1. 姬松茸牛肉醬怎麼做
用料
牛裡脊
干黃醬
甜蜜醬
姬松茸
油
花生白芝麻
豆瓣醬
白糖
姬松茸牛肉醬的做法鏈答
姬松茸泡軟，牛裡脊切成丁再剁下，花生芝麻炒熟，干黃醬用水稀釋
鍋里倒油，多點，倒入牛肉炒熟去水汽，撈出，重新起鍋，倒入油，放入黃醬甜蜜醬和適量豆瓣醬，翻炒出醬味倒入牛肉翻炒棚模慧再加適量碼蠢糖調味，中小火炒好加入芝麻花生即可，熱密封
2. 松茸牛肉醬的做法，松茸牛肉醬怎麼做好吃，松茸
松茸牛肉醬怎麼做
材料
牛腩肉400g，切3-4cm的滾刀塊
南瓜400g，連皮切大塊
洋蔥一小個，切塊
薑片，蔥段少許
調味料：
料酒，鹽，糖，咖喱粉，日式絕緩答咖喱塊。
做法
1.牛肉浸去血水，然後飛一下水，至表面變色
2.鍋里放一點點油，下洋蔥塊，蔥段，薑片炒香，哪毀然後把牛肉塊倒入，一起翻炒幾下，然後加一小勺咖喱粉，繼續翻炒均勻
3.鍋里加2小碗水，沒過牛肉，一勺料酒，加蓋子小火燜燒1小時−−並慧可以該干哈干哈去了哦^_^
4.一小時後，把南瓜塊加入，加一小勺鹽調味，繼續加蓋子悶燒30分鍾−−可以繼續去東倒西歪一會兒~~
5.最後放入1−2塊日式咖喱塊，攪拌融化，再小火悶個5分鍾就可以啦
3. 松茸菌的吃法
被譽為「菌中之王」的松茸，食用價值最大化的15種吃法
松茸，學名鬆口蘑，別名松蕈、合菌、台菌，屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然葯用菌，我國二級瀕危保護物種。被譽為「菌中之王」，至今無法人工栽培，是大自然對我們最珍貴的饋贈。
松茸誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，一般需要5~6年才能長成，而且壽命極短，實體成熟48小時後，松茸會迅速衰老。一般在秋季長成，產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
雲南松茸產量佔全國松茸產量的40%，而迪慶香格里拉松茸占雲南省鮮松茸出口量的65%以上。所以，迪慶已成為雲南的「松茸之鄉」。松茸已經成為香格里拉的「獨家記憶」、舌尖上的探戈......
眼下，正是松茸的上市季節，這么珍貴的天然葯用菌，我們該如何食用，才能實現其最大價值呢？
松茸的食用價值
松茸不僅香味獨特醇厚，鮮脆芳香，而且營養豐富，具有很高的葯用食療作用。松茸含有49種活性營養物質，含有豐富的優質蛋白質、極易消化吸收的脂肪、可溶性無氮化合物，還含有豐富的維生素B1 、B2 、C 、尼克酸鈣、磷、鐵等。
松茸的極高的食用價值已被證實。常食松茸能強精補腎、恢復精力、益胃補氣、強心補血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅蟲、治糖尿病和抗癌等作用。具有較強的抗氧化能力，可以加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細胞突變和增加免疫功能的能力。據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
松茸的品質識別
松茸的珍貴在於鮮，只有鮮松茸才能保持完整的營養和鮮美的口感。松茸的子實體從出土到成熟，通常只需要7天，子實體成熟48小時後，松茸會迅速衰老，老茸僅有美食價值。松茸越大，品質越好。因為在同一時間內松茸能長多大，由生長的土壤養分多少和菌絲的品質共同決定，因此松茸長得越大，營養含量越高。
松茸的正確加工方法
松茸的加工極為講究，水會帶走松茸的香氣，用流水沖洗的時候要快速，切記不要浸泡，如果清洗後感覺還是有泥土，可以用刷子刷干凈，也可以用干凈的濕毛巾或者濕紙巾擦拭掉。松茸生長在海拔兩三千米的原始森林中，極難受到人工環境的污染，不建議過度的清洗，很多時候我們看到松茸上面黑黑的，那是松茸的菌衣，也是香味的主要來源，並不是泥沙，切記不能浸泡。
最科學的食用菜譜
炭烤松茸
原料：鮮松茸300克、黃油60克、精鹽2克。
製作方法：松茸去黑皮清理干凈，直刀順長切為4毫米厚的片。將松茸片平鋪在明火燒烤架上翻燒，邊燒邊刷黃油，燒至熟，呈金黃色時撒上精鹽裝盤上桌。
操作要領：鮮松茸不要用水洗，削去根部的泥沙、撕去黑皮清理干凈即可。用水浸洗泡後會將松茸泡軟，失去脆嫩的特點。
松茸燉雞
原料：精選土雞1隻，鮮松茸400克、鹽適量。
製作方法：雞洗凈改刀成塊，焯水去血污；放入燉鍋，加入足量清水燒開；仔細撇去浮沫，轉微火燉1個小時左右；松茸切掉根部的硬塊，洗凈後切片；倒入雞湯里再燉30分鍾左右即可。
刺身松茸
原料：鮮松茸300克、芥末、壽司醬油、壽司調味醋少許。
製作方法：松茸去黑皮清理干凈，直刀順長切為薄片，保鮮膜放入冰箱冰鎮片刻；用芥末、壽司醬油、壽司調味醋調蘸碟備用；取出冰鎮後的松茸裝盤上桌即可食用。
松茸干貝排骨湯
原料：松茸300克，排骨2根、干貝、、薑片、鹽、芹菜末或蔥花適量。
製作方法：干貝洗凈浸泡15分鍾；排骨汆水洗凈備用。鮮松茸切片備用。 將排骨、薑片放入鍋中，倒入適量清水，同時倒入浸泡干貝的水煲60分鍾，再放入枸杞、泡好的干貝及松茸一起煲30分鍾，調入鹽、撒入芹菜末或蔥花即可。
絕味松茸
原料：松茸200克、鹹肉片50克、小蔥頭、辣椒絲少許、辣椒醬、醬油、牛肉醬、雞油、雞粉和沙茶醬少許。
做法：把松茸切成片，入鍋加黃油煎至兩面色金黃時，盛出來放入高湯鍋里，加辣椒醬、醬油、牛肉醬、雞油、雞粉和沙茶醬，煨入味便撈出來瀝去汁水。凈鍋上火放油，下干辣椒絲和鹹肉片炒香，再加入松茸片和小蔥頭繼續炒，出鍋盛於石板餐具上，即成。
松茸蝦仁蒸蛋
原料：干松茸10克、雞蛋兩個、鹽、味精少許。
製作方法：干松茸泡軟，切小丁；雞蛋輕輕打散，緩緩加入溫開水），水量與蛋液比例為2：1；
再加入松茸丁，少量的鹽和味精，輕輕攪拌均勻；封上保鮮膜，沸水中隔水先大火1分鍾，再小火12分鍾即可。
砂鍋松茸燜飯
原料：鮮松茸100克，粳米、鹽適量。
製作方法：松茸洗凈去雜質切片。米洗凈放入砂鍋中，加水、鹽，放鬆茸片，上火燜熟即可。揭開砂鍋蓋，一股米的醇香和松茸的清香的氣味撲面而來，震撼味覺的時刻瞬間到來。
松茸燉海參
原料：鮮松茸200克、水發海參150 克，筍片50 克、料酒、味精、精鹽、薑末、蔥花、豬油、雞湯適量。
製作方法：將鮮松茸放清水泡段時間，去掉菌傘上表皮，洗凈後切片，下沸水鍋焯一下撈出瀝水；將水發海參去雜洗凈切成片，放入沸水鍋中焯後撈出。筍片下沸水鍋焯一下撈出；炒鍋中放入豬油，燒至五成熱時下蔥、姜煸出香味，烹入料酒，加入海參、松茸、筍片、精鹽、味精、雞湯，燒至海參、松茸入味，盛入湯盤即成。
松茸撈飯
原料：凍松茸50克、香米飯10O克、鮑汁100克
製作方法：松茸用熱水解凍拉油，用鮑汁撈過；選盤，香米飯用一個小碗裝好壓緊反扣在盤中；把撈過的松茸放在香米飯上，最後淋上鮑汁即可。
松茸菌炒飯
原料：松茸15克、日本壽司米（隔夜）100克、壽司醬油、蔥花、蒜米、鹽少許。
製作方法：松茸洗凈，用手掰成小碎塊；用油把蔥花和蒜米炒香，倒入菌子加鹽翻炒，備用。
把米飯倒入壽司醬油後翻炒，然後把備用的菌子倒入炒勻調味即可。
松茸小米粥
原料：干松茸10克、小米50克、花生、香菇、鹽少許
製作方法：小米和花生淘洗干凈，松茸提前一小時冷水泡發，洗凈待用，香菇洗凈切條。鍋燒熱下少許油，下香菇條炒香待用。小米和花生還有泡好的松茸放入砂鍋或燉鍋中，加水，大火燒開後轉小火燉20分鍾，放入炒好的香菇條和少許鹽煮稠即可。
蛋煎松茸片
原料：鮮松茸150克，雞蛋2個、鹽少許。
製作方法：松茸洗凈搽干切片，雞蛋打散攪勻，將松茸片浸泡在蛋液中裹均勻；鍋下橄欖油，將裹了蛋液的松茸片放入油中煎，煎至兩面金黃，起鍋調味即可。
養生松茸功夫湯
原料：松茸80克、味粉20克，頂湯800克，鹽70克。
製作做法：鮮松茸洗凈切片，放入鹽水（水100：鹽8）中浸泡2小時後撈出，汆水備用。將松茸和湯放入器皿，加入高級清湯（老雞、老鴨湯），調料調味，蒸1小時即可。
松茸燴牛肉
原料：鮮松茸200克、嫩牛肉100克、青紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、味精少許
製作方法：將新鮮松茸清理干凈後切片；牛肉切片腌制15分鍾；青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，蒜切米；鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；再放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒和松茸調鹽翻炒；倒入牛肉翻炒，加少許高湯，放生抽調色、勾芡淋油即可。
清炒松茸
原料：鮮松茸200克、青紅椒兩個、鹽、醬油、姜絲少許。
製作方法：將新鮮松茸清理干凈後切片；松茸切好後放鍋里煎香，紅椒青椒切片，薑片切絲備用。之後爆香姜絲後放進辣椒翻炒，加入鹽和醬油炒勻。辣椒炒香後放入煎香過的松茸一起翻炒下，盛出食用。
松茸香味獨特醇厚，鮮脆芳香，滋嫩回甜，回味悠久。吃上一口，彷彿舌尖上的探戈，不知您還有其他的食用方法嗎？歡迎分享。
謝謝大家品讀。我是烹飪與營養老師——食悟者。喜歡食悟者文章的朋友可以點擊關注，獲取更多營養美食。
4. 肉醬怎麼做好吃
滇式肉醬
用料
昭通醬300g；肉末500g；蒜末3瓣；醬油15ml；薑末10克；白糖50克；雞精5克；芝麻少許
做法
先將肉末用少許的水澱粉拌勻，沿著同一個方向攪打，上筋後腌制15分鍾。然後在油鍋中放入薑末炒出香味，放入肉末用鏟子快速滑散，直到肉末變色後盛出備用然後利用餘下的油，用中小火加熱，放蒜末炒出香味，加點黑芝麻炒香將昭通醬放入鍋里煸炒，直到鍋中出現紅油放入炒好的肉末睜虛，放入生抽，然後倒入清水沒過材料為准，加入糖用中火慢慢煮至湯汁沸騰，然後換成大火將湯汁收干到自己喜歡的濃稠度，最後加入適量味精調味即可秘制牛肉醬
用料
牛肉500克；香菇6朵；洋蔥半個；生薑8片；干豆豉5勺；花椒30粒；大蒜1頭；黃豆醬5勺；干辣椒5根；小米辣5個
做法
牛肉切成小塊備用准備以上食材熱鍋涼油，中小火炸洋蔥，炸到焦黃把洋蔥撈掉。下薑末和蒜末炒香。放入干辣椒、花椒粉，注意干辣椒容易糊，要小火炒。放悉冊燃入豆豉和香菇丁炒香。放入牛肉，用中火將牛肉水分炒出。當你覺得牛肉水分收的差不多了，牛肉口感是你喜歡的軟硬的時候，放入小米辣。最後放入黃豆醬和白芝麻，如果喜歡吃花生可以在這一步放入炒過的花生。最後加一點生抽和白糖，大火攪和收汁，放涼裝罐就可以啦～拌面下飯都是很不錯噠～自己做的也沒有亂七八糟的添加劑，喜歡記得收藏喲肉醬意麵
用料
義大利面120g；烏拉圭牛肉120g；番茄2個；洋蔥四分之一個；番茄醬一大匙；黃油5克；芝士粉一大匙；黑胡椒粉適量；鹽適量；香葉2片；橄欖油一點點
做法
准備食材。牛肉剁成肉沫備用，剁肉的程度可憑喜好選擇完全剁碎和保留部分肉粒口感。烏拉圭牛肉草飼牛肉肉質細嫩，低脂肪高蛋白，肉牛是草原自然放養，無激素無抗生素，還可追溯到農場，吃的放心又健康。洋蔥切碎備用。番茄表面劃十字刀，放入放水中燙到表皮翹起後撕去番茄皮，一個切塊榨汁備用，一個切小塊備用。小火，鍋內放入黃油融化後放入牛姿裂肉末炒至變色。放入洋蔥炒到洋蔥飄香變軟。放入番茄汁、番茄塊和番茄醬翻炒均勻。加入沒過食材的水，調入適量黑胡椒、鹽拌勻，水沸後放入香葉，蓋上蓋子小火燉煮15-20分鍾。煮肉醬的時候將意麵按包裝所示時間煮熟撈出，瀝干水份後拌入少許橄欖油備用。肉醬煮好後下意麵快速拌勻。裝盤後在表面蓋上一大匙肉醬，撒上研磨黑胡椒和足量乳酪粉即可開吃
秘制牛肉醬
用料
食材：牛肉餡750克；紅辣椒1500克；干醬600克；白糖200克；味素100克；醋200克；芝麻100克；色拉油800克；鹽100克；料酒20克
做法
1准備所需要的材料牛肉餡和紅辣椒忘拍照了把紅辣椒打碎備用鍋放油油熱以後放牛肉餡炒質變色在放調料酒一次放入干醬，辣椒，白糖，醋，鹽改小火煮半小時以上，（我煮了一小時）在這期間要不停的攪拌，以防糊鍋底，最後放入味精在煮5分鍾牛肉醬出鍋了，炒好的牛肉醬放涼後，可以裝入密封盒子里冰箱保存哦番茄肉醬義大利面-家常版
用料
義大利面一份；西紅柿三個；肉末200克；洋蔥個；番茄醬約兩勺；蒜4瓣；橄欖油兩勺；鹽適量；糖少許；紅酒或料酒一勺
做法
備料，先來一張全家福肉餡（豬/牛都可以）倒入約一勺橄欖油，稍攪拌一下西紅柿頂部和底部劃十字，用開水燙一下，去掉西紅柿皮將西紅柿切丁備用洋蔥切丁蒜切丁，備好番茄醬起鍋，燒油，放肉沫，烹入一勺紅酒或者料酒翻炒肉沫煸炒熟後，撥到一邊兒，空出位置放蒜末炒蒜末炒香後，放入洋蔥碎煸炒洋蔥炒出香味後，加入番茄醬，一同翻炒再倒入西紅柿丁西紅柿與肉沫一同翻炒加入清水，蓋蓋子煮五分鍾燒一鍋水，加半勺鹽，滴幾滴橄欖油要時常攪拌，不要粘連煮大約10分鍾，撈出面，瀝一下水，之後用適量橄欖油拌勻使面不會沾黏。肉醬加適量鹽，加半勺糖，攪拌均勻，收一下汁，留大約一半湯汁，嘗嘗味道可以出鍋啦將面裝盤，淋上肉醬攪拌均勻就可以吃了如果肉醬炒多了，可以存放在冰箱，一周內吃完。給寶寶煮了通心粉，拌了肉醬一起吃蕃茄肉醬意麵
用料
肉糜300克（豬肉牛肉都OK）；番茄1個；洋蔥半個；大蒜4瓣；蕃茄醬200克；油30克；鹽1茶匙；生抽20克；現磨黑胡椒粉適量；義大利綜合香草碎適量；意麵按自己需要
做法
番茄一個去皮、洋蔥半個、大蒜4瓣，放入主鍋5秒速度5打碎加入肉糜300克、油30克、鹽1茶匙、番茄醬200克、生抽20克現磨黑胡椒適量、義大利綜合香草碎適量蓋上蓋子，打開量杯蓋收汁，設置20分鍾/V/反轉1（最開始調到反轉2.5讓食物混合均勻，停留3秒左右再調回反轉1）為了防止湯汁濺出來，請將網鍋放在蓋子上。濃稠的番茄肉醬搞定，出鍋清洗主鍋。（兩個主鍋就一個保溫肉醬，另一個主鍋放上去主機。）主鍋放入1000克開水，加入少量油和鹽。設定12分鍾左右/100度/反轉小勺（根據包裝上的建議時間來設定時間），從主鍋蓋孔插入意麵。意麵軟化後會滑落主鍋，煮好後，挑出意麵。裝盤，淋上番茄意麵醬。美美的開動吧…蒜辣牛肉醬
用料
大蒜半斤；牛肉200克；小米辣適量；青辣椒半斤；糖一大勺；鹽一大勺；五香粉適量；蚝油適量；海天黃豆醬適量
做法
燒熱平底鍋以後下食用油，油多辣醬不容易變質，油溫以後下牛肉粒翻炒事先剁好的小米辣和青辣椒加入鍋中翻炒，全程中火加入一半蒜蓉，鹽，五香粉，糖等，翻炒均勻一半的蒜蓉炒出香味後加入黃豆醬，蚝油再次翻炒均勻即可熄火再加入剩下的蒜蓉翻拌均勻。攤涼後裝罐，或者裝後放涼再蓋蓋子。每次吃的時候用干凈沒水的勺子取用。超級好吃又簡單的肉醬
用料
肉糜大約250克；大蒜一隻；六月香豆瓣醬、甜面醬、辣醬；白砂糖、料酒
做法
大蒜一隻，刀背逐個拍碎，輕松剝皮，剁成蒜泥。鍋里下油，小火煸炒蒜泥，大約2分鍾左右。不要心急，焦了就不好倒入肉糜，煸炒，不要讓肉糜結塊，影響口感，倒入一點料酒待肉糜變色，依次加入1勺辣椒、2勺豆瓣醬、3勺甜面醬，調入一點水，中小火燜煮三分鍾，出鍋前加一點白砂糖調味，就OK啦！滿屋，不，滿樓道飄香啊！這個肉醬，可以做面的澆頭、可以夾白饅頭、可以佐菜，總之好吃又簡單！肉醬
用料
豬五花（偏瘦）250g；海天黃豆醬200g；大蔥依個人口味適量；鹽，糖少許
做法
豬五花切丁，不要太大也不要太小，大約小指蓋那麼大。蔥切碎，同豬肉丁大小。熱鍋冷油，放入豬肉丁快速煸炒，變色後加入蔥丁，少許鹽，糖。加少許水，不停的翻炒，小火熬制。等鍋內豬肉和黃豆醬融到一起成醬狀，關火，盛出。超正宗的番茄肉醬意麵
用料
西紅柿2個；牛肉末350克；義大利面根據自己；黑胡椒粉1勺；洋蔥半個；鹽少許；大蒜2瓣；西芹半根；番茄粗泥一瓶個；香葉2-3片
做法
其實是因為做餡餅剩下了肉末，所以來做一個番茄肉醬面，最好用牛肉末，今天就用豬肉末，其實我覺得一樣的好吃！1.准備好食材，將西芹，胡蘿卜，洋蔥，切成很小很小的顆粒，因為方便熬煮時可以爛掉在醬汁里。大蒜切末備用。2.鍋里倒入少許油，我用的葡萄籽油，也可以用黃油更香，可是基於我怕胖哈哈就算了。橄欖油也可以的。導入蔬菜顆粒，翻炒出汁，炒幾分鍾軟爛後加入蒜末，繼續翻炒，然後加入肉末，炒至變色，加入適量紅酒（不加也可以）。然後幾分鍾後加入番茄粗泥，這個不是番茄醬，成分表裡只有番茄，超市可以買到的。然後加入適量水，適量鹽，黑胡椒，香葉，熬煮。3.我加入了一小勺百味來那不勒斯番茄醬，其實是為了裡面的羅勒葉香味提味。然後鍋里加入一塊牛肉高湯塊，撒入一點乾的羅勒葉碎，開始小火熬煮一個小時，中途不加水。4.鍋里燒水放鹽開始煮意麵，沒有技術含量，軟硬看自己喜歡，煮好後放入涼水。5.將鍋里多餘的肉醬可以盛出來留待下次使用，將意麵加入肉醬，翻炒幾分鍾，裝盤即可，喜歡的可以撒上一點芝士碎。一道美味健康正宗的番茄肉醬意麵就ok了，趕緊試試吧！孩子一定很喜歡！
芝士肉醬雙茄煲
用料
西紅柿1個；長茄子1個；白洋蔥小半個；蒜瓣1個；馬蘇里拉20g；油15g；肉末50g；鹽3g；糖7g；胡椒粉1-2g；生抽10g；蕃茄醬15g
做法
把洗凈後的茄子和番茄都切片；洋蔥切絲，備用。鍋內燒熱，放油，茄子平鋪，中小火把兩面煎軟後夾出，一次煎不完再煎一鍋。放油，放入洋蔥絲、蒜片，炒軟後放入肉末，放入鹽、糖、生抽、胡椒粉、蕃茄醬、拌勻後放入茄子和番茄片。翻拌均勻後，撒上馬蘇里拉，蓋上蓋，燜10s即可。香菇肉醬
用料
五花肉（末）250克；干香菇100克；大蔥1根；海天辣黃豆醬3大勺；生抽2大勺；老抽2小勺；糖2小勺；薑末適量；料酒適量
做法
干香菇泡發，切小丁。豬五花肉剁成肉末，放入料酒腌制20分鍾。鍋內放油燒熱，放入薑末炒干炒香，再放入剁好的肉末，炒干水分煸出油。再放入老抽，生抽，糖，和發好的香菇，加3大勺海天黃豆醬炒5分鍾左右。最後放入蔥花，再略炒。上桌。香辣牛肉醬
用料
紅辣椒2kg；姜100g；蒜150g；去皮的花生100g；豆瓣醬300g；甜面醬200g；牛肉300g；豆豉50g；筍干2塊；干香菇25g；葵花籽50g；料酒3湯勺；生抽醬油3湯勺；老抽醬油1湯勺；水1L；黑胡椒1茶勺；糖50g；鹽2-3茶勺；調味油；植物油200g；花椒1茶勺；八角2個；香葉4片；桂皮半個；小茴香1茶勺；丁香4個；肉豆蔻半個；大蔥半根；洋蔥1/4個
做法
筍乾和干香菇提前放入水中浸泡一宿。將紅辣椒洗凈控水。剪去蒂頭。辣椒放入料理機中打碎。姜、蒜放入料理機中打碎備用。牛肉切小丁，放入水中煮熟備用。筍干放入鍋中加水煮至自己喜歡的口感，煮好後將水過濾雜質備用。筍乾和香菇切成小丁。調味油製作方法：大蔥和洋蔥切小塊和調味油中的其他食材一起放入奶鍋中小火加熱，待香料顏色變深，有香味散出時關火。香料撈出丟棄。在鍋中倒入調味油，加入姜、蒜末炒香。然後加入豆瓣醬，甜面醬和豆豉翻炒均勻。再加入牛肉粒，筍乾和香菇干。翻炒均勻。在鍋中加入辣椒以及剩餘食材。熬煮一小時左右直至醬汁粘稠。加鹽調味後裝罐，冰箱冷藏保存。超級好吃的辣椒醬。香菇肉醬
用料
豬肉餡（肥瘦3：7）300g；鮮香菇15朵；料酒適量；鹽1克；蔥花適量；甜面醬30g；花生油適量
做法
香菇切丁，蔥花，肉餡備好。鍋內入花生油放上肉餡炒至顏色全變，加入料酒、蔥花翻炒後加入香菇丁炒至香菇全蔫再加甜面醬翻炒至均勻，加一點鹽，出鍋。香菇肉醬香菇肉醬面，茶葉蛋早餐香菇肉醬面萬能肉醬
用料
豬肉糜300g；蒜末1大匙；薑末1大匙；紹酒1大匙；生抽2大匙；甜面醬2大匙；玉米油1大匙
做法
平底鍋倒入玉米油燒熱，把肉糜放進去，用中火炒散，使肉糜本身的脂肪逼出來，呈白色；加入蒜末和薑末煸炒出香味；加紹酒、醬油、甜面醬，炒勻至水分慢慢發揮。炒甜面醬火不能開太大，甜面醬容易燒焦。放在儲存容器中冷卻後，冰箱冷藏約保存10天左右，也可以冷凍保存約3個星期。四川天府牌-甜面醬（罐裝）基礎肉醬
用料
牛肉200g；大蒜20g；紅酒65ml；鹽適量；黑胡椒3ml（3小勺）；羅勒少許，可選
做法
牛肉剁碎，蒜去皮拍碎。鍋入油大火燒熱轉中火入蒜末爆香，轉小火入肉碎、鹽、黑胡椒翻炒至牛肉變色，調入羅勒、紅酒煮至酒精揮發水氣收干搞定。
5. 松茸肉醬怎麼做
主料：五花肉500g、干松茸500g；
輔料：蔥適量、姜適量、花椒適量、食用油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、蚝油適量
松茸鏈彎帶肉醬
1
干松茸發漲清洗切碎（泡松茸的水留用），蔥、姜、蒜切粒，料理機將肉打碎，放入適量料酒、少量鹽拌勻備用。
2
熱鬧擾鍋冷油，油熱後放入姜、蒜末，花椒（不喜歡麻味可不用放）爆出香味，放入肉末煸炒。
3
肉末變白後加入老抽、生抽炒勻，再放棚蘆入松茸粒炒勻。
4
加入泡松茸的水，蓋上鍋蓋煮10分鍾，加入蚝油調味，放入蔥花。
5
裝盤享用吧。
6. 松茸菌的吃法
新鮮松茸保存期短、及時性強，常溫狀態只有儲存三天，帶有蛋白、人體脂肪和多種多樣碳水化合物，含身體務必的碳水化合物8種。極鮮之物用簡約之法烹制，就能獲得最真美麗的味蕾!選用最質朴的烹飪方式，較大 水平的保存了松茸菌營養成分，另外也保存了松茸菌與眾不同的口味和味兒。
鮮松茸菌的吃法
作法一：松茸菌生魚片
作法：
1. 松茸菌清除干凈，切片狀;
2. 依據本人口感製做沾料;
3. 開吃!香甜爽口的松茸菌生魚片!
小提示：
選擇較為嫩的松茸菌，松茸菌切完後放進電冰箱冰一會兒，口味會更好。
作法二、無鹽黃油煎松茸菌
作法：
1、松茸菌清除干凈，不必切過薄，大概4mm上下;
2、炒菜鍋文火溶化無鹽黃油;放進松茸菌煎至雙面金黃色;
3、撒少量鹽或黑胡椒粉碎就可以。
小提示：
最好用炒菜鍋，用溫火煎無鹽黃油。起鍋後撒上鹽就可以。
作法三、炭烤松茸菌
作法：
1、松茸菌清除干凈，切片狀;
2、將松茸菌片狀抹上少量油，放置炭爐上炙燒;
3、待到松茸菌掉色打卷，撒上一絲鹽就可以服用。
小提示：
建議應用淡味油，如植物油等。
作法四、松茸飯
作法：
1、稻米清洗後添加約1.2倍的水，侵泡30分鍾。
2、紅蘿卜清洗滾刀塊，小香蔥剁碎段;松茸菌清除干凈，2個松茸菌滾刀塊，一個松茸菌切成片;
3、炒菜鍋內放小量的油，油燒之後紅蘿卜爆鍋後下松茸菌丁，放適當鹽調料，攪拌勻稱後熄火。
4、將炒好的松茸菌和紅蘿卜轉至電飯鍋中，加入一大勺生抽，隨後起動做飯作用烹調松茸飯。
5、另出鍋，添加一小塊無鹽黃油，水溫6成熱後上切好的松茸菌片，一面撒適當的鹽調料，翻過來撒適當的黑胡椒粉碎，煎熟起鍋。
6、將煮好的松茸飯擺盤，蓋上兩塊煎好的松茸菌，撒上一點小香蔥碎裝點就可以服用。
小提示：
飯燜的干一點，香味更濃;吃的情況下能夠 撒些大蔥提鮮。
作法五、松茸菌義大利面
作法：
1.新鮮松茸不需要將外皮全颳去，要是把土壤刮干凈就可以;
2.義大利面先放寬水煮開預留;
3.出鍋放進無鹽黃油、大蒜、培根肉家常菜一分鍾;
4.放進松茸菌，家常菜一分鍾添加小量沸水煮2分鍾;
5.添加鮮奶油和調味品煮至料汁粘稠就可以;
6.擺盤撒上羅勒碎、捲心菜、番茄沙司，開吃!
小提示：
能夠 撒一些羅勒和黑胡椒粉提鮮。
作法六、松茸菌燴牛肉
作法：
1、將新鮮松茸清除干凈後切成片;牛羊肉切成片腌漬15分鍾;
2、青紅椒切片，蔥切條，小黃米椒切粒，蒜切米;
3、鍋滾油後將牛羊肉放進迅速滑掉色盛出;再加點油進行爆香蔥姜，放米椒和泡姜進行爆香，放青紅椒和松茸菌調鹽煸炒;
4、倒進牛羊肉煸炒，皈依借調色就可以。
小提示：
生薑片和蔥段，謹記少量，不然搶去松茸菌的味兒和鮮香。
7. 如何製作好吃的肉醬
肉醬是下飯神器，然而對於肉醬，你的選擇只有從超市購買么？其實，稍用點時間，你也可以做出味道堪比老乾媽，但營養更加豐富的肉醬。
家常魚香肉醬
食材： 豬絞肉、 蒜末、 薑末、 蔥末、 辣豆瓣醬、 水、 醬油、 冰糖、 米酒、 烏醋
做法：
1、 取鍋燒熱後倒入2大匙油，加入蒜末、薑末爆香。
2 、放入豬絞肉炒至顏色變白，再加入辣豆瓣醬、蔥末炒香。
3 、加入所有調味料略炒，加水煮滾後，以小火煮15分鍾即可。
香菇肉醬
食材： 五花肉、 香菇 、大蔥、 熟花生米、 熟芝麻、生抽、老抽 、白糖、 老乾媽
做法：
1、大蔥切末。熟花生米去皮碾碎，准備少許熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗凈切小丁備用；
2、熱鍋放油，油熱後下肉末煸至外表略有些變黃
3、把肉沫拔到一邊，下蔥末小火煸香炒勻；
4、倒入香菇丁，炒軟，加入老乾媽豆豉醬，調入生抽，老抽，白糖炒勻後煮5、 6分鍾 。
5、撒入芝麻和花生碎，關火，炒勻即可
香辣牛肉醬
食材：瘦牛肉、黃豆醬、蒜末、 小蔥、薑末、辣尖椒、 小米椒、食用油、糖
做法：
1.將瘦牛肉切成小粒狀。將辣椒剁碎，蔥姜蒜切碎。
2.將食用油倒入鍋子加熱，油熱之後下牛肉粒炒散，炒變色，加少許老抽。
3.再下辣椒，蔥姜蒜一起翻炒，再把黃豆醬倒入。炒勻之後小火煮，不時翻炒。
4.等牛肉醬變得濃稠，下糖，炒勻即可
關於 美食 的問題，歡迎來好奇心食堂向堂姐、堂妹提問~~
我知道番茄肉醬的做法，酸酸甜甜的還不錯；
洗凈去皮的胡蘿卜切碎。 洗好的洋蔥切碎。 洗凈的西紅柿切碎。 洗好的芹菜切碎，待用。 用油起鍋，倒入雞胸肉末。 放入牛肉末。 翻炒1分鍾至食材稍微轉色。 倒入洋蔥、胡蘿卜。放入芹菜、西紅柿。 翻炒2分鍾至食材熟軟。 加入番茄醬、黑胡椒粉、鹽。 翻炒均勻。加入少許清水。 翻炒約2分鍾至食材軟爛。 倒入蒜末。翻炒均勻，至醬汁收干。 關火後盛出炒好的鬧滑肉醬，裝碗即可。在烹制時，也可加點白糖提鮮，菜餚的味道會更加酸甜可口。
肉醬的用處還是蠻多的，一般我們家都是用來拌飯或者拌面，偶爾也拿來給一些菜增加些風味。我覺得肉醬要麼就要有獨特的風味，要麼就要突出濃郁的肉香或者醬香味，這樣才不至於淪落到一個可有可無的尷尬境地，下面我們就分享一個肉醬的做法，希望能合你口味。
【香辣下飯牛肉醬】備料：牛肉切末1斤、辣椒切碎1斤、熟花生拍碎2兩、熟芝麻1兩、蒜末2兩、薑末1兩、菜籽油450毫升、郫縣豆瓣醬2兩、甜面醬1兩、豆豉1兩、五香粉、糖、鹽適量。
這個做法不管牛肉還是豬肉都可以的，豆瓣醬和豆豉要不要剁碎一下就看自己的喜好了，因為很多調味品都有鹹味，所以最後要不要放鹽要嘗一下再決定。火力寧小誤大，小了還有機會調整，一旦火太大就會發苦，所以熬制的時候要注意哦。
這個肉醬你會有興趣做做看嗎？抹饅頭片都很好吃哦！歡迎大家評論分享你喜歡的肉醬哦！
香菇肉醬
-需要材料-
豬肉切丁
洋蔥，蒜頭，香菇切丁
起油鍋，放入瘦肉丁，大火煮掉水分出油後，改小帶喚火煎至稍帶金黃色。
加料酒，生液行臘抽，老抽噴烹炒蛋調味上色後盛出。
重起油鍋，加蒜泥
加洋蔥
加香菇，同樣將水分煎干並略焦香。
匯通入瘦肉，加入韓式辣椒醬，沙茶醬，五香粉，桔皮粉，充分拌炒均勻。試下味，如果不夠咸，可以加點鹽。
盛出。可直接吃，也可裝入罐中，下面，下米粉，拌飯，都很方便。
沙茶醬和韓式辣椒醬可以換成你喜歡的其他醬料。只要食物味道不想沖，可以發揮你的想像，隨意搭配。
解答：如何製作好吃的肉醬？
記憶中的牛肉醬，挖上一勺可以吃上一個大白饅頭，拌飯吃面那可是自認為，比世界第一強的老乾媽還要香；醬味持久，一口難忘。
紅油中藏著嚼勁十足的牛肉粒，順帶著香脆的花生仁，為數不多的芝麻也常能給我驚喜；
辣而不燥，微風正好，香兒不膩，一勺剛好；這就是我想要的，滿嘴都是鮮香麻辣；
超市裡尋常購買的玻璃罐，要想吃到一粒牛肉，還真是得需要精心挑選。
而我自己做的牛肉醬，怎麼說也是真材實料，可以放心大口的吃肉；肉香與菌香交集，意猶未盡，多種輔料，使得口感交替變換。
眼光要有高度，思想要有深度，請堅持不斷的跟隨，你所看到成功的腳步，因為好秘方才能做出好的牛肉醬，人這一生贏在選擇。
——好吃的牛肉醬做法詳解——生活壓抑到極致，讓我們變得忙碌不堪，就連吃飯也是在爭搶時間，而這香辣牛肉醬無論是拌飯，還是夾饃，都是精選之做的享受。
所以請不要再讓靈魂提出疑問「早飯、午飯、晚飯，吃什麼？」
私房秘制牛肉醬，買上幾個玻璃罐，一次做好，無論何時，方便攜帶，這可是想咋吃都好吃的百搭醬，尤其是上班的時候，是真的簡單方便，下飯首選。
——①食材准備—— ——②食材處理—— ——③做法細節—— ——④ 美食 美佳總結——自製的香菇花生牛肉醬，保質期可沒有市面上包裝好的那麼久，注意食用時間。
喜歡小米辣的朋友，可以把干辣椒換成小米辣。還可以把蔥姜，換成蒜蓉、洋蔥；除了花生，還可以加核桃仁，瓜子仁。
還有一種超好吃，把香菇換成不起眼的干豇豆，是你想像不到的好吃。很想再加點松茸，可以太貴了。
吃不了辣的適量減少辣味，能吃辣的翻倍吧，湖南人的阻擋不了你。
我表示，我只能吃微辣。尤其是拿來當蘸料，夾饃下面，真的是香爽怡人，微辣過癮。
牛腱子肉使用最好的選擇，熬制出來的牛肉醬香而有嚼勁，不會老柴。
——⑤保存方式——吃完後我們應該置放於陰涼處，避免光照和溫度過高。最恰當的就是放在冰箱冷藏。
通常情況下，從打開玻璃罐開始，一瓶最好不要超過一個星期，否則會有變味情況。
自製肉醬
－ 准備食材 －
五花肉 500克
蒜末 200克
新鮮紅辣椒 50克
黑胡椒 適量
豆瓣醬 適量
精鹽 適量
生抽 2大勺
老抽 適量
料酒 適量
植物油 200克
－ 步驟 －
1.
將肉切成小塊，放入絞肉機打碎，越細越好
2.
打成肉沫
3.
炒鍋燒熱，倒入植物油，油要盡量多一點炒出來的肉醬才會好吃，油燒熱以後倒入豆瓣醬炒出紅油，再把蒜末倒入炒出香味，放入新鮮辣椒沫，不喜歡吃的可以不放辣椒
4.
炒出香味以後把肉糜倒入鍋內快速炒散，直至變色，加適量料酒翻炒，再加入老抽，生抽，鹽，胡椒粉炒勻至肉醬有香味，繼續翻炒一會後加入沒過肉沫的水，大火燒開後用小火熬20分鍾左右
5.
等水稍微收干後醬就熬好了，晾涼後裝入密封盒保存，冰箱冷藏半個月左右，也可冷凍保存，隨吃隨取
6.
做好的肉醬可以用來炒菜，拌面，拌飯，做湯面的澆頭，用途很多，方便又好吃！
大暑天，想到要進廚房做飯做菜就頭疼，飯倒是好做，菜可費勁了，不知道吃什麼，一想到這種天氣，還要每天都要投身在油煙里至少兩次，就覺得崩潰，時不時的犯懶是很需要的！（外賣也難吃啊）
所以我今天要分享的是做兩種肉醬的方法，你若問做肉醬怎麼算是偷懶呢？因為炒一次肉醬，至少可以吃五六七八頓（這還是往少了算），拌面拌飯拌米粉、就饅頭，怎麼著都餓不著自己了。想想是不是有點小激動呢？
要分享的第一個肉醬是豬肉末炒雜醬。需要的食材是肥瘦豬肉末、豆瓣醬、蒜末。
炒鍋燒熱，放油，油比肉多，這樣才放得住，而且炒好的油即使單獨拌面也香。油燒熱以後加蒜末炒香，然後放豬肉快速翻炒，油熱火大，沒兩下肉末就會變白，這時候把醬放下去，攪勻，炒出紅油來，嘗嘗鹹淡，需要比平時吃菜咸一點，調好味關火，放涼以後，抄起來裝到密封容器里，放進冰箱冷藏即可。
每次吃之前，吃多少，弄多少出來熱一下就行，如果是吃面條之類，煮好面條，直接舀上肉末，用熱氣一騰也就可以吃了。然後蔥花切上一點，各種作料調好拌好，就非常好吃了。根據個人口味，可以加花椒之類，香菇也可以，但是加其他食材容易變味，如果想放長一點，還是盡量別放。
把豬肉換成牛肉，也是這么做就好。
第二個肉醬要分享的是大粒牛肉醬。需要的食材是牛排肉、黃豆醬、豆瓣醬、熟芝麻、花生碎、姜、小米辣、料酒、糖、鹽、食用油。
處理食材：牛排肉切成長條，姜切片、小米辣切圈。
牛肉上鍋煮，水裡放幾片生薑，煮6分鍾左右，如果肉條切得比較大，可以煮十分鍾左右。煮的過程中會出現一些浮沫，用勺子打掉即可。
煮好以後，撈出牛肉晾涼。
切成小塊，我自己切的比較大一點，因為大粒吃著比較過癮。
牛肉切好之後，另起一隻炒鍋燒熱，倒入植物油，多倒一點。
油燒熱之後，將牛肉撥入鍋中，炒出香味，並且炒到顏色發白。
倒入郫縣豆瓣醬炒散，烹入料酒，料酒不但去腥提味，而且也能讓豆瓣醬發酵過程中不好的氣味散去。然後倒入黃豆醬。注意，豆瓣醬和黃豆醬的比例為1:3。
期間一直攪拌，讓醬充分融透。然後放入切好的小米辣。
放糖，讓它帶點甜口，復合口味。（如果實在不喜歡甜就少放一點，或不放。）
醬香大盛的時候，往裡放入熟花生碎和熟芝麻。此處需要提醒一下，放了花生也容易出油哈味，如果一次炒很多，想要放久一點的話，就不要加了。將加進去的調料全部攪勻，再小火炒一下，嘗嘗鹹淡，合適就可關火，一罐大粒牛肉醬就做成了。這樣醬配主食那是非常好的，可以輕松對付過好幾頓飯了。
（圖片整理自網路）
肉醬最難的是炒香的過程，把肉末下鍋，中火翻炒，開始會出油，慢慢的變香，這時候下面醬，(昭通醬)味道比較好，視火候，如果有點干，加一小點水，保持醬香味道，當聞到肉香味時，大工告成，順便說一句如果喜歡辣味加點辣椒粉或小米辣粉，如果喜歡麻味的最後加花椒，花椒不能高溫，不然沒有麻味
肉醬最正宗的做法
沂蒙山 美食
每每想到醬肉這一食物就會忍不住口水橫流，不管你是多麼不好的胃口，只要有了醬肉你的胃就會情難自禁的蘇醒過來。不管你是吃飯，遊玩，或是看電視，只要來上幾片醬肉就會感覺人生圓滿，心情美好。
食材
五花肉適量,醬油適量,甜面醬適量,花椒適量,大料適量
方法
1.將買到手的豬肉用水清洗干凈後，用干布把表層擦乾，最後將豬肉晾在陰涼通風的地方一晚上（主要是讓豬肉風干）
2.取一隻較大的容器（取決於豬肉的大小，必須能夠盛放下豬肉），加入適量的醬油，甜面醬比例為2:1（因為我比較喜歡甜面醬，所以製作的時候我會多加一些甜面醬，自己感覺效果不錯，還挺美味的，當然如果你喜歡叉燒味的話，也可以把甜面醬換成叉燒醬）花椒，大料適量，最後把醬料攪拌均勻。
3.將風干以後的豬肉放入容器中，並將醬料均勻的塗抹在豬肉表層進行腌制，然後將容器密封放入冰箱保鮮中3、4天，如果喜歡重口味的話，可以放置一個星期左右（但時間不能過長，不然豬肉的口感就會變得難以想像的咸苦##）
4.將腌制好的豬肉取出，晾曬在通風有陽光的地方進行風干2、3天，直至豬肉脫水完畢，醬肉就做好了。
5.可以用醬肉炒菜或直接蒸熟，那都是非常美味的，吃不完的醬肉可以用保鮮袋包好放在冰箱中。還等什麼，趕緊行動吧！！！
注意事項
豬肉的腌制時間一定不能過長，不然會變得非常咸苦難吃
肉醬真的是萬能的，用來拌面、做菜、拌飯等都非常的好吃，醬香肉嫩，鮮香味美，好吃又下飯，百吃不膩，肉醬想要好吃， 肉的選擇很重要，醬料很重要，可以搭配自己喜歡的食材一起做等， 這樣做出來的肉醬鮮香味美。
肉醬相信很多人都喜歡吃，鮮香味美，醬香肉嫩，非常好吃，用來拌面、拌飯、做菜等都非常的好吃，自己在家做，好吃又衛生，做一次可以吃好幾天，像我們喜歡吃面條的，家裡怎麼可以少了肉醬，用來拌面條超級好吃，肉醬每個人的做法都不一樣，下面就來分享一下如何製作好吃的肉醬。
1、准備食材：五花肉、干香菇、豆瓣醬、黃豆醬、干蔥、姜、蔥、蒜、黃酒、生抽、白糖、蚝油、香油、胡椒粉、白芝麻
2、把五花肉洗干凈，皮去掉切成肉丁，洋蔥洗干凈切小塊，姜蒜洗干凈切末，蔥洗干凈切蔥花，干香菇提前泡發，洗干凈擠干水分切丁，鍋里加入一點油，油熱把干蔥放進去。
3、用小火炸制，把干蔥炸出香味炸焦黃後撈出料渣，把肉餡放進去，煸炒出多餘油脂，炒至肉餡發酥，加入姜蒜末，翻炒出香味。
4、加入豆瓣醬翻炒均勻，翻炒出紅油，再加入黃豆醬翻炒均勻，加入香菇丁翻炒均勻，再加入黃酒、生抽、白糖、蚝油、香油、胡椒粉翻炒均勻。
5、全程要用小火熬制，要不停地翻炒，防止糊底，把裡面的水分熬出來後，加入白芝麻翻炒均勻，肉醬就做好了，好吃還可以保存時間長。
1、做肉醬可以根據自己的喜好選擇豬肉或者牛肉，不管用什麼肉，都要選擇新鮮的有肥有瘦的肉，這樣做出來的肉醬才更香更好吃。
2、做肉醬可以根據自己的喜好放配菜，醬料也可以根據自己的喜好選擇，黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬等都非常的好吃，根據自己的心口味來放。
3、熬制肉醬的火候一定要掌握好，全程要用小火熬制，要不停地翻炒，防止糊底，熬制醬料的時候，要有耐心，一定要把裡面的水分熬干，這樣做出來的肉醬好吃還可以保存時間長。
總結：肉醬就做好了，醬香濃郁，味道鮮美，非常的好吃，用來拌面、拌飯、做菜等都非常的好吃，肉醬的做法有很多種，每個人的做法都不一樣，可以根據自己喜好放配菜，掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的肉餡，喜歡的可以試試。
8. 松茸的吃法及做法
松茸的吃法及做法
松茸的吃法及做法，松茸是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高，搭配其它食物也能發揮一定的價值，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下松茸的吃法及做法。
一、松茸刺身
▲恐怕沒有比這道菜更簡單的做法了吧！
松茸最原生態、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是「生食」，像吃刺身一樣將松茸清理干凈後切片，再根據個人口味佐以鹽、芥末等。
做法：
1、 松茸清理干凈，切薄片；
2、 根據個人口味製作沾料；
3、 開吃！清甜可口的松茸刺身！
貼士：
挑選比較嫩的松茸，松茸切完後放入冰箱冰一會兒，口感會更好。
二、黃油煎松茸
▲黃油煎松茸，簡單的烹飪方式。
無需過多的調料，只要稍微加熱便會散發出一種天然的醇香，讓你領略到大自然饋贈的天然美味。
做法：
1、松茸清理干凈，不要切太薄，大約4毫米左右；
2、平底鍋小火融化黃油；放入松茸煎至兩面金黃；
3、撒少許鹽或黑胡椒碎即可。
貼士：
最好用平底鍋，用慢火煎黃油。出鍋後撒上鹽即可。
三、炭烤松茸
▲當地人最推崇的自然吃法（圖為群安堂掌櫃）
松茸的香味濃烈襲人，稍經炙烤，就會被熱力逼出一種礦物質的釅香。這令遠離自然的人，將此物視若珍寶。
做法：
1、松茸清理干凈，切薄片；
2、將松茸薄片抹上少許油，置於炭爐上炙烤；
3、待到松茸變色捲曲，撒上些許鹽即可食用。
貼士：
建議使用淡味油，如橄欖油等。
四、松茸飯
▲松茸飯是比較實惠和貼地氣的吃法。
將松茸洗凈切丁，同胡蘿卜略翻炒後放入電飯煲內與大米同煮，最後在配上用黃油煎過的松茸片，一餐體驗了兩種不同的松茸吃法。
做法：
1、大米洗凈後加入約1、2倍的水，浸泡30分鍾。
2、胡蘿卜洗凈切丁，香蔥切碎段；松茸清理干凈，兩個松茸切丁，一個松茸切片；
3、平底鍋內放少量的油，油熱後下胡蘿卜煸炒後下松茸丁，放適量鹽調味，翻拌均勻後關火。
4、將炒好的松茸和胡蘿卜轉至電飯煲中，調入一大勺醬油，然後啟動煮飯功能烹制松茸飯。
5、另起鍋，加入一小塊黃油，油溫6成熱後下切好的松茸片，一面撒適量的鹽調味，翻面撒適量的黑胡椒碎，煎熟出鍋。
6、將煮好的松茸飯裝盤，蓋上兩片煎好的松茸，撒上一點香蔥碎點綴即可食用。
貼士：
飯燜的干一點，香氣更濃；吃的時候可以撒些小蔥提味。
五、松茸意麵
▲松茸培根炒意麵
用松茸做道簡單的西餐麵食，炎熱夏季，製作意麵還是清清爽爽以清炒的為好。
做法：
1、新鮮松茸不需要將表皮全刮掉，只要把泥土刮干凈即可；
2、意麵先放開水煮熟備用；
3、起鍋放入黃油、蒜片、培根小炒一分鍾；
4、放入松茸，小炒一分鍾加入少量開水煮2分鍾；
5、加入淡奶油和調味料煮至湯汁濃稠即可；
6、裝盤撒上羅勒碎、紫甘藍、番茄醬，開吃！
貼士：
可以撒一些羅勒和黑胡椒提味。
六、松茸燴牛肉
▲口感如鮑魚 極潤滑爽口
松茸有特別的濃香，配合牛肉食用，色香味俱全。
做法：
1、將新鮮松茸清理干凈後切片；牛肉切片腌制15分鍾；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，蒜切米；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；再放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒和松茸調鹽翻炒；
4、倒入牛肉翻炒，放生抽調色即可。
貼士：
薑片和蔥花，切記少許，否則搶走了松茸的味道和鮮香。
七、松茸炒芥藍
▲清新的顏色 新鮮的口感
松茸菌炒芥藍，芥藍可吸收松茸的香味，而松茸起到了很好的提鮮作用。
做法：
1、將新鮮松茸清理干凈後切片；
2、蔥蒜爆鍋後放入芥藍爆炒；
3、再放入松茸，炒至松茸軟化後放入鹽、醬油。
貼士：
可用開水燙一下青菜，這樣炒的時候不會過分出湯。
八、雙椒炒松茸
▲松茸帶點辣椒，絕對下飯一流！
松茸是口感豐富，香味濃郁，營養均衡的食材，新鮮的松茸帶點辣椒，絕對是下飯一流的菜。
做法：
1、將新鮮松茸清理干凈後切片；
2、松茸切好後放鍋里煎香，煎的時候放點油口感更好，記得要熱鍋冷油；
3、紅椒青椒切片，薑片切絲備用。之後爆香姜絲後放進辣椒翻炒，加入鹽和醬油炒勻。
4、辣椒炒香後放入煎香過的松茸一起翻炒下，盛出食用。
貼士：
辣椒水份少，炒的時候灑一點水才不容易焦。
九、松茸雞湯
▲營養松茸湯
將松茸入湯，一碗湯融入了松茸的鮮美和營養，提神醒腦且極易被身體所吸收。
做法：
1、將新鮮松茸清理干凈後切片；
2、雞塊焯水，直接撈入燒開水的砂鍋中，加薑片燒開後，轉中火燉一小時；
3、一小時後，加入松茸轉小火繼續燉一小時；
4、出鍋前加入適量的鹽即可。
貼士：
雞塊一定要焯水，焯完的水要倒掉，裡面含有大量嘌呤。
十、松茸干貝湯
▲鮮味一流的菌湯
松茸的`味道非常獨特，非常鮮美，不愧「菌中之王」的美譽。夏秋天氣乾燥，最適合喝點這樣的湯水滋補一下了！
做法：
1、將新鮮松茸清理干凈後切片；干貝洗凈浸泡15分鍾；排骨飛水洗凈備用；
2、將排骨、薑片放入鍋中，倒入適量清水，同時倒入浸泡干貝的水煲60分鍾；
3、再放入枸杞、泡好的干貝及松茸一起煲30分鍾，調入鹽、灑入芹菜末或蔥花即可。
貼士：
建議用砂鍋或湯鍋，不要用鐵鍋！
十一、松茸油
▲留住美味 四季享用
吃松茸刺身和香煎松茸，剩下不夠整齊的邊角料來熬制松茸油，可以留住美味，待四季享用。吃面，喝湯，炒菜加一小勺，香氣撲鼻。
做法：
1、准備新鮮松茸250g，玉米油/葵花籽油500毫升；
2、松茸清潔干凈後切片備用；
3、把油倒入鍋中，加入切好的松茸片，開小火，攪拌一下，讓油蓋過松茸，持續用小火加熱40分鍾到一小時；
4、期間注意觀察攪拌，待松茸片變成深金黃色，筷子觸感發硬時，即可關火，將鍋子移開燃氣灶，防止余溫繼續加熱，晾涼，裝入准備好的干凈無水密封瓶保存即可。
貼士：
常溫和冷藏均可以儲存半年以上，只要松茸中的水分都熬干凈即可。
十二、松茸粥
▲松茸粥 清淡開胃
做法：
1、 米泡10分鍾，松茸清理干凈後切丁；
2、 鍋中加適量水，放入米，大火煮干，加入松茸；
3、 小火繼續煮，煮的過程中，順著一個方向攪，這樣煮出來的粥才會稠；
4、 小火慢慢熬大概45分鍾，加入鹽就可以起鍋了。
十三、松茸蒸蛋
▲大人小孩都愛吃
做法：
1、松茸泡軟，切小丁；
2、雞蛋輕輕打散，緩緩加入溫開水（水不能燙），水量與蛋液比例為2：1；
3、再加入蝦仁和松茸丁，再加入少量的鹽和味精，輕輕攪拌均勻；
4、封上保鮮膜，沸水中隔水先大火1分鍾，再小火12分鍾。
一、松茸吃法——蛋煎松茸
1、松茸洗凈搽干切片，雞蛋打散攪勻，將松茸片浸泡在蛋液清
2、鍋下橄欖油，將裹了蛋液的松茸片放入油中煎，煎至兩面黃
3、起鍋灑少許調味鹽即可
二、松茸吃法——黃油烤松茸
1、松茸用小刀颳去表明泥土或濕巾擦也行，不能用水洗，否則會洗去松茸的氣
2、切3mm的片，放烤盤里。刷上融化的黃油。烤箱預熱200度，上下火烤至松茸變軟有香氣溢出就好啦。
3、取出蘸魚生醬油吃，或者撒點鹽都很贊啊。
三、松茸吃法——松茸雞湯
1、土雞洗凈放入燉鍋，加入足量清水燒開;
2、仔細撇去浮沫，轉微火燉1個小時左右;
3、松茸切掉根部的硬塊，洗凈後切片;倒入雞湯里再燉30分鍾左右;
四、松茸吃法——松茸竹蓀湯
1、松茸和竹蓀泡30分鍾涼水，發起。
2、松茸和竹蓀下高湯，煮開鍋，加鹽調味。
3、開動。
五、松茸吃法——小米燉松茸
1、准備原料，小米和花生淘洗干凈，松茸提前一小時冷水泡發，洗凈待用，香菇洗凈切條。
2、鍋燒熱下少許油，下香菇條炒香待用。
3、小米和花生還有泡好的姬松茸放入砂鍋或燉鍋中，加3小碗水，大火燒開後轉小火燉20分鍾(期間別忘了不時攪拌一下以防粘鍋)放入炒好的香菇條和少許鹽再來5分鍾即可(成品要稠稠的，沒有分離的水狀)。
六、松茸吃法——日式松茸飯
1、松茸洗凈去雜質切片。
2、米洗凈放電飯鍋
3、放入松茸片。
4、飯熟，香氣撲鼻
七、松茸吃法——松茸撈飯
1、將姜、松茸放入鍋中。
2、小火慢燉40分鍾。
3、加入藏紅花泡水過濾。
八、松茸吃法——松茸海參
1、將鮮松茸菌放清水泡段時間，去掉菌傘上表皮，洗凈後切片，下沸水鍋焯一下撈出瀝水。
2、烏雞洗凈，處理好內臟，與裡脊肉一起入冷水鍋中，煮至水開漂起血沫後關火。撈出烏雞、裡脊肉，烏雞改刀成四大塊、裡脊肉改刀成麻將大小，用溫水再沖一下，這樣能讓湯汁更清澈。
3、另備一砂鍋，放進烏雞、裡脊肉、泡好的松茸和汁水、黃酒、薑片，倒入熱水至沒過原材料約5cm，大火煮開後，改小火煲兩小時，再放入海參煲半小時，加入適量鹽調味，關火即可。
松茸又有哪些功效作用呢
1、松茸是什麼
松茸學名鬆口蘑，別名松蕈、合菌、台菌，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然葯用菌，屬於我國二級瀕危保護物種，四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產地，屬於純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為「菌中之王」。
2、松茸營養價值
松茸含粗蛋白質17%，粗脂肪5、8%，粗纖維8、6%，灰分7、1%。松茸含有豐富的蛋白質、7種人體必需氨基酸和9種其它氨基酸、維生素、11種礦質元素及其微量元素等營養物質。松茸所富含的維生素C是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍；維生素B1含量比一般植物性食品高；維生素B12的含量則比肉類高，此外松茸含有松茸醇、異松茸醇等葯用成分。
3、松茸的功效
松茸的營養價值和葯用價值極高。現代醫學表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促腸胃保肝臟等多種功效，因此又在全球范圍內被廣泛用於研發葯品、保健品和化妝品。
4、松茸怎麼吃
（1)生吃
食材：新鮮松茸、冰塊、芥末、醬油等。
做法：
1、將新鮮的松茸洗凈，切片，備用。
2、在鍋中加適量的水，大火燒開，將松茸片放入鍋中焯水3分鍾。撈起，瀝干備用。
3、將瀝乾的松茸片放在冰塊上進行冰鎮，冰好之後即可粘醬和芥末吃。
（2)松茸飯
食材：松茸、大米、筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片等。
做法：將大米混合一些糯米淘好後浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻後放置半個小時，然後混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最後的十分鍾時放毛豆，時間到了之後攪拌均勻即可。
5、吃松茸注意事項
1、松茸是屬於過敏物質，因此，過敏體質的人和肝功能欠佳的人不適合過多食用，以免出現過敏現象。
2、松茸雖然能生吃，但是很多松茸在生長過程中就會被菌類、昆蟲等污染，因此，生吃松茸需充分洗凈，也不適合多吃。
6、松茸搭配禁忌
不能和高脂食物一起吃
松茸中本就含有較高的油脂類物質，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，若是將松茸和其他的油脂類食物一起吃，會降低人體對松茸中不飽和脂肪酸的吸收，降低松茸的營養價值。因此，松茸最適合清淡。
不能和高鈣食物一起吃
松茸中含有一定量的草酸和維生素D，維生素D在攝入之後就會促進食物中礦物質鈣的吸收，而草酸更會和礦物質先結合，生成難以溶解的物質，一起食用過多時甚至引起尿路結石。
不能和軟甲殼食物一起吃
松茸中含有一定量的維生素，尤其是維生素C和維生素E，維生素C和軟甲類食物中的砷類物質相互反應，生成具有毒性的砒霜，對肝臟有極大損傷