炸雞排擺盤方法圖片

㈠ 炸雞排怎麼製作方法

【香炸雞排】

【製作食材】雞胸肉，炸雞料，醬油，雞蛋，孜然，麵粉

【製作步驟】

1、首先准備兩塊雞胸肉，適量的炸雞料，一點點醬油，兩個雞蛋，適量的孜然粉，適量的食用油。咱們准備的炸雞料是香酥炸雞料，如果你喜歡吃辣的話，也是可以准備成香辣炸雞料。如果喜歡吃其它口味的雞排，比如說黑椒味，番茄味，那麼就准備一點黑椒或者是番茄醬。以上這些用來做香炸雞排的食材和調味料都給它准備好了以後咱們就開始准備製作和烹飪。

2、將咱們准備好的雞胸肉放在清水中解凍一下，不要讓雞胸肉完全變軟了，按一下，如果裡面還有一點點硬塊的話，那樣就可以了，因為完全變軟的話是不好切的。雞胸肉解凍變軟之後，咱們給它清洗干凈，然後放到案板上，用刀把一塊雞胸肉片成兩半。片開之後，先把它放到一旁。

3、用菜刀的刀背砸一下雞胸肉，輕輕的小心一點砸幾下。只要將雞胸肉的肌肉組織砸鬆散了就行，不要將雞胸肉給砸爛了。雞胸肉砸好之後，咱們再放到清水中清洗一遍，清洗完之後控干水分給它放到一個大盆中。兩塊雞胸肉差不多400克，雞胸肉和炸雞料的比例是8:1.也就是說400克的雞胸肉咱們需要加入50克的炸雞料。將炸雞料倒進去之後，咱們再加入一點點醬油，兩三滴就行了，不要太多了。

4、全部放進去之後，咱們給它抓拌均勻，抓到雞胸肉表面均勻的裹上了一層炸雞料的時候就可以了，然後給它放到一旁靜置15分鍾。時間到了之後，咱們往盆中打入兩個雞蛋，然後繼續用手抓拌，讓雞蛋液和雞胸肉徹底的混合在一起。雞蛋液也抓拌好了之後咱們就往裡面加麵粉，少量多次地加入麵粉。然後繼續給它抓擺拌均勻，抓到麵糊能夠掛在雞胸肉上就可以了。

5、再准備適量的乾麵粉放在一個小盤中，然後咱們抓著雞胸肉的一頭，讓雞胸肉均勻地蘸上一層乾麵粉，然後把它放到燒熱的油鍋中炸一下。在炸的過程中要不斷地給它翻面，炸到表面金黃酥脆的時候就可以出鍋了。出鍋之後咱們給它撒上適量的孜然粉。一道非常美味的香炸雞排就這樣做好了。

㈡ 炸雞排怎樣做

炸雞排

原料：雞胸肉、蔥、姜、胡椒粉、料酒、雞蛋液、麵粉、麵包糠、生抽、油。

做法步驟：

第20步、冷食，熱時都是可以的哦

小貼士：

雞肉一定要復炸一次，復炸是使雞肉更加外酥里嫩的關鍵

㈢ 炸雞排的製作方法

外酥里嫩的炸雞排的做法
【材 料】

雞胸肉2塊

【腌肉料】

洋蔥半個，姜一小塊，料酒，蚝油，生抽，胡椒粉，花椒粉，鹽

【裹粉料】

雞蛋，玉米澱粉，麵包糠

【做 法】

1、將雞胸肉表面的油脂及筋膜撕掉，然後清洗干凈，並用清水浸泡1小時以上，充分去除雞肉中的血水。

2、洋蔥半個，切成小塊；姜一小塊切成姜絲備用。

3、將洗好的雞胸肉平放在案板上，用刀從中間片開。一般雞胸肉的厚度從中間片成兩片就可以了，不要片得太薄，否則炸出來口感會比較干；也不宜太厚，否則雞肉內部不容易炸熟。

4、用刀背在雞胸肉兩面輕輕敲打，先橫著敲再豎著敲，敲完一面再敲另一面，這樣可以敲斷雞胸肉的肌肉纖維，使肉的口感不會那麼柴。不過要注意，一定要用刀背敲，並且力度要輕，別把肉剁碎了。

5、將雞胸肉放在盆里，加入切好的洋蔥和姜絲，撒入適量鹽、花椒粉、胡椒粉，倒入適量料酒、蚝油、生抽，然後用手抓拌一兩分鍾，這樣有助於雞肉入味。靜置腌制1小時左右使其入味。

6、將2個雞蛋打入碗里，攪拌成蛋液；另准備兩個盤子，分別倒入玉米澱粉和麵包糠備用。

7、取一片雞胸肉，去掉表面附著的洋蔥和姜絲，先放在玉米澱粉中，使雞肉兩面均勻地裹滿澱粉，然後放入雞蛋液中浸濕，最後放在麵包糠中，使兩面均勻地裹上麵包糠，並且用手輕輕壓按，這樣使麵包糠粘得更牢固，下入油鍋後不容易脫落。

8、鍋內倒入足量的植物油，燒至五六成熱左右，可以用根小蔥或者筷子試一下，放進油鍋里後周圍立馬冒出密集的氣泡，就可以將雞肉放進去了。雞胸肉下鍋的油溫很重要，油溫過低，雞肉下鍋後油麵容易起泡，且麵包糠容易脫落；油溫過高則雞肉下鍋後表面很快就炸焦了，而裡面還是生的。

9、保持小火，勤翻面，炸大概3分鍾左右，看到雞胸肉完全浮起來，表面變成 漂亮的金黃色時就可以撈出了。注意要全程小火，並且基本上炸個一二十秒左右就要翻個面，使雞胸肉受熱均勻，避免把表面的麵包糠炸焦了。

10、將炸好的雞排切成小塊，裝盤就可以開吃了，喜歡的話還可以擠上一些番茄醬。

咬一口，口感那叫一個外酥里嫩！表面裹著一層金黃的殼兒，焦香酥脆。內里的雞肉非常軟嫩，而且咸香入味，比外面買的炸雞排好吃太多了。