小圓粉皮食用方法

Ⅰ 小時候，一到秋天就饞這道菜，每次吃到撐，多少70後永恆的追憶

記得小時候，除了過年之外，最期盼的節日就是中秋節，當地通俗地叫做「八月十五」，簡稱為「過十五」。這個時候，也正是北方農村最忙的秋收、秋種時節，也從來沒有一家人團坐在一起，滿滿一談輪讓桌的大魚大肉供人們享用這種記憶。印象中最深刻的就是中秋節早晨那一大鍋冬瓜大包子，一般會是全發面的；如果中午不算太忙，再包上一鍋燙面冬瓜包，那就是孩子們眼中奢望的美味了。 記得小時候，除了冬瓜大包子，最饞人桐咐的就是加了幾小塊肉的冬瓜湯，每次都能喝幾大碗。 小時候，一到秋天就饞這道菜，每次吃到撐，多少70後永恆的追憶。

中秋節前後，農村的田間地頭都種了不少冬瓜，最大的估計得有幾十斤重。成熟的冬瓜表面凝華著一層厚厚的「白霜」，這種老式的冬瓜，香味最濃郁。秋忙時節，人們天天干最苦最累的農活，後來生活條件稍微好點了，就買上一小塊肉，拿來與冬瓜燉在一起，那叫一個「香」！粉皮、粉條這種耐貯存的食材，農村也不缺，放上一把，爽滑怡人，每次都會沉到鍋底，吃到最後的最享福。喜歡吃辣的，弄幾個干紅辣椒熗鍋，干辣濃香，就又多了一層香辣味道。 出鍋前撒上一小把的蒜末，濃濃的蒜香味，便成了這道湯菜最經典的點睛之筆。

主料：冬瓜1200克、精肉200克、粉皮100克

配料：蔥10克、姜5克、蒜5+5克、干紅辣椒5克、香菜10克

調料：植物油30克、醬油20克、料酒15克、清水適量、鹽6克、白糖6克、老抽醬油3克、味精或雞粉2克（可選）、香油3克

1、選用現在的小圓粉皮20-25張，約100克；也可以選用老式的大張粉皮1張。放入一較大盆內，倒入沒過粉皮的溫水，浸泡約30分鍾，浸泡至粉皮變白，可以用手輕松掐透。浸泡粉皮一定要選用溫水，浸泡時間把握在30分鍾左右， 用熱水容易把粉皮泡成一坨，這點要注意。

2、選用精肉200克，喜歡吃五花肉，可以選用「三層五花」分明的精五花肉，燉出來那才叫一個香。把精肉先在水管下面沖洗一下，攥干或用廚房紙吸干表面水分，切成1厘米寬、3厘米長，約錢幣厚的中等大小的肉片。

3、冬瓜一大塊，削皮、刮瓤、去籽後，凈重約1200克，切成厚約0.5厘米的中等大小冬瓜片。切蔥花10克、指甲大小的薄薑片5克、蒜末5+5克、香菜小段10克。干紅辣椒5個約5克，剪成干紅辣椒小段。

4、鍋內倒入植物油30克，油溫四成熱，差不多120度，把切好的精肉片下入，小火滑炒變白。下入干紅辣椒小段、薑片、蔥花及一半的蒜末，小火炒出香味。淋入醬油20克，再次小火炒出醬香味道，並去除一下醬油的豆腥味；烹入料酒15克，香氣四溢。

5、下入冬瓜片，倒入剛剛沒過冬瓜的清水，大火燒沸。調入鹽6克、白糖6克，調和一下湯汁味道；淋入老抽醬油3克，協調一下菜品色澤。中火燉煮約5分鍾後，下入浸泡好的粉皮，再繼續燉煮5-7分鍾，至粉皮透明、軟糯滑爽。

6、停火，調入味精或雞粉2克（可選），淋入香油3克，撒入香菜小段及另一半蒜末，這道家常冬瓜粉皮燉肉就完成了，倒入大湯盂內，滿滿一大盆。一到秋天，小時候就饞這碗湯，每次吃到撐，很多70後深刻的回憶。

1、炒肉片時，一定要低油溫滑炒變白就行，這樣炒出來的肉片才鮮香軟嫩；喜歡吃辣的朋友，一定要加入少量干紅辣椒，做成復合的咸辣醬香味型。

2、出鍋前撒含局入蒜末、香菜小段，是這道湯菜的點睛之筆。 淋入香油時，一定要把握好用量，最多不超過3克，增香但不掩味為基本標准。

Ⅱ 小圓粉皮需要提前多久泡

紅薯粉皮可以用溫小水泡。把紅薯粉皮放到溫開水裡侵泡5分鍾上下便會變鬆了，這時就可以撈出來控干以便後用了。泡的時間長，紅薯粉皮便會酥爛一些；泡的時間較短，紅薯粉皮便會有嚼勁一些。這時，應當要依據以後的作法來決策泡的時間。假如接下去要做的是涼拌粉皮得話，能夠 略微泡久一點點。但是假如接下去要做的有炒、燉或是煮的工藝流程得話，則侵泡的時間要減少，不然歷經再一次烹制之後紅薯粉皮激陸會越來越酥爛沒有嚼勁，就沒那麼美味了。

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紅薯粉皮還可以用冷小水泡。用冷小水泡的紅薯慎鉛歷寬搜粉皮又滑滑又有嚼勁，比較用溫小水泡的口味好些上很多。可是溫小水泡的速度更快，涼水要泡上半小時以上才可以泡軟。假如時間充足得話，可以用涼水先泡上，到需要用的情況下就可以用來應用了。

很多人 以便圖快，用開水泡紅薯粉皮，那樣會造成 紅薯粉皮泡不透，里邊有硬心。紅薯粉皮越厚需要泡的時間就越久。較為厚的紅薯粉皮最好用開水來泡，或是立即放到涼水裡煮軟。

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假如用煮的方式泡干紅薯粉皮，最好涼水時把干紅薯粉皮入鍋，由於沸水入鍋煮成的紅薯粉皮里邊有硬心，涼水入鍋就不容易那樣了。

好的紅薯粉皮是用高品質的馬鈴薯或地瓜等高品質木薯澱粉製成的，一般的干紅薯粉皮泡茶後是滑溜的，不容易發粘的，倘若泡完之後紅薯粉皮發粘，則表明買來到偽劣的紅薯粉皮。

干紅薯粉皮可以用冷小水泡，還可以溫開水或熱小水泡，還能夠放到放鍋里軟，用這幾類方式泡干紅薯粉皮實際效果類似，關鍵是不可以把干紅薯粉皮泡的過軟，要保存些勁道的口味才會美味。最好是的方式是先加冷水泡透，放進開燒開後再進冷水過一下。那樣做出去的紅薯粉皮勁道、爽滑，才算是最美味的。

Ⅲ 雞蛋吵粉皮怎麼做

用料
雞蛋 2個
粉皮 1張
鹽 若干克
生抽 一勺
老抽 一勺
粉皮炒雞蛋的做法
粉皮用水先泡一下，用開水焯熟。我用的是紅薯粉皮。
油鍋炒雞蛋，這道粉皮炒蛋我喜歡把蛋炒老一點，番茄炒蛋我喜歡把蛋炒嫩一點，看個人喜好。
雞蛋盛出，再下油把焯熟的粉皮放鍋里炒，可以稍微多放些油
把雞蛋和粉皮一起翻炒下，加鹽，生抽，老抽，讓粉皮上色。最後出鍋的時候加點蔥花。
做法 1先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺得轎缺不夠軟，可以用開水煮一分鍾，然後過涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散。 2開火，鍋內油熱後先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入。 3等雞蛋液在鍋內成閉判辯型後盛出，鍋內放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調味。 4關火，出鍋。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴裡滑滑的，很筋道。
小貼士：
1. 粉皮煮好後，先放在水中泡著，這樣防止煮好沖旅的粉皮粘在一起。
2. 雞蛋最後再放，要不炒出來顏色深，不好看。

Ⅳ 山葯粉皮的做法和吃法

山葯粉皮的做法和吃法：

准備食材：干山葯粉皮適量，熟花生米適量，小蔥適量，香菜適量，生抽適量，紅油適量，鹽適量，白糖適量，醋適量，胡椒粉適量。

1、准備好材料。

Ⅳ 粉皮買回來都是乾的，想吃的話需要泡多久

粉皮這種食物相信大家在生活當中都吃過，在外面吃的粉皮自然是做好的，但是我們想要在家裡面吃粉皮的話，往往從市面上買過來的粉皮都是乾的，那麼這樣的粉皮想要吃的話是需要提前放到水裡面浸泡一下的，那麼粉皮究竟泡多久才能夠吃呢？

通常情況下皮質比較好的乾粉皮經過了泡水之後，摸起來的手感是非常光滑的，並且粉皮之間是不會出現任何粘連的情況的，泡出來的水也是非常干凈，不會有任何淀空坦粉沉澱的情況出現的。

如果泡出來的乾粉皮水變的比較粘稠，並且粉皮之間互相粘連的比較厲害的話，那麼這樣的粉皮就不要再去購買了，往往都是一些劣質的澱粉製作出來的粉皮，吃起來的口感和味道也會大大折扣的。

Ⅵ 圓形的乾粉皮煮多久能熟

圓形的乾粉皮要是再不泡的情況下，得煮半小時左右。要是泡了的情況下。有10分就煮得了。

Ⅶ 銅關粉皮的食用方法

涼拌：取本品三張入溫水浸泡幾分鍾，軟化取出，捲成卷，切成寬二公分左右條狀，入沸水中煮三分鍾，撈出以冷水沖涼後，濾去水份，可根據自己的口味拌入精鹽、香醋、蒜汁、麻油、芥末、香菜、黃瓜絲、紅辣椒絲入味即可食用。如能佐以少許攤雞蛋皮、老母雞絲，其味更佳。 特點：光鮮潤澤、清香爽口。
熱食：取本品若干軟化，切成條狀後，入燒熟後的紅燒類雞、魚、肉、鴨等中煮三分鍾即可食用，也可入火鍋及各種湯中食用或者將浸泡好的粉皮去水拌麵粉，加雞蛋烹炒味道更鮮美。特點：入口滑嫩，回味悠長。
入湯：取本品兩張入溫水浸泡五分鍾，軟化取出，切段或切片，加入湯中，入味後即食，美味爽口，《亳州特產一品銅關（粉皮）》

Ⅷ 圓粉皮怎麼做好吃法大全

自製粉皮

Ⅸ 你知道粉皮怎樣搭配，炒上一盤菜更下飯嗎

你知道粉皮怎樣搭配，炒上一盤菜更下飯嗎？

水果蔬菜，到冬季要應一會兒食，除此之外還有一些食材也合適寒冷的天氣里吃，像紅薯粉條、粉皮一類的，吸水能力好、韌性十足，不管是燒菜或是鐵鍋中宴燉菜，添加一些都好吃的很。

此次花朵做的晚飯快手菜，便是用的下面的圖這一食物，媽媽一直很喜歡吃。圓嘟嘟的小餅，這就是地瓜粉皮，有一些粉皮是更高的一張，只不過是那樣小圓形的放到碗中泡開比較方便賣旦銀。夏季里泡開後製成可口的冷盤，像雞絲粉皮、香辣粉皮，都尤其健脾開胃下飯菜。

降霜以後，有時蔬菜水果受凍害危害生產量，價錢起降顯著，此刻大家想營養搭配，就能夠在燒菜的情況下，添加菌類、紅薯粉條、粉皮一類的食品，再添加些蔬菜水果，那樣營養豐富，口味也更爽口。

一道黃瓜肉腸炒粉皮，口味乾乾凈凈，香而不膩，分享給大家：【黃瓜肉腸炒粉皮】食物提前准備：小粉皮8個肉腸3根黃瓜一根蔥末薑末適當植物油、生抽醬油、鹽

第三步

時間到了就放入黃瓜片，炒勻後一分鍾上下就可以起鍋。用肉腸是忘記了將生豬肉拿出來解凍了，這兒放入餃子餡炒成肉末還可以。粉絲們、紅薯粉條、粉皮這種食材，或是添加一絲多肉較為美味，由於這種食材自身遲碧並沒有一種味道，全憑消化吸收料汁和醬汁來提鮮。

Ⅹ 綠豆米皮的吃法

綠豆粉皮因為加了綠豆粉在裡面，鬧羨吃起來不但爽口，口感還比一般的粉皮好很多，多了綠豆的香味。在外面的吃早餐的時候也會有這種綠豆粉皮吃，可想而知，這種綠豆粉皮是很歡迎。一般綠豆粉祥神皮都是用來涼拌的，涼拌綠豆粉皮的做法是這樣的液宴拍。

（1）綠豆芽去根洗凈，然後放在開水裡面焯一下，撈起來瀝干水分。

（2）將綠豆粉皮在涼水內泡軟後切成絲，或者切成短塊型。

（3）把泡好的綠豆粉皮絲放開水鍋內焯透，放涼後和豆芽放在一起，然後要把一些大蒜搗碎成泥。

（4）將綠豆粉皮和豆芽拌在一起，這時就可以加入精鹽、醋、蒜泥、醬油，調拌均勻後放入盤內，灑上香油或者麻油就可以上桌。

綠豆粉皮的食用方法

現在，吃涼皮是我們最近常接觸到的一道美食，隨著不同地區的人來來往往，我們也接觸到不同的美食，例如綠豆粉皮就是其中一種。慢慢地，有不少現成的綠豆粉皮在市面上銷售，所以現在想吃綠豆粉皮也很方便了。下面介紹下綠豆粉皮的食用方法。

綠豆粉皮加上一點醬油可以直接用來做美味的腸粉小食，撒點麻油或者香油就可以了，味道也很好吃。我們還可以用綠豆粉皮用來做涼拌，這時就可以加豆芽、蘿卜絲、還有大蒜一起拌來吃，這樣就很好吃。除此之外，綠豆粉皮還可以拿來燉雞肉，燉白菜，這樣吃味道又美味又營養豐富。