⑴ 鐵棍山葯的功效與作用及禁忌
鐵棍山葯的功效與作用及禁忌
鐵棍山葯的功效與作用及禁忌，相信大家對山葯並不陌生，而鐵棍山葯很多人可能並不熟悉，鐵棍山葯對我們人體有不少益處，但也有不少食用禁忌。接下來我帶大家一起詳細了解下鐵棍山葯的功效與作用及禁忌。
鐵棍山葯的功效與作用有哪些
1、鐵棍山葯有補中益氣的作用，鐵棍山葯裡面有十八種氨基酸和多種微量無素，人們食用以後可以補益脾胃，能起到補中益氣和益氣安神的作用，早在中國古代的本草綱目中，就對鐵棍山葯的功效有專門的記載，說它可以治百病。
2、鐵棍山葯有治療糖尿病的作用，人們食用它以後可以降低血糖，在中醫中經常用它來治療人類的虛勞和消渴，能起到不錯的治療效果，鐵棍山葯在治療糖尿病時可以單獨食用，也可以與其他中葯配合在一起食用。
3、鐵棍山葯有出色的保健功效，這種鐵棍山葯裡面有多種級生素和礦物質，可以加快人體的新陳代謝，分解人體中的多餘脂肪，減少動脈硬化的發生，因此人們食用以後能有效的增加自己的抗病能力，起到寧心安神和平喘止咳的作用，經常食用還能延緩人體衰老症狀的出現。
鐵棍山葯的禁忌
1、不可過度食用，鐵棍山葯本身是溫和的，但含有雌激素，過多的食用會刺激荷爾蒙分泌過多，可引起婦女子宮內膜增生，導致生理期痛經腹痛。
2、過敏人群禁止食用，鐵棍山葯皮中的粘液含有生物鹼，這種生物鹼可能會導致某些人皮膚瘙癢過敏。
3、不可吃生鐵棍山葯，因生鐵棍山葯中含有一定量的毒素，人食很容易中毒。
4、鐵棍山葯和豬肝不能一起食用，鐵棍山葯富含維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，而維生素C會在金屬離子中加速氧化，降低營養價值。
干山葯片怎麼吃
1、干山葯片可以用來煮粥吃，再用干山葯片煮粥的時候，需要准備適量的大米，把它淘洗干凈以後放入砂鍋中加入適量清水加熱煮開，熬煮10分鍾，再把准備好的干山葯片和無骨脂以及山茱萸等中葯材一起放入到粥鍋中調勻後繼續熬煮，等粥熬好以後取出加少量白糖調味就可以。
2、干山葯片還能煎湯喝，它是一種保健食材，也是一種中葯材，他在治療人類脾胃不和或肝腎陰虛時，能與其他多種中葯材搭配的一起煎湯服用，但在用它與其他中葯材一起煎湯服用時要注意它與不同葯材之間的搭配比例。
干山葯片的食用方法
1、炒山葯片
干山葯片能炒著吃，在潮以前需要先把干山葯片放在水中浸泡半小時，讓它吸水變軟，然後准備適量的瘦肉片和蔥花與食用油，在鍋中放食用油加熱後，把蔥花和肉片入鍋炒到肉片變色，再把干山葯片入鍋，快速翻炒，炒的過程中需要放生抽和少量米醋以及食用鹽調味，炒熟後直接出鍋裝盤就能吃。
2、山葯片煲湯喝
干山葯片可以用來煲湯喝，在用干山葯片煲湯的時候，需要准備500克新鮮的排骨，把它洗凈以後剁成段，冷水入鍋加熱煮開去掉血水，把排骨取出以後去掉水分，放入砂鍋中加入准備好的干山葯片和適量蔥姜，再放入適量的胡蘿卜和足量清水一起煲煮成湯，煮好以後加食用鹽調味就可以。
山葯過敏怎麼才能止癢山葯癢手怎麼辦
1、山葯雖然是好吃，山葯的營養價值也是很高的，山葯是有很多人就受過山葯過敏而手癢的苦，這時候我們應該如何去消除這些山葯癢手的問題吧。
2、山葯過敏的症狀主要有手發紅，發腫，還有一種刺痛症狀，這些都是接觸性的皮炎症，這是一種過敏反應。如果你有山葯地敏的現像哪么你在處理山葯的時候就要帶上手套，這樣有了手套這個東西來隔開，就不會碰到手了，這樣也就不會過敏了。
3、同時也可以把一個保鮮袋套在手上後再去處理山葯也是可以預防山葯過敏的。也可以先把山葯清洗一下，再放進一鍋開水中煮一下，這樣山葯被煮熟了以後，一些過敏的成份就被破壞掉了，這時候再去皮也容易多了，手也不會過敏了。
4、在清洗山葯之前，可以把一些醋塗到手上面，這樣就可以預防山葯過敏的現像了，如如果手過敏了，也可以先用醋塗在手上，然後再用一些肥皂清洗一下，就可以消聊這一種癢的感覺了。
山葯的特徵介紹
鐵棍山葯又因為土質不同分為兩種：壚土鐵棍山葯、沙土鐵棍山葯。其中壚土鐵棍山葯因為地質堅瓷，黏性大，土質硬。所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，但屬於鐵棍山葯中的極品，以口感好，營養價值高為更多人所接受；沙土鐵棍山葯因種植在沙地里，土質松軟，口感稍次，營養價值比壚土鐵棍山葯稍次一些，成圓柱形，長60-80厘米，最長可達100厘米以上，直徑2.5厘米左右，表皮土褐色，密布細毛，有紫紅色不光澤斑。肉極細膩，白里透黃，質堅粉足，粘液質少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不煩膩。葯食兼用。溫縣壚土、沙土鐵棍山葯皮非常薄，尤其是煮熟後非常明顯。如果大家吃到皮很厚的山葯那一定是假冒的溫縣鐵棍山葯！但也要注意一點，一人一天量保持在3-4兩左右，多食容易上火，切記！
山葯的食用價值
鐵棍山葯是一味珍貴的中葯材，被歷代醫家所推崇，稱贊為長壽因子，葯食兼用的良葯佳餚。作為中葯它可以製成多種丸葯，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山葯、棗泥山葯等。鐵棍山葯中含皂苷、粘液質、膽鹼、山葯鹼、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
山葯味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。
1、補中益氣：鐵棍山葯因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷「之說。
2、消渴生津：該山葯有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山葯單味使用，或與其它葯物合用，效果更佳。
3、保健：由於鮮山葯富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
4、養顏：元代脾胃專家李景說：「治皮膚乾燥以此物潤之。「李時珍寫到：「山葯能潤皮毛。「山葯對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效。
5、特殊葯理功能：山葯中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山葯中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏鬆，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的.療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
鐵棍山葯中含豐富的DHEA（青春因子），是人體生命活動中非常重要得一種活動物質，是環戊烷多氫菲得一種衍生物。環戊烷多氫菲是人體內腎上腺皮質激素和性激素（雌、雄激素）得基本結構。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。其保健作用得機理是可根據身體的需要轉化為雄性激素或雌性激素，補充由於衰老和疾病造成的激素失調，從而使人保持旺盛的精力，增強抵禦疾病的能力，加速受損組織的修復，並能預防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年痴呆症等。
挑選山葯的方法
1、從外表上看，皮膚比較光滑的是脆山葯，適合炒著吃；若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山葯，口感會甜糯、飽滿，面山葯的特徵是身上麻點多、須多且順溜。
2、再看外觀。稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色；或是莖干筆直，質地堅實；再或是呈小手的形狀都是好的山葯。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些。
3、接著用手握。握住山葯一段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時間則可長一些。握住松開後，新鮮山葯表皮有溫熱感；不新鮮的山葯會「出汗」，表皮滲出細小水珠，這是被凍過的山葯。山葯一旦被冷凍過，黏液裡面的多糖物質和游離氨基酸的含量會受損，營養價值減少且口感不佳。
4、買的時候可以掰開一點外皮，或者看山葯切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山葯；被凍過的山葯切開後，裡面肉色發紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水。
5、掂重量，大小相同的山葯，較重的更好。
6、看須毛，同一品種的山葯，須毛越多的越好。須毛越多的山葯口感更面，含山葯多糖更多，營養也更好。
7、最後看橫切面，山葯的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
⑵ 鐵棍山葯怎麼吃最好有營養
鐵棍山葯怎麼吃最好有營養
鐵棍山葯怎麼吃最好有營養，山葯具有很高的營養成分，能夠給人體帶來很多好處，不一樣的吃法具有的營養價值是不一樣的，下面就讓我為大家介紹一下關於鐵棍山葯怎麼吃最好有營養的相關信息吧，一起來看看。
1、稀飯
將鐵棍山葯去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。還可以添加燕麥片、豆類、紅棗等等,好吃又保健。
2、排骨山葯
將排骨剁成一寸長的塊,鐵棍山葯去皮切成滾刀塊。蔥姜爆鍋候加入排骨翻炒,待其變色後,加入山葯塊,加入料酒添湯燉熟即可。此菜醬油不要放得太多。
3、山葯萵筍炒蝦球
將鐵棍山葯、萵筍去皮切成平行四邊形的薄片,蝦仁在外面切一下,取出沙線。將鐵棍山葯片、萵筍片下開水中焯一下撈出,(注重時間不要過長,否則口感不脆)再將蝦仁下鍋略焯。起油鍋,用蔥姜蒜爆鍋,加入山葯、萵筍片和蝦球翻炒,調好口味,淋幾滴香油即可出鍋裝盤。
4、四寶甜湯
預備鐵棍山葯半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼乾2兩、冰糖(或細砂糖)4兩、水八杯。先將蓮子、白木耳泡水。預備完成後先將蓮子加水煮軟,再加入鐵棍山葯、白木耳、冰糖續煮3分鍾後,再放下龍眼乾煮開即可食用。
5、山葯手卷
預備鐵棍山葯4兩、蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。預備完成後先山葯洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟後撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最後將所有材料以火腿片捲起、再用牙簽插住固定,淋沙拉醬即可食用。
鐵棍山葯的吃法多種多樣，與不同食物搭配起來功效不同：
1、鐵棍山葯+芝麻—補鈣:山葯芝麻不僅能補鈣還能使人精力充沛，提高新城代謝，具有活力。
2、鐵棍山葯+紅棗—健脾養胃:此等搭配養護脾胃，能保持血管具有彈性，還能潤肺止咳。
3、鐵棍山葯+南瓜—降血糖:山葯中的纖維可推遲排空胃內食物來控制飯後血糖。
鐵棍山葯的功效與作用
1、鐵棍山葯有特殊葯理功效
山葯中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助,對血管系統疾病有明顯療效,鐵棍山葯中的鈣對傷筋損骨、骨質疏鬆,牙齒脫落有極高的療效,對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效,久用可耳聰目明,延年益壽。
2、鐵棍山葯有補中益氣的功效
鐵棍山葯因富含18種氨基酸和10餘種微量元素,及其它礦物質,所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用,李時珍<本草綱目>中有[健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷[之說。
3、鐵棍山葯有養顏的功效
元代脾胃專家李景說:[治皮膚乾燥以此物潤之。[李時珍寫到:[山葯能潤皮毛。[山葯對滋養皮膚,健美養顏有獨特療效。
4、鐵棍山葯有消渴生津的功效
該山葯有消渴生之功效:中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山葯單味使用,或與其它葯物合用,效果更佳。
5、鐵棍山葯有保健的功效
由於鮮山葯富含多種維生素、氨基酸和礦物質,可以防治人體脂質代謝異常,以及動脈硬化,對維護胰島素正常功能也有一定作用,有增強人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。
黑芝麻山葯粥
原料：大米、鐵棍山葯、黑芝麻。
輔料：梨汁、冰糖(或冰糖)。
做法
1、大米淘洗干凈。
鐵棍山葯清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。
2、將大米，鐵棍山葯和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。
3、大火燒至上汽後，轉小火煮10分鍾。
此粥味美、甘甜又具有很高的`營養價值。
炒山葯
原料：鐵棍山葯、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。
做法
1、胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。手上帶一次性手套，小心削掉山葯的表皮。山葯改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。山葯粒置於流水下，沖洗掉大部分的黏液。
2、水燒開，倒入各種配料粒氽燙2分鍾左右。撈起重新置於流水下，沖洗一遍。熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鍾，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味。最後加水澱粉勾上薄芡即可。
小貼士
1、鐵棍山葯汁容易引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時候最好戴上手套。
2、萬一沾到少許鐵棍山葯汁，立即反復沖洗干凈，如果已經發癢，可在洗凈之後擦少許白花油，過段時間癢感自會消失。
3、多次的沖洗，可以沖洗掉鐵棍山葯大部分的黏液，使之口感更爽脆。
4、氽燙過的五彩粒已經呈半熟狀態，所以烹炒時間不易過長，以免失去爽脆之口感。
5、最後的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也可省略。