牛蒡醬食用方法

1. 牛蒡醬的牛蒡的食用方法

(一)沙茶牛蒡原料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干澱粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克(約耗50克)。
做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成「一字」條(或用清水牛蒡段)，放入清水中浸泡10分鍾後，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干澱粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。
(二)牛蒡排骨湯原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨(或五花肉)切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮20分鍾左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
(三) 蜜汁牛蒡 材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。
做法：1.牛蒡切成3公分長段加水(要腌過牛蒡)煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動一面燒焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。 註：不加鍋蓋，水分才易蒸發。
(四) 牛蒡一家親 材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老薑，酒、鹽、味精各適量。調味料：燉肉料即可。
做法：1.先把羊肉燙去血水及腥味。 2.牛蒡去皮洗凈，用刀切斷。 3.將羊肉、牛蒡、姜調料品一起放入鍋內至熟，食用前加點酒、鹽、味精即可。
(五)健康五行湯主料：牛蒡300克，白蘿卜100克，胡蘿卜100克，蘿卜葉四分之一，香菇1枚。
做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜連皮切成大塊加水1500克，大火煮沸後慢火熬10-15分鍾即可。 功效：1.促進正常人體細胞繁殖; 2.增加血液中白血球和血小板; 3.在人體內產生30餘種抗生素; 4.提高人體免疫力，凈化人體環境，清除人體垃圾。
(六)香辣牛蒡絲主料：保鮮牛蒡絲200克 輔料：芝麻 紅辣椒 蔥絲 調料：鹽 味精 少許胡椒 少許白糖
做法：(1)牛蒡絲入油鍋炸成金黃色。 (2)鍋入低油，下放輔料入鍋，再放入炸好的牛蒡絲、調料，翻炒均勻出鍋。 特點：香辣可口。 這道菜十分爽口，有滋補效果，而且熱量低，多吃也不會有發胖之虞。可以一次多准備一些，冷藏當作涼拌菜使用。