食用油條的製作方法

❶ 油條做法和配方

油條的做法和配方
油條的做法和配方 材料 材料1：麵粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用鹼1克，鹽5克，溫水15ML 做法 1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大 2、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的面團，徹底揉勻 3、繼續發酵約1小時至兩倍大 4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘 5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙 6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下 7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份 小訣竅 1、麵粉用普通粉、高筋粉均可 2、鹼也可用小蘇打代替，也是1克 3、中餐的用量沒有西餐那麼精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然後用了折中的量 4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以並沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。

正常的是兩片哦 5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了。
油條的做法和配方
做法一：用料：麵粉 1000g、無鋁油條膨鬆劑 20~30g、食鹽 15g、白糖 1g、油 50g、水 560~600g做法：1.將油條膨鬆劑與麵粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至麵筋充分形成，和成面團2.鬆弛15分鍾，雙手揣面，反復揣面3次至面坯光滑3.分割成小面團，並靜置2~3小時4.將鬆弛好的面團拉開，擀成均勻的長條5.用刀將其切成3~4cm的面坯6.兩塊面坯疊在一起，中間壓一指瞎下待用7.油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制8.待油條炸至金黃色成熟時取出即可（如果灑上糖霜就做成糖霜油條）二、做法二：用料：麵粉 250克、水 150克、鹽 2克、酵母 5克、小蘇打 1.2克、油 適量做法：1.將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鍾2.將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態3.將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大4.將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾5.切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長6.油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
油條的做法與配料
油條的傳統製法是：用麵粉加入明礬、食鹼、鹽等調製成礬鹼面團，再拉條經油炸而成。

但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專家指出：人不宜長期食用油條。不過由於用礬鹼面團製作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種製法至今仍被一些小館子或路雹舉邊小販採用。

？ 筆者曾在一大酒店與淮揚廚師共事，在與他們的技術交流中，學到了一種新的油條製法，這是用麵粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料製成，成品具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。

由於這種油條在製作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜於普通油條。？ 下面，筆者就將這種油條的製法及關鍵介紹給大家。

？ 原料：上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4隻 色拉油2500克 ？ 製法：？ 1？麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至面團光滑柔軟。

？ 2？雙手沾上少許色拉油，將面團從和面機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2~3層進行擂制，依法反復三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。？ 3？將面案的另一端撒上麵粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。

？ 4？鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙唯肆空手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。 製作關鍵：？ 1？和面時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象；和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。

？ 2？擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。

？ 3？切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。？ 4？油炸時油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。

在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
油條的做法和製作方法,配方,熱量
炸油條配方 原料；麵粉，鹼，礬，鹽。

做法；（1）原料配比：麵粉一斤用水七兩五錢，用鹼，礬各二錢八分，鹽二錢（夏季天最熱時可用鹽，鹼各四錢四分，鹽二錢八分）。（2）將鹼，礬，鹽放盆內，加入少量的水，用硬木槌研化，要無渣，起泡沫，爾後對入水（溫水）和面，用手jiao勻，見無乾麵即用兩手jiao，使面滋潤黏合後，將和好的面外皮抹上油。

和好的面不要亂揉，用手拉長拍扁，用刀切成一寸多長，八分寬，再把兩塊垛在一起，用手指順著在上面一按，再用小刀順中間切一口（兩頭不斷），用手拉長，下熱油鍋炸，一面成熟後再翻過來略炸即成。 --------------------- 自己動手做油條- 實驗報告 原料： （1人份，我原以為吃一根就會飽，這個量夠我吃幾天的啦，誰知全部吃光，還意尤未盡，所以胃口好的，人口多的就按比例多加份量吧） ALL-PURPOSE 麵粉 100 克 鹽四分之一 TB BAKING SODA 略多於1/2 TB BAKING POWDER 1/2 TB 水 70 克 做法： （節選自原配方，時間我是從昨天下午3點鍾，到今天早上8點） 1。

將礬、鹼、鹽砸碎（DIDA注不用砸，因為都是粉），加水攪開，使其溶化，然後加入麵粉，揣勻成面團，隔三十分鍾折疊一次，共反復三次，醒五、六小時，成柔潤光滑的面團。 2。

醒好的面團放面板上，擀開呈長方形，蓋上稍醒片刻。（DIDA注，一定要模油） 3。

鍋中加油燒至8成熱時，將醒好的面胚切成寬條，抻長，壓平，再切成1斤面20個小條。兩條合在一起，順條中間稍按一下，抻長，放鍋中炸制。

隨即用筷子上下翻動，使其受熱均勻，見油條鼓起呈棕紅色時即可出鍋。 結果 1。

成品很松軟，裡面很大的孔（見刨面圖） ， 口味很接近國內吃到的油條，JIAN味稍大，象我們學校食堂的油條，嘻嘻 2。 樣子不好看，因為我用的鍋很小，又不喜歡太多的油，所以做的是 MINI的，一種是矮胖的，一種是高瘦的，都很好吃，但是真的不好看。

另外雖然中間壓了一下，但是炸的過程中會散開。 建議 1。

如果有DEEP FRYER ，並且用很多油，做出大大的油條肯定沒有問題。 2。

油不能太涼，油要較熱，但是要馬上翻面，略炸 即出鍋。 ---------------------- 油條 原料：麵粉 500g；油適量； 其它按季節氣侯投料： 春秋：白凡（應為石字旁）15克，食用礆10克，鹽8克，30度溫水300克 夏季：白凡（應為石字旁）16克，食用礆11克，鹽10克，30度溫水300克 冬季：白凡（應為石字旁）14克，食用礆9克，鹽7克，45度溫水325克 製法： （1）將凡、鹽、礆（均為粉末狀）放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至「三光」（即面光、盆光、手光）；靜置約30分鍾後，再揉一次，如此反復3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團和面盆結觸的地方抹上油，將面團整理，蓋好，跟據季節（冬季要注意保溫）放置約4~8小時。

（2）在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上油布，稍置。 （3）將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。

------------------- 油條 油條，技術性很強，附加劑用量的多少，要根據季節、氣溫而定，一般的規律是： 春、秋兩季：1斤面，溫水6兩，鹽1。6錢，鹼3。

4錢，礬3錢； 夏季：1斤面，涼水6兩，鹽2錢，鹼3。 8錢，礬3。

2錢； 冬季：1斤面，溫水7兩，鹽1。4錢，鹼3。

2錢，礬2。8錢。

油條製法： 1。 將礬、鹼、鹽砸碎，加水攪開，使其溶化，然後加入麵粉，揣勻成面團，隔三十分鍾折疊一次，共反復三次，醒五、六小時，成柔潤光滑的面團。

2。 醒好的面團放面板上，擀開呈長方形，蓋上稍醒片刻。

3。 鍋中加油燒至8成熱時，將醒好的面胚切成寬條，抻長，壓平，再切成1斤面20個小條。

兩條合在一起，順條中間稍按一下，抻長，放鍋中炸制。隨即用筷子上下翻動，使其受熱均勻，見油條鼓起呈棕紅色時即可出鍋。

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油條的做法和配方比例怎樣和面
每麵粉200克放水70克、雞蛋1個、玉米油15克、鹽2克、酵母3克、小蘇打1克、花生油。

做法如下： 一、麵粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。 二、40克水加入酵母化開後倒入面中拌勻（冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量）。

三、30克水化開小蘇打也倒入麵粉中拌勻。 四、揉成光滑的面團。

五、蓋保鮮膜發酵至布滿孔洞（冬天室內十幾度，發酵一晚，早起就發成這樣）。 六、案面上鋪張烘焙用的油紙，取出面團，戴上一次性手套將面團表面塗上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將面團輕輕按壓成長10厘米，寬5厘米，厚度在2厘米的長方體。

七、用刀切成長條，兩個疊放在一起，用筷子壓一下。 八、鍋中倒入油燒至五成熱時放入油條，小火慢炸。

九、底部炸一會兒後就用筷子托住油條翻面。 十、炸至金黃色撈出瀝干油分裝盤。

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❷ 油條製作方法

油條的製作方法 ZT

油條
原料：麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的面團待用。
2、然後，每隔20分鍾用雙手將面團搗制5分鍾，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：
1、礬在面團中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆並發澀。因此，一般油條面團中，鹼的用量都要超過礬。
2、面團中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、面團要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。
5、面團發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。

不用明礬的油條製作法 ZT

油條製作又一法

油條的傳統製法是：用麵粉加入明礬、食鹼、鹽等調製成礬鹼面團，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專家指出：人不宜長期食用油條。不過由於用礬鹼面團製作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種製法至今仍被一些小館子或路邊小販採用。

筆者曾在一大酒店與淮揚廚師共事，在與他們的技術交流中，學到了一種新的油條製法，這是用麵粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料製成，成品具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜於普通油條。

下面，筆者就將這種油條的製法及關鍵介紹給大家。

原料：上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4隻 色拉油2500克

製法：

1. 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至面團光滑柔軟。

2. 雙手沾上少許色拉油，將面團從和面機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進行擂制，依法反復三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。

3. 將面案的另一端撒上麵粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。

4. 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。

製作關鍵：

1. 和面時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象；和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。

2. 擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。

3. 切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。

4. 油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

化學性疏鬆劑 ZT

在點心製作中，化學性疏鬆就是利用適量的化學疏鬆劑使之在加
溫或與其它組合反應而產生大量氣體，從而達到點心膨大疏鬆。
化學疏鬆劑的種類較多，現將主要的簡要分述如下：
（1） 食粉。
即小蘇打，其分子式NaHCO3，是一種鹼式鹽。因其式中含有碳
酸根，如遇到有機酸、無機酸或酸式鹽中和後會發生反應產生二氧化碳，二氧化碳是點心製品膨脹疏鬆的主要動力。例如：製作合桃酥時，就是利用食粉加熱分解產生二氧化碳，而二氧化碳又比空氣重，所以氣體向兩邊「橫」著膨脹。使合桃酥瀉身，體積增大。又如油條，就是利用食粉同明礬反應產生大量二氧化碳氣體使體積膨脹的。但是，食粉不可以加入過量，因為它是一種酸式鹽，過量會使鹼性增加，PH值升高，製品內外色澤會發黃，破壞組織，形狀不良。故在使用時要適量添加。
（2） 氨系列疏鬆劑。
即一些含有銨離子（NH4）的化合物，其中以碳酸氫銨（溴粉）
及碳酸氫二者使用較多，反應快並且膨脹力大，碳酸氫和碳酸氫銨在較低溫度加熱時，即可完全分解產生氨氣，二氧化碳和水，不過其有一定缺點即氨氣與水作用會形成氨水，有一種氨溴味，不便食用，所以在添加時要適量添加。如製作一些酥點、油條、薩騎馬等產品均有利用此疏鬆劑作為體質增大的氣體來原。
（3） 泡打粉。
即由食粉配以不同的酸性材料或酸式鹽及一些填充劑配合而成，一遇水即產生反應將二氧化碳放出，一般常用的酸式鹽有：酸性磷酸鈣、硫酸鋁鉀（明礬），酒石酸氫鉀和葡萄糖酸內脂等，泡打粉用於點心中一般適用於依士皮、酥類及一些油炸製品中，是一種常用的化學疏鬆劑。

❸ 如何製作油條

油條的製作 原料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，礬（冬季125克，夏季170克）、鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。 製作方法： 1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鍾，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。 2、案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘歷世高米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實返橡、壓緊，雙手輕捏兩頭，拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。製作原理：製作油條的面團屬於礬、鹼、鹽面團。由於此種面團反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜於高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。面團調制所摻入的明礬（白礬）、鹼（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產生氣體，使面團達到膨鬆。在膨鬆過程中，起主要作用的是明礬和純鹼，其反應式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O 從上述反應式中可以看出，面團調制時所加入的明礬、鹼在水的作用下發生化學反應，生成物為氫氧化鋁（又稱礬花），屬膠狀物質，使成品松軟；生成的硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害，在面團中不起作用。而在調面時所加入的食鹽，則起著增加面團韌性和筋力的作用，便於製品的成型操作。由於氫氧化鋁和產生的二氧化碳共同作用，導致礬、鹼、鹽膨肢尺松面團製品的漲發。

❹ 油條的做法

主料

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  16.切成約2厘米寬的條狀

  17.將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鍾

  18.鍋內放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝干油分即可

❺ 油條的做法

油條相信大家一定不陌生，這是我們早餐會選擇的食物之一。那麼油條和什麼搭配會更好吃?怎麼製作?對於油條吃的話，會不會使得身體給變胖?而且有一條我們一頓吃不完，能不能放到下一頓使用的這些都是問題，那麼讓帶領大家一起來了解一下油條怎麼吃。

油條的做法

油條，屬於麵食，那麼首先我們准備的就是麵粉、油、食用鹽、水、和小蘇打粉。首先，將麵粉混入酵母粉，加清水，然後揉至在一起，再加水，直到揉成一個面團兒，然後，放到盆中進行發酵。然後，等麵粉發酵以後，倒入一點食用油，然後繼續揉在一起，然後在發酵一小會，然後將小蘇打和水混在一起做成蘇打水，然後將手上的蘇打水慢慢的放到面團兒里，然後一定要均勻，再揉成面團兒，然後再放到盆中進行發酵。可以把面條里的空氣壓出來這樣的話會更好一些，然後用擀麵杖果上油，然後將面團兒擀好。隨後，在切好，切成一條的。在鍋中放入食用油，然後等油熱了以後，把面團兒一個放入鍋中，然後等差不多熟了以後再放入下一個，這樣的話才能更好的防止粘在一起。在熱烈的時候，如果油條浮上來，再把油條壓下去，繼續炸，這樣的話，等金紅色的時候就可以吃了。

油條怎麼做好吃

油條這樣做會更加好吃。首先准備麵粉、奶粉、酵母粉、小蘇打、食用鹽、食用油、水、白糖、食用鹽即可。先將奶粉，酵母粉和白糖放在一起，用溫水更加可以攪拌均勻。隨後將麵粉放入盆中，然後加入酵母進行揉。然後可以放在陽光下，可以更快速的發酵好。然後食用鹽和小蘇打用溫水攪拌好。隨後倒入面團中。江安板上磨好食用油，手上也盡量多抹一些油，這樣的話可以更防止面粘手，然後將面放在案板上，然後用擀麵杖把面團壓成長方形，然後在刀上也放上油，然後將它切成長方形，長細條的，將兩根兒面重疊在一起，然後壓一條棱，這樣的話更好看，最後將鍋中放入食用油，然後將油熱好以後，把油條下入，然後炸好以後，翻面，等倆面金黃色的話，即可拿出食用。

剩油條怎麼做好吃

大家一般覺得剩油條沒有什麼用了就扔掉了，其實剩油條也是可以做食或鍵物的。首先准備好卷白菜，油條還可以准備一些黃瓜，豆皮即可。將鍋內放入水和食用鹽，然後煮開，將洗干凈的包菜煮熟，可以吃。然後將黃瓜清洗干凈，切成細條。隨後，將煮好的菜放在案板上，然後將油條和黃瓜條放入卷白菜中。然後擠上番茄醬或者沙拉醬，然後捲起，然後將包菜包的比較緊一些，然後將其從中間切開即可食用。

油條怎麼熱

油條可以選擇用微波爐加熱，因為微波爐的加熱可以更好的保留原來的味道，但最後還是選擇先吃現買。在微波爐加熱的過程中，一定要注意時間的長短，因為加熱時間過長的話，會屎的油條變硬，出現不好吃的狀態。如果甲覺得時間比較短的話，會導致油條沒有變熱。吃的時候就會對腸胃造成一定的壓力。其實，油條在加熱以後都會變得軟軟的，濕濕的不好吃，將油條放入專用微波爐碗或者盤子中，所以建議在加熱的中盡量兩分鍾。

吃油條的危害

油條肢團悄屬於油炸食品，對身體也是有一定的危害的，因為油炸食品時比較不衛生的，還有一部分有害物質對身體是比較不好的，因為有一些商家為了自身利益而對於衛生食物不注意。油條還有一定的鋁，因為會在製作的過程中會有商家放入明礬，這樣對身體是非常不好的，還會誘發老年痴呆，對身體是非常不好的。

吃油條會胖嗎

食用油條一定會胖的，因為油條不僅是高熱量的食物，而且還含有比較多的油，這樣的話，脂肪就會比較多，對腸胃會造成一定的壓力。對於減肥的女性來說是不可以食用的，因為不僅對身體不好，還會加重身體的體重，還會出現沒有效果的問題。

油條可以放多久

油條還是還有一定的營養物質，有比較多的蛋白歷渣質，還含有一定的脂肪，還含有比較豐富的維生素以及鈣物質。願做這些，是我們身體不可或缺的一部分元素，但是，有一條屬於高熱量，高脂肪的食物，可以選擇食用對身體，是有一定好處的，但不可以多吃。

油條可以不加明礬嗎

是可以不加明礬的。但是加明礬，油條才會更加好吃，符合人的口味，但是明礬，是不可以多食用的，而且明礬和其他物質進行反應以後會生成氫氧化鋁。明礬對人體有一定害處的，是不可以使用的，所以不能多放，只可以刪比例的放一點。其中做油條的時候要添加明礬!才會更加好吃。但是如果吃得過於多的話，對身體反而不好。

什麼人不能吃油條

對油條?老人是不可以使用的，因為老人的紀念一代退化了，對於一些笑話，系統的整體功能也在下降，這樣的話，對於這個難消化的食物是盡量不要使用的。如果生病以後，在恢復期的話也盡量不要使用，因為這個時候的損傷的器官和一些技能正在恢復，這個時候不意識用一些難消化的食物會。損傷自己身體，對孕婦和嬰兒也是要少食用油條的，盡量選擇不吃，因為這種不易消化的食物對腸胃的壓力實在是太大了，對身體非常不好。

油條不能和什麼一起吃

油條沒有什麼忌口的，但是不建議的時候，因為油條，油炸食物對於人來說是是非常不好的，還數學高脂肪的食物，對於身體來說非常不好。其次，在炸油條的是過程中是會加入明礬，明礬與某些物質發生反應的話是對身體造成的一大消極影響，所以，油條盡量不要吃。

孕婦可以吃油條嗎

孕婦是不建議食用油條的，不僅因為油條難消化，還因為油條中會加入明礬，而明礬和物質發生反應的話，對身體壓力非常大，也會產生有害物質。鋁這種物質對身體是非常不好的。其次，孕婦本身處於一個需要攝入營養，但油條是難消化的過程，條就是這樣子，所以不建議食用。

油條配老豆腐，大概是我們每個人的早餐。但是油條吃真的會健康嗎?是不怎麼健康，所以盡量還是都是因為食用綠色的食物可以更好的人身體健康，盡量不要選擇食用油條，對身體要更好。

❻ 油條怎麼製作

油條，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。

❼ 油條的做法和配方是什麼

油條製作方法：

准備用料：麵粉、酵母、小蘇打、食鹽、溫水、色拉油。

1、麵粉和鹽混合，酵母，小蘇打和溫水混合均勻，攪拌入麵粉中。

❽ 油條是怎麼做的

油條是一種油炸麵食，其色澤金黃，口感松軟酥脆，是老少皆宜的傳統早點之一；一想到第二天早餐如果有熱乎乎的油條吃，再配上一碗豆漿、一個水煮蛋，該有多幸福啊；

油條蓬鬆與否，是關乎油條製作成敗的關鍵，比較常見的做油條的方法有兩種，一種是用泡打粉，用泡打粉做的油條會比較蓬鬆，吃起來是比較脆，裡面是空心的那種，則另一種是用酵母，用酵母做的油條有特有的發酵香味，也會比較有嚼勁；

今天蓉兒分享4種做法，有不用加水的，有全程不用揉面的，有不用加泡打粉的，這幾種方法都可以做好油條，炸出來的油條個個酥脆又空心。

┄【第一種】┄

第一種方法是不用泡打粉的做法，前一天晚上和好面團放入冰箱，早上起來10分鍾就可以吃到干凈放心的油條了，現炸現吃，口感特別鬆脆，簡單特別簡單；

〖 食材清單 〗麵粉300克、鹽3克、酵母3克、蘇打粉2克、雞蛋1顆、150克、食用油 20克

〖 製作步驟 〗

1、先來和面，麵粉300克，鹽3克，酵母3克，蘇打粉2克，雞蛋1顆；

2、先把雞蛋充分的混合均勻後再加水 150克，攪拌成絮狀後加食用油 20克；

3、上手揉面，基本的揉成一個面團兒後先醒發10分鍾

一分鍾不到就揉光滑了，這里是最後一次揉面了，是不是很簡單呢？

4、我們在砧板上鋪上一大張保鮮膜，把面團放上去後上下對折包起來，現在用手輕輕的把面團拍開左右兩邊封起來後放冰箱低溫發酵一個晚上；

5、第二天起床後就把面團取出來 讓它稍微的回一下溫；

6、洗漱後就可以來做早餐了 這個面團是比較軟的，砧板上撒點麵粉防粘，輕輕地把這個面團拉長一些，整理後再切面；

7、表面刷點水，兩根對折，用筷子從中間壓一下，兩頭捏緊；

8、如果你家沒有大口徑的鍋，建議把每一根油條從中間切開 分成兩小根，鍋中多倒一些油；

9、炸油條的油是很清的，下次炸東西或者是炒菜都是可以用的，炸油條的時候輕輕的把面條長一些後下鍋，只要油溫達到了，這個油條幾秒就飄起來了 即使沒有加泡打粉 它的體積也膨脹起來了；

10、注意翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了，這個油條的做法真的是特別的簡單省事兒，吃起來的口感是香酥柔軟的，放涼了也是非常柔軟勁道的。

┄【第二種】┄

這款做法是家庭版本的香酥油條，全程不用揉面，方法雖然比較簡單，但口感非常的好，炸出來空心又香酥，最主要的是新手也能一次成功哦。

〖 食材清單 〗中筋麵粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克、280克清水、玉米澱粉適量

〖 製作步驟 〗

1、先來和面，中筋麵粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克，先用手把材料抓勻，讓它們都充分的混合在一起，280克清水分三次加入，每次抓勻後再加下一次，麵粉吸水性不同，可以預留10克左右，抓至無乾粉的狀態就可以；

2、混合好的面團開始揣面，折疊按壓揣面，面團一定不要揉，開始會很粘手，可以帶手套操作，一次揣面兩分鍾，一次三個對折，反復折疊按壓揣三次，揣至面團光滑，最後是不帶手套也不粘手的狀態就可以；

3、揣好的面團拿出來放保鮮膜上，稍微的整理一下後包起來，放冰箱冷藏八小時左右，我一般都是晚上提前和面，第二天早上起來炸油條，早上起來提前半小時把油條面從冰箱拿出來回溫，如果直接做，面團太冰會炸不起來；

4、案板上撒玉米澱粉，手上沾玉米澱粉，面團稍微抻長一點，動作輕一點不要太野蠻，長條形，不用太寬，用菜刀切塊，我這個面團兒和的稍微有點稀，切的時候特別粘，所以形狀不是很好看，不過也沒有關系。

切好後兩根重疊在一起，我的面比較粘，就不蘸水了，中間切開後用刀背壓一下，兩頭捏緊，輕輕的抻長一點，生胚就做好了；

5、熱鍋倒油，炸完油條的油是很清的，可以多倒一些，用筷子試一下油溫，當筷子下去後能迅速的鼓起小泡泡，就可以下鍋炸了。

前面已經將面條長了，直接下鍋炸就可以，油條下去後幾秒就飄起來了，快速翻面讓油條均勻的滾動，手不要停就好，炸至顏色金黃就可以出鍋了，喜歡吃老一點的就多炸一會兒，顏色變深一些了再出鍋瀝油。

油條就做好啦！剪開看一下，裡面都是空心的哦，趁熱吃是非常酥脆的，放涼了就是柔軟的

也不會變硬，不信你們自己看！

┄【第三種】┄

這款油條的做法是可以不加1滴水就可以做好的懶人做法，食材簡單，蓬鬆酥脆，個個都空心，學會多睡20分鍾；

〖 食材清單 〗2克無鋁泡打粉、2克蘇打粉、200克牛奶、350克麵粉、3克鹽、10克食用油

〖 製作步驟 〗

1、2克無鋁泡打粉、2克蘇打粉、200克牛奶，這里要用常溫的牛奶，最好是可以放冰箱冰一會兒，因為泡打粉和蘇打粉遇到熱的就會分解揮發出二氧化碳，而我們現在要做的就是不讓它的發泡功能過早的流失，這樣炸的油條才會蓬鬆；

2、350克麵粉中加3克鹽，加鹽可以增加麵粉的筋性，10克食用油，用牛奶和面，沒有乾麵粉後下手揉面，基本的揉成形後醒面半個小時；

3、半個小時以後這個面就很容易揉光滑了，整理一下後分成小長條，油條的配方真的太多了，有的會放雞蛋，有的會放酵母，但這個配方做出來的油條口感和外邊賣的非常的像；

4、擀開後用食用油封一下，然後用保鮮膜包起來後就可以放冰箱了，冷藏一夜後第二天炸，如果你等不及了，也是可以當天炸的，只要你醒面的時間在兩個小時以上就可以了；

5、面醒好了取出來再稍微的整理一下，如果是放冰箱的就放常溫下稍微的回一下溫後再炸；

6、先來切面，兩根疊放在一起，找一個筷子從中間壓一下，兩頭再捏一下；

7、來倒油，可以多倒一點，炸完的油條的油會很清，是可以繼續食用的，來試一下油溫，炸油條的油溫一定要非常高，當筷子下去時立馬就鼓出了許多小氣泡，就可以開始炸了，翻兩次面就可以出鍋了；

這個炸的油條雖然很小，但還是非常的蓬鬆，裡面是空心的，吃起來的口感真的和外面賣的很接近，只是稍微小了一點；

┄【第四種】┄

這是一款安心小油條的做法；

〖 食材清單 〗高筋麵粉150克、泡打粉3克、小蘇打2克、鹽2克、雞蛋1個、水50克 、食用油10克；

〖 製作步驟 〗

1、首先需要准備：高筋麵粉150克、泡打粉3克、小蘇打2克、鹽2克、雞蛋1個、水50克 、食用油10克；

2、將50克水、10克食用油、1個雞蛋一起倒入杯中，攪拌均勻後備用；

3、另取一個碗，倒入150克高筋麵粉、2克鹽、3克泡打粉、2克小蘇打，攪拌均勻後用剛剛拌勻的蛋液和面，邊攪拌邊倒，攪拌成絮狀後上手揉成光滑較軟的面團，大概需要揉5分鍾左右；

4、再將面團搓成長條狀，並在表面刷上一層食用油，然後用袋子裝起來，放冰箱冷藏一晚上，第二天早上我們將面團取出來，不用揉搓，直接按壓幾下後擀成長方形；

5、再切成小長條，寬度大致相等就可以，取兩塊面片重疊在一起，用竹簽從中間壓一下，然後兩端捏緊，小油條生胚就做好了；

6、鍋中倒油，油熱下鍋，浮起來後用筷子翻面，炸至兩面變色就可以了；

自己做的小油條，健康無添加，外層焦脆，里層柔軟，吃起來非常的香。