速凍過橋米線食用方法

Ⅰ 過橋米線冷凍以後還能煮嗎

`可以的，只要沒變質設發霉就可以煮，希望能幫到你。

Ⅱ 過橋米線的營養價值及功效

過橋米線的營養價值

米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。過橋米線富含各種營養物質，其中還含有一種「軟骨素」的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延明毀年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。

過橋米線的做法

1.將雞鴨去內臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開水液吵鍋中略焯，去除血污，然後入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨(雞鴨不宜煮得過爛，另作別用)，取湯備用;

2.將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中，烏魚(或魷魚)肉切成薄片，用沸水稍煮後取出裝盤，豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鍾後，漂在冷水中待用，韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用，蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長的小段，分別盛在小盤中;

3.稻米經浸泡、磨成細粉、蒸熟，壓成粉絲，再用沸水燙二三分鍾成形，最後用冷水漂洗米線，每碗用150克鬧槐侍;

4.食用時，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，並將鍋中滾湯舀入碗內，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內保持較高的溫度，湯菜上桌後，先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫荽，接著把米線陸續放入湯中，也可邊燙邊吃，各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。

過橋米線的歷史典故

傳說蒙自城的南湖舊時風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不佳，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。後來不少都效仿她的這種創新烹制，烹調出來的米線確實鮮美可口，由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之「過橋米線」。

Ⅲ 誰可以告訴我米線的精確做法啊 謝謝啊急用啊 謝謝

過橋米線
所屬菜系：雲南菜
原 料： 雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
製法：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成

鱔魚米線是玉溪風味小吃的當家品種。
鱔魚米線以鮮鱔魚為主料，配以各種輔料及調料。將鍋坐火上，根據製作量放入植物油，待油溫適當時，投入大蒜粒炸至金黃色，隨即放入適量的面醬炒香，再放入適量的辣椒面，將3厘米段的凈鱔魚投入鍋內炒至變色時，放入適量鹽、味精、花椒面、醬油，加入冷水淹沒鱔魚，待湯沸片刻用漏勺撈取。將油炸的水發豬肉皮投入湯鍋內適當煮一下，使其吸味，再將煮過的鱔魚段投入鍋內，兩者混合煮一下起鍋。然後將米線燙一下，放入熱鱔魚及湯，加調料即可食。鱔魚米線還可涼吃。酸、甜、麻、辣、清香，味美爽口。

過手米線
它的製作方法和食用方法都很獨特。將豬肉在火上烘烤熟,剁細,拌之花生粉、辣椒、姜、芫荽等佐料做成肉餡,把米線掐在手掌心,再放上肉餡,拌和一起吃,這就叫「過手米線」。

什錦涼米線
此品在滇中一帶十分風行，夏秋兩季，家家小吃店都要推出這個品種。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑潤。傳統滇味拼盤墊底也多採用什錦涼米線，上面再蓋上「五色料」。
原料：
主料：米線200克。
配料：熟雞肉絲10克，紅、白蘿卜絲、香酥、熟韭菜段各3克,水發木耳、水發海蜇絲、薄荷、香菜段各2克,鹵雞蛋1／4個。
調料：咸、甜醬油各3克,花椒油0.5克，辣椒油、蔥薑汁、鹵雞蛋汁各2克,鼓醋5克，味精、芥未汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
製法：
（1）米線用涼開水洗後瀝干水分,裝入碗中,放上紅、白蘿卜絲、韭菜段、水發木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段、雞絲、香酥、鹵雞蛋。要求擺放要妥當，顏色搭配好，要有看樣。
（2）就米線碗，依次放入上述調料，即可拌勻入味食用。

豆花米線
豆花米線配料為:煮過的水豆腐腦__豆花(煮過的好處是水豆腐會淋去水分,變成小陀小陀的,拌在米線里才有口感,而且也好看.) 先把米線用熱水燙過,放在一個土花碗里,然後在面頭舀進一大勺豆花,再依次放上所有調料,就可以享受了。

Ⅳ 過橋米線冷凍以後還能煮嗎過橋米線。等到以後還能煮著吃嗎

我覺得過橋米線冷凍以後帶蔽還是可以煮的，是要比平常啟肢的悄行世住的時間更長一點兒，一定要保證他手頭這樣才可以治預防，知道生的拉肚子。

Ⅳ 冷凍的米線會過期嗎

如果冷凍的是乾的米線，不會過期；如果冷凍的是煮過的米線，則會過期，畢竟時間長了，沒有任何營養價值。

根據米線的濕度狀態不同，存放方式也不同。略為潮濕的米線，可以存放到冰箱冷藏層。較乾燥的米線，可以密封然後放置於常溫乾燥的位置，即可。

酸漿米線的貯藏最不方便，且保質期非常短，一般情況下，民間用竹筐盛酸漿米線，同時用濕毛巾覆蓋，在這個能通過竹筐「通風」，而又能用濕毛巾往下釋放微量水分「保濕」的環境下，酸漿米線能保存18～24小時。超過時間則短碎，或者干硬難以下咽。取米線應該用溫水潤手，這樣才不至於沾住手。

米線的營養價值

米線含有豐富的碳水化合物，蛋白質，酵素，維生素，礦物質等營養物質。米線含有的蛋白質和碳水化合物等，可以暖胃健脾，適合脾胃虛寒沒旁兆的人群食用；米線中含鐵量也特別豐富，能夠促進造血細胞生成，起到補枯租血的功效。

質量好的米線是有營養的。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐啟迅煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。

提示：米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，來增加營養。 「有人說吃一碗過橋米線相當於吃一個塑料袋」， 這個說法沒有科學依據，除非米線是假冒偽劣。

Ⅵ 什麼是過橋米線

米線是對一種雲南食品的特稱。
米線用米製成，長條狀，截面為圓形渣銷源，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油鬥昌辣、肉醬等調料，趁如態熱吃。

Ⅶ 在冰箱凍了兩天的過橋米線飯還能吃嗎

米線經過冷凍是可以吃的。但知搭是這樣的口感是非常不好鬧神的。煮起來會液猛虧像稀粥一樣。並且這個米線會斷條的。如果覺得浪費，還是吃了吧？

Ⅷ 雲南涼米線的做法及調料

過橋米線能夠拌冷盤而食，別名涼米線，在雲南省十分流行，以玉溪為盛。

操作流程:取新鮮過橋米線，拌入花生醬、白芝麻泥、香椿芽水、食鹽水、蒜汁、油辣子、酸醋，再放莧菜、香萊、剁腌酸菜等，就可以服用。其味清爽香辣，香郁美味，為夏、秋兩個季節特色美食。其又有獨特做法者，或配上泥鰍，稱"泥鰍涼米線";或配上特別製作酸菜，稱"酸菜涼米線"，最廣泛的食用方法便是加上雞絲、炸醬等。

涼米線的做法及調料

魚涼米線
特異特 點生產以過橋米線為主要材料，配上泥鰍、皮肉、香薄荷、莧菜、豌豆涼粉拌冷盤而食。製成品麻辣醬香，是夏天特色小吃。

豬肉皮的營養成分比生豬肉還高，並有很高的功效與作用，在我國古代名醫張仲景著作的《傷寒論》中有"枯州豬膚湯"一劑，載其功能為"和血脈、潤皮膚"。是一道知名的玉溪特色小吃.

特異原 料生產主要材料:過橋米線1000克。 調料:豌豆涼粉200克，泥鰍、水分皮肉各100克。

調味品:食鹽、花椒粉、咸生抽各5克，甜面醬8克，雞精3克，辣椒粉、莧菜、蒜頭、油渣泥各10克，鮮香薄荷15克，醋20克，熟茶籽油50克，老紅糖30克，骨頭湯100ml。

涼米線的做法及調料

特異製作過程生產(1)泥鰍屠宰，剔去骨，去除內臟器官，切發旁敗粗展3火鍋5公分的段。發制小肉切割成一小塊運鎮。莧菜燙熟切條，香薄荷清洗。蒜切割成小米粒。豌豆涼粉切割成1火鍋1公分的快。(2)炒菜鍋上低火，引入油煉透後，下蒜粒(5克)、甜面醬炒出香味。再下辣椒粉(5克)炙香，下泥鰍爆鍋至淡黃色時，下鹽 、花椒粉2克、生抽、雞精，引入湯以沒過魚為度，煮熟裝盆。鍋容易上火，舀入泥鰍湯，放進皮肉燉爛裝盆。(3)蒜頭5克倒成泥，放醋、老紅糖對熬汁。鍋容易上火，引入油15克，七成熱當下花椒粉3克。油渣泥、辣椒粉5克、白芝麻炙成油。
(4)取碗5個，每一個放過橋米線200克，豌豆涼粉40克，將所述配、調味品分5份澆上拌食。

Ⅸ 過橋米線的做法和配方

用料：干米線100克、魚丸200克、雞蛋2個、白菜200克、干豆腐100克、火鍋料適量、鹽適量

過橋米線的做法：

1、准備原料，白菜、豆腐切條。

Ⅹ 米線不能和什麼食物在一起吃

米線沒有禁忌食材，但有食用禁忌人群。

植物中的澱粉大體可分為直鏈澱粉與支鏈澱粉兩類，一般來說，直鏈澱粉含量越高的食物越不容易被消化吸收。而米線的主要原料就是直鏈澱粉含量比較高的大米。因此，相對於普通米飯、饅頭和面條來說，米線要難消化一些，胃腸功能不太好的人群不宜多吃。

此外，吃米線前在碗里稍微多泡一小會兒，可以提高米線的復水程度（即讓米線更柔軟），吃起來就不會覺得太過於筋道，同時也利於消化。需要提醒的是，過橋米線的濃湯，熱量高、嘌呤含量大，對心血管病人和痛風病人是非常不利的。在吃時，要注意膳食平衡，多選擇蔬菜。

(10)速凍過橋米線食用方法擴展閱讀

【食用方法】

材料：米線200克、干切牛肉100克、油炸花生米20克、黃根半根、香菜兩根

配料：橄欖油、蔥花、蒜泥、辣椒油、麻油、香辣醬、醬油、白糖、鹽少許

1、煮鍋盛水燒開，下米線煮3分鍾關火，蓋上鍋蓋悶7分鍾。