浙江零售牛肉麵食用方法

Ⅰ 能吃康師傅紅燒牛肉麵嗎

能吃康師傅紅燒牛肉麵
杯麵食用方法：
打開商品包裝，將杯蓋掀開，取出所有調味包及叉子。
將調味包打開後依個人喜好，依次適量放入蔬菜牛肉包、調味料包、 醬料包。
加入約550ml熱水。將杯蓋蓋好密封。
等候約5分鍾後，打開杯蓋略微攪拌即可食用。

袋裝食用方法：
沖泡法：
打開商品包裝，將調味包及面餅取出備用。
取干凈碗類容器，將面餅及各調味包打開後，依個人喜好適量放入碗中。
視容器大小加入適量熱水，以剛好淹沒面餅為宜。
用防水物品（如盤子）將其蓋好密封。
等候約5分鍾後，移開所覆蓋物品，略微攪拌即可食用。

Ⅱ 康師傅香辣牛肉麵能不能當干拌面吃啊要怎麼吃

親，可以的哦，將面餅用開水燙熟，將醬包和蔥包倒入碗里，粉料包倒入一般（全倒進去會咸哦！）一起攪拌就可以吃咯，呵呵，和拌面的食用方法一樣的，我自己就是這么吃的，呵呵！
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Ⅲ 牛肉麵是怎麼做的

一、要做好牛肉麵，最關鍵的是先要做好牛肉湯。
1、備肉肉要選擇五花肉，先要把買回來的五花肉泡在涼水裡浸4至5個小時，待涼水將肉里的血水和肉上面的臟東西浸掉後，再換清水認真地再清洗一遍，洗完後，將肉打理成二三兩重的小塊放進冰箱冷凍。2、刀法刀法類似於山西過油肉的切法。將冷凍成形後的肉泡在冷水中消消冰，然後用刀頂紋切成5分錢硬幣厚的薄片。這一點十分重要，不能順著肉的紋絡切，否則肉不容易爛，做出來的肉是柴的。

3、爆炒把切好的肉控干水後，開始爆炒。將油鍋放在火上，待油燒到七成熱時，把肉倒入鍋中不停地翻炒，直到將肉里的水分全部出完。然後把蔥、姜、蒜放上再翻炒幾下，倒入料酒、少許醬油、鹽及雞精、大料。4、燉加開水（以淹住鍋里的肉為宜），將火調到最小（即鍋里的肉稍微有一點煮即可），燉兩個小時左右即可。肉出鍋後，在肉上放少許香菜，色香、味美的牛肉湯就做好了。面：面的做法就簡單多了，可根據自己的喜好來做，既可做成拉麵，也可做河撈面，然後把牛肉湯一澆。好嘞，完工嘞。
1.牛腩 1斤 ,蕃茄(大) 1顆 ,白蘿卜 1/2條 ,蔥 2支 ,老薑 數片 ,大蒜 5粒 ,八角 少許 ,高湯 適量 2. 拉麵 適量 ,青菜 適量 ,酸菜 適量,蔥花 適量 ,辣豆瓣醬 3大匙 ,醬油 1/2杯 ,冰糖 少許 ,鹵包 1個 製作流程 ：
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置於一旁。
(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。
(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為准，並將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
(5) 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。正宗紅燒川味牛肉麵做法
材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜６辯，蔥數段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角２－３顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水６－７飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量（我用南瓜面）。
做法 ：
（１）牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。
（２）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
（３）將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。
（４）另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。
拍黃瓜 － 黃瓜拍開加鹽，味精，糖，蒜蓉，紅油。喜歡的朋友可以加陳醋。（跟黑胖子小兄弟偷師的，非常好吃。在此鳴謝！）
紅油籮卜 － 小籮卜切片，用少許湯／醋稍腌，淋上紅油即可。
蒜青／香菜。紅燒牛肉麵的做法一：
【菜系】 微波速食
【原料】 牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【做法】
①將番茄去皮切片，辣椒切片。②將所有調料放入沸水中，高火4分鍾，製成湯汁。③湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鍾，然後將牛肉取出切片。④面條放入湯汁中，高火5分鍾至沸，取出後擺上牛肉片即可。紅燒牛肉麵的做法二：
[原料/調料] 1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1顆 白蘿卜 1/2條 蔥 2支 老薑 數片 大蒜 5粒 八角 少許 高湯 適量
2.拉麵 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 鹵包 1個
[製作流程]
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置於一旁。
(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。
(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為准，並將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
(5) 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。牛肉麵的做法：將牛油放入鍋內加溫80攝氏度時，把辣椒、蔥、、姜、蒜放入炸至淺黑色時放入豆瓣醬炸至金黃色時加入牛肉、醬油、番茄醬，調料用紗布包上。拌勻後加水，用微火燉，大約需要3小時左右，待出鍋前10分鍾放鹽、味精、雞精即可。
牛肉：2斤 牛油：0.7斤 醬油、鹽、雞精、味精、調料均為0.1斤
豆瓣醬0.2斤 番茄醬1/3袋。
有人問：「牛肉麵的技術含量在哪裡?」
蘭州牛肉拉麵技術，堪稱中國一絕。拉麵製作在中國流傳已久，清代王憺望曾作《蘭州牛肉麵吟》曰："蘭州拉麵天下功，製法來自懷慶府。湯如甘露面似金，一條入口賽神仙。"由此可見蘭州拉麵製作久負盛名，天下第一之技法。蘭州牛肉拉麵是技術含量較高的品種，尤其是馬家大爺牛肉麵，實踐性很強，其方法和技巧，用文字表述，您只能看個七八成。其真功夫方法和技巧只能由師傅言傳身教，面授機宜，弟子要邊悟邊學，邊悟邊練，方能漸入其境界。著名的馬家大爺牛肉麵的清香與可口，正如清代張澍詩中所寫的：「雨過金城關，白馬激霤回。幾度黃河水，臨流此路窮。拉麵千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。日出念真經，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉麵」。 蘭州牛肉拉麵面的製作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。 一、選面 一般要選擇新鮮的高筋麵粉，蘭州有牛肉拉麵專用粉。不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染麵粉，因為這種麵粉不但不符合衛生標准，其內所含的蛋白質分子，在蛋白酶（由於污染等原因，蛋白酶的活性增強）的作用下，蛋白質分子分解成氨基酸，使蛋白質無法與水結合形成麵筋，因而大大降低了麵筋的生成。只有新鮮的高筋質麵粉（蘭州牛肉拉麵專用粉），蛋白質含量高，才能為拉麵的製作成功保證前提條件。 二、和面 和面是拉麵製作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，此時麵筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低於30℃，則蛋白質的吸水性和質量會隨溫度的下降而下降。超過30℃，同樣也會降低麵筋的生成，當溫度達到60℃時，則會引起蛋白質的變性，而失去其性能。就是要使面團保持在最適宜的抻拉范圍。其次，和面時還要放入適量的水和灰，因為二者能提高面團中麵筋的生成率和質量。比如適量的水，它的滲透壓作用能使面團中蛋白質分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成麵筋蛋白質之一的麥膠蛋白粘性增強，因而也就提高了麵筋的生成和質量。 講究「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉」。其中的灰，實際上是鹼，卻又不是普通的鹼，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。 近年來已用專用的和面劑代替. 和面技巧仍是最關鍵。 三、醒面 醒，即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低於30分鍾，夏天稍短些），其目的也是促進麵筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間，以提高麵筋的生成和質量。 四、溜條 由膀圓力大的小夥子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔後，將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長後，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反復，其目的是調整面團內麵筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業內稱其為順筋。然搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節，或搓成圓條。 五、 拉麵 將溜好的面條放在案板上，撒上清油（以防止面條粘連），然後隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個稜角分明的，拉麵師傅會為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。拉麵是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對折，兩頭同時放在一隻手的指縫內（一般用左手），另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長後，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快，用力要均勻，如此反復，每次對折稱為一扣。抻拉是一個技術性很強的工作，初學者很難掌握要領。同樣的面團，在有經驗的老廚師手中，不但拉麵速度快（一般只需10秒鍾左右），且拉出的面條粗細均勻，且不斷裂，而初學者就很難做到。一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。一般二細均為7扣，細的則為9扣，毛細面可以達11扣，條細如絲，且不斷裂，真可謂中國烹飪之精華。面條光滑筋道，在鍋里稍煮一下即撈出，柔韌不粘。有句順口留形容往鍋里下面：「拉麵好似一盤線，下到鍋里悠悠轉，撈到碗里菊花瓣」。觀看拉麵好象是欣賞雜技表演。
蘭州牛肉拉麵牛肉拉麵的優劣除了拉麵外,最重要的技含量在於淳香的湯，可以說湯是蘭州牛肉麵的靈魂。無怪乎有人要出5、6百萬元購買「馬家大爺牛肉麵」的湯料配方。蘭州人吃牛肉麵，先喝一口湯，便知是不是地道。自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做出第一碗牛肉麵至今，這湯的配方是代代相傳，所謂清湯並非普通牛肉湯，而主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。蘭州的牛肉麵最有代表性的當屬著名的 「馬家大爺牛肉麵」 , 馬家大爺牛肉麵秉承了懷慶府（今河南博愛縣）清化蘇寨村陳家小車老湯牛肉麵的做法，以湯為百鮮之源，注重用湯，精於制湯，尤其講究「清湯」的調制，清濁分明，取其清鮮。湯的製法，早在《齊民要術》中已有記載，經過長期實踐，用牛肉、肥土雞、牛肉為主料，採用三十多種調料和中葯調配熬制的老湯，經沸煮、微煮，使主料鮮味溶於湯中，中間要經過兩次「清俏」，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉麵里最入味兒的湯料，不僅鮮美，而且不膻不腥，味厚色醇，香濃鮮美, 滋陰潛陽，補陰虛，清血熱。養血安神，祛風通絡入脾、肺、腎三經，有健脾、補肺、固腎、益精之功。曾在清代盛極一時，後因戰亂老馬家再也未開過的牛肉麵館。「馬家大爺牛肉麵」的製作方法精緻與考究令人瞠目，就現在的製作成本每碗也在10元-80元不等。 熬湯時選用甘南草原上出產的肥嫩氂牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨)，牛肝,有的還添入雞湯，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內再加入本地特產的綠蘿卜片熬成即可,肉湯氣香味濃，清亮澄澈。這「清」自然清香無比。食用時只選用調好的清湯。煮熟的拉麵澆上清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州位於黃河上游的一個河谷地的灘上，是省會以上級城市中地下水質最好的。另外，蘭州的食用牛肉主要是產自甘南和青海的氂牛，氂牛體矮身健，脊甲高，垂皮小，毛長，色黑或黑白花斑，尾毛蓬生，成年體重200——300公斤，耐寒，生長在海拔3000米以上的高原，能在空氣稀薄的高山峻嶺間生存，生長期長,力大耐寒，有「高原之舟」之美稱。高原無污染的草場環境天然放養的氂牛，除了味道鮮美外，因其長期食用許多野生草及葯種（如貝母，蟲草、板蘭、紅花等），所以當地的牧民流傳著這樣的說法：「我們的牛羊，吃的是中草葯，喝的是礦泉水,尿的是太太口服液，屙的是六味地黃丸」。此話聽起來有點誇張，但從另一方面反映了氂牛肉確實是天然無污染的。故其肉有驅風寒之功能，還可治胃寒，風濕，類風濕等病，有滋陰補腎、強身壯體之功效，其營養價值極高，不論怎樣，外地如何都作不出真正地道的蘭州牛肉麵的。 蘭州清湯牛肉麵肉湯製作方法 主料:肉氂牛。 配料: 牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。 調料：調料，「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的。 牛肉湯製作由下面幾個步驟進行： 先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟，撈出稍涼後切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。 將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入調料粉,調料可根據南北各地不同飲食習慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。 牛肉麵的輔料也是調湯的一個重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進，以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈，去其毛根和頭尾，切成長形或扇形的片，放入開水鍋里焯一下，然後撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味，吃起來軟硬適口。 清湯牛肉麵要達到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉麵應該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。馬家大爺對牛肉麵有嚴格的質量要求，用他的話說，就是「湯清亮，肉酥香，面韌長」。 油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等過油，然後撈出，再放入辣椒面，用溫油（從100度開始加溫），慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。想想道理其實很簡單：火候不到，油沒有辣味，火候過了，辣椒糊了，就成黑色。這樣的紅油紅辣椒放到碗里，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，才能保證湯的清亮。師傅介紹絕對不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會將湯染紅，就不成清湯而成胡辣湯了。 吃時盛在牛肉麵上，香味撲鼻，油點晶瑩透亮，給人以美的享受。 從蘭州牛肉拉麵製作及原理分析可以看出，拉麵技術把科學與技巧揉為一體，是中國勞動人民智慧的結晶。這就要求我們認真總結製作經驗，使其在實踐中更好地服務於社會。一位美國餐飲專家來蘭州考察牛肉拉麵，觀摩了的抻面「絕活」，吃驚地說：「我走過世界許多地方，從沒見過這種奇跡。」 國內同行說，「絕」了，沒的可比； 觀摩者說，「神」了，就象「變戲法」似的；外國友人說，這是中國的奇跡，也是世界的奇跡。現在，清湯牛肉麵已成為蘭州小吃的主要代表，成為蘭州餐飲業的驕傲。
牛肉麵製作秘訣 之一：蘭州牛肉麵的最大秘密在於湯，自本世紀初馬保子作出第一碗牛肉麵至今，這湯的配方是代代相傳，所謂清湯並非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配製而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這「清」自然淳厚無比。之二： 水土也是一個方面，蘭州位於黃河上游的一個河漫灘上，是省會以上級城市中地下水質最好的。之三： 蘭州的食用牛肉主要是甘南和青海氂牛，所以不論怎樣外地如何是作不出真正地道的牛肉麵的原料主料:麵粉30斤、牛肉10公斤配料:牛肝3斤、白蘿卜10斤調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。 製作方法： 1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。 2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。 3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。 4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠。

菜品：川味牛肉麵
工藝：煮
口味：香辣
類別：快餐/主食 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理
主料：牛裡脊肉200克 面條(標准粉)75克
輔料：姜75克
調料：大蒜40克 豆瓣辣醬100克 辣椒油50克 鹽25克 白砂糖30克 色拉油45克 味精5克 醬油15克 大蔥10克 各適量
製作工藝
1. 牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干；姜洗凈，切成3厘米見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2. 將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
3. 整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時，即可。
4. 將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻放入碗備用。
5. 另鍋清水煮滾，面條抖散放入鍋中，待水再滾時，先舀半飯碗面湯沖入備好的調料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯，即可食用。
工藝提示
普通家庭做的紅燒牛肉，分量不多，只要按比例減少用量即可。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養
牛裡脊肉： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。面條(標准粉)：面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。姜：生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。食譜相剋
牛裡脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

Ⅳ 浙江餘姚牛肉麵做法

材料
手擀麵條或掛面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，蔥花1茶匙，油2湯匙（30ml），料酒2茶匙（10ml），辣椒豆瓣醬4湯匙（60g），辣椒紅油1湯匙（15ml），醬油（炒菜用生抽）1湯匙（15ml），鹽2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g）
做法
牛肉洗凈，切成截面3cm見方，5cm長的肉條。大火煮沸半鍋水，放入牛肉條汆去血水，撈出沖凈瀝干。
姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剝皮切去根部，用刀背拍散。
大火燒熱炒鍋，加入油頃塌消和牛肉條翻炒。用料酒熗鍋後，加白砂糖和醬油，再加入辣椒豆瓣醬和紅油同炒。加入姜和蒜，及沒過肉的開水，煮沸後改小火，加鍋蓋燜3小時。
用雀知2-3隻碗分別放入少許鹽，雞精和蔥花。肉熟後，另取中型煮鍋，加入半鍋水煮沸，將面條抖開散狀入鍋。待水滾後，每碗分別舀1/2碗面湯沖開碗中的調料，見面條呈熟色，即衫逗撈出放入碗中。
將燉好的牛肉擺在面條上，並淋入適量肉汁，即可食用。

Ⅳ 浙江嘉興的面條有何特點一般有哪些常見的做法

俗話說「餃子集面」。作為南方人，家裡對麵食沒有特別的感情，但尤其是老一讓純輩人總是把麵食當成零食而不是主食，打嗝的爺爺奶奶吃了一碗小餛飩後，可能吃不飽，還會吃一碗飯。但是對從小就喜歡吃麵食的我來說，面條餃子真的很可愛。與飯不同，要搭配好吃的食物，面試，稍微撒點調料，撒點蔥花也好吃，味道多種多樣，包括主食，還包括食物。

我們都喜歡吃面條，但在家少煮麵條，面條基本上以陽春面為主，家裡正好有剩菜就一起吃。大部分時間沒有時間或懶得做飯的時候，選擇下一行吃。我不想再花時間做水了。製作水就像炒食物一樣。還是選擇多吃飯吧。

Ⅵ 美味牛肉麵保存方法是怎樣的浙江美味牛肉麵保存方法

1、保存方法：將高湯放入碗中，用保鮮膜密封然後放入冰箱中冷藏保存。
2、高湯製作方法：鯽魚去甲、去內臟，清洗干凈。加鹽、胡椒粉、薑片、蒜片、料酒腌制。這一步主要是為了去腥味，肚子里也不要放過。腌好的魚清洗干凈，薑片、枸杞、紅棗、陳皮、大蔥備用，准備熬制高湯。鍋納迅里下油亂茄汪，把腌好的鯽魚下鍋煎至兩面微黃。魚煎好後，鍋里加清水，開大火，熬制魚湯。熬到湯變白就可以了。邊熬的過程中需要打掉表面漂浮的泡泡。鯽魚在大火熬制的過程中，基本被「分屍」了，需要我們把它打撈起來。用大濾勺濾出魚肉和魚骨，留湯嘩仔。過濾後的魚湯里放入豬油和羊肉，在加入薑片、枸杞、紅棗、蔥段、陳皮，開火繼續熬制，熬制幾開後，鍋底就好了。

Ⅶ 康師傅紅燒牛肉麵 配料

配料：面餅：小麥粉、精製棕櫚油（含維生素E）、澱粉、食用鹽、食品添加劑 （增稠劑、水分保持劑、增味劑、酸度調節劑、梔子黃）

醬包：精製棕櫚油（含維生素E）、牛肉、蔥、食用鹽、辣椒、食品添加劑（增稠劑）、大蒜、姜

粉包：食用鹽、麥芽糊精、食品添加劑（增稠劑）、白砂糖、香辛料、牛肉精粉

蔬菜包：脫水高麗菜、脫水胡蘿卜、脫水牛肉、脫水青蔥

註：上面的有隨意油包的絕對不是紅牛口味的，康師傅紅牛口味配料表是全國統一的（唯一的一點點差別是因為每個板塊不同所以有少許差別），隨意油包是千椒百味風味的，以上答案是我按紅牛配料表一字不漏打的，希望對你有用（業內人士）

Ⅷ 你喜歡吃牛肉麵嗎

黃花菜牛肉麵是一道美味而且的家常菜，牛肉的營養價值十分的高，富含蛋白質，有補中益氣、滋養脾胃等功效，牛肉麵花菜葷素搭配得當，營養十分的均衡，牛肉肉質嫩滑，咸香美味，帶有牛肉的勁道，吃起來的口感十分的好，黃花菜清甜爽口，非常好吃。

一碗香噴噴的黃花菜牛肉麵就已經完成了，大家可以都來試一試，做法也不是很復雜味道非常不錯。喜歡的朋友就點贊哦，有好的建議也可以推薦給小編。

Ⅸ 康師傅紅燒牛肉麵的做法

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉。美味的紅燒牛肉麵應該要怎麼做呢?那麼，現在我就來分享，希望你能喜歡這個做法。

1、牛肋條肉洗逗埋凈，橘槐整塊兒涼水下鍋，中小火煮開後保持沸騰2分鍾，讓血水充分析出;

2、撈出肉塊兒，用溫水沖洗干凈備用;

3、所有香料放進茶包袋備用;

4、西紅柿洗凈切成小丁不用去皮，往下看;

5、蔥姜蒜切片;

6、起炒鍋，下入食用油，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜;

7、下豆瓣辣醬，改小火慢慢煸炒出紅油;

8、下入西紅柿丁，轉中大火，煸炒。

9、待西紅柿丁煸炒至出濃湯，下入番茄醬，煸炒均勻;

10、加入水;

11、待水沸騰後，下冰糖;

12、下香料包和整塊兒牛肉;

13、加入其它調味料：醬油2大勺、醬膏或蠔油2大勺，芝麻醬1小勺，白鬍椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒或料酒2大勺;

14、煮至沸騰;

15、轉入比較深的燉鍋;

16、大火煮開後，轉小火，加蓋燜煮約1小時;關火，燜到涼。

17、取出牛肉;

18、切成方便的大塊兒;

19、過濾湯汁，除去調味料不要;

20、湯汁和牛肉重回鍋中;

21、大火煮開後，轉小火，加蓋燜煮20—30分鍾，湯頭即成;

22、煮熟面條;

23、洗凈香菜並切碎;

24、面條入碗，加入湯汁和牛肉，撒上香菜碎即成。

需要一點兒時間，坐下來守著鍋慢慢燉，准備材料也需要點兒耐心哦。可是，真的很入味，天冷的時候來上這么一碗，從里到外都暖和啊

杯麵食用方法：

開啟商品包裝，將杯蓋掀開，取出所有調味包及叉子。

將調味包開啟後依個山伍螞人喜好，依次適量放入蔬菜牛肉包、調味料包、 醬料包。

加入約550ml熱水。將杯蓋蓋好密封。

等候約5分鍾後，開啟杯蓋略微攪拌即可食用。

袋裝食用方法：沖泡法：

開啟商品包裝，將調味包及面餅取出備用。

取干凈碗類容器，將面餅及各調味包開啟後，依個人喜好適量放入碗中。

視容器大小加入適量熱水，以剛好淹沒面餅為宜。

用防水物品如盤子將其蓋好密封。

等候約5分鍾後，移開所覆蓋物品，略微攪拌即可食用。

煮麵法：

開啟商品包裝，將調味包及面餅取出備用。

將適量飲用水視盛放容器而定倒入鍋中，煮沸。

將調味料包開啟，依個人喜好適量與面餅一並放入鍋中。

用小火煮麵2~4分鍾。

將湯面一並倒入干凈碗類容器中食用即可。