根，水煎服。

3.用於急性胃腸炎：紫蘇葉 10 克，藿香 10 克，陳皮 6 克，生薑 3 片，水煎服。

4.用於胸膈痞悶、呃逆： 紫蘇梗 15 克，陳皮 6 克，生薑 3 片，水煎服。

5.用於孕婦胎動不安。 麻根 30 克，紫蘇梗 10 克，水煎服。

6.用於妊振嘔吐：紫蘇莖葉 15 克，黃連 3 克，水煎服。

7.用於水腫：紫蘇梗 20 克，蒜頭連皮 1 個，老薑皮 15 克， 冬瓜皮 15 克，水煎服。

8.用於食蟹中毒：紫蘇葉 30 克，生薑 3 片，煎湯頻飲。

9.用於陰囊濕疹：紫蘇莖葉適量，水煎泡洗患處。

10.用於體內寄生蟲，紫蘇莖葉適量，和面一起蒸饅頭，食之可以滅殺蛔蟲等體內寄生蟲。

選方

治傷風發熱

《海上仙方》蘇葉、防風、 川芎各7.5克，陳皮5克，甘草3克。加生薑二片煎服。(《不知醫必要》蘇葉湯)

治卒得寒冷上氣

干蘇葉150克，陳橘皮200克，酒四升煮取一升半，分為再服。(《補缺肘後方》)

治咳逆短氣

紫蘇莖葉(銼)一兩，人參半兩。上二味，粗搗篩，每服三錢匕，水一盞，煎至七分，去滓，溫服，日再。(《聖濟總錄》 紫蘇湯)

治傷寒啘不止

赤蘇一把，水三升，煮取二升，稍稍飲。(《補缺肘後方》)

治胎氣不和，湊上心腹，脹滿疼痛，謂之子懸

大腹皮、川芎、 白芍葯、陳皮(去白)、紫蘇葉、當歸(去蘆，酒浸)各一兩，人參、甘草(炙)各半兩。上細切，每服四錢，水一盞半，生薑五片， 蔥白七寸，煎至七分，空心溫服。(《濟生方》 紫蘇飲)

治乳癰腫痛

紫蘇煎湯頻服，並搗封之。(《海上仙方》)

治金瘡出血

嫩紫蘇葉、桑葉，同搗貼之。(《永類鈐方》)

治攧撲傷損

《金匱要略》紫蘇搗敷之，瘡口自合。(《談野翁試驗方》)

治蛇虺傷人

紫蘇葉搗汁飲之。(《 千金方》)

治食蟹中毒

紫蘇煮汁飲之。(《金匱要略》)

治寒瀉

紫蘇葉15克，水煎加 紅糖6克沖服。 解食魚、鱉中毒

紫蘇葉60克，煎濃汁當茶飲，或加薑汁十滴調服。

子宮下垂

紫蘇葉60克，煎湯熏洗。

治療慢性氣管炎

取干蘇葉與少量 乾薑(10:1)，製成25%蘇葉葯液。每日早晚各服一次，每次100毫升，10天為一療程。兩療程間隔3天。

治療尋常疣

將疣周圍皮膚消毒(疣體突出者可貼皮剪去)，取洗凈之鮮紫蘇葉摩擦疣部，每次10～15分鍾，敷料包紮，每日1次。治療20例，連續摩擦2～6次皆愈。

進食魚蟹中毒(包括過敏)而出現腹痛、嘔吐，或遍身 風疹瘙癢者。

古醫書《金匱要略》載食魚蟹中毒“紫蘇煮汁飲之。” 經驗 上常用鮮蘇葉60克、生薑20克，加清水二碗半，煮至二碗，一日分2~3次口服。此法對於解除腹痛，嘔吐等症狀，有良好的療效。若上方中再加入 厚朴5克、 生甘草5克，則效果更好。民間常用鮮蘇葉煎炒田螺，一方面取其芳香辟腥，使之可口，另一方面亦是取其解毒的作用。

驗方

1、治療尋常疣：鮮紫蘇葉外擦患處，每日1次，每次10～15分鍾，一般3～5次可愈。

2.治療子宮出血：將紫蘇製成每ml相當於原生葯2g之水提取液，分裝成5ml安瓿。使用時以無菌棉球、紗布或擦鏡頭紙浸潤紫蘇液貼敷於出血處。

3.紫蘇葉15克，水煎加紅糖6克沖服，治寒瀉。

4.紫蘇葉60克，煎濃汁當茶飲，或加薑汁十滴調服，可解食魚、鱉中毒。

5.紫蘇葉60克，煎湯熏洗， 對子 宮下垂有療效。

葯(毒)理學

1、解熱作用：用紫蘇葉煎劑及浸劑2g/kg經口服傷寒混合菌苗發熱的家兔，有微弱的解熱作用。

2.抑菌作用：紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌生長。紫蘇葉浸膏對6種真菌 瓊脂 培養物 最低抑菌濃度(MIC)為200-1600mg/ml;浸膏中的紫蘇醛起主要抑菌作用。

3.升血糖作用：紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服;可使 血糖上升;油中的主要成分 紫蘇醛製成肟(Oxime)後，升血糖作用較紫蘇油更強。

4.對血凝的作用：紫蘇水提液對家兔耳表靜脈注射，可縮短血凝時間、血漿復鈣時間和凝血活酶時間，說明紫蘇內源性 凝血系統有促進作用，而對外源性凝血系統的影響並不明顯。

5.促進 腸蠕動：從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對大鼠有促進腸蠕動作用，使腸內物質運動加速，這是由於Perill ketone對腸擴約肌有刺激作用。

6.鎮靜作用：從紫蘇葉中分離出的 紫蘇醛、Stigmasterol、Dill apiole均有鎮靜作用，可延長 苯巴比妥減少的大鼠的睡眠時間，其中 Dill apiole 的半數有效量=1.57mg/kg。紫蘇水煎劑1：2O濃度，對病毒ECHO11株有抑製作用。

❷ 紫蘇葉的葯用功效有哪些怎樣食用效果最佳

紫蘇葉具有一定的葯用價值，它富含多種對人體有益的元素，比如紫蘇葉當中含有紫蘇醛、檸檬醛等有益成分，具有抑制細菌的功效，適量食用紫蘇葉能夠促進人體健康，下面小匠老師就跟大家來介紹一下紫蘇葉的葯用功效，以及紫蘇葉的食用方法和相關的注意事項，希望大家能夠有所收獲。

紫蘇葉雖然具有一定的葯用價值，但並非是所有的人群都適合食用紫蘇葉，陰虛久咳患者應該避免食用紫蘇葉，另外陰虛火旺患者也不適合吃紫蘇葉，在日常生活當中，我們也要避免紫蘇葉和鯽魚、螃蟹一起食用，以免危害到身體健康。

那麼，除了小匠老師上面所介紹到的食用紫蘇葉的葯用功效以外，你們認為還有哪些功效呢？歡迎大家在下方的評論區當中留言討論。

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❸ 紫蘇葉如何食用

干紫蘇葉是一種比較常見的美食，干紫蘇葉其中富含多種維生素以及礦物質，經常食用干紫蘇葉可以有效預防身體疾病，補充身體營養等功效，干紫蘇葉的吃法有很多種，可以用來煲湯或者是涼拌都非常美味。

一.涼拌紫蘇葉。

材料：紫蘇葉300克鹽2克,味精2克,醬油5克,香油5克

做法：1.先把紫蘇葉擇去雜物，用清水洗凈，放入沸水鍋內焯透，撈出，再用清水洗一洗，擠干水分，備用。2.將紫蘇葉用刀切成段，直接放入盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油拌勻，即可食用。
二.炒田螺。
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。
做法：1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
此外，醫學上，紫蘇葉發表，散寒，理氣，和營。治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動不安。並能解魚蟹毒。用於感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。
還有，當感到有壓力、身心疲憊時，沖泡一杯紫蘇茶，它特殊的香味能讓人輕松、鎮靜。這種特殊的香味其實來源於紫蘇醛，它與紫蘇油都有補充血液營養、提高血糖含量的作用，可以減輕貧血，讓身體恢復活力。
常見的干紫蘇葉用法
1、紫蘇葉煮魚蟹：可增加香氣和美味。還有健胃、發汗、鎮咳去痰、利尿、凈血、鎮定作用，可治療風寒感冒、頭疼、胸悶等症。但溫病及氣弱表虛者需忌食。
2、紫蘇煎黃瓜：湘菜菜系裡的一道菜名。此菜有著黃瓜之脆軟，紫蘇之香甜，加上湘菜獨有的香辣，作為名菜，名不虛傳。希望各位在家做做這道菜。
3、紫蘇粥：以100克粳米煮稀粥，粥成入15克紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用於感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病症。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
4、紫蘇飲：將3—5片紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食慾，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。

❹ 紫蘇的食用方法有哪些

• 泡水喝

  由於紫蘇葉可以治療感冒，發燒，流鼻涕等症狀，所以當我們遇到風寒、感冒的情況時，可以弄幾片紫蘇葉清洗干凈用來泡水喝，對治療小孩以及老年人的哮喘也是很有效果的。