蘑菇的食用方法

A. 國家蘑菇地理：中國哪裡的蘑菇最好吃

我認為吉林的紅蘑菇最好吃，不僅好吃，還有抗氧化，防衰老，滋補養生，美容養顏等多種葯用價值，能夠增強體質，益壽延年。

B. 蘑菇吃的時候怎麼處理

很榮幸回答您的問題，據有關資料記載，蘑菇含有豐富的維生素和膳食纖維，營養價值高，它的味道鮮美好吃，是家常菜常用的食材，我也非常喜歡吃，怎麼做好吃？下面我分享幾種好吃的做法給你，希望您喜歡。

【杏鮑菇炒胡蘿卜絲】

杏鮑菇一個、青色尖椒一條、胡蘿卜一小條，分別切絲，蒜子切末，起鍋燒水，待水開後放入杏鮑菇絲和胡蘿卜絲焯水兩分鍾撈起備用，起鍋燒油爆香蒜末，放入杏鮑菇絲和胡蘿卜絲翻炒半分鍾，加入適量食鹽和清水蓋上鍋蓋煮兩分鍾後，加入適量蚝油和青椒絲翻炒半分鍾即可起鍋裝盤食用。

【燒烤金針菇】

金針菇250克切掉根部清洗干凈，在錫紙盒裡用刷子掃上少許花生抽，把清洗干凈的金針菇裝在錫紙盒裡，加入用蒜末、小米椒圈、生抽和花生油調制的醬汁，放在燒烤爐上烤，烤到醬汁燒開後，用筷子翻攪一次，再烤一分鍾撒上小蔥花即可食用。

【雜菇番茄湯】

番茄兩個清洗干凈切塊，白玉菇150克、香菇100克、平菇100克清洗干凈，起鍋燒水，待水開後，放入三種蘑菇焯水一分鍾撈起備用。起鍋燒油爆香蒜末，放入番茄塊爆炒半分鍾，加入白玉菇、香菇、平菇和適量清水、生抽、食鹽，蓋上鍋蓋煮開後加入適量雞精，酸爽可口的雜菇番茄湯做好啦！

【雞腿菇炒豬肉】

1.准備雞腿菇四顆，豬瘦肉半斤。

2.清水清洗雞腿菇，用刀把雞腿菇豎著切片，豬瘦肉切粗絲備用。

3.鐵鍋煮開清水，滴入兩滴花生油，放入切好的雞腿菇焯水，煮兩分鍾後撈起。

4.起鍋燒油，放入豬肉絲翻炒一分鍾，加入適量生抽和食鹽翻炒均勻，加入適量清水，蓋上鍋蓋煮三分鍾後起鍋裝盤備用。

5.在鍋中再倒入適量花生油爆香蒜末，倒入焯水後的雞腿菇，加入適量蚝油和生抽清水翻炒均勻，加入已炒好的豬肉絲繼續翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮二分鍾熄火起鍋裝盤，即可食用

C. 青海乾黃菇的做法大全

黃蘑菇，是一種主要生長在高原地區的野生菌類資源，因為其色澤為黃色，因為又叫做黃蘑，因為其食用歷史悠久，古代時候為進貢皇家的貢品，因此又叫做「皇菇」。黃蘑的味道非常的鮮美，風味非常的濃郁，烹飪出來美食非常的好吃，可謂是滋味鮮美，回味無窮。

黃蘑菇的食用方法一般是燉雞、炒肉，尤其是煲湯的味道非常的好，煲湯的話一般是選擇用乾的黃蘑菇；而新鮮的黃蘑菇，則是用來炒肉吃，味道非常的鮮美。

【黃蘑菇燉雞】

材料：土雞一隻、干黃蘑菇80克。

調料：食鹽、蔥、姜、胡椒粉。

做法：

1、首先把土雞宰殺干凈，然後躲成塊；干黃蘑菇用溫水浸泡30分鍾。

2、鍋內倒入清水，大火加熱沸騰，放入雞塊灼湯3分鍾時間，撈出用清水沖去表面的浮沫。

3、把雞肉放入沙鍋內，一次性加入足夠量的清水，放入薑片、蔥段，大火加熱沸騰，用勺子撇去浮沫。

4、接著把火調為中火，煲1個半小時，放入黃蘑菇，繼續用小火煲30分鍾，食用前加入適量的食鹽、胡椒粉即可關火食用。

小貼士

1、雞肉沸水可以去除肉中的血污，這樣可以收禁上面的肉，經過長時間的燉煮，這樣也不會爛、口感變散。

2、記得煲湯的時候，倒入足夠量的清水，中途不要添加，這樣會沖淡了雞湯的新鮮度。

3、如煲燉過程中發現水少，必須添加，也一定要添加開水，但口味也略有損失。

D. 南瓜能和蘑菇一起吃嗎

南瓜和蘑菇是可以一起吃的。

蘑菇有「維生素A寶庫」的美稱，因為很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素A。此外，其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。蘑菇還有很好的抗氧化效果，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利，對降低血壓也有明顯效果。
蘑菇的食用方法
1、對蘑菇干製品可先用溫水浸泡半天左右,然後讓其在水盆中旋轉,以去除沙粒;鮮品可以直接清洗。
2、去掉菇根後,可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜餚的配料,是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說,蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜餚。
3、蘑菇是不易保存的食物,日子一久便為變黃,而葷傘背後也會變成褐色,如果經過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時,則應選購新鮮的蘑菇,切開之後淋上檸檬或醋,可防止其變色。

E. 蘑菇可以生吃嗎

蘑菇可以生吃！
蘑菇是當今世界上栽培廣泛、消費量大的食用菌品種，而且可烹飪的方式也特別多。那這種食材可以生吃嗎？怎麼吃好？

一、蘑菇可以生吃嗎？

蘑菇可以生吃，但是最好不要生吃。因為像一些野生類的蘑菇中會含有各種有毒的肽類和鹼類物質，這些物質對人體傷害很大，必須經過高溫加熱才可以損壞，生吃會引起腹瀉、中毒，甚至危及生命健康的情況。所以說，蘑菇還是熟食比較好。

二、蘑菇怎麼吃好？

蘑菇排骨湯

材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。

做法

1.將排骨洗干凈剁成小塊，然後在鍋裡面加入涼水，把排骨下到鍋裡面點火，待水燒開後，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。

2.將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出。

3.鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。

4.大火燒開，轉小火燉1小時變成奶白色。

5、最後加入白蘑菇再燉20分鍾加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了。

沙茶醬炒雜菇

材料：因為雜菇不是蘑菇的一種，而是什麼蘑菇都行，所以准備好所有的菇。

1.各種蘑菇用開水燙一下，有條件的過一下油。

2.鍋里少放點油，下蔥姜蒜炒香，下蘑菇與時令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。

3.少加點肉湯或開水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。

蘑菇的食用方法有很多，為了安全考慮最好還是不要生吃哦。

F. 蘑菇和螃蟹可以一起吃嗎

螃蟹的營養極為豐富，而且螃蟹的肉質和口感都非常棒，但是螃蟹容易和很多食物都發生反應，蘑菇作為一種常見的菌類受到人們的喜歡，蘑菇和肉放在一起燉是最香的，但是也不是所有蘑菇都能吃的，有些蘑菇吃了之後容易引起食物中
可以一起吃。河蟹性寒，主要成分是蛋白質，脂肪，維生素、糖類、以及鈣、磷、鉀、鈉等多種礦物質，而蘑菇主要含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、纖維素、維生素|、胡蘿卜素等，兩者營養價值豐富，性味及成分互不相剋，因此可以同食。

河蟹和蘑菇一起吃有什麼作用
1、清熱解毒河蟹是性寒之物，而蘑菇性味平和，兩者食用具有一定的寒涼之氣，同時食用有清熱解毒、消結化瘀的作用。
2、補充營養河蟹是一種海鮮食物，富含蛋白質及礦物質，而蘑菇是菌類食物，含有維生素及纖維素，兩者是不同類型的食品，具有不同的營養，因此一起食用可以互補營養。
3、潤腸通便河蟹性味寒涼，具有較好的腸道滑利性，而蘑菇富含水分，有利於腸胃蠕動，因此兩者同食，可以幫助身體順利排出糞便，具有一定潤腸通便的作用。
4、增強免疫力河蟹中大量的蛋白質和人體必需的營養物質，比如維生素A、鋅、鉀、鈣、鐵、硒、氨基酸、B族維生素等，而蘑菇含有多種維生素及胡蘿卜素，兩者同食對身體有很好的滋補作用，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，增強免疫功能。
河蟹和蘑菇怎麼一起吃

蘑菇燉土豆河蟹
食材：蘑菇、土豆、河蟹、青椒。
1、螃蟹刷洗干凈，上鍋蒸熟後切半。蘑菇、土豆、青椒分別洗凈切塊
2、油熱後放蔥花、大料熗鍋
3、放入土豆、倭瓜、河蟹，加水至沒過菜
4、放入鹽、紅燒醬油、料酒一湯匙、十三香
5、大火燒開後轉中火燉至9分熟(10分鍾左右)
毒，尤其是和螃蟹一起吃更容易發生反應，那麼螃蟹能和蘑菇一起吃嗎?6、加入青椒燉至熟，出鍋。

G. 蘑菇長時間放置後，還能炒菜吃嗎

我們的生活永遠在動態變化之中，隨著改革開放的潮流以及網路的沖擊，我們的生活也發生了翻天覆地的變化，人們對於物質文化追求也達到了一個更高的層次，尤其是飲食方面的安全問題，我們在飲食方面或多或少都會遇到各種各樣的問題，相信每戶家庭都有使用過蘑菇這一習慣。本身，它的味道非常的鮮美，是我們做菜時候必不可缺的材料。那麼你知道蘑菇它的使用注意事項嗎，這不，很多人都非常疑問，蘑菇長時間放置以後，還能炒菜吃嗎。正常情況下，蘑菇放比較長的時間還是可以正常使用的，因為蘑菇大部分真菌主組成的，長時間的放置只會導致一些水分的蒸發，並不會導致一些成分的流失，並且它也不會壞掉，但是各種菌類它是不一樣的，所以也要注意區分開來，如果發現它的表面發生顏色的變化以及腐爛的話，最好還是不要食用。

H. 蘑菇與什麼食物相剋

蘑菇是大家都很喜歡的食物，因為含有很高的營養價值，所以很多地區的人對蘑菇非常鍾愛。日常生活中人們食用的一些食物可能會有相剋的，如果誤食的話可能會產生食物中毒的危險。下面給大家說下蘑菇與什麼食物相剋，大家在食用蘑菇的時候一定要注意，避免產生食物中毒。


一、蘑菇的飲食禁忌


1、蘑菇不能和鵪鶉肉一起吃


蘑菇與鵪鶉肉食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則面部易長黑斑。同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。

2、蘑菇不能和河蟹一起吃

蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。

3、蘑菇不能和番茄一起吃

蘑菇和番茄一起吃，破壞類胡蘿卜素，降低營養價值。香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養價值降低。

二、蘑菇味道鮮美，那麼蘑菇要如何做才好吃呢?蘑菇的食用方法，一起來看看。

1、對蘑菇干製品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗。飲食常識

2、去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜餚的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜餚。

3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

挑選蘑菇時看成熟度和看顏色。不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質不佳。七八成熟最好。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。

三、吃蘑菇的注意事項

1、對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成為過敏原的，如果是對蘑菇過敏的話，食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用蘑菇。

2、蘑菇性滑，有腹瀉者不宜食用。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。

3、從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用，以免吃到有毒的野蘑發生中毒現象。

4、蘑菇含有谷氨酸鈉，烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦谷氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。

5、在烹飪蘑菇的時候不宜加味精和雞精，這些都屬於增鮮劑，而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。蘑菇所含的谷氨酸鈉本身也有鹹味，如在烹調食品中添加味精，則應少加食鹽。

6、最好吃新鮮蘑菇。在超市或商場里出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證質量。這樣浸泡在水中的蘑菇，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇。

I. 蘑菇的做法大全家常

一、紅燒蘑菇

材料：蘑菇500克，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許

做法：

1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下撈出；

2、鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻

3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。

4、轉中火燒至收汁即可。

二、什錦燴蘑菇

材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春筍半袋、荷蘭豆適量、西蘭花1棵、彩椒1個

做法：

1.將紅、黃椒、荷蘭豆、洗凈切丁

2.將所有的蘑菇過下清水，細筍切小段

3.西蘭花掰小朵，洗凈，焯水

4.油熱鍋放其餘的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加調料入味，勾入水澱粉

三、炸蘑菇

材料：蘑菇大半盒，麵粉，玉米面

做法：

1、蘑菇去蒂加1大滿湯匙麵粉，2大滿湯匙玉米面，攪拌均勻

2、放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，

3、放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。

四、椒鹽蘑菇

材料：蘑菇500克，鹽，味精，干澱粉，麵粉，椒鹽粉適量

做法：

1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水.

2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為味精和椒鹽粉也有一些鹽份.

3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下．撈出瀝油即可．

五、干煸蘑菇

材料：蘑茹、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、彩椒

做法：

1、碗中先放入醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。

2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。

3、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。

4、放入彩椒煸炒。

5、把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。

6、收凈湯汁後再翻炒數下便可出鍋。

J. 雞爪蘑菇的做法大全

蘑菇雞爪的做法
主料：雞爪 野蘑菇 姜適量 油適量 鹽適量 醬油適量
1.准備好蘑菇和鳳爪。野蘑菇充分泡發洗凈瀝干水分備用。
2.雞爪洗凈去尖，一分為二。冷水放入蘑菇，生薑。大火煮開後小火煮15分鍾。
3.放入雞爪，加適量鹽。中火繼續煮5-10分鍾。撈出煮好的蘑菇和雞爪。
4.熱鍋放油，倒入蘑菇和雞爪翻炒。加入醬油調味即可。
【雞爪的營養價值】
雞爪即雞的腳爪，又名雞掌、鳳爪。
雞爪多皮、多筋，膠質大，可食用。常用於煮湯、鹵、醬等烹調方式。雞爪富含蛋白質、脂肪等成分。作為禽肉類食品，需注意適量攝入，如肉類食物長期過量食用，過多能量、脂肪及蛋白質攝入則可能增加心血管疾病、肥胖及某些腫瘤的發生風險。
根據食物成分表，雞爪可食部分約為60%，每100克可食部含能量254千卡，蛋白質23.9克，脂肪16.4克，碳水化合物2.7克，膽固醇103毫克等。