羊肚菌的功效與作用及食用方法

A. 野生羊肚菌的功效有哪些

羊肚菌具有和胃消食、化痰理氣等功效，用於治療消化不良、痰多氣短等症狀。

羊肚菌俗稱羊蘑或羊肚菜，因其表面類似蜂窩狀、形如羊肚而得名。羊肚菌味甘性平。羊肚菌營養成分豐富，在菌類中，羊肚菌蛋白質含量也高於香菇等常見食用菌。

羊肚菌抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑製作用，具有較高的食用價值和醫用價值，在美國被稱為「陸地魚」，一直被歐美等發達國家作為人體營養的高級補品。

食用羊肚菌的注意事項

1、煲羊肚菌湯的湯料不宜過於肥膩；

2、過期、變質、發霉的羊肚菌不能吃；

3、過敏、感冒發燒或急性疾病時不宜吃；

4、羊肚菌不宜與柿子、茶同食；

5、不能長期食用，3歲內的孩子不建議食用。

以上內容參考人民網-羊肚菌和虎乳菌孩子要適當食用

以上內容參考網路-羊肚菌

B. 羊肚菌吃法大全

羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能。對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性慾冷淡有明顯的改善作用。長期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預防感冒、增加人體免疫力的效果。羊肚菌對減肥和美容也有功效，特別是對女性經常食用羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使皮膚長期保持細膩、嫩白、光滑。

1、羊肚菌花膠燜雞

原料：清遠雞半隻，發好的花膠筒仔 150g，浸好的羊肚菌10g。

調料：鮑汁100g，頭抽50g，姜蔥20g，干蔥頭10g，蒜頭5g，彩椒少許，雞湯。

做法：

1、先將清遠雞斬件，用頭抽豉油腌制，備用。

2、羊肚菌、花膠筒仔，用雞湯滾煨，備用。

3、用沙窩爆香料頭，倒入清遠雞，鮑汁燜至9成熟，然後加入羊肚菌、花膠筒仔，加蓋五分鍾燜至全熟，即可。

2、金湯羊肚菌

主料：干羊肚菌100克

輔料：枸杞子1粒、金湯1000克、瑤柱絲20克、炸火腿15克、金瓜茸3克

調料：雞汁5克、雞粉3克、糖水3克、紅花汁0.5克

製作：

干羊肚菌浸泡30分鍾後用剪刀從中間剪開，清洗干凈後放入雞湯內煨15分鍾取出，用毛巾吸干水分待用，取金湯中火燒開後，下入蒸好的瑤柱絲、炸火腿放入湯內煮5分鍾撈出，下入雞汁、雞粉、糖水、紅花汁、金瓜茸調味勾芡即可。

3、羊肚菌燉菊花湯

原料：羊肚菌1隻約1克，百福嫩豆腐100克，排骨150克，雞150克，蟲草花5克，雪耳15克，雲腿50克。

做法：

1、羊肚菌提前浸水泡發至軟。

2、百福嫩豆腐切細絲。

3、排骨、雞、蟲草花、雪耳熬湯2小時。

4、將豆腐細絲放入盛器內，擺上羊肚菌，加上上湯燉30分鍾即可。

4、汽鍋羊肚菌

主料水發羊肚菌 50克 蟹味菇 10克 滑子菇 20克

輔料 蔥結 3克 蒜片 1片

調味料胡椒粉 3克 料酒 3克. 真味高湯 10克. 濃縮雞汁 4克 鹽 3克 清水 1千克

烹飪步驟

1. 把滑子菇和蟹味菇去根洗凈，改刀備用;

2. 羊肚菌泡發漂洗干凈;

3. 主料焯水，倒出瀝水;

4. 上鍋燒燉湯配方180克，加入原材料，上籠蒸20分鍾即可(加入醇珍菌菇汁，可以提升食材風味，效果更佳)。

5、羊肚菌燉花膠

原料：羊肚菌15g，瘦肉30g，發好花膠30g。花菇一隻。

調料：花雕酒5g，鹽5g，雞汁5g。

做法：

1、先將瘦肉切成小粒，再將其它配料汆水，清洗干凈。

2、上湯調味，用紗紙封好，燉1小時即可。

6、蘆筍高湯羊肚菌

用料 鮮羊肚菌10朵 蘆筍150g 火腿片15g

做法

1. 清洗干凈後的羊肚菌備用

2. 將蘆筍切段備用

3. 在鍋里放上清水，入火腿煮15分鍾後再入羊肚菌中火煮10分鍾

4. 將蘆筍入鍋灼煮3分鍾~5分鍾，因為火腿本身帶鹹味，鹽亦不用放，若重口味的調味後撒上鹽調味即可上碗開吃。

小貼士清洗的方法將羊肚菌的莖泥沙先清理干凈，用清水浸泡羊肚菌用手指在水中打轉，目的通過水流將藏在羊肚菌蓋上的泥沙抖出來，然後換水切底清洗幾遍。

7、蒸釀羊肚菌

用料羊肚菌15個 蛋清1個 鹽少許 蝦10隻 生粉少許

做法

1、把羊肚菌洗干凈晾乾表面水分，然後把根部切下來。

2、准備做蝦滑，蝦去頭去殼去腸線，用刀背剁成泥，加入蛋清鹽生粉不停的攪拌成泥。

3、把蝦滑釀入羊肚菌里，擺放上碟，水開10分鍾，然後把蒸出來的水倒掉。

4、做個薄欠汁淋上去就好大功告成

C. 羊肚菌吃了有什麼功效

羊肚菌是珍惜菌類之一，對生長環境要求極高，所以人工養殖的很少，多是野生的，所以營養價值很高，受到很多人的追捧，現在市場上售價也不低，不算是一種大眾菌類，在我國很多省份都生長著羊肚菌，下面給大家聊一下羊肚菌的營養價值及烹制方法。

以上是給大家分享的羊肚菌的功效和烹飪方法，家裡有羊肚菌的朋友不妨試著做一下，非常鮮美的。

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D. 羊肚菌的功效與作用及營養價值是什麼

功效作用：

1、羊肚菌性平，味甘寒，無毒;有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。

2、動物實驗發現用60Co γ射線照射後，服用羊肚菌營養液小鼠的存活率比沒有服用的小鼠高25%，這表明羊肚菌具有抗輻射的作用。

3、羊肚菌有機鍺含量較高，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。

營養價值：

1、羊肚菌含有大量人體必需的礦質元素，每百克干樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍；鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等。

2、在能組成人體蛋白質的20種氨基酸中，羊肚菌包含18種，其中有8種氨基酸是人體無法自己製造的必需氨基酸。此外，羊肚菌還被稱作是「十分優質的蛋白質來源」，有「素中之葷」的美稱。

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羊肚菌泡發注意事項：

1、泡發凍干羊肚菌的水量要適度，以剛剛浸過菇面為宜；

2、待水變成酒紅色、羊肚菌完全變軟即可撈出；

3、發菌的酒紅色原湯含羊肚菌有益成分，經沉澱泥沙後可用於燒菜或燉湯。

參考資料來源：網路-羊肚菌

參考資料來源：人民網-羊肚菌：自然絕妙饋贈，盛宴珍寵菌種

E. 羊肚菌的功效與作用

羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑製作用，具有較高的食用價值和醫用價值。

1、預防腫瘤

腫瘤是危害人類生命和健康的惡性疾病，在日常生活中人們多吃些羊肚菌，能預防體內腫瘤出現，因為它含有的天然多糖是出色的抗菌抗病毒成分，人體吸入這些多糖後能讓身體免疫力增強，也能讓身體的抗病毒能力明顯提高身體力出現腫瘤的幾率也會明顯下降。

2、強壯身體

滋補強壯身體也是羊肚菌，最重要的功效，它不但能補腎壯陽提神醒腦還能補益脾胃，緩解體虛，對人類的脾胃不和，中氣下陷以及體質虛弱等症都有良好調理作用，人們堅持用羊肚菌煲湯喝能滋補強壯身體，提高人體健康水平。

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營養價值

①羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等作用。羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；能加強維生素E的抗氧化作用。

②羊肚菌有機鍺含量較高，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。含有大量人體必需的礦質元素。

③羊肚菌性平，味甘寒，無毒;有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。

F. 羊肚菌是什麼 吃了有什麼好處

羊肚菌的好處是具有補腎、壯陽、補腦、提神等功效，不僅營養豐富、味道鮮美，而且益腸胃，是治療消化不良，痰多氣短的良好中葯，有獨特的保健作用。
壞處是容易買到假貨，而且比較貴。
【食療作用】羊肚菌性平，味甘寒，無毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。
【食用注意】由於羊肚菌的營養豐富，因此食用方面老少皆宜，特別是青少年、中老年人的理想保健食品，每次約30克。

G. 羊肚菌的功效

羊肚菌性平，味甘寒，無毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。功效作用方面，羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神等功效，不僅營養豐富、味道鮮美，而且益腸胃，是治療消化不良，痰多氣短的良好中葯，有獨特的保健作用。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用-資料來自網路
望採納

H. 羊肚菌如何食用方法

羊肚菌的吃法有很多種，關鍵就看大家喜歡吃什麼味道的羊肚菌了。如果你們喜歡吃咸一點的羊肚菌，可以通過炒制的方法，如果你們是比較喜歡吃淡一點的食物，我們建議大家可以通過煲湯的方法來食用羊肚菌。羊肚菌主要是用來炒芙蓉，它的味道跟芙蓉的香味混在一起回讓食物變的更加美味。

芙蓉羊肚菌的製作方法是比較簡單的，我們要先准備好羊肚菌和芙蓉花以及一些食物的佐料，這樣我們才不會出現製作混亂，從而影響到羊肚菌的風味。下面就讓我們一起來看看芙蓉羊肚菌的製作方法吧。
芙蓉羊肚菌的做法菜系及功效：山西菜私家菜老人食譜延緩衰老食譜營養不良食譜
工藝：其他芙蓉羊肚菌的製作材料：主料：羊肚菌600克,銀耳(干)25克
輔料：鯔魚150克,雞蛋清60克,香菜12克,干貝25克
調料：蔥汁10克,薑汁5克,豬油(煉制)30克,鹽3克,小蔥15克,味精2克,姜10克,料酒15克
芙蓉羊肚菌的特色：口味咸鮮、清淡，質地柔軟、脆嫩，湯汁滋潤。芙蓉羊肚菌的做法：
1.鯔魚去凈皮、筋骨，刮成茸，砸成細泥;
2.將魚泥用蔥薑汁、料酒調拌一下，分數次加入蛋清和熟豬油攪拌成嫩魚茸;
3.再加入鹽、干澱粉再攪拌均勻備用;
4.羊肚菌用溫水泡發，開水煮軟;
5.干貝加湯蒸爛搓成絲;
6.銀耳洗凈用清湯350毫升泡發;
7.羊肚菌剪開成平面，洗凈，瀝干水分平放在案板上，撒上干澱粉;
8.把魚泥茸料厚厚的整齊地抹在每片羊肚菌上，並沾上一枚香菜葉，兩頭再撒上干貝絲沾牢，入籠小火蒸3分鍾至熟;
9.炒鍋上火加入清湯200毫升、鹽、味精及蔥、姜燒開，下入銀耳煨至入味;
10.去蔥、姜撈入大平盤中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌圍碼在銀耳四周;
11.炒鍋上火加清湯200毫升、鹽、味精燒開，用水澱粉勾玻璃芡，澆在菜上即成。
芙蓉羊肚菌的製作要訣：此菜羊肚菌選用個大、整齊、色澤一致的優質品，發透洗凈，瓤好魚茸後，蒸制的時間不可長，保持軟嫩。銀耳用清湯泡發，為的是增添銀耳的鮮味，使銀耳有足夠底味。食物相剋雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
如果我們在生活中知道羊肚菌怎麼吃才比較好，就可以讓我們在生活中更好的將羊肚菌的營養物質被我們人體吸收。為了讓我們在生活中更好的食用羊肚菌的風味，我們應該要選擇一種我們家人比較喜歡吃的羊肚菌做法，這樣才能夠讓他們品嘗到羊肚菌的味道。

I. 羊肚菌的作用做法

羊肚菌俗稱羊肚蘑、羊肚菜、狼肚菌、狼肚菜,以其菌蓋外貌生有許多小凹坑,外觀極似羊肚而得名,是一種野生珍貴食用菌,也是一種高級營養滋補品。

羊肚菌是世上很寶貴的食用菌，屬高級營養滋補品。含豐富的卵白質、多糖肽、碳水化合物、多種維他命和20多種蛋白質及微量元素。具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能；對於精腎吃虧、陽萎不舉、性功能消退、性慾冷淡有明顯的改善作用；對於頭暈睡不著、腸胃炎症、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的療效。長期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預防感冒、增加人體免疫力的效果，，特別是消除面部斑點、黃斑、色素、美容、嫩膚有特殊的療效，在醫學上和催進健康上有重要的開發價值。

被稱為「菌中之王」的羊肚菌，是一種天然稀有的寶貴珍品，生長在大山區叢林之中，一年只長一次，產量很少，採集十分堅苦。

羊肚菌風味獨特、滋味鮮美、嫩脆可口、營養極為豐富。據測定：羊肚菌含卵白質28.1%、粗脂肪4.04%、蛋白質高達20種、含47.47%、特別是對於人體必需的8種蛋白質含量很高，占蛋白質總量的44.14%多種維他命及礦事物元素含量也極為豐富，有些營養成份超過了「冬蟲夏草」的含量，被譽為食品之冠。

羊肚菌既是宴席上的珍品，又是醫葯中久負盛名的良葯，過去作為敬獻皇帝的滋補貢品。如今已成為出口西歐國家的高級食品，是一種不含不論什麼激素，無不論什麼副作用的天然催進健康食品，是人類最理想的「性」食品。

羊肚菌的食用方法：將羊肚菌干品用水浸泡後，洗凈泥沙，可進行素炒、紅燒、烹調法、與肉合炒、燒、煮湯或泡酒等方法。

羊肚菌的營養價值可觀豐碩，據測度，羊肚菌含粗蛋黃20%，粗脂膏26，碳水氧化物38.1，還含有多項蛋白質，特別是谷蛋白質含量高達1.76，所以，有人覺得是「十分好的蛋黃質來源」，並有「素中之葷」的嘉話。身體中的蛋黃質是由20種蛋白質搭配而合成的，羊肚菌就含有其中的18種，其中的8種是身體無法製造的，被名為「必需蛋白質」，這個之外，羊肚菌起碼含有8種維他命：b1、b二、b1二、煙酸、泛酸、吡噦醇、蒼生素、葉酸等，羊肚菌的營養成份，可與牛奶、肉和魚粉可觀。

J. 羊肚菌能多吃嗎 羊肚菌的多吃的作用

羊肚菌屬於菌類！菌類適量吃即可！也不用當飯吃吧！羊肚菌功效是很好的！網路一大堆！