桐樹木耳食用方法

❶ 木耳的功效與作用及食用禁忌

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木耳的食用禁忌

1.孕婦不宜多吃；慢性腹瀉的慎食；有出血性疾病的人也不宜食用。

2.黑木耳有降低性慾的作用，性冷淡、陽痿症患者不宜食用。

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木耳的食用方法

干黑木耳烹調前宜用溫水泡發，或用燒開的米湯浸泡，這樣泡發的黑木耳肥大、松軟、味道鮮美。下面為大家推薦幾道木耳製作的肆禪罩美食：

跳水木耳

1.木耳泡發好，摘洗干凈飛水投涼備用；

2.花椒和蔥姜投入底油煸裂鬧出香味後把油到入裝有干辣椒絲的碗中，製成料油；

3.熟花生切碎，與香菜段、芝麻和山椒碎攪拌均勻；

4.把1和3混合，加雞精和鹽拌勻後倒入2即可。

魚香肉絲

材料：瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克 姜1小塊澱粉適量；

做法：將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；蔥姜蒜洗凈切絲備用；木耳和胡蘿卜切絲備用；把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、廚寶高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁。鍋內放油、燒倒入，急炒幾下即可。

特點：色澤紅亮，入口爽滑 ，肉質細嫩,酸辣咸甜。

木耳拌脆筍

材料：竹筍半棵，黑木耳15朵，食鹽、醋、雞精、蔥、姜、蒜、蚝油、白砂糖、水、芝麻各適量

做法：將筍洗凈切成丁。黑木耳用40度溫水泡發後洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末；鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入黑木耳焯燙1分鍾後撈出瀝干。再放入筍塊焯燙2分鍾撈出瀝干；炒鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊煸炒1分鍾後，放入木耳翻炒幾下後襲禪，倒入蚝油，醋，糖，鹽和清水，繼續炒約2分鍾。關火後，調入雞精即可。裝盤後撒上少許芝麻。

❷ 木耳怎麼處理

1、將木耳放入冷水中泡一兩個小時，用剪刀將根蒂部位剪掉。
2、放入少量清水中，加入一勺白醋然後輕輕地搓洗，沙土就能很快的去掉。
3、然後用清水反復沖洗2、3次就可以了。
4、木耳作為一種菌類，裡面含有豐富的粘多糖，這樣的多糖類物質對於提高體內的免疫力，和促進腸道菌群都能夠發揮出很好的功效。木耳還含有豐富的膳食纖維，適當攝入一些能夠促進腸道的蠕動，對於便秘人群來講，能夠發揮出積極的碰拍預防和治療便秘作用。木耳從中醫食療的角度上來講是屬於黑色，是入腎經的，所以對於糾正腎虛，補充腎經能夠發揮出很強的滋陰補腎效果。木耳的吃法有很多，可以雀吵搏用煮熟之後涼拌的方法，也可以用清炒木耳的方法，甚至也可以在熬粥的時候，把木耳放到粥里一起熬煮的頃祥方法，都是非常好的發揮木耳功效的食用方法。

❸ 桐樹木耳怎樣食用

最好敬銷不要吃。
1、梧桐樹的部分樹杈乾枯老化，加上空氣潮濕，這是木耳能生長的主要原因。
2、但是，木耳種類歲姿繁多、成分復雜，很多亮雀游木耳帶有毒素。

❹ 油桐樹上長的木耳能吃嗎

油桐樹上長漏脊出的木耳，一般情況下來說是不能隨便進食伏賣的，木耳作為一種菌類的食材，一定要選購市面上經過專業加工的種類，才能達到更返廳滲加健康衛生安全的進食效果。

❺ 木耳最好的食用方法 木耳怎麼樣做好吃

1、【大蔥木耳炒雞蛋】所需材料：木耳適量、雞蛋3個、大蔥1棵、油鹽適量、

2、做法步驟：

（1）把木耳提前放在溫水中泡發好，然後把木耳擇去根，撕成小朵，投洗干凈，瀝凈水分；

（2）將雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，大蔥用刀順長劃成兩半，再斜刀切成段；

（3）鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成雞蛋塊，雞蛋塊不要太碎；

（4）鍋內再添加少許油，下入蔥段煸炒，將蔥段炒出蔥香味，留油，將蔥段盛出待用；

（5）下入木耳大火煸炒2-3分鍾，木耳很容易熟，炒制時間不用過長；

（6）下入雞蛋塊，蔥段，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤，一盤營養豐富，蔥香味濃的木耳炒蛋就做好了。

❻ 木耳的使用方法

黑木耳食用方法很有講究，一般炒菜吃不易被人體消化吸收。理想的吃法是將黑木耳洗凈後，水發24小時，去除雜質。先用旺火煮沸，再改用文火耐心燒煮4小時左右。黑木耳發酥，湯變濃，用筷或湯匙舀起時，其湯呈線狀流下為佳。然後加入紅棗適量，待紅棗煮熟後，冷卻食用。最好不放糖。每天1小碗，不宜多食 1）木耳冬菇炒雞肉 原料: 1.雞肉,木耳,冬菇，豆辨，辣椒，料酒 2.油,鹽,醬，蒜末,薑末，胡椒粉 步驟: 1.中火起鍋,下油,爆香蒜末和薑末 2.下雞肉（我用的是二個雞腿，斬成小塊）,大火炒至變色, 3. 倒入一湯勺料酒，並加入花椒和豆辨（我用的是陴縣豆辨醬）和干辣椒，再炒上一會兒 3.先加入泡發木耳和冬菇的水,沒過雞丁,再加入醬油上色，中火,蓋上鍋蓋中火煮開10分鍾 4.再加入木耳和冬菇5.燜至水干,喜歡汁多的可留著拌飯，最後加鹽和胡椒粉,最好再弄點蔥點綴一下，好了出鍋,上桌，開飯嘍！ 一定要多加點冬菇和木耳，每回這道菜最後被吃的總是雞肉； 2）五絲湯 1． 泡發木耳和粉絲，再幫金針菇洗個澡、梳個頭 2。木耳、火腿（京華火腿自然最好，不過家裡正好有個也叫京華火腿的熟火腿，就 是它了），熟雞胸肉用手撕絲。 （正好家裡剛燉在湯里的三黃雞居然沒人吃 ） 3。鍋中放入高湯煮開，下入木耳、金針菇、熟雞絲、粉絲、火腿。我覺得按我這個 順序下比較合理。由於這種火腿本來就是熟的，而且煮時間一長就會變硬。 所以一定要最好放哦～（這里的高湯我用的是兩勺「魔廚高湯」加水，還真不錯呦） 嫩軟蒸豆腐 做法： 豆腐剁成泥； 木耳、香菇、熟雞胸都剁碎； 上述材料加上一個蛋青、蔥末、芝麻、鹽、雞精和香油一起拌勻； 放入塗油的碗中，壓實，上鍋蒸20分鍾； 取出扣入盤子，上面撒上蛋白和蛋黃分著做成的蛋餅絲就開吃吧！ 還可以根據自己的口味調個汁 3） 湘蓮雙耳 材料：黑白木耳若干，泡發待用；蓮子去心洗干凈蔥末，薑末。青紅椒少許 做法：將青紅椒切好。蓮子和黑白木耳分別蒸熟（我用高壓鍋蒸的，蓮子大約１０分鍾，黑木耳５。６分鍾，銀耳時間更短，４分鍾吧） 鍋里放油，熱後加蔥末，薑末，青紅椒爆炒，加點高湯，再放入蓮子，黑白木耳，翻炒片刻，加鹽和雞精。勾上水澱粉就可以了 4）魚香木耳虎皮蛋 材料：鵪鶉蛋２０個，青紅椒少許，黑木耳泡發，姜絲，蔥蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，雞精，醬油，水澱粉 做法：先將鵪鶉蛋炸成金黃色 鍋底留油，入豆瓣醬，蔥姜蒜，炒香後加青紅椒，木耳，醬油，糖，醋，雞精，料酒成魚香汁，再用水澱粉勾芡後加入炸好的虎皮蛋即可 5）小白菜炒木耳 小白菜又叫青菜、長梗菜、雞毛菜、油白菜，原產中國，已有數千年的栽培歷史。小白菜中的營養物質，是人體健康必不可少的。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，含有鈣、維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、脂防、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。小白菜中所含的礦物質能夠促進骨胳的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、菸鹼酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。 材料：小白菜四棵，切成一寸長大小，菜梗和葉子分開。水發木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。 對點特產在線 www.idian.com 油熱後爆香蔥花，下木耳和菜梗，炒半分鍾左右後下剩下的菜葉，翻炒均勻後，加料酒。五成熟時加剁辣椒。等要出鍋時加一點點鹽，因為剁辣椒有鹽了。最後再放鳮精。好了，出鍋 洋蔥頭拌木耳，很不錯的噢！ 還有用它做素餡包包子、包餃子；還可以和韭菜、雞蛋拌在一起做蒸餃或是煎餃。 6）木耳燉羊排 材料： 木耳，羊排木耳，紅蘿卜，綠豆粉條 做法很簡單 先把羊排用開水渚向個開，然後放到湯鍋里加蔥和香菇，等湯開了以後，放入羊排湯再次開了以後，放入木耳，紅蘿卜，綠豆粉條，煲上40分鍾左右，放入鹽，湯開了以後關火，待五分鍾以後開蓋 7）主料：水發木耳 肉末 胡羅卜 配料：鹽、雞精、糖、老抽、胡椒粉、蔥末、濕澱粉 作法：木耳去根，洗干凈 鍋中加水燒開，將木耳氽透撈出。 鍋中加油燒熱，蔥姜爆鍋，煸炒肉末（要炒香哦），加入木耳，調味， 最後放濕澱粉勾欠出鍋 8）香菜木耳 1。木耳泡發，用冷水哦，撕開成小朵樣， 2，香菜洗凈，切5厘米段， 3，木耳在開水中燙3分鍾，然後馬上投入冷水中，能保持爽脆感。 4，空干水分後倒入菜鍋，或者一個大的調菜盆，加鹽，味精，醋（可以多一點），少許糖。攪拌均勻後靜置5分鍾， 5，放入香菜攪拌均勻，出鍋！ 9）瘦肉切絲,土豆切絲,木耳泡發摘小朵,加少許泡菜也切絲,下鍋快炒,營養好,味道好 10）木耳+胡蘿卜+肉，是一種增加對方香味的搭配，經得紅燒的濃郁，也經得清蒸的嫩滑 拳頭大的一團肉末用料酒和姜粉腌1小時，2朵木耳發好切碎碎，混合，+鹽+生抽+糖+1小勺洋蔥末+半個雞蛋+2勺澱粉+香油，攪上勁。 胡蘿卜整根切成1cm寬的長方體，刨成長片，燙軟；幾根細香芹和一片嫩白菜葉也燙軟。 盤子里鋪上嫩白菜葉（可能放一層擦碎的胡蘿卜更好，可惜我胡蘿卜不夠了），用手握出一個個小圓柱體的木耳肉末丸子，斜著卷上一條胡蘿卜，在盤子里擺好。水開後蒸6、7分鍾取出。 最後用番茄醬（12月貝太贈品1袋）+半個檸檬汁+糖+生抽+水澱粉+少少油勾芡（芡汁味道隨意調）。撒一圈切碎的香芹. 11）西紅柿炒雞蛋的時候放木耳好吃又好看，也很有營養哦 12）山葯, 肉片, 黑木耳, 高湯 做法: 一般這道炒山葯木耳都是跟雞湯一起做得. 黑木耳開水泡發, 洗凈後放入雞湯內先煮.因為這樣木耳比較容易爛, 我們都偏愛吃比較軟的質地. 五花肉先切片放料酒, 生粉, 少許鹽腌制. 山葯去皮, 切片. 炒的過程比較簡單, 先鍋里放油, 熱後爆蔥, 倒入料酒, 醬油, 糖, 再依次放入肉片, 山葯, 木耳翻炒, 加入雞湯, 少許鹽. 炒致自己比較中意的山葯, 木耳的口感時, 就可以盛出. Ps. 我對生的山葯過敏, 所以去皮, 切的時候手上要套食品袋. 山葯遇空氣會氧化變色, 最好切後放在水裡. 山葯, 木耳分別益脾胃, 補血, 而且這道菜因為用雞湯調鮮, 沒有用雞精, 也很健康. 13）木耳拌雙脆 材料：青筍頭、胡蘿卜、黑木耳 配料：蔥花、蒜泥、薑末、炒熟的花生米（去皮壓碎） 調料：鹽、醬油、醋、糖、辣椒油、藤椒油、橄欖油、雞精。 做法：黑木耳用冷水發一下，洗凈，青筍頭去皮切絲，胡蘿卜去皮切絲 用橄欖油分別將黑木耳和胡蘿卜抄一下，這樣木耳才脆，胡蘿卜的口感和營養價值也更好。 最後，將已經預先用鹽腌過擠去多餘水分的青筍絲、木耳、胡蘿卜絲、和配料、調料拌勻即可。 14）把油燒熱先，然後把青椒，紅椒，大蔥和蒜放進去炒~ 然後再放發好的銀耳和黑木耳進去翻炒~ 炒不到好久的，幾種東西都熟得黑快~ 最後放鹽~起鍋~~ 又漂亮又好吃 15）1.木耳切除根部，用涼水泡發。 2.蒜頭、洋蔥和西芹洗凈，蒜頭切丁、洋蔥切片，西芹切段（還可以換成大白菜、胡蘿卜、青紅椒）。 3.發好的木耳用開水焯一下，再過涼水。西芹也可以用開水焯一下。 4.加熱油，爆香蒜頭，再下洋蔥大火炒至有香味，下西芹和木耳炒，灑點鹽，炒至熟後，滴幾滴香油拌勻就可以出鍋

採納哦

❼ 炒木耳前需要用水焯一下嗎 木耳焯水幾分鍾

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炒木耳前需要用水焯一下嗎

木耳是需要焯水的。

如果不焯水除了營養元素不容易棗判被吸收外，有些木耳上附著的細菌也很難的清洗掉，吃了會給身體帶來很多不好的反應，所以在吃木耳之前最好進行焯水處理。如果木耳不凳圓改焯水直接食用的話會很容易引起日光性的皮炎，而且還會遭受一些細菌感染，可能會出現腹脹腹瀉的反應。

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木耳焯水幾分鍾

用開水焯5分鍾左右即可食用。

建議大家依個人喜好，最長時間腔埋不要超過30分鍾，比如和煨骨頭湯，煨這時候，木耳已經很化了。最短就是經開水焯水一下食用，一般5-10分鍾就可以。而且時間過長的話，木耳的營養物質流失也較多。

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木耳怎麼焯水

木耳焯水的步驟如下：

1、將木耳浸泡在水中一段時間後清洗干凈撈出瀝干。

2、鍋中燒熱水加入適量的食鹽、食用油等，將瀝乾的木耳加入進行焯水處理。

3、將焯水後的木耳撈出過冷水清洗干凈後裝盤後便可搭配其他食材食用。

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木耳的最佳吃法

木耳口感細嫩、味道鮮美，更難得的是營養還格外豐富。它不但能為菜餚大添風采，而且能防治貧血、養血駐顏、祛病延年，還能增強人體免疫力，經常食用甚至能防癌抗癌。

不過，如果烹飪方法不對，木耳的營養也會大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利於降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗潰瘍等作用。不過，木耳多糖很容易受溫度的影響，烹飪時間稍長就會被破壞。以下為木耳的最佳食用方法。

涼拌木耳

具體做法：

1、胡蘿卜切絲，清洗干凈的泡發木耳去蒂，撕成小片

2、把木耳、胡蘿卜絲放入盆里，加蒜泥、蔥絲、鹽、白糖、雞精、少量陳醋一起攪拌均勻，最後灑上白芝麻，淋幾滴香油即可。

❽ 干木耳怎麼吃

干木耳和新鮮木笑嫌察耳的吃法一樣，只是需要經過泡發這一步驟，人們在購買干木耳以後想食用時需要提前四五個小時把它放在干凈容器中，加入清水浸泡清水，一定要把干木耳者段全部浸沒，等它完全吸水膨脹以後取出把它洗凈後再按自己的需要去具體烹調。
干木耳的正確食用方法：
1、老醋木耳
干木耳可以做成涼拌菜，經典名菜，老醋木耳就是用干木耳製成的，在製作的時候需要提前把干木耳泡發，然後放在沸水中煮2~3分鍾，取出以後過冷水降溫，然後再放入蔥絲破黃瓜絲，然後放入生抽，蚝油和香醋已經麻油等調味料調勻後裝盤就能吃。
2、木耳炒雞蛋
干木耳還能用來炒雞蛋吃，再炒以前也需要把干木耳泡發，不要把碰茄它洗凈，才把雞蛋殼開到碗中調成蛋液，在炒鍋中放油，先把雞蛋入鍋炒成塊狀，取出重新起鍋，放適量蔥花炒香後拌木耳入鍋炒熟加食用鹽調味，最後放雞蛋炒勻就可以。

❾ 木耳的吃法

鮮木耳的食用方法
大家普遍認為，越新鮮的食物營養越好，但事實並非如此。鮮木耳就含有一種卟啉類光感物質，食用後若被太陽照射可引發皮膚瘙癢、水腫、嚴重的可致皮膚壞死。若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難。而干木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中大部分卟啉會分解，加上食用前經水浸泡，剩餘毒素會溶於水中，就會使水發木耳無毒。因此，吃木耳時，切不可一味貪「鮮」。

新鮮的圓沖木耳因為鮮木耳內含有一種肖鹹的物質，食用後如果被太陽照射可能引起皮肢瘙癢、水腫等症狀。應該吃用水發過的木耳。因為把新鮮的木耳曬干，在曝曬的過程中會分解掉大部分毒素，食用前再經過浸泡，其中含有的剩餘毒素也會溶於水。

2）鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難。干木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的干木耳無毒。
木耳有幾種做法啊
1、金針菜炒木耳 【原料】 黑木耳、金針菜各50克，熟植物油、精鹽、鮮湯各適量。

【做法】 將黑木耳洗凈，去蒂，瀝干水；金針菜用水泡軟，去蒂，切成段。炒鍋上旺火，放植物油燒熱，下黑木耳、金針菜炒片刻，放鮮湯、精鹽燒入味，出鍋裝盤即可。

【功效】 延緩衰老。 2、腰花炒木耳 【原料】 水發黑木耳85克，豬腰2個，豌豆苗、筍片各20克，香油40毫升，清湯、醋、料酒、精鹽、味精、醬油、花椒、胡椒粉各少許。

【做法】將豬腰去衣膜、腰心，洗凈，在光面剞上刀紋後切成雞冠片，用沸水氽至發白撈出，瀝干水，盛於湯盆，放人醋、胡椒粉；豌豆苗去老根，洗凈。炒鍋上旺火，放清湯、精鹽、料酒、味精、醬油、花椒、黑木耳、豌豆苗、筍片，燒開後撇去浮沫.再沸後起鍋倒人湯盆即可。

【功效】適用於慢性風濕性腰腿痛。 3、大腸海參煮木耳 【原料】 黑木耳50克，海參25克，豬大腸120克，味精、醬油、精鹽各適量。

【做法】 將上料用水燉服。【功效】 適用於老年血虛腸燥、習慣性便秘。

4、木耳粥 【原料】5克木耳，糯米50克，砂糖適量 【做法】加水400ml，用文火煮到米花湯稠，蓋緊悶5—7分鍾。每日清晨起來，空腹溫熱食用。

【功效】氣血虧虛，過勞體弱；肺陰虛所導致的乾咳少痰、喉干喉癢、痰中帶血；胃陰虛所導致的口乾口渴、大便干結、痔瘡等症狀！ 5、豬肝木耳湯 【原料】黑木耳25克.豬肝50克。【做法】將上料洗凈。

用水燉服。【功效】適用於白帶有赤色和腥臭味。

6、公雞腿燒木耳 【原料】黑木耳35克，公雞腿1對，黃酒適量。【做法】將公雞腿燒成灰，黑木耳熬湯，黃酒為引，1次送服。

【功效】適用於腿麻木。 7、藕條炒木耳 【原料】 黑木耳、麵粉各80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升（約耗40毫升），精鹽、味精、醋、白糖、濕澱粉、醬油、鮮湯各適量。

【做法】 將黑木耳去蒂，洗凈，瀝干水；嫩藕洗凈，切成條；麵粉加精鹽、味精混勻，將嫩藕條投入麵粉糊里蘸一下，逐條放到油鍋里炸，要不斷翻動，炸成金黃色，撈出瀝油。鍋內留底油，放青椒丁煸炒，再放人黑木耳、醬油、白糖、鮮湯燒開，加入醋，用濕澱粉勾芡，淋人熟植物油少許，再把炸好的藕條下鍋翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

【功效】 適用於失眠、心煩、食慾不振。 8.涼拌黑木耳做法一： 原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜；調味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋 1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或麵粉來清洗。

2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，春裂把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。 涼拌黑木耳做法二： 1、新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的水中焯一下（保險些），晾涼； 2、剝些大蒜子，切碎； 3、洗些橘森殲新鮮紅辣椒，切碎； 4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋（三勺）和涼開水； 5、腌制七、八個小時就好了！ 涼拌黑木耳做法三：原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許；調味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油；做法：1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末 2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻。

9.蒜香黑木耳 原料：黑木耳 配料：大蒜頭、蝦皮 做法： 1、黑木耳洗干凈，摘去根部，撕小一點。 2、燒開水，把黑木耳焯熟，撈出控水。

蒜頭切成沫。 3、鍋內下少許花生油，先放入蒜沫和干紅椒，再開小火慢燒，等蒜沫變黃，加入一勺蝦皮，關火，再加入鹽、生抽、雞精、胡椒粉。

4、把焯過的黑木耳倒進去，拌勻就行了。 10.木耳炒肉片 原料木耳35克，肉片150克，油菜200克，植物油30克，熟豬油50克，清湯25克，鹽3克，料酒10克，米醋3克，味精3克，水澱粉15克，香油5克，花瓣5~6瓣（或用胡蘿卜片）。

製法1、將木耳用溫水浸泡至軟，去掉雜質，洗凈後撕成小塊備用；油菜取嫩莖，洗凈後切成長約4厘米的段。 2、凈鍋置旺火上，放熟豬油40克燒至七成熱，放入木耳塊和油菜段爆炒一下，撈出控凈。

3、原鍋放植物油30克，燒七成熱放肉片翻炒，轉白色盛起。 4、原鍋放熟豬油10克，復置火上燒熱，放入清湯、鹽、料酒、米醋和味精燒沸，用水澱粉勾芡，倒入炒好的木耳、肉片和油菜段炒勻，淋上香油，出鍋裝盤，上用花瓣點綴即成。

特點菜式明艷，口味清淡。
炒木耳的做法大全 涼拌木耳的做法大全
主料：白菜、木耳

調料：食鹽、醋、雞精、蔥、姜、八角、花椒、老抽、白糖、植物油適量

做法：1、白菜用手撒片（這一步可是關鍵哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，還省事兒，特別適合俺介個懶銀，嘿嘿~），木耳用溫水泡五分鍾變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲，

2、鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻。白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量

3、放入泡好的木耳，翻炒幾分鍾，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可
木耳的正確吃法是什麼？或者說吃前應泡多長時間？如果涼拌還用不用
1.木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。

木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調料，拌勻即成。 2.糖醋木耳 水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。

木耳用冷水浸發洗凈，瀝干水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用濕澱粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。

3.炒木須肉水發木耳30克，雞蛋4隻，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。

將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒入蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲、煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。

4.木耳炒腐竹 水發腐竹150克，水發木耳100克，花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水澱粉各少許。將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片。

炒鍋置旺火上放入油，待油熱後，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成。 5。

木耳炒肉片 水發木耳25克，瘦肉100克，油菜台100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片，油菜台切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。

炒鍋內放入黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜台、木耳炒透即成。 6.木耳炒肚片 豬肚500克，水發木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水澱粉各少許。

用醋和鹽反復擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用薑末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨後加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開，用水澱粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

7.木耳炒蝦仁 木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦用蛋清、豆粉及味精等調勻，倒入燒熱的麻油鍋內炸熟。

濾去油，加入木耳、紅辣椒、，青豆等，翻炒幾下即成。 8。

木耳炒魚片 木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克，生薑5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。木耳用水發透洗凈，切成小場魚切成薄片，裝入盤內姜切片，蔥切碎。

用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調勻待用。油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油：鍋內留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆麵粉勾芡，再將魚片倒入鍋內，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

9.清燉木耳香菇 水發木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發，洗凈，用調料拌勻，倒人煮沸的骨湯內，文火燉15?0分鍾，起鍋後加入味精和胡椒即成。

10.黃瓜木耳湯 大黃瓜1個，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發，摘去硬蒂，瀝去水分。

鍋內下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然後倒入黃瓜，熟後加入鹽、味精、香油即成。

❿ 營養豐富的黑木耳都有哪些吃法

黑木耳是我家餐桌上的常客，吃法也很多，簡直是怎麼吃都有營養，我比較常做的方法是炒食、涼拌、做湯、燜飯和焯水後沾辣根。涼拌木耳我喜歡搭配腐竹、胡蘿卜、時令蔬菜，正好腐竹也是需要泡發的，一塊兒泡比較省事。另外，腐竹是屬於豆製品，也是優質蛋白質的良好來源，與木耳同食，強強聯手。

木耳的做法多種多樣，可以炒菜，可以做湯，還可以涼拌，夏天的時候比較適合涼拌吃，因為天氣炎熱，食慾比較差，加入蒜，香醋等涼拌出來以後特別開胃。而冬天就特別適合燉湯，因為冬天天氣寒冷，喝湯就更溫暖。黑木耳的食用方法也是比較多的，它跟很多種食材相搭配做出來的菜都是非常美味可口，營養搭配也是比較好的。