美食的正確食用方法

⑴ 紙上烤肉的正確吃法

一、紙上烤肉的正確吃法

1.首先現在鍋上鋪上一層油紙，預熱鍋底，刷上食用油，然後把肉鋪在油紙上面，比較大片的肉可以用剪刀進和衫行裁剪。

2.烤肉的時候放肉也是有順序的，像五花肉、鴨胸之類有著比較多的肉類一般是先放，這樣滲出的油脂能夠防止粘盤，在烤喚森腔的時候可以根據自己的喜好撒上孜然、辣椒面等佐料。

3.在等待烤肉變熟之前可以喝上一點粥或者是一下小菜，能夠起到開胃的效果，增加食慾。

4.單純的吃烤肉會覺得比較油膩，所以在吃的時候可以在生菜上面鋪上烤好春埋的肉，在塗抹上特製的醬料，這樣吃起來不僅能夠消解油膩，還能夠做到葷素搭配。

5.吃烤肉的時候最好留點肚子來吃主食，這樣有利於保護腸胃。

⑵ 日本料理怎麼吃

第一次吃日本料理的時候，往往看到桌面上一堆的料，感到不知道怎麼吃，還有吃日本料理的食物順序也非常有講究。 魚生 魚生即系列生魚片，生魚片在日本料理中的地位無可替代，它是評判一家壽司店御敏鄭是否正宗的重要標准。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮一鎮頌兩個小時後口感才會好。 芥末和醬油 這是吃魚生的調料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會很沖，別擔心，那是你還沒有習慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃日本菜一定要有芥末。 大麥茶 幾碟魚生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的餘味，才能再來吃壽司。 壽司 壽司是使用一些醋腌制過的飯團，加上一些海產或肉類做成的。吃的時候，可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用，全拿睜看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完。另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因為壽司里已經加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。 魚生兩吃 一吃是把芥末放進碟子里，和醬油拌均勻後直接蘸著吃，很簡單。但如果你是第一次吃魚生，一定要先咬一小口，適應芥末的辣味，最好手裡預備餐紙，以防涕淚橫流。二吃是把一點點芥末放在生魚片上，然後夾起魚生在另外一邊蘸上一點點醬油，芥末和醬油注意不要混在一起。中國吃網溫馨提示：版權所有，轉載請註明出處聲明：此文章【】以及中國吃網餐飲網路所有刊載菜譜製作方法、文章、知識、數據僅供參考，使用前請自行核實，由此所產生的風險均由您個人承擔。中國吃網「餐飲網路」致力打造成為提供最優秀實用美食、菜譜食譜做法，專業健康養生知識、生活竅門、食材介紹的專業生活服務平台。

⑶ 龍蝦尾正確吃法

小龍蝦尾的做法？龍蝦尾是小龍蝦的尾部，整個小龍蝦的肉全部在蝦尾上！晚上去夜市除了大腰子，龍蝦尾也是必點的一道美食，啤酒小龍蝦更是最佳搭配！而總去夜市也不健康，那麼怎麼在家中做出好吃又健康的龍蝦尾呢？

世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關注二明私廚，每天為您帶來美食的溫暖！
這次二明向您推薦幾道不同口味的龍蝦尾！

【蒜香龍蝦尾】

一：食材

龍蝦（小） 500克
大蒜 3瓣
鮑魚汁 適量
海鹽 少許
糖 少許
料酒 少許
姜蔥 適量
水 適量
菜籽神搜油 適量
二：做法

將小龍蝦去偷去蝦線沖洗干凈瀝水。
起鍋燒適量油，煸炒龍蝦尾後加入適量料酒加蓋燜一會盛出備用。
蒜頭剁成蒜泥，倒入鍋內爆香，加入適量的水和鮑魚汁、海鹽、糖熬煮一會。
倒入煸炒好的龍蝦後大火煮至湯汁濃稠（約10分鍾）。
出鍋裝盤撒蔥花即可！

小貼士：

在製作蒜泥時一定要剁不要用壓蒜器，有顆粒感的蒜泥才好吃。
如果燒龍蝦的水可以用高湯就不需要鮑魚汁了。
【麻辣龍蝦尾】

一：食材

龍蝦尾 500g
郫縣豆瓣醬 適量
蔥白段 適量
薑片 5片
大蒜 1頭
干辣椒 適量
麻椒 適量
花椒 適量
桂皮 少許
香葉 3片
料酒 少許
啤酒 1聽
二：做法

將龍蝦尾用小刷子挨個兒刷一遍，備用。
把蝦尾放進熱水裡焯水2-3分鍾，撈出瀝干水分備用。
起鍋燒油，小火燒至5成熱，把蔥姜蒜、辣椒段、花椒、麻椒、桂皮和香葉放進去翻炒出香味，然後倒入適量郫掘瞎寬縣豆瓣醬繼續翻炒出紅油。
放入備好的蝦尾和適量的料酒大火迅速翻炒30秒。
倒入啤酒沒過蝦尾，轉中火燉5分鍾收完湯汁，在快要收完湯汁時加入少許白糖提味！
大功告成，出鍋裝盤。

小貼士：

這道菜中本身就有郫縣豆瓣醬，所以沒有放鹽，如果有口味重的在加入啤酒後可以適量放一些鹽。
如果沒有料酒的話，可以用少量白酒代替。
【爆炒龍蝦尾】

一：食材

龍蝦尾 400g
大蔥 2根
生薑 1大塊
大蒜 1頭半
啤酒 半瓶
干辣椒 8個
花椒 適量
火鍋底料 半包
二：做法

將蔥切段、姜切片、拍好蒜，將蝦尾清洗干凈控干水分備用。
起鍋燒少許油，油熱後放入蔥判亮姜爆香，再放入蝦尾翻炒幾下後再放入蒜翻炒，放入一勺醬油兩勺糖翻炒。
加入火鍋底料翻炒，待火鍋底料炒化後加入半瓶啤酒，攪拌均勻。
再將花椒、干辣椒倒入翻炒，加適量水剛剛沒過蝦尾，攪一攪蓋鍋蓋燜8-10分鍾。
待湯汁快收干時起鍋裝盤！大功告成！

小貼士：

如果沒有新鮮的蝦尾，也可選用超市的凍蝦尾，買會後化凍將水分瀝干即可！
因為火鍋底料本身有牛油，所以在炒蝦尾時少放油，要不就膩了！
感謝大家的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~

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⑷ 米腸怎麼吃

米腸的正確食用方法：將炒好的米腸或蔬菜放在芝麻葉上，加一點辣椒醬包著吃。跟烤肉的禪碧吃法一樣。

米腸，是朝鮮族特色穗激美猜襲襪食。採用豬腸、大米、糯米、鮮豬血和時蔬調味製作而成。營養價值豐富。是延邊的朝鮮族特色風味小吃之一。

⑸ 吃煲仔飯的正確方法

吃煲仔飯的正確方法

吃煲仔飯的正確方法，煲仔飯是廣東的一道特色佳餚，深受廣大食客對它的喜愛，保存在反的做飯其實很簡單，做法簡單並且還非常的美味，以下為大家分享吃煲仔飯的正確方法。

吃煲仔飯的正確方法1

自熱煲仔飯怎麼吃步驟

自熱煲仔飯的食用步驟是：首先取出放置食物的小鋁盒並分別將菜包和米飯包放進去，然後將純凈水包拆開倒入米飯中，接著將發熱包從塑料袋中拆出來放到塑料殼的底部並加水到塑料盒的刻度線位置，再將小鋁盒放回原位，等待15分鍾後直接食用即可。

煲仔飯（Claypot）也稱為瓦煲飯，它是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系，其種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等，主要食材是絲苗米、臘味、排骨、雞、牛肉、青菜、醬油，其歷史淵源可以追溯到2000多年前的中原地區

食用一份煲仔飯是眼耳鼻舌的四重享受，遵照這樣的食用順序，如完成了一場小儀式。

如何優雅的吃好煲仔飯

▏第一步：淋汁▕

很多人以為煲仔飯最後澆的汁是單純的加了糖的醬油，其實不是。煲仔飯專門店會自己做醬汁，下料、煸香、慢熬，功夫都藏在細節里。亦有直接用「珠油」的，是一種濃稠至可如珠子般滴落的甜味醬油。

▲澆汁要由中心向外畫圈，發出滋滋的聲響才夠隆重。

不瞞你說，老饕們還會在這一步淋一圈豬油，讓本來就香噴噴的煲仔飯，香氣更加四溢，那種晶瑩剔透的誘惑，難以抗拒。

淋完兩圈後，將蓋子重新蓋回，靜候30秒。

▏第二步：攪拌▕

揭蓋！迫不及待的`食客，這時就下手攪拌了，拌勻後的煲仔飯，隨便一勺下去，米飯、醬汁、肉和菜一個都不缺。

攪拌或不攪拌，其實不是什麼規定。

像《尋味順德》里介紹的牛展，就講究讓食客一定要先空口吃一勺未沾汁的米飯，去品嘗稻米的香氣。

▏第三步：大口吃飯吧▕

這一步還用多說什麼嗎？一人一個煲，埋頭大口吃。

▏第四步：享受飯焦▕

飯焦空口吃已經很香，在廣東，飯焦還有別樣的吃法。

一種是在有飯焦的煲中直接加入清水或茶水，迅速沸騰製成，叫「飯焦茶」，祛寒又暖胃。

吃煲仔飯的正確方法2

煲仔飯怎麼做好吃

食材集體照~

香菇、小花菇提前3小時泡發，切條（泡香菇的水不要倒），臘腸切薄片，姜切絲。

大米淘洗干凈，加入半碗泡香菇的水（注意碗底沙子不要倒入），和適量飲用水。（見小貼士3）

加入幾滴芝麻油

選擇晶糯飯功能

米飯燜到稀飯狀，放入臘腸、香菇、姜絲，繼續晶糯飯功能。

最後7分鍾打入一顆蛋，繼續蓋蓋兒燜煮。

煲仔飯醬汁：小碗里倒入適量植物油，加入切碎的大蒜、小紅尖椒（不喜歡辣可省略），放入微波爐中火叮2-3分鍾，炸出蒜香。

加入醬油、蚝油、糖、3小勺飲用水，攪拌混合均勻，再微波1分鍾左右至沸騰。

上海青焯水後備用（如果追求翠綠色青菜，可以焯水後放入冰水。）

煲仔飯里倒入醬汁

碼放上青菜

攪拌均勻 開吃~

吃煲仔飯的正確方法3

臘味煲仔飯的做法步驟

1.琺琅鍋內抹一層薄薄的油，把米洗凈放入鍋中，倒入水，（米和水比例1:1或喜歡米飯軟一些米和水1:1.5）浸泡一小時，泡好大米後、加入半湯匙油拌勻

2.蓋好蓋子、中火煮開後立即轉小火10分鍾（爐芯最小火）

3.在煮飯的過程中，把臘腸切片、在切點姜絲、把小油菜洗凈、另取鍋放水燒開、滴幾滴油將小油菜燙熟，撈出瀝干

4.米飯煮好後，將臘腸和姜絲鋪在米飯上，在打個雞蛋進去，蓋上鍋蓋再小火5分鍾後關火，不要開蓋，繼續蓋著鍋蓋燜15分鍾

5.自製調味汁：1勺蚝油、1勺涼開水、2勺生抽、、半勺糖、半勺香麻油攪拌均勻，米飯燜好之後，排入油菜、淋上調味汁、拌均勻即可食用

吃煲仔飯的正確方法4

用料：生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、水2勺、糖0.5勺、鹽0.2、洋蔥1/4顆

1、黑豬肉香腸和宣威火腿切片

2、米放入砂鍋里浸泡30分鍾，米和水的比例1:1.5，中火加熱，大概5分鍾

3、加入切好的黑豬肉香腸和火腿，再沿著邊緣加入少許油，蓋上蓋，轉小火煮三四分鍾，關掉火，不要打開蓋，讓煲仔飯焗十五分鍾，不然米飯會有夾生

4、最後一步是加入醬汁：15克生抽，15蚝油，15克蒸魚豉油，10克香油，5克白糖，搭配點青菜，洋蔥。

⑹ 魚子醬的正確食用方法

魚子醬的爛鎮正確食用方法如下：

1、魚子醬直接吃

魚子醬是一種可以直接食用的健康食品。取出放在冰上，然後加入適量白糖、鹽和白醋。對它來說，最正確的方法是混合後直接食用。也可以把准備好的魚子醬放在壽司的表面腔歷迅，或者在吃壽司前和蒸米飯一起做飯團，這樣人們就可以嘗到魚子醬的鮮嫩味道。

魚子醬介紹：

魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌製品。在波斯語中意為魚卵。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵，一般認為產於伍此接壤伊朗和俄羅斯裏海的魚子醬質量為佳，味道腥咸，色澤烏亮。

魚子醬，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道腥咸。狹義上來講，只有鱘魚的魚卵才製作魚子醬，其中以產於裏海的魚子醬品質最佳。在法國，Caviar專指鱘魚卵，並與鵝肝醬、黑松露並稱世界三大奢華美食，又因其稀少的產量和烏亮的色澤而被譽為「黑色黃金」或「裏海黑珍珠」。

⑺ 請問吃西餐有什麼講究的如何的吃法才正確

完全西餐禮儀

開始點菜吧！

●從前菜到咖啡，這是最傳統的套餐形式：前菜→湯→魚類料理→肉類料理1(主菜)→ 水果冰點→肉類料理2→沙拉→甜點→水果 咖啡。在前菜之前可飲用少許開胃酒，也可以 選用很少量的小點心。

●簡化了的全餐：在今日，除了結婚喜宴的西餐外，像以上的全套餐點已越來越少了， 一般肉類料理只有一道。在餐廳里，你可以按餐廳所決定的料理組合依序進餐，也可以依自 己的喜好搭配喜歡的料理。

*正確使用刀與叉，千萬別出「洋相」

●左手拿叉按住，右手拿刀切開，然後再用叉將料理叉起送入口中。如果是細碎的食物 ，可用叉子的正面舀起。當然，在與朋友聚餐的輕松場合，如果不需用到刀子，可以用右手 拿叉進餐。

●擺置刀與叉所傳達出來的信息：用餐中為八字形，叉正反面朝上皆可，而 度 側則必 須向自己。刀刃向他人時，就具有敵意了。用餐結束後，可將叉的正面向上，刀的刀刃側向 內與叉並攏，平行放置於餐盤。

●餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而准備的。一般在點完餐後再打開，對折後放置於膝 上。暫時離開或吃完離席後，千萬不要把餐巾掛在椅背上，或是揉成一團放在桌子上。

●正確的姿勢與適當的角度對於你的優雅風度有著相當的影響。 *輕松愉快地享用各種料理

●前菜的吃法：前菜有點像中餐中的冷盤，有魚子醬、煙熏桂魚、生火腿、小龍蝦、生 蚝或蝸牛等，可以比較隨意。

●喝湯的方式：喝湯時千萬不要發出聲音，將湯匙微微傾斜比較容易飲用。如果湯還很 燙，可以利用湯匙靜靜地來回攪拌使溫度下降。湯喝完後直接把湯匙放在湯盤內，或是放在 餐盤上也可以。

●吃麵包的方式：麵包一般是無限量供應的，千萬不要吃太多的麵包。為了不吃下太多 的麵包，最好在用過前菜、湯端上來後再開始吃麵包。吃麵包的時候，應先用手撕下一口大 小的量後再吃。切忌用刀、叉切或叉麵包。

●肉類料理的吃法：肉類料理應從左邊開始切，調味醬應放在盤子內側。放在牛排旁邊 的蔬菜不只是為了裝飾，而是基於營養均衡的考慮而添加的，因此應與肉互相交替著吃完。 不可一開始就將肉全部切成一塊塊的，否則好吃的肉汁就會全部流出來了。

●魚類料理的吃法：魚類料理上都會有檸檬，切成圓形的檸檬可用刀壓一下，使檸檬的香味滲進魚類料理；半月形的檸檬切片可用叉子輕輕刺在果肉部位，用右手輕輕捏住檸檬，擠一二滴在魚類料理上即可。取用的調味醬不應直接淋在料理上，應放在盤子的外側。 ●生菜沙拉的吃法：沙拉的種類從簡單的綠色蔬菜到豪華的海鮮或肉類，或加入旄謂?的沙拉等等，正式場合必須使用刀叉。如果是大缽或大盤子裝的沙拉，就得用公叉、公匙從 大盤子內夾取沙拉……

●咖啡的喝法：餐後最適合飲用蒸氣加壓的濃縮咖啡，因濃縮咖啡含咖啡因很少，即使 在晚上也可以安心飲用。先喝一小口，品嘗一下咖啡的香氣後，再依喜好放入適量的糖與牛 奶。 *餐前、餐後的禮儀細節

●到餐廳前，最好先打電話提早預約。

●進入餐廳後，外套等較大的物品可以寄放在衣帽間，而手提包、攜帶物品可以放在椅 腳旁。

●若是私人餐會，入座時應以女士優先；而公事餐會時，則應讓上司或長輩先入座。入 座時必須從左側入座。

●抽煙最好在用餐後，等到飲用咖啡時才抽，實在忍不住想抽煙時請到別處。

●服裝也是至關重要的，應注意儀表整潔，盡量減少化妝與裝飾品。

*用餐禁忌

刀是切開料理用的工具，用餐的時候不可以拿到嘴邊；不可同時用刀與叉將食物送入口 中；不可舔食刀上的醬料。

『忍朗 若湯太燙而用嘴吹涼是大煞風景的；喝?時不要發出嘶嘶的聲音；不要把麵包放 入湯內一起吃；喝湯時不要把盤子整個托起；舔湯匙的動作是絕對不合西餐禮儀的。

撕開麵包後，如左手還拿著較大的麵包，就不可以吃右手拿著的麵包；不可以不將麵包 撕開就整個拿起來咬。

洗手盆一旦端上來，不要把水喝掉，不可擰擠盆內的檸檬，不可將兩只手同時放入清洗 。

*錯誤示範集

●會顯得很沒有修養

聊天時不要過分投入，以致忘情地揮動手上的刀叉。

用餐中不可將手肘放在餐桌上。

『斂還思八� 的存在而大聲談笑是很失禮的。

不要東張西望，老是注意其他桌上的人。

不可大聲與別桌上的人說話。

用餐結束後不可以在座位上用牙簽剔牙。

●會引起其他人的不愉快

用餐中撥弄頭發會給人不幹凈的印象。

打嗝的聲音太大是非常失禮的。

一言不發地用餐難免會使同伴以為你對這頓飯「不是很滿意」。

取笑他人是非常沒有禮貌的。

●注意平時的不良習慣

掉在餐桌上的麵包屑不要用手收集或是掃到地上。

打哈欠也是不禮貌的。

不要擅自與同伴交換料理。

嘴裡有東西時不要說話。

在座位上補妝也是不禮貌的。

如何吃水果

蘋果，梨--在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。你可以用螺旋式將其削皮。如 果說樣做很難的話，就水果放在盤上，先切成兩半，再去核切塊，然後用叉或水果刀食用。 如果場合更加隨便點的話，你可以用手拿著吃。

鱷梨--帶殼的鱷梨需要用勺來吃，如果切成片裝在盤子里或拌在色拉里，要用叉子吃。

香蕉--如果是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮，再用刀切成段，然後用叉子叉著吃。在非正式場 合如野餐，海灘等，要把香蕉剝出一半，然後向猴子一樣吃。

無花果--鮮無茶果作為開胃品與五香火腿一起吃時，要用刀叉連皮一起吃下。若上面有硬桿 ，用刀切下（否則會嚼不動）。作為飯後甜食吃時，要先把無花果切成四半，在桔汁或奶油 中浸泡後，用刀叉食用。

柚子（橙子，桔子）--吃柚子時，要先把它切成兩半，然後用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在 非正式場合，可以把柚子汁小心地擠到茶匙中。

剝橙子皮有兩種方法，兩者都要使用尖刀。 方法一：螺旋式剝皮。方法二：先用刀切去兩端的皮，再豎直將皮一片片切掉。剝皮後，可以把橙肉掰下來。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。如果太大，要使用甜食刀叉先切開，後食用。如果橙子是切好的，也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用手剝去皮，再一片一片地吃。你可能要剝皮並去除白色覆蓋膜，尤其是膜很厚的時候。

葡萄--對於無 葡萄沒什麼講究，一粒粒地吃就行?若葡萄有籽，林把葡萄放入口中嚼吸食 肉質，然後把籽吐到手中。要想容易地剝去葡萄皮，則要持其莖部放在嘴邊，用中指和食紙 將肉汁擠入口中。最後把剩在手中的葡萄皮放在盤里。

芒果，木瓜--整個芒果，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半，然後再切成四分之一半。用叉子將每一塊放入盤中，皮面朝上，並剝掉芒果皮。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃。如把芒果切成兩半，挖食核肉，保留皮殼。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半，摳出籽 ，然後用勺挖著吃。

桃李--將桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。皮可以剝下來，但如果帶 著皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯的。

柿子--吃柿子有兩種方法 ：一是先切成兩半，然後用勺挖出柿肉；二是將柿子豎直放在盤 中，柄部朝下，切成四塊，然後再藉助刀叉切成適當大的小塊。食用時將柿核吐在勺中，放 到你的盤子的一邊。不要吃柿子皮，因為太苦太澀。

菠蘿（果肉）--很簡單，吃 什 蘿片時，?終使用刀和叉。

草莓--大草莓可以用手柄部，蘸著白砂糖（自己盤中的）整個吃。然後將草莓柄放入自己的 盤里。如果草莓是拌在奶油里的，當然要使用勺子。

西瓜--切成塊的西瓜一般用刀和叉來吃，吃進嘴裡的西瓜籽要及時清理，並吐在緊凹的手中 ，然後放入自己的盤子。

漿果，櫻桃--吃法很多，你可視情況而定，一般來說，吃漿果時，不管有無奶油，都要用勺 子；吃櫻桃要用手拿，將櫻桃核文雅地吐在緊凹的手中，然後放入自己的盤子。

如何取食帶骨食物

鳥類：先把翅膀和腿切下，然後藉助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃， 但不能拿身體部分。雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結處分開。然後用叉穩住雞腿（雞脯或雞翅），用刀把肉切成適當大小的片。每次只切兩三片。如果場合很正式，不能適合刀叉取用的，乾脆別動。如果是在非正式場合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一隻手。

肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多餘的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃著吃。

魚 先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然後用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時 你有三種選擇： 1 、將魚骨滑出 2、將魚平著分開，取出魚骨 3、揭去上面一片，吃完後再去骨 如果嘴裡吃進了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運的事。

如何擺置刀與叉

用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成」一」字形或」八」字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出「用餐中」或是 「結束用餐」之訊息。而服務生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐 具准備接下來的服務等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束後中，可將叉子的下面向上，刀 子的度脅?向內與叉子並攏，平行放置於餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰 觸而掉落，服務生也較容易收拾。出席結婚餐宴時，不論怎麼將餐具擺成「用餐中」的位 置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。所以宴會時，切記皆以主要賓客為中心進行。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。中途需是談話或休息時，應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄朝向自己並列放在盤子里，則表示這一道菜已經用好了，服務員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內的餐會或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優雅利落的感覺。另外，在歐洲等地，常可看見有人右手拿叉子，左手則拿著麵包用餐。不管吃得怎麼利落優雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在 高級餐廳內是絕對行不通的。沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務生會自動將它收 走。 雖說將刀與叉放在餐盤上並攏是代表結束用餐的訊息，但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規則反而顯 得奇怪。隨機應變，依當時的狀況處理事物才是最正確的。即使掉了也不算出醜，但是自 己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務生過來替你撿起。服務生隨時都在注意客人的情況，所以會很快地再拿新的餐具過來，萬一服務生沒有注意到，可以面向服 務生稍微地將手抬高一下，盡量不要引起其他人側目注視。服務生的工作是為了使客人能 更愉快地用餐，所以盡可向他們提出要求。

刀與叉的基本使用方式

料理上桌後的基本動作，即是「右手拿刀切開，然後左手拿叉將料理叉起」。以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的料理後，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡單說即是「以叉子壓住後再以刀切開」。如果想順利地將食物切開，首先就從姿勢開始吧！正確的姿勢與適當的角度非常重要。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態；相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，所以沒有辦法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放鬆，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這里歸納成七個要點：面向料理端正坐好；肩膀與手腕放鬆；兩臂貼著身體；手肘不要過高或低；刀叉與餐盤呈傾斜角；以叉將料理緊緊按住；輕輕地移動刀子，壓住時可用力。這樣一來，不但能輕易地將食物切開，而且姿勢看起來也相當地優雅。刀的移動方式也有要領。首先用力於左手的叉

大話西餐禮儀

說個實話，西餐這個東西未必合我們每個人的口味。我老婆有一次私下就跟我發表過感慨，說吃西餐啊，吃的是形式，內容上不足掛齒。她跟我她說我跟你吃西餐，我從來沒吃飽過。點著紅紅的蠟燭，鋪著白白的餐巾，拿著銀質的刀叉，吃的東西半生不熟，沒吃飽過。即便這樣，她發表一個誠實的感受，可是有的時候你到人家那兒吃飯，比如你跟外商在一塊兒談事，他請你吃西餐，你是沒有辦法迴避。你到國外去有些地方你找中餐，他做得也不地道，往往還很貴，這樣的話就有西餐禮儀問題了。

首先我要來簡單說說什麼是西餐。嚴格地講，西餐這個提法是不太嚴謹的，你很難把西餐是什麼說清楚。我們只能這樣講，所謂西餐是指的對西方國家餐飲的一種統稱，其基本特點是要用刀叉進食。用餐方式實際上是有三大類別，第一大類別我們稱為東方型，就是拿筷子。中國人，日本人，韓國人，寮國人他用筷子吃東西，當然有的筷子和筷子還有不同。比如你要去過韓國你會發現，韓國的筷子一般是金屬的，而且比較扁，帶尖，因為他吃燒烤，那個東西可以叉食，半個叉子。我們這兒是方方的圓圓的，我是講十里不同風，百里不同俗，我們東方形態一般就是用筷子吃東西。另外一個類型，我們可以稱為印度、阿拉伯人的類型。他們那個特點是什麼呢？是不用餐具，用手直接取食，一般的特點就是用右手把要進嘴的東西把它撮放到一塊兒，然後放到嘴裡去，必要的話有洗手缽，把手指頭在裡面涮洗。像這種情況我們也見得多了，也不會少見多怪，看不慣了，但是若干年以前不行。我記得若干若干年之前剛改革開放，那時候少見它就多怪，我跟幾個同事吃印度菜去了，好嘛，一上桌，人家就把洗手缽，每個人前面一小碟子，淺淺的，銀質的那個盤子，有一半是水，很清澈的，上面放著檸檬的切片和玫瑰的花瓣，很好看，高檔菜館。我們一個老兄就發言了，老外還是比較會吃，沒吃就給喝高湯，咋整，沒辦法，我們只能陪著他整，一人喝了一碗洗手水。因為他是主賓，你還不能讓主賓丟人你能說他嗎，你說你傻冒，你不能說，你只能陪著他，捨命陪君子，我記憶猶新，這20多年過去了，我還忘不了這事，跟人家喝了一碗洗手水，好在還沒洗，它是這樣的特點。另外就是西方國家的，它的特點運用刀叉去取食。但是嚴格地講，英國菜、俄羅斯菜、法國菜，義大利菜，西班牙菜它還是有很大區別的，不過在中國人的眼裡差不多，所以我們稱為西餐。

西餐禮儀它涉及的面非常多，比如進餐的順序有講究。西餐跟中餐有一條很大的不同，中餐往往是一桌，給你上滿了，西餐是吃一道上一道，吃一道上一道，吃一道上一道的，所以點菜的順序有講究。再者餐具的擺放和使用有講究，你不能亂來，當然我有一個朋友也跟我說，說吃西餐最爽的做法用筷子，這實際上不可能。再者餐桌上舉止有講究，譬如，吃西餐一般那個手，我上次講了手是不能放在桌下去的，它男女交叉排列。比如西餐一般是長桌，我是位先生，我的對面和兩側肯定都是美女，而且外國人的習慣，他為了多交朋友，廣結善緣，他習慣把不認識的人排在一塊兒，讓大家交流去認識，老把熟人放一塊兒這也麻煩了。明白手不能放到下面的原因了吧？那你手放在下面就麻煩了，你說你抓癢癢去了，萬一抓錯了地方呢？你的手。吃西餐的話兩個手要像我現在這樣的，要放在檯子上面，不能放下面，你放下面有時候也不好看。它有非常認真的講究。

那麼在西餐的餐桌禮儀中還有一點是比較重要的，就是餐桌上的交際是有講究的。比如你跟誰說話，你說什麼話，你先跟誰說話，後跟誰說話都有講究。比如你要去過正規的西餐廳你會發現正規的西餐廳跟中餐廳有一點截然的不同，什麼地方不同呢？你見不到現場服務的女服務生，女服務生頂多是在那買單的，結帳的，領位的，但是端盤子端菜的他都是男人。因為西餐是講女士優先，男人幹活，女人管吃，所以你要去參加一個家宴的西餐宴會的話，你要是一個有良好教養的男士，你首先應該致意的就是女主人，夫人好。如果這個女主人親自下手做羹湯，為你做飯的話，你還得贊美一下這個菜燒得很好吃。不管真好吃，假好吃，都得說好吃，這是對女主人的尊重也是對她全家的尊重，我剛才講這些問題你要不注意它就出麻煩了，我給你講兩個笑話。

大概是十幾年以前，有一次跟一個女孩子去吃西餐去了，當時是個公務活動，這個公務活動輪到我做東就請她，我說你吃中餐還是西餐，她告訴我吃西餐，行。到了一個位置上面，一個雅座，很幽靜的一個地方，女士優先一般要請女士點菜，菜單給她了，我當時還跟她說，我說你隨意，別客氣，你就點吧。當然我跟她是工作關系，不是情侶關系，所以人家點菜的話我不可能坐邊上的，更不能去看，否則人家該說我花錢捨不得了。她在那兒點菜，我在邊上就看看街景，因為臨窗，就看那個女孩倒挺熟練，點菜單挺快，就點了那麼幾個。當時服務生說了句話我沒太在意，服務生問，還要別的嗎？我誤會是認為她點的菜太便宜了，我說你就聽小姐的吧，她點什麼菜你就上什麼。按照一般西餐的規定，頭盤第一道菜十分鍾點菜以後就要上，然後吃完一道上一道，吃完一道上一道，好嘛，過了15分鍾都不見人影。我就出了門了，我們是個雅座，我問門口那個服務生，我說你給我找找人去，看菜為什麼沒來，好，跑去給我找了，一扭頭，他也沒了。我又走出去我把領班給找來，我說我的菜呢？他說我馬上給你找，一會兒他也沒了，最後我急了，我跑去找總經理去了，總經理不在，總經理秘書在，跟秘書把這事一說秘書也挺重視，說不可能啊，我說什麼不可能，我這一個大活人我騙你，我可是懂西餐的規矩的，你這個頭盤十分鍾上，你看現在快半個小時了。說那我給你找去吧，當時那個女孩子也很認真，穿著一個筒裙做奔跑狀，搞得我也不好意思再說什麼。她跑到操作間去了，不出來了，我這人脾氣不太好，我就拱進去了，一拱進去發現他們幾個人正在那兒扎堆聊著呢，一看見我進來那個小姐就問，說您真要嗎？態度不一樣了，好像比較自信了，不像對不起我的樣子了。我說當然要，我點的菜不要誰要？她說那就上。好傢伙，七個服務生排成一行給我上菜，而且那個高檔菜館每個菜都蓋著蓋，先放到我們面前把這個蓋同時揭開，我傻了，你知道那小姐點的什麼嗎？點了七份湯，她點了七份湯。因為當時我們吃的是個高檔的法國菜館，菜單全是法文，明白嗎？我們那個菜單上面，那個小姐點菜時她倒是好心，她幫我省錢來著，菜單我們講西餐是湯在前面，價錢相對便宜一點，據後來她告訴我她怎麼一個點法，她反正就是認識阿拉伯數字，撿便宜點，13579點單數，給我整了七份湯，你說七份湯我怎麼喝，咱渴了一人喝倆，總不能喝3.5。

當然我還見過更狠的。我有一個學生，男孩談女朋友，女朋友他們宿舍的女生打牙祭，起鬨，那個男孩是剛工作，記者，報社裡當記者，說你請我們吃飯吧，那個男孩說請，行啊，請到一個涉外酒店去了。先打了打保齡球，然後吃飯，女孩子就在那兒點，點了半天菜不上來，這個記者嘛，有時候就有點那個，耐不住氣，找人家總經理去了，我要的菜為什麼沒上？總經理找人一查已經上過了，他說活見了鬼了，我們三四個人在那兒坐著，難道我們騙吃嗎？沒上，盤兒都沒有，後來一問，還真上了。你知道點的什麼嗎？點了四首樂曲。它現場有演奏的，他們這兒他不懂外文，你不點他也演奏，你要點，你點什麼給你演奏什麼，它就出現點菜的問題了。

所以我跟別人開玩笑，我說你吃西餐也好，吃中餐也好，不認識的菜名沒聽說的事太多了。金教授我還別說吃西餐，吃中餐有時候你碰到的事，你都干不住。比如我有一次吃到一道菜叫做青龍過江，我覺得這菜挺雅緻，那年正好龍年，我說弄一個青龍過江，一上來一根大蔥在一個長條碗里，從這頭趴那頭，然後一盆湯，青龍過江。我還吃過一道菜叫母子重逢，什麼呢？一母雞肚子里一小雞，母子重逢。還有更狠的，手足情，一個雞腿、一個豬腿，手足情。倆腿，所以這個玩意你看你都看不出來，所以點菜它有時候有講究，中餐也好，西餐也好你要省事的話有三招教給你，第一招是什麼呢？第一招就是最省事的，你要不懂你緊跟。比如你身邊有一個人，比如你覺得金教授挺在行，金教授在邊上，金教授點了一個羅宋湯，點了一個裡脊，比如烤魚或者是牛排，然後再點了一個蔬菜色拉，那你最省事，跟他一樣，不會出錯，你不會出錯的，打群架要錯咱們一起錯，要錯大家全都錯那就不算錯，你要一錯你就糊塗了。第二個辦法是什麼？點套餐。經營型的菜館裡面它都有套餐，套餐不僅搭配合理，而且費用上比較省，對你不了解西餐的特點的人，這個是最省事的，你絕對不出錯。還有一個辦法就是你請人幫助了，你就別客氣了，請你周圍熟悉的人，長輩、專業人士來幫個忙，你別亂來，否則你弄巧成拙，它點菜有講究。

另外餐具的使用有講究，我再講一個我道聽途說的例子，據說是確有其事的。甲午海戰之後，當時中國是蒙受屈辱了，兵臨城下，滿清政府慈禧就派某一個高官到日本去談事去了，這某高官地位倒挺高，但是大概西餐這個東西很少碰到，不懂餐桌禮儀，他就犯一個錯誤。西餐的餐具是不能擦的，你別看餐具放在桌子上，放在餐巾邊上，它實際上是經過蒸的，蒸煮消毒的，它一般都是你看外國人用的洗碗櫃洗碗爐，它是蒸煮的，所以它一般而論，它這個餐具都是很乾凈的，所以你不能擦，如果你要在主人面前拿餐巾把這餐具擦一下，等於罵他，老子認為這玩意不幹凈你給我換，你有挑釁之嫌。這往往是兩家談生意，兩國關系不好，找事，借題發揮。當時我們派到日本談事這某高官，吃日本一個高官的請，這倆人是私交，但是兩國交兵各為其主，所以在談判桌上都是據理力爭的。中國當時國力不強，吃了敗仗，肯定是吃虧了，甲午海戰之後談這個事，我們是有損失的，這個高官他有氣，其實他當時不是生氣，他習慣動作，往那兒一坐，吃西餐把那刀叉拿過來就擦。對面那日本人就誤會了，認為他覺得自己不夠朋友，因為兩個人是朋友，他就告訴服務生，換。換了一副刀叉我們接著擦，然後換，接著擦，歷史記載，如是者七，就是連換七撥。這也是挺出洋相的事。所以有鑒於此，我下面要比較詳盡地跟各位來介紹一下相關的西餐禮儀。

首先我來講一講西餐的餐序，就是你點菜吃菜的順序。說實話沒有人在場的話你願意吃什麼吃什麼，但是比較正規的宴請這個西餐是有餐序的講究的。大體上分為正餐和便餐兩種類別，那麼我首先來跟各位說說正餐的講究。正餐一般來講，有這么幾道菜，第一道菜我們一般把它叫做頭盤或者叫頭盆，嚴格講這是開胃菜，比如以色拉類為主，有的時候還有什麼鵝肝醬，凍子，泥子這樣一些東西，但是我們中國人熟悉的頭盤主要是色拉，這個色拉有很多種，比如有蔬菜色拉，這比較清口的，有海鮮色拉，是比較名貴的，還有什錦色拉，混拌在一起的。除此之外這個頭盤還有泥子、凍子之類的東西。所謂泥子我打個比方，很多同志吃肯德基吃過那土豆泥吧，還有一些同志到西餐館吃過水果泥，把菠蘿、蘋果、梨給它磨成粘稠狀的東西，這個其實在西餐中它也是開胃菜，一般選一種就行了，還有就是凍子，打個比方皮凍以前吃過吧，孩子的果凍你見過吧，西餐有的時候它也把菜給它熬熟了之後做成凝固狀，凍子，它也是開胃菜，這是頭盆。頭盆一大特點比較清淡，比較爽口，幫助你打開胃口做好正餐的准備，所以嚴格講它不是菜，就是開始曲，前奏。

正餐西餐第二道，主角就要開始了，如果我們說前面是前奏的話，那下面就是序幕就開始了就是湯。西餐跟廣東菜有點相似，是先喝湯的，西餐這個湯也叫做開胃湯，不過這兒說個實話，我個人不明白西餐那湯為什麼叫開胃湯，我往往一喝就飽了，可是他們把它叫做開胃湯的。比如有三種類型，紅湯、清湯，白湯，紅湯我們北京人比較熟了，因為北京人過去比較喜歡吃老莫，莫斯科餐廳吃俄羅斯菜，俄羅斯菜裡面那個羅宋湯，就是俄羅斯紅菜湯。這是紅湯，瓊汁，圓白菜，紅蘿卜，西紅柿它在一塊兒做的，那種湯它比較酸甜，很多人喜歡喝。還有就是白湯，蘑菇湯，奶油湯，這在法國菜里比較常見的，還有就是清湯，它比較清淡的，湯。

第三，這個西餐吃完了頭盆吃完了湯之後�

⑻ 火鍋的正確吃法步驟

第一步：涮前先喝果汁

涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。

以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：

碳酸飲料：可以助消化、促進體內熱氣排出，補充水分的效果也較好。

果汁飲料：可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。

白酒或葡萄酒：可起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時喝。

第二步：講究合理搭配

多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩、補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、祛火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有清火作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是性甘平的蔬菜。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

適量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

加些蓮子：蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良葯。火鍋內適當加入蓮子，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的蓮子最好不要摒棄有清心瀉火作用的蓮子心。適當放點生薑：生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

吃火鍋後飲杯清茶：這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收。此外，還可吃些水果，因為水果性涼可清火。

第三步：肉熟方能入口

時間不能太短：涮羊、牛肉時，時間太短的最大危害是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鍾左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養成分；倘若煮的時間不夠，又容易引起消化道疾病。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處於沸騰狀態。