牛蒡粉條的功效與作用及食用方法

① 牛蒡的功效與作用禁忌。如何正確健康的食用牛蒡

牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿卜、東洋人參。它生長在台灣，後由日本引進並進行改良成為了食物。

牛蒡早在李時珍的《本草綱目》中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”、“久服輕身耐老” 牛蒡又稱牛鞭菜。牛蒡在中國也有很久的種植歷史的歷史，如今它主要分布在江蘇省的徐州豐縣和山東省的蒼山。

1、不與其它茶混飲，泡發的茶片最後食掉最佳。

2、因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。

3、牛蒡茶夏季保存應採取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養流失。

4、牛蒡茶，有些人飲用時，就會感覺渾身難受，甚至會出現上火的症狀，可是在持續飲用一段時間後，這個現象就消失了。這是由於人們喝的是翻炒過的牛蒡茶，如果人們不想和炒過的，也可以飲用太陽曬乾的牛蒡茶，但是要忌吃辛辣食物。

5、初飲者可能出現排便功能增強(不是水瀉)現象

② 牛蒡的食用方法及功效、主治

要扒皮的
食譜

牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎麼吃就怎麼吃。採用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳餚。餐飲文化底蘊深厚的中華民族，在短期內定會創出光輝燦爛的牛蒡食文化。具體參考做法如下：

（一）沙茶牛蒡

原料：牛蒡100克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干澱粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。

做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成「一字」條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鍾後，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干澱粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。

（二）牛蒡排骨湯

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。

做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮20分鍾左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

（三） 蜜汁牛蒡

材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。

做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動一面燒焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。註：不加鍋蓋，水分才易蒸發。

牛蒡茶：
選用優質牛蒡根，採用先進技術加工而成，其色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級營養飲品。飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時間後才能體會到，但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除，而且絕不象喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。堅持飲用牛蒡茶效果顯著。

牛蒡所含纖維為水溶性纖維，採用飲茶法可獲取，對減肥者既經濟又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏，調節血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補腎壯陽，對糖尿病、類風濕、肥胖症、癌症有明顯的效果。

飲用方法：
1．直接開水沖泡．2煮飲．取牛蒡茶約20片左右，水2公斤，紅棗3－5，粒枸杞少許，冰糖少許（糖尿病人不宜放糖）放在壺中煮沸後，再用小火煮5－10分鍾，味道效果更佳．牛蒡茶與排骨或肉類一起煮燉，味道鮮美獨特。

清水牛蒡：
是由鮮牛蒡根用日本工藝方法加工並返銷日本的產品，加工中不添加任何化學制劑，有絲、片、塊、段等形狀以適應不同菜式的需要。它不會出現鮮牛蒡做出的菜顏色發黑的弊端，其營養稍遜，但一年四季都可吃到。且省去烹飪前的加工過程。牛蒡生可食，所含纖維為水溶性的，因此用燉、火鍋、煮等方法食用更適合老年人。

食用方法：
打開袋沖洗後，立即進行烹飪。牛蒡可燉、煮、炒、拌、燒、做湯、做餡，也可以與各種肉類一起烹飪。不但營養價值高，而且味道十分鮮美。牛蒡想怎麼吃就怎麼吃。

中 華 傳 統 葯 膳 牛 蒡 食 療 菜 譜

（一）牛蒡魚蓉羹 <主治：冠心病>

材料：牛蒡100克，魚肉100克，西紅柿15克，豌豆25克，麵包100克，肉湯250克，干香菇15克，植物油150克（實耗25克）黃酒，味精，鹽，干淀

粉各適量。

做法：先將香菇用水泡發去根切成小方丁，將牛蒡剁碎，西紅柿、麵包丁麵粉用水調好；取魚肉下開水鍋，微火煮熟後撈出碾成碎泥；肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。待水再開時加入濕澱粉，略攪幾下，加入豬油做成魚蓉羹；再取植物油倒入鍋中，倒上魚蓉羹即成。

功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。

（二）牛蒡豬肚絲 <主治：糖尿病>

材料：牛蒡絲100克，肥豬肚絲1隻，豆鼓，蔥白各適量。

做法：先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆鼓、鹽調味，撈出豬肚切成片即成。

功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）

（三）牛蒡海帶羹 <主治：高血壓>

材料：牛蒡1000克，海帶30克，草決明15顆。

做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內，加清水適量，煨湯熟後去草決明（牛蒡可食用）即成。

功效：清肝，化痰，適用於結膜炎，高血壓，肝火旺引起的面赤頭痛等。

（四）牛蒡杜仲羹 <主治：中風後遺症>

材料：牛蒡100顆。鵪鶉3隻，杜仲30克，淮山葯60克，枸杞子15克，生薑8克，紅棗10克，精鹽食糧。

做法：先將洗凈的鵪鶉與牛蒡、杜仲、 枸杞子、去核紅棗、生薑一起放入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火燒3小時，加精鹽調味即可。

功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。

牛蒡想怎麼做就怎麼做。快快行動，盡展中華美食之風范！

【來源】為菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根。四季可采，洗凈切片曬干用。

【性味歸經】苦、辛，寒。

【功能主治】清熱解毒，疏風利咽。用於風熱感冒，咳嗽，咽喉腫痛，瘡癤腫痛，腳癬，濕疹。

【用法用量】 3～5錢。

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③ 請問牛蒡有什麼功效及吃法/

牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達390毫克，比胡蘿卜高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。牛蒡肉質根細嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等葯理作用外，還用於便秘、高血壓、高膽固醇症的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。研究表明，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。我國《現代中葯學大辭典》、《中葯大辭典》等國家權威葯典中把牛蒡的葯理作用概括為三個方面：有促進生長作用、有抑制腫瘤生長的物質和有抗菌和抗真菌作用。2002年國家衛生部把牛蒡列入可用於保健食品的物品名單。牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊葯理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%～28%，精氨酸佔18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素；其多酚類物質具有抗癌、抗突變的作用，因而具有很高的營養價值和較廣泛的葯理活性。牛蒡莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，其中脂肪油佔25%～30%，碘值為138.83，可作工業用油；葯理實驗表明，牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年痴呆作用。
牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎麼吃就怎麼吃。採用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳餚。餐飲文化底蘊深厚的中華民族，在短期內定會創出光輝燦爛的牛蒡食文化。具體參考做法如下：

（一）沙茶牛蒡

原料：牛蒡100克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干澱粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。

做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成「一字」條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鍾後，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干澱粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。

（二）牛蒡排骨湯

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。

做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮20分鍾左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

（三） 蜜汁牛蒡

材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。

做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動一面燒焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。 註：不加鍋蓋，水分才易蒸發。

牛蒡茶：選用優質牛蒡根，採用先進技術加工而成，其色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級營養飲品。飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時間後才能體會到，但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除，而且絕不象喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。堅持飲用牛蒡茶效果顯著。

牛蒡所含纖維為水溶性纖維，採用飲茶法可獲取，對減肥者既經濟又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏，調節血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補腎壯陽，對糖尿病、類風濕、肥胖症、癌症有明顯的效果。

飲用方法：1．直接開水沖泡．2煮飲．取牛蒡茶約20片左右，水2公斤，紅棗3－5，粒枸杞少許，冰糖少許（糖尿病人不宜放糖）放在壺中煮沸後，再用小火煮5－10分鍾，味道效果更佳．牛蒡茶與排骨或肉類一起煮燉，味道鮮美獨特。

清水牛蒡：是由鮮牛蒡根用日本工藝方法加工並返銷日本的產品，加工中不添加任何化學制劑，有絲、片、塊、段等形狀以適應不同菜式的需要。它不會出現鮮牛蒡做出的菜顏色發黑的弊端，其營養稍遜，但一年四季都可吃到。且省去烹飪前的加工過程。牛蒡生可食，所含纖維為水溶性的，因此用燉、火鍋、煮等方法食用更適合老年人。

食用方法：打開袋沖洗後，立即進行烹飪。牛蒡可燉、煮、炒、拌、燒、做湯、做餡，也可以與各種肉類一起烹飪。不但營養價值高，而且味道十分鮮美。 牛蒡想怎麼吃就怎麼吃。

中 華 傳 統 葯 膳 牛 蒡 食 療 菜 譜

（一）牛蒡魚蓉羹 <主治：冠心病>

材料：牛蒡100克，魚肉100克，西紅柿15克，豌豆25克，麵包100克，肉湯250克，干香菇15克，植物油150克（實耗25克）黃酒，味精，鹽，干淀

粉各適量。

做法：先將香菇用水泡發去根切成小方丁，將牛蒡剁碎，西紅柿、麵包丁麵粉用水調好；取魚肉下開水鍋，微火煮熟後撈出碾成碎泥；肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。待水再開時加入濕澱粉，略攪幾下，加入豬油做成魚蓉羹；再取植物油倒入鍋中，倒上魚蓉羹即成。

功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。

（二）牛蒡豬肚絲 <主治：糖尿病>

材料：牛蒡絲100克，肥豬肚絲1隻，豆鼓，蔥白各適量。

做法：先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆鼓、鹽調味，撈出豬肚切成片即成。

功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）

（三）牛蒡海帶羹 <主治：高血壓>

材料：牛蒡1000克，海帶30克，草決明15顆。

做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內，加清水適量，煨湯熟後去草決明（牛蒡可食用）即成。

功效：清肝，化痰，適用於結膜炎，高血壓，肝火旺引起的面赤頭痛等。

（四）牛蒡杜仲羹 <主治：中風後遺症>

材料：牛蒡100顆。鵪鶉3隻，杜仲30克，淮山葯60克，枸杞子15克，生薑8克，紅棗10克，精鹽食糧。

做法：先將洗凈的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生薑一起放入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火燒3小時，加精鹽調味即可。

功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。

④ 牛蒡的功效與作用與食用方法

牛蒡是葯食兩用的蔬菜其葉、花、根、實皆可入葯入食,為葯食兩用食物,有“蔬菜之王”之稱，其營養可與人參相比，在日本有“東洋參”美譽。那麼牛蒡怎樣吃最好？下面我整理的牛蒡的功效與作用與食用方法，一起看看吧。

牛蒡的功效

1、可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”提升體內細胞活力。

2、在體內發生化學反應，可產生三十種以上物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。

3、促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

4、促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。

5、能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。

牛蒡的作用

1、身腫欲裂。用牛蒡子二兩，炒過，研細。每服二錢，溫水送下。一日服三次。

2、風熱浮腫(咽喉閉塞)。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研細。每服一匙，熱酒送下。

3、小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分為末，茶調服。

4、風熱癮疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分為末。每服二錢，以薄荷湯送下。

5、牙痛。用牛蒡子(炒過)，煎水含嗽。

6、婦女吹乳。用牛蒡子一錢、麝香少許，溫酒小口送下。

7、關節腫痛(風熱攻犯手指，赤腫床木，甚至攻達肩背兩膝，遇暑熱則便秘)。用牛蒡子三兩，新豆豉(炒)、羌活各一兩，共研為末。每服二錢，白開水送下。

8、流行性熱症(小熱不退，煩躁發渴，四肢無力，不思飲食)。用牛蒡根搗汁服一小碗，有效。

9、傷寒抽筋(汗後受寒，手足抽痛)。用牛蒡根十條，麻黃、牛膝、天南星各六錢，先銼後研，加好酒一升，再同研，榨葯取汁，煎成黑膏。每服一錢，溫酒送下。一日服三次。

10、一切風疾，年久不愈。用牛蒡根一升，生地黃、枸杞子、牛膝各三升，裝在袋子里，泡在三升酒內。每天取飲適量。

11、老人中風(口目抽動，煩悶不安)。用牛蒡根去皮，切一升，曬干，打成面，加大米四合，合做成餅，在豉汁中煮熟，添蔥椒五味。經常空心取食，極有效。

12、頭面忽腫，或連手足紅腫。用牛蒡根洗凈研爛，加酒煎成膏，攤布上貼腫處。同時以熱酒送服根末一、二匙，即感腫消痛減。

13、頭風白屑。用牛蒡葉搗汁，熬濃塗頭上。第二天早晨，以皂莢水洗去。

14、喉中熱腫。用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。

15、牙痛。齒齦腫，用牛蒡根一斤，搗汁，加鹽花一錢，在銀器中熬成膏，塗牙齦。

16、項癭。用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服。或將根研為末，加蜜做成丸子，常服。

17、小便不通、臍腹急痛。用牛蒡葉汁、生地黃汁各二合，和勻，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎開幾次，調滑石末一錢服下。

18、諸瘡腫毒。用牛蒡根三條，洗凈，煮爛，搗成汁，加米煮粥，每食一碗。

19、月經不通(腹肋脹痛)。用牛蒡根二斤，銼小，蒸三遍，裝入布袋，在二斗酒中泡五天。飯前溫服一碗。

牛蒡怎樣吃最好及方法

牛蒡燜蛋

材料:

牛蒡一根，雞蛋2個，香菇6-8朵，蒿葉適量

做法:

1、干香菇用水沖凈，溫水泡軟後切成小丁

2、雞蛋打散成蛋液，調入鹽、並倒入少許香菇水攪拌勻

3、牛蒡削去外皮，切成絲，泡入白醋水中。蒿葉洗凈

4、鍋熱倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2-3分鍾，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些變軟

5、將香菇和牛蒡用鏟子整理成圓餅狀

6、將打好的蛋液澆入鍋中

7、蛋液會自動散開，蓋上鍋蓋，轉小火燜約3分鍾

8、關火，不要開蓋，繼續燜3、4分鍾，直至蛋液凝固，整個菜呈蛋餅狀即可

9、用鏟子將蛋餅切成幾塊即可，吃的時候可配上蒿葉等青菜

小訣竅:

1、牛蒡切開後會迅速氧化變黑，放入加了白醋的水中浸泡可防止變色

2、炒菜時，一點點油就夠了，因為蛋液中加了水，又是小火燜熟，有點類似燜蛋羹，所以不用擔心會粘鍋

3、蛋液中加水會使蛋液量增多，燜熟後蛋仍會很嫩，也使蛋液不易粘鍋，正好可以加入泡香菇的水，更可增加香氣

4、炒制時要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液，牛蒡如果不完全熟透，口感不好。最後燜蛋時的熱度僅夠雞蛋凝固，所以要先將牛蒡炒熟。

3、蒿葉是我從蒿子桿上揪下來的葉子，一直習慣把蒿子桿分成兩部分吃，即葉是葉，桿是桿。正好此菜沒有綠色，便決定加些可生食的蒿葉來配一下，顏色和味道都更豐富一些。

牛蒡蓮藕龍骨湯

材料:

龍骨(即腔骨)1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，紅棗8粒，枸杞一小撮，蔥1段，姜1塊，八角2粒，黃酒小半碗，火腿或鹹肉4片，鹽適量

做法:

1.龍骨洗凈，放入冷水中開大火，把血水煮出來，開鍋後兩三分鍾即 可關火，不可多煮.

2.同期邊上用砂鍋先燒半鍋的熱水。

3.把排骨從血沫中漂著取出，放入砂鍋的熱水裡接著燉上。

4.藕洗凈，刨掉表皮，切成大塊後，放入砂鍋。

5.蔥段、八角、薑片、黃酒、紅棗、火腿同期放入。

6.大火燒開後，轉微火燉1小時，再加入洗凈切成約2CM左右斜片的 牛蒡，再燉半小時，等到藕酥、肉脫骨，略放鹽調味，即可。

小訣竅:

1、燉湯的藕要選小段，偏粉紅，這樣燉出來比較容易酥。也可在買的時候直接讓攤主幫你選出要燉湯的。

2、個人感覺燉湯的話，龍骨比肋骨要好吃。

3、骨頭在煮出血水後，不要拿冷水沖，這樣容易使肉表面已溢出的蛋白質凝固，若再用冷水去煮，肉裡面的蛋白質就更不容易燉出來了，會影響湯的鮮美，而且不太容易達到脫骨的程度，吃起來口感差些。

4、中途不要加水!

5、湯的顏色偏紅，是因為加了紅棗和枸杞。

6、為了盡可能保存營養成份，我一般燉湯或甜品都用的是砂鍋。

7、用李錦紀的“蒜蓉辣椒醬”來蘸肉和藕吃，又是另一種風味。

牛蒡胡蘿卜骨頭湯

簡介:

功效： 1.抗癌; 2.美容祛斑; 3.增強體質;

材料:

1.牛蒡，1-2根，超市裡面有，最好是有機的，2.胡蘿卜，1根，3.蜜棗2顆，4.姜2片，5.骨頭，300克，多一點也可以的，味道更鮮;

做法:

1.把瓦罐洗干凈，然後放入清水，煮至沸騰，將豬骨放入沸水中，煮2分鍾，去腥味，俗稱“飛水”。

2.牛蒡、胡蘿卜、姜去皮洗凈切片;

3.將瓦罐里的水倒掉，換上干凈的水，先放骨頭，待水沸騰後將所有的材料放到瓦罐里。大火煲40分鍾，然後中火熬30分鍾。

一道美味的牛蒡胡蘿卜骨頭湯就完成了。

香炒牛蒡

簡介:

日本人非常喜歡吃牛蒡，因為牛蒡的營養非常高。這道菜也是非常家常的一道菜，有一個說法，說是在日本如果女孩子找男朋友一定要學會這道菜，這道菜做得好吃與否，能體現出這個女孩廚藝的高下。

材料:

牛蒡1根，干紅辣椒1個，胡蘿卜1/2根(約30g)，白芝麻1茶匙(5g)，香油，老抽各2湯匙(30ml)，清酒1湯匙(15ml)，白砂糖1湯匙(15g)，醋水500ml

做法:

干辣椒去除辣椒籽，切成小圈備用。胡蘿卜切成細小的薄片。白芝麻用小火慢慢焙香

牛蒡削去外皮，用流動的水沖洗干凈，像削鉛筆一樣削成牛蒡絲，泡入醋水中浸泡10分鍾，再撈出瀝干水分。

平底鍋中放入香油，大火燒至五成熱，放入切好的紅辣椒圈，煸炒幾下後放入牛蒡絲和胡蘿卜片，翻炒2、3分鍾後調入清酒、白砂糖和老抽，繼續翻炒3、4分鍾。

炒好的牛蒡絲盛入盤中，撒上焙香的白芝麻即可。

小訣竅:

新鮮的牛蒡應該是硬硬的，如果捏起來軟軟的，就不新鮮了。

將削好的牛蒡絲泡入醋水中，可防止牛蒡絲變黑，並可去除牛蒡苦澀的味道。

喜歡吃辣的可以多放一點辣椒。

日本清酒也可以用中式料酒或者黃酒代替。

牛蒡紅燒肉

材料:

主料：帶皮豬前腿肉，牛蒡，配料：白糖，鹽，料酒，大蔥，生薑，桂皮，八角，醬油

做法:

豬肉肉切成小塊。

牛蒡去皮切塊，並浸泡在水中，牛蒡去皮以後在空氣中很容易氧化變黑。

起油鍋，鍋內放入白糖，至白糖溶化呈淺咖啡色，放入肉塊、牛蒡塊和少許醬油同炒上色。

將翻炒上色的肉塊和牛蒡塊倒入高壓鍋中，加入鹽、料酒、大蔥、生薑、桂皮、八角及適量清水，大火燒開，加蓋小火燉大約20分鍾關火，待高壓鍋內無壓力時開蓋，再繼續煮至鍋內湯汁濃稠時出鍋。

小訣竅:

牛蒡去皮以後要浸泡在水中，因為在空氣中很容易氧化變黑。

炒牛蒡

材料:

鮮牛蒡，豬肉絲(不吃肉的可不放)，蔥花，雞精，辣椒醬3湯匙

做法:

牛蒡剮干凈外皮，切成小條泡在水裡

豬肉絲滑熟、加入辣醬炒至肉瘦

倒入牛蒡條翻炒、加入少量高湯(沒有可加水)

改成小火悶干水後大火炒干，加雞精蔥花出鍋

小訣竅:

辣醬一般都有鹹味，如果口淡所以就不用加鹽了。牛蒡有一點中葯味，吃的時候要有心理准備。牛蒡比較硬，容易打滑，切的時候小心手啊!

牛蒡芝麻雜糧飯

材料:

五榖雜糧300公克，牛蒡100公克，紅蘿卜適量，白芝麻適量，鹽1/2小匙，雞粉少許，香油少許

做法:

1.五榖雜糧洗凈後浸泡於冷水中約6∼8小時，撈出瀝干水分，備用。

2.牛蒡洗凈去皮、切絲;紅蘿卜洗凈去皮、切絲，備用。

3.取作法1五榖雜糧和紅蘿卜絲，倒入水拌勻後放入電子鍋蒸熟，熟透時趁熱加入作法2牛蒡絲和所有調味料拌勻，蓋上鍋蓋燜約5分鍾即可。

牛蒡糕

材料:

主料：絞肉半斤，在來粉1斤，牛蒡1斤，輔料：太白粉2匙，蝦米半碗，油蔥酥半碗，冷水4杯，熱開水8杯，調料：醬油，鹽，味素各適量

做法:

) 牛蒡去皮洗凈切薄片放入8杯開水裡煮滾撈起放進4杯冷水裡待涼後放入果汁機打碎倒入盒裡，再家在來粉及太白粉，拌勻。

(2) 蝦米爆香，絞肉吵熟加調味料，取出放入(1)料理拌勻。

(3) 8杯開水再次燒開沖進(2)料調勻，再倒入不銹鋼容器里，蒸50分鍾即可。

涼拌牛蒡卷

簡介:

若使用一般市售辣椒醬，用量1小匙即可。

材料:

牛蒡卷1包，苦瓜75公克，紅蘿卜40公克，小黃瓜40公克，鹽1小匙，檸檬汁少許，辣椒醬1包，鹽少許，糖少許，香油少許

做法:

1.)所有材料洗凈，牛蒡卷切斜薄片，紅蘿卜切絲，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片後浸泡於水中使苦瓜質地更脆，最後再撈起瀝干水份。

2.)小黃瓜切成細長條狀，加入鹽1小匙腌10分鍾後，以冷開水沖洗去鹽份再瀝干。

3.)取適量苦瓜片排盤圍邊，將以上所有材料和調味料(2)充份拌勻即可盛盤，裝飾上少許黃椒與紅椒絲則更美觀。

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⑤ 牛蒡根的功效與作用及食用方法 牛蒡根的功效與作用及食用方法介紹

1、牛蒡根的功效與作用：

（1）牛蒡根的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。

（2）牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊葯理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用。

2、食用方法：

（1）牛蒡炒肉絲:牛蒡子10克,豬瘦肉150克,胡蘿卜絲100克,調味品適量。將牛蒡子水煎取汁留用。豬肉洗凈切絲,用牛蒡子煎液加澱粉等調味。鍋中放素油燒熱後,下肉絲爆炒,而後下胡蘿卜及調味品等,炒熟即成。可清熱利咽,適用於風熱感冒,咽喉疼痛等。

（2）牛蒡根燉雞:牛蒡根500克,母雞l只,調味品適量。將牛蒡根洗凈,削皮切厚片。將雞宰殺,去毛、內臟、腳爪洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗去血污。鍋內放適量水,放入雞煮沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜燉燒至肉熟爛,投入牛蒡片燒至入味,加入胡椒粉,出鍋即成。可溫中益氣、祛風消腫,適用於體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病症。

（3）牛蒡燉肉:牛蒡根500克,豬肉250克,調味品適量。將牛蒡根洗凈,削皮切片。豬肉洗凈切塊。鍋內加入適量水,放入豬肉燒沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片,燉至肉熟,投入牛蒡根片燉至入味,出鍋即成。可祛風消腫、滋陰潤燥,適用於頭暈、咽喉熱腫、陰虛、咳嗽,消渴、體虛、乏力、泄瀉等病症。

⑥ 牛蒡的功效與作用及食用方法

牛蒡的功效與作用及食用方法

牛蒡的功效與作用及食用方法，生活中有很多食材葯用價值特別高，一些野生牛蒡，保健功效和治病效果都是一流，牛蒡的功效與作用及食用方法，專門針對這些問題，快來了解一下。

牛蒡的功效與作用及食用方法1

1：牛蒡能排毒

牛蒡中含有大量的纖維素，這些物質可以促進腸胃蠕動，也能加快大便生成與排出，還能清理身體內的膽固醇，平時經常食用可以有效清理身體內的毒素，能起到預防高血脂和高血脂等多種常見病的重要作用。

2：牛蒡能健益智

健腦益智也是牛蒡的重要作用之一，它含有多種對人體有益的氨基酸，特別是天門冬氨酸的含量比較高，另外精氨酸和核黃素等物質含量也很高，這些物質能提高腦細胞活性，也能促進腦細胞再生，還能促進智力發育，平時食用能起到健腦益智的重要作用，能讓人們變得越來越聰明。

3：牛蒡的食用方法

牛蒡的食用方法有很多種，乾燥以後的牛蒡可以直接泡水喝，平時可以取三到四片放在杯子里，直接沖泡，代茶飲用，另外牛蒂還能炒制以後食用，平時炒制時要把牛蒡洗凈，去掉外皮，再切成片狀，把切好的牛蒡放在醋中浸泡，這樣能預防牛蒡變色，再切適量的胡蘿卜片，在鍋中放油加熱以後放蔥花炒香，再把牛蒡片和胡蘿卜片一起入鍋炒熟加調味料調味，最後出鍋裝盤就能食用。

牛蒡茶是生活中特別常見的中葯養生茶，它是以植物牛蒡的地下根為主要原料，把它切片晾乾並經炒制後得到的一種健康茶飲，在需要時可以直接用它泡水喝，不過不同的人喝牛蒡茶有不同的好處，今天為大家介紹的是女人長期喝牛蒡茶的.好處與壞處，喜歡喝牛蒡茶的女人可以重點了解一下。

女人長期喝牛蒡茶的好處

1：滋養肌膚

滋養肌膚是女人長期喝牛蒡茶的重要好處，因為牛蒡茶中含有豐富的維生素與礦物質，他能滿足女人身體正常發育的需要，特別是那些青春期的女人在喝牛蒡茶以後，能消除皮膚中的炎症，而且能減少有害物質在皮膚表面堆積，會讓女人皮膚變得更健康更細嫩。

2：促進消化

女人長期喝牛蒡茶還能促進消化，能提高腸胃消化功能，因為牛蒡茶中含有豐富的纖維素，女人身體在吸收這種物質後，可加快大腸蠕動，而且能減少腸胃對微量元素鈉的吸收，它能提高腸胃消化功能，並能防止身體因吸收過量的鈉而出現高血壓。

3：提高免疫力

提高人體免疫力也是女人長期喝牛蒡茶的重要好處，它能讓人體吸收豐富的植物蛋白和維生素與胡蘿卜素，還能讓人體吸收一些礦物質，這些物質能促進女人身體內免疫細胞再生，也能促進身體內抗體合成，可減少葯物與病毒對女人身體細胞產生傷害，女人經常用它泡水喝，可讓身體抗病能力明顯增強。

女人長期喝牛蒡茶的壞處

女人長期喝牛蒡茶對身體有諸多好處，但那些來月經的女人是不適合喝牛蒡茶的，不然容易引發月經不調，另外牛蒡茶長期喝以後還會讓女人身體內堆積過多的熱量容易出現上火，會讓口乾舌燥和便秘等症狀高發，如果出現這些症狀必須停止飲用牛蒡茶。

看過上面的介紹後大家能知道女人長期喝牛蒡茶的好處與壞處分別有哪些，能在平時生活中放心飲用牛蒡茶，但女人在來月經時要停止喝牛蒡茶，以免喝了以後對身體健康造成不良影響。

牛蒡的功效與作用及食用方法2

牛蒡根是屬於一種比較常見的中葯，主要能夠達到補充營養的效果，而且能夠達到清熱解毒和潤腸通便、消腫止痛的效果，一般可以通過熬湯的方法使用，也可以通過泡水的方法使用，這幾種方法效果都是比較好的，但是具體的使用劑量一定要謹遵醫囑，不可盲目的使用。

1、補充營養：牛蒡根當中所含的營養價值是比較高的，主要包含一些蛋白質或者是纖維素，同時還包括鈣、磷、鐵等，這些都是屬於人體所需要的多種營養物質，能夠及時補充體內所需的多種營養。

2、清熱解毒：牛蒡根性質寒涼，主要能夠達到清熱解毒的功效，主要可用於改善上火所引起的咽喉腫痛或者是口舌生瘡。

3、潤腸通便：牛蒡根當中含有豐富的纖維素，主要能夠達到促進胃腸道蠕動的作用，而且能夠促進腸道內的垃圾和毒素盡快的排除，並且還能夠有效降低體內的膽固醇和堆積的毒素，對於自身的健康也是有好處的。

4、消腫止痛：牛蒡根還能夠達到消腫止痛的效果，主要可用於改善風濕病痛所引起的關節疼痛或者是關節腫脹，同時還可用於改善咽喉疼痛。

牛蒡的功效與作用及食用方法3

營養功效

功效作用

牛蒡含人體所需的多種維生素及礦物質，其果實和根均可入葯，味辛、苦，性寒。牛蒡具有疏散風熱、宣肺透疹、清咽利喉的功效。

1、疏散風熱牛蒡有疏散風熱的作用，用於外感風熱所致的發熱惡風、頭痛咳嗽等症。

2、宣肺透疹牛蒡有宣肺透疹的作用，用於麻疹初期，疹出不暢及風熱癮疹、皮膚瘙癢等症。

3、清咽利喉牛蒡性寒，有清咽利喉的功效，可用於咽喉腫痛、癰腫瘡毒、痄腮腫痛等症。

營養價值

牛蒡含有菊糖、蛋白質、纖維素、多種維生素、鈣、鐵、磷等礦物質，以及胡蘿卜素、氨基酸、酚酸和木犀草素等營養物質。

注意事項

不宜同食

1、辛辣食物牛蒡具有疏散風熱、宣肺透疹、消腫解毒的功效，若與辛辣食物一同食用，可能會降低葯效。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜一般人群均適宜。

禁忌：脾虛便溏者牛蒡性寒，脾虛便溏者食用牛蒡，有可能會加重病情，日常生活中應該盡量避免食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。

牛蒡的寒性強烈，對孕婦子宮有影響，應該盡量避免食用牛蒡。

嬰幼兒應謹慎食用。

牛蒡性寒，嬰幼兒的消化系統發育尚未完善，食用牛蒡可能會使嬰幼兒出現腹瀉症狀，應盡量避免食用。

溫馨提示

因牛蒡有助於輔助降低血壓，建議低血壓患者避免食用。