牛奶消毒的常用方法

① 牛乳常用的殺菌方法

在家庭中，牛乳常用的殺菌方法是煮沸殺菌法。就是牛乳放在容器中，在爐子上加熱煮沸，保持0.5~1分鍾，然後密閉放置或冷藏放置。此方法簡單易行，可殺滅絕大多數腐敗菌。
在工業上，常用的殺菌方法有：
低溫長時間巴氏殺菌（LTL T）：即牛奶在63攝氏度下保持30分鍾以達到巴氏殺菌的目地。
高溫短時間巴氏殺菌（HT ST）：用於液態奶的高溫短時間殺菌工藝是把奶加熱到72℃~75℃或者是82℃~85℃，保持15秒~20秒後再進行冷卻。
超高溫瞬時滅菌（UHT）：是指將原料奶在連續流動的狀態下通過熱交換器而快速加熱到135℃~140℃，保持3秒~4秒以達到商業無菌的殺菌方法。
二次滅菌：一般是先採用72℃~75℃，保持15秒~20秒的巴氏殺菌，然後灌裝封口後，再經過121℃，30分鍾的高溫滅菌。
大致就是這些。有時也把幾種殺菌方法組合使用。

② 牛奶消毒有哪些方法比較好

牛奶的殺菌消毒方法:
（1）低溫長時間殺菌法，又叫巴氏殺菌(LTLT)：即讓牛奶在60℃下保持半小時左右，從而達到巴氏殺菌的目的。
（2）高溫短時間巴氏殺菌法(HTST)：用於液態奶的高溫短時間殺菌工藝，是把牛奶加熱到72℃～75℃，或者是82℃～85℃，之後保持15秒～20秒，然後再進行冷卻。
（3）超高溫瞬時滅菌(UHT)：這是目前最先進的殺菌方法，是指將原料奶在連續流動的狀態下通過熱交換器迅速加熱到135℃～140℃，保持3秒～4秒，從而達到商業無菌的殺菌方法。

③ 新鮮牛奶的消毒方法有哪些

建議採用巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法,現在常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。
主要原理
在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。
一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鍾。採用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經消毒後殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。

④ 鮮牛奶和常溫牛奶選擇的消毒滅菌方法分別是什麼

鮮牛奶是巴氏消毒，營養保持比較全面。常溫奶屬於高溫滅活，可以長期保存。

⑤ 牛奶的消毒方法是

牛奶消毒的常用方法還是有很多種的。比較常見的就是兩種方法。首先第1種是巴氏消毒法，這種方法是長時間低溫的殺菌法，也就是直接把牛奶加熱到60攝氏度左右的溫度下，讓牛奶在這個溫度保持30分鍾左右的時間，這樣就達到了消毒的目的。另外還有一種比較常見的就是超高溫滅菌法，這個方法是直接把牛奶加熱到75攝氏度左右，停留大概幾分鍾的時間以後，再進行冷卻，現在很多廠家通常會使用第1種方法。

⑥ 正確的牛奶殺菌消毒方法

1.低溫長時間巴氏殺菌：即牛奶在63℃下保持30分鍾以達到巴氏殺菌的目的。

2.高溫短時間巴氏殺菌：用於液態奶的高溫短時間殺菌工藝是把奶加熱到72℃～75℃或82℃～85℃，保持15秒～20秒後再冷卻。

3.超高溫瞬時滅菌：將原料奶在連續流動的狀態下通過熱交換器而快速加熱到135℃～140℃，保持3秒～4秒以達到商業無菌的殺菌方式。

4.二次滅菌：一般是先採取72℃～75℃，保持15秒～20秒鍾的巴氏殺菌，然後灌裝封口後，再經過121℃30分鍾的高溫滅菌。

⑦ 牛奶殺毒方式

牛奶殺毒的常用方法，第1種是巴氏消毒法，這種是長時間低溫的殺菌法。也就是讓牛奶在60攝氏度的溫度下面保持30分鍾左右。

還有一種是超高溫滅菌法。這種方法是把牛奶加熱到75攝氏度左右，然後再冷卻就可以了。

⑧ 鮮牛奶的殺菌方法有哪些

市場上常見的巴氏奶有5天，10天，
15天等不同長短的保質期。
對此擔憂產生的常見誤區在於保質期越長產品越好，事實上牛奶製品是保質期越短，
產品營養價值越高。
就目前乳製品的殺菌方法來說，按工藝基本分為兩大類：
1）巴氏殺菌乳（巴氏殺菌機）：就是常見的「巴氏消毒奶」。顧名思義，就是採取「巴氏殺菌法」進行殺菌的牛奶。「巴氏殺菌法」是在較長時間內，用低溫殺死牛奶中的致病菌，保留對人體有益的細菌。不過，由於這種方法不能消滅牛奶中所有的微生物，因此產品需要冷藏，保質期也比較短，一般只有幾天。
2）滅菌乳（超高溫瞬時滅菌機）：是採用高溫將牛奶中的細菌全部殺死。由於牛奶中一點微生物都不存在了，因此可在常溫下保存，而且保質期比較長，一般可達3個月以上。
不管採用何種殺菌方式，
都會損失營養成份，
對牛奶而言，
加熱主要損害水溶性維生素和蛋白質，研究發現，在加熱過程中，大約有10%的B維生素和25%的維生素C損失掉了，一般情況下，加熱程度越深，這些營養物質損失得就越多。牛奶中有一種營養價值很高的乳清蛋白，在加熱時也會造成一定的損失。實驗證明，巴氏殺菌時約有10%的乳清蛋白變性，而超高溫殺菌機的滅菌乳中則可能有70%的乳清蛋白變性。因此，採用低溫殺菌的巴氏奶相對來說，營養價值要更高一些。
而從保質期上面而言，
越短的保質期的牛奶，營養成份損失越少。
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⑨ 牛奶酒精常用的消毒方法是

考點： 微生物的分離和培養 專題： 分析： 微生物的大量繁殖是食物腐敗變質的主要原因，食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖． 由於各種細菌、黴菌等微生物，接觸到食物，並利用食物中的養分發育、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖．對牛奶、啤酒等進行消毒宜採用巴氏消毒法，原理是高溫滅菌．故選：B． 點評： 了解保存食品的原理，掌握常見的食品保存的方法，即可正確選擇．

⑩ 牛奶的殺菌方法有哪幾種

一.低溫長時間殺菌法，也就是所謂的巴氏殺菌法(LTLT)：即讓牛奶在60℃下保持半小時左右，從而達到巴氏殺菌的目的。其缺點是這種方法太過普遍，無法徹底殺菌。

拓展資料：牛奶因營養價值高，所以深受大眾喜愛。安全的殺菌方法有助於我們更加健康的飲用。