Ⅰ 想炸雞店，想問用什麼炸爐比較好！
壓力電炸爐（市場價3000~4500元的都有）
外形尺寸： 1000*560*1150（mm）
【注意：炸雞爐不是炸鴨爐，用炸爆烤鴨的炸鴨爐替代不太合適，兩者的用法和功能不太一樣】
市面上還有價格上萬的炸爐，帶自動濾渣功能的，一般沒有必要用那麼高檔的。
1）電熱型壓力炸爐
市場價格：3000元
日常費用：電熱功率為12KW，每小時耗電12度，一天用5小時，耗電48~60度，每度電1元，費用在30~50元之間。
優點：設備價格相對便宜，日常操作使用方便。
缺點： 1）380V的三相電源不好找，若沒有需要找人做電改。2）電熱型的油鍋裡面有電熱管，下鍋和出鍋時若不小心會卡到或碰電熱管上，或雞肉貼著電熱管的部分會被炸糊。
2）燃氣型壓力炸爐
市場價格：3600元，
日常費用：熱功率12kw，每小時耗費液化氣1斤，若每天使用5小時左右，燃氣價格3.75元/斤，每天費用在20元左右，一罐15公斤的燃氣罐可以使用一周左右。
優點：對環境的適應性好，無任何外接電源也可以使用，方便移動。
缺點：價格略高些；用液化氣的話需要更換燃氣罐（也打電話讓燃氣站送），電池需要到期更換（1~2個月）。
新炸爐使用前，要調試溫度控制器，機器上顯示的溫度不一定準確，和實際的油溫可能有誤差，多則一二十度的誤差。要用電子油溫計（淘寶上30元一個），測量實際的油溫和機器的顯示刻度之間的誤差值，設置工作油溫的時候將誤差值修正過來，保證實際的油溫在標准工作溫度。
3）電氣兩用型（市場價3200元，會員價3000元）：電氣兩用的適應范圍廣，但電氣兩用的在用燃氣來加熱的時候不能自動控溫（油溫到了後不會自動停止加熱），需要人工控溫（手工關火）。
另外，有學員問，用電氣兩用炸鴨爐行不行？ 回答是：不合適，炸雞爐是單桿十字頭螺桿，炸鴨爐是用了炸爆烤鴨的，是雙桿三字形螺桿，關鍋蓋擰起來很慢，很繁瑣，用來炸雞動作可能跟不上，而且炸鴨爐下鍋用的鉤子，和我們用的鋼挑桿不一樣，下鍋不方便，在炸雞的時候動作慢，熱油容易溢出來。
如果湊合著用來炸雞可以，但長期做生意的話，最好是專品專用，買一個專門的炸雞爐。
Ⅱ 電餅鐺怎麼使用
1、第一次使用時，先用濕布將烤盤擦拭乾凈，上下加熱盤擦上少量食用油。
2、插上電源插頭，打開開關，加溫指示燈亮，餅鐺開始預熱，當溫度達到設定的工作溫度時，加溫指示燈熄滅，表示預熱過程完成。預熱過程完成才能進行正常工作，餅鐺在烤制過程中間段加熱，以維持恆定溫度，因此加熱指示燈與食物是否熟沒有直接關系
3、放入將要烤制的食品後蓋好蓋，一般當餅鐺四周熱氣變小時表明食物已熟，可啟鍋。
4、使用完畢，斷電後稍等幾分鍾，藉助餅鐺的余溫用餐巾紙或抹布擦拭即可使餅鐺清潔
。但數天不用存放時應使用清潔劑進行認真清洗。
Ⅲ 高壓炸鴨爐炸鴨子怎麼換油
高壓炸鴨爐炸鴨子需定期更換食用油來保持炸慎旁鴨子的口感和健康。以下是詳細步驟：
1. 等待高壓炸鴨爐徹底冷卻，以免燙傷。
2. 打開高壓炸鴨爐下方的油排放閥門，將油倒入一個干凈的容器中。
3. 使用一塊干凈的抹布或廚房紙巾擦拭炸鴨爐內部的殘油和食物殘渣。
4. 倒入新的食用油，直至油麵達到高壓炸鴨爐內部標記線的一半位置。
5. 關閉油排放閥門，將高壓炸族裂鴨寬穗橡爐加熱至所需的溫度，即可開始炸鴨子。
6. 完成炸鴨子後，將剩餘的油倒入一個干凈的容器中，以備下次使用。
7. 定期更換食用油，以確保炸鴨子的口感和健康。建議每次使用後更換油，或在使用3-4次後更換油。
Ⅳ 京式炸鴨爐油溫多少度多久鴨子才能熟透
如果是簡單操作粗冊，200-250度70-90分鍾，
如果是精細操作，第1-10分擾凳配鍾，120度，第20-60分鍾，200-250度，60分鍾以後，緩指150度
Ⅳ 使用電氣兩用炸鴨爐時要注意什麼
1、在使用燃氣炸鴨爐之前，必須加裝抽煙管，並將加裝的抽煙管引到室外。 2、炸嫌伏鴨爐所用氣罐必須裝隨機配用的型伍的家用減壓閥，且各接頭處不得泄漏氣體。 3、炸鴨爐氣罐周圍不準接觸熱源烤之，更不準存放危險品，以免爆炸。 4、在炸鴨爐操作過程中，操作人員不準遠離燃氣炸鴨爐，若發現爐內的的燃燒熄火，應立即關閉點開關，關閉氣源閥門，查明原因排除，吹盡爐內燃氣氣味後，再重新點火。 5、炸鴨爐使用時卜者或必須接好安全保護接地線。 6、在使用燃氣炸鴨爐的房間內，必須通風條件很好。 7、嚴禁漏氣及違章使用。只供參考，咱們的機器都是帶有操作說明的，和客戶說清楚就可以了。