① 香菇怎麼吃才好吃
香菇都是咱們平時生活中非常常見的一種菌類食材，很多朋友比較喜歡吃，一提到香菇，大部分朋友第一時間想到的美食就是香菇燉雞。今天來跟大家分享一道香菇非常不一樣卻非常美味的吃法，這個吃法就是蚝油香菇。這樣做出來的香菇口感非常滑嫩，而且吸收了蚝油的味道之後，吃起來更加鮮香，更加美味。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道蚝油香菇是如何製作出來的吧。
【蚝油香菇】
【製作食材】香菇，大蒜，小米椒，小蔥，食用鹽，食用油，蚝油，生抽，水澱粉
【製作步驟】
1、下面要帶大家一起製作的美食是蚝油香菇，吃起來非常美味，鮮香味美，超級下飯。一起來准備一下蚝油香菇的製作食材吧，准備適量的香菇兄缺頃，三瓣大蒜，三根小米椒，如果比較喜歡吃辣就多准備一點小米椒，再准備1~2根小蔥，適量的食用鹽，食用油，蚝油，生抽，一碗水澱粉即可。做蚝油香菇很簡單，步驟少，材料少，很容易就能夠將它們全部准備好，接下來開始各種食材的處理以及蚝油香菇的烹飪吧。
2、先將准備好的香菇取出來，把香菇充分清洗干凈，清洗完成之後瀝干水分，然後將它的根部切掉。香菇切完根部之後，再將其切成薄片，切完的香菇薄片放到一個盤中備用。接下來咱們再來切一點大蒜和小米椒，將大蒜切成大蒜片，小米椒切成小米椒碎，切完之後放到碗中備用即可。
3、最後咱們再來切一下小蔥，將小蔥切成稍微小一點的蔥段，然後放到盤中備用。鍋中先燒上適量的開水，水開後放入香菇片和一勺食用鹽，將它們充分攪拌均勻將香菇焯水兩分鍾。兩分鍾的時間到了之後將香菇控水撈出，放到盤中備用。
4、各種食材的處理已經全扮拿部完成，接下來咱們就一塊開始烹飪這個步驟吧。先將炒鍋取出來，在炒鍋中倒入適量的食用油，先將油燒熱，然後放入大蒜片炒香，爆炒出香味之後就加入香菇翻炒一下。香菇大約翻炒半分鍾即可。
5、香菇翻炒完成之後咱們倒入適量的蚝油，蚝油可以稍微多一點，倒入蚝油之後繼續翻炒，將蚝油和香菇充分翻炒均勻，並且讓香菇入味。翻炒大約一分鍾之後放入一點清水和生抽。
6、接著向鍋中加上小米椒翻炒一下，放入水澱粉，用大火燒至湯汁濃稠，然後再撒上適量的蔥段翻炒一分鍾即可出鍋裝盤。蚝油，香菇的烹飪還是非常簡單的，按照以上步驟很快就能夠將這道非常美味的蚝油香菇做出來了，吃起來鮮香美味，超級下飯，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、香菇片最好切得稍微薄一點，這樣就能夠充分吸收蚝油的味道了。
2、在炒香菇的時候要用大火這樣炒出來的各種食材味道羨陸和口感最好。
② 香菇怎麼吃
香菇油菜，香菇豆角，香菇炒肉，香菇做湯，包餃子都很好吃的
③ 香菇的吃法大全
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。香菇要怎麼吃呢?跟著我一起來看看香菇的吃法大全。
香菇鴨
原料：鴨子1隻(1000-1200g)，干香菇100g。
配料：切段的大蔥2根，拍散的老薑1塊，蒜瓣6瓣，花椒15g，大料15g，油2碗(500ml)實耗20ml，黃/料酒200ml，醬油250ml，鹽2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)。
做法：
1、將鴨子洗干凈，從鴨腹部切開去膛。
2、干香菇洗凈，用溫水泡40分鍾，過程中換一次溫水。
3、把去除內臟、洗凈的鴨子放入盆中，放蔥段、姜塊和醬油，腌制1小時左右。
4、大火將炸鍋中的油燒熱，把腌制好的整隻鴨子放入油中炸成金黃色撈出，瀝干油分。
5、將鴨子和泡好的香菇放入燉鍋，加高湯(或水)、雞精、料酒、花椒、大料、蔥段、姜塊、蒜瓣、白砂糖和鹽，中火燉40-50分鍾左右，把鍋里的湯耗盡，離火。
6、燉好的香菇鴨放入盤中，即可食用。(將鍋中部分香菇放入盤底，再把鴨背朝上，鴨頭擺好，最後把鍋中剩餘的香菇擺在鴨子周圍，還可點綴少許香菜。)
小貼士 ：
1、可以把鴨子大卸幾塊再烹制，易熟。對炸鍋和燉鍋的要求也可以相應降低。
2、應多放些料酒(黃酒最好)，大約200ml左右，這樣香味更濃厚。
香菇栗子
原料：香菇200克，栗子200克。
配料：紅、綠椒各適量，蔥花、薑末、蒜末各少許。調料精鹽1/2小匙，味精適量，蚝油1小匙，色拉油2大匙。
做法：
1、將香菇、栗子分別用清水沖洗一下，起鍋燒沸適量清水，將香菇、栗子分別焯水，撈出，瀝凈水分，紅、綠椒洗凈備用。
2、凈鍋入底油，放蔥、姜、蒜爆鍋，放入香菇、栗子，再放入紅、綠椒，調料翻炒，裝盤即成。
香菇豬腳
原料：豬腳，香菇。
配料：油，醬油，蔥段，薑片，辣椒，八角，鹽， 雞精，糖。
做法：
1、先用一些蔥段薑片一起將水煮沸加些料酒，將豬腳在沸水裡過下，然後用涼水沖凈表面的血沫。
2、將油預熱，蔥，姜，豬腳在鍋中翻炒，加醬油一起翻炒，加水一定要沒過豬腳，加入辣椒，八角。
3、將事先泡好的香菇放入、加入鹽，雞精、糖，大火燒15分鍾。
4、中火煮30分鍾，大火收湯。
小貼士：對於不知道放多少調味品，可以自己嘗下湯，放香菇是為了在裡面吸油滴。
香菇雞肉粥
材料： 雞脯肉100克、鮮香菇3個、 大米100克、蔥姜少許、西班牙 橄欖油10克、鹽和 雞精適量、 胡椒粉3克
做法：
1、大米淘洗干凈後清水浸泡1小時;
2、雞脯肉切絲，用少許鹽、澱粉、1匙西班牙橄欖油拌勻;
3、鮮香菇洗凈切絲，蔥姜切末;
4、鍋中放入足量水燒開，放入浸泡後的大米和1匙西班牙橄欖油;
5、大火煮開後轉小火繼續煮20分鍾;
6、加入香菇絲煮5分鍾，再加入 雞肉絲煮滾;
7、調入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥薑末調勻即可
墨魚香菇粥
【原料】大米150克， 墨魚干50克，豬瘦肉1000克，冬筍50克，水發香菇30克;精鹽1小匙、 胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。
【做法】
1、將大米用清水淘洗干凈;豬瘦肉洗浄後切成絲;墨魚干放入溫水中浸泡30分鍾，用剪刀剪成細絲; 香菇、冬筍洗浄切絲。
2、坐鍋點火，放入適量清水，再放入墨魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然後加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。
3、將味精、胡椒粉、豬油調入鍋中稍煮，即可食用。
一般人群均可食用。
宜： 氣虛頭暈、 貧血、白血球減少，自身 抵抗力下降以及年老體弱者宜食; 高脂血症，高血壓病，動脈硬化症，糖尿病，肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食;急慢性肝炎， 脂肪肝，膽結石，便秘者宜食; 小兒麻疹透發不快及 小兒佝僂病者宜食;腎炎病人宜食。
忌：香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者 忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。
④ 香菇怎麼吃
一：肉沫香菇豆腐
食材：豆腐、肉末、香菇、蒜末、老乾媽、泡椒、水澱粉、鹽、生抽、水
步驟：
1、將豆腐切成2cm左右的方塊
2、鍋內少許油，放入肉末炒稍干，讓肉末里的油分一點點的滲出
3、放入蒜末，炒出蒜香味兒
4、放入泡椒、老乾媽，炒30秒後放入生抽
5、放入適量水小煮2~3分鍾
6、放入豆腐塊，和香菇燉幾分，讓味兒進入到豆腐內
7、臨出鍋的時候放入水澱粉，晃動鍋子讓豆腐都粘上水澱粉
9、加入適量鹽，其實如果不好晃動，可以用鏟子
二：香菇雞片
食材：雞胸肉、干香菇、豌豆、胡蘿卜、蔥、料酒、鹽、干澱粉、糖
步驟：
1、干香菇用水泡發
2、豌豆洗凈，入開水鍋焯水20秒撈出，沖涼瀝干備用
3、雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽抓捏到均勻
4、再倒入料酒和干澱粉抓拌均勻，最後倒入一小勺食用油拌勻
5、胡蘿卜去皮洗凈後，切成菱形片，泡軟的香菇切片備用
6、炒鍋入油，油熱入蔥爆香後撈出扔掉
7、關火等油溫降到溫熱，開火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出
8、倒入胡蘿卜片翻炒幾下後，再加入香菇片混合翻炒幾下
9、倒入少許剩餘的香菇水，煮開後放入豌豆和雞片
三：蔥油香菇
食材：新鮮香菇、蔥、紅蘿卜、沙拉油、鹽、香油
步驟：
1、新鮮香菇去蒂頭，紅蘿卜去皮切片，備用
2、分別將香菇和紅蘿卜片汆燙熟透後撈起，過冷水，備用
3、香菇以斜刀片成兩半，蔥洗凈切細末置碗內，備用
4、熱鍋，將沙拉油燒熱，放入蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁
5、將紅蘿卜片、香菇片以及醬汁一起拌勻即可。