乳豬的食用方法

① 乳豬除了可以烤還有什麼烹飪方法

發菜蚝豉燒乳豬的做法

口味：咸鮮味 工藝：炒 發菜蚝豉燒乳豬的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)300克,蚝豉100克
輔料：發菜（干）50克
調料：柱侯醬30克,醬油30克,白砂糖6克,鹽5克,黃酒3克,胡椒粉3克,姜5克,大蒜（白皮）7克,花生油25克,澱粉(豌豆)8克 教您發菜蚝豉燒乳豬怎麼做，如何做發菜蚝豉燒乳豬才好吃1.用清水浸蚝豉一小時後洗凈，用水滾煮30分鍾撈起，另用姜、蔥、紹酒、二湯100克滾煨15分鍾，倒入漏勺濾去水份。把燒乳豬切成長方形。
2.燒鍋下油，放入燒獵、蚝豉、加入餘下二湯，調入柱侯醬、生抽、老抽、精鹽、白糖、紹酒、姜粒、蒜茸，用文火煲煮20分鍾上碟，然後按1件乳豬1隻蚝豉的順序排砌在一隻海碗內。
3.把發菜浸透洗凈，型圓用水加油、鹽滾煮15分鍾，撈起揸去水份，然後把發菜放在乳豬蚝豉上，再倒入原汁，整碗悉租如隔水蒸60分鍾取起，倒出原汁，把乳豬蚝豉覆於碟上。另起鍋用原汁、濕生粉打芡，加包尾油、胡椒粉拌勻，淋上乳豬蚝豉上，即睜啟可上席。

② 烤乳豬的吃法和烤鴨很像嗎怎麼吃才能美味呢

烤乳豬的吃法和烤鴨很像，用面餅+醬料+白糖+乳豬皮+面餅夾起來吃才能美味。

烤乳豬做得好不好，除了掌握火候和腌制食材，糖水的調配是關鍵。據說糖水的配方一般廚師不會告訴別人，這種糖水會直接影響農村乳豬皮的疏鬆程度。但廣式農村乳豬堅持露天爐燒烤，燒出來的農村乳豬分為兩種:表皮光滑的農村乳豬用火慢，有的能在豬身上燒出花紋，很好看；皮香風味乳豬用猛火燒制，不斷上油，乳豬的皮被油里爆出來的氣泡弄鬆。燒制後乳豬皮金黃，皮脆，入口即化。以上就是對烤乳豬的吃法和烤鴨很像嗎，怎麼吃才能美味呢這個問題的解答。

③ 乳豬除了可以做烤乳豬以外還有什麼烹飪方法

製作原料：小乳豬一隻（3000克），精鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻醬25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水適量。
製作方法：

1、將凈光乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，然後斬斷第三、四條肋骨，取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在兩旁牙關各斬一刀。

2、取125克香料勻塗豬內腔，腌30分鍾即用鐵鉤掛起，滴干水分後取下，將除鏈滾鏈香味料及糖水外的全部調料拌和，勻抹內腔，腌20分鍾後棚孫叉上，用沸水遍淋豬身使皮綳緊、肉變硬。

3、將燙好的豬體頭朝上放，用排筆掃刷糖水，用木條在內腔撐起豬身，前後腿也各用一條木條橫撐開，紮好備轎豬手。

4、點燃炭火，撥作前後兩堆，將豬頭和臀部烤成嫣紅色後用針扎眼排氣，然後將豬身遍刷植物油，將爐炭撥成長條形通烤豬身，同時轉動叉位使火候均勻，至豬通身成大紅色便成。上席時一般用紅綢蓋之，廚師當眾揭開片皮。

④ 烤乳豬怎麼吃

打包回來的烤乳豬可以直接撕成條狀食用，也可以將其切成小塊，然後用醬油、醋等調味料進行涼拌。

烤乳豬是廣州最著名的特色菜，並且是「滿漢全席」中的主打菜餚之一，早在西周時此菜已被列為「八珍」之一，那時稱為「炮豚跡襲」。

在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了，他寫道：「色同琥珀，又類真金，游友入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。」

烤乳豬的寓意：

結婚吃烤乳豬表示希望新人能神州槐夠招財進寶，烤乳豬在南方尤其是兩廣福建地區，有招財進寶的意思，婚宴上吃烤乳豬也表示希望新人能夠擁有榮華富貴，婚姻幸福美滿的意思。

兩廣地區結婚婚宴上的大菜便是烤乳豬，烤乳豬不僅寓意良好，希望眾人財運旺盛，口感更是極佳，噴香撲鼻，香而不膩，是最好的犒勞賓客和新人的菜品。