山葯的功效與作用與食用方法

㈠ 山葯的功效與作用 山葯怎麼吃好

1

預防心血管疾病

山葯含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有降血壓、安穩心神的功效。

2

健脾益胃助消化

山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

3

益肺止團啟枯咳

冬季乾燥，寒冷，人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛，對肺部和喉嚨的塌洞傷害比較大。山葯含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等症狀。

4

滋腎養生

山葯含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。食用山葯可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山葯切記不要和香蕉一起旁和食用，會引起腹瀉。

㈡ 山葯的功效與作用及食用方法 山葯的功效與作用及食用方法是什麼

1、山葯又叫懷山葯、淮山、白山葯、薯蕷等，它用葯歷史悠久。山葯味甘，性平，主歸脾、肺、腎三經，具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效，臨床上多用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、虛熱消渴、腎虛遺精、小便短頻、婦女帶下以及消化不良引起的慢性腸炎等。

2、山葯葯性平和，既能平補脾、肺、腎三焦，又是營養豐富的食材。它肉質細嫩，含有極其豐富的營養物質。以山葯為主，配以魔芋等做成的仿生食品，具有營養豐富、滋補健身、養顏美容的作用，是不可多得的健康營養美食。

3、在日常生活中，常見的山葯的做法有山葯粥、山葯湯、炒山葯、蒸山葯等。

㈢ 山葯的功效以及食用方法介紹

生活中人們常吃的根莖菜類山葯有很大的功效，不過有些人只是知道其中的一點，比如山葯能夠補肺潤燥，那麼，山葯還有什麼功效呢，山葯要怎麼吃呢，對於這些問題，下面，為大家介紹，一起來了解下山葯吧。

山葯的功效有哪些?

1.健脾止瀉、補益強身。健脾止瀉是因為山葯對黴菌性的腹瀉有作用，對細菌、病毒感染的腹瀉有很好的治療效果。補益強身是體現在體虛之人較明顯，這種人群趁秋涼時加緊進補，山葯補而不熱，常吃有益無害橡臘，補益強身。

2.補肺潤燥。山葯可以補肺梁慧滑，在秋天的時候、冬天的時候可以多吃一些，讓您的肺部健康，在碧蔽治療方面山葯對肺虛久咳、虛喘的疾病都很有效果，潤燥效果也不錯，久病虛損的慢性咳嗽都可以吃山葯治療好。

3.澀精止尿、固澀止帶。山葯對男性，女性都有很好的幫助，對男性可以解決腎虛所致的遺精、尿頻，在補脾的時候還能夠補腎，所以男性們可以吃點山葯，對女性來說常吃山葯可以治療女性的白帶問題，對脾虛帶下或者是腎虛帶下都有不錯的效果。

山葯要怎麼吃呢?清蒸山葯、煲山葯粥都可以，清蒸山葯就是直接將山葯去皮，切段，放入鍋中蒸熟，這種吃法直接，口感軟爛。煲山葯粥就是煮粥在放進去山葯，山葯粥十分易於消化，對老人、小孩都很不錯。

山葯的功效有哪些?山葯要怎麼吃呢?就介紹這么多，山葯對人體帶來的功效真是不少，而且適合大人、孩子、老人食用，現在正處在秋冬季節，食用一些山葯有很好的養生效果，但是要注意食用的方式哦，以上介紹了清蒸山葯、煲山葯粥這兩種方法，大家都可以採納。

㈣ 山葯的營養價值和食用方法，山葯的功效與作用及食用方法

山葯味甘，性溫平。可補虛贏、健脾胃、除寒熱邪氣、益氣、聰耳目。

【別名】懷山葯、薯蕷、玉涎等。

【特點】

山葯是薯蕷科薯蕷屬中以肉質塊莖供食用的一年生或多年生纏繞性藤本植物。我國是山葯的重要起源地和馴化中心之一。

山葯有三個品種，一是扁根種，形似掌狀；二是塊根種，形似馬蹄；三是長根種，形似棒狀。其中以長形的滋補效果最好，塊形的多用於加工。

【營養成分與食用敬仔方法】

山葯每百克鮮品中含水分82.6克、碳水化合物14.4克、蛋白質1.5克、胡蘿卜素0.02毫克、維生素4毫克，以及鈣、鐵、膽鹼、黏液汁、酶、薯芋皂甙等。

山葯的黏液富含糖、蛋白質，內有消化酵素，可增強人體的消化能力，但易受高溫破壞而喪失其作用。

山葯以啟山蒸食為主，也可炒食和焯後涼拌。

【保健功效】

(1)健脾益胃、幫助消化：山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收。

(2)滋腎益精：山葯有滋腎益精的作用，凡腎虧遺精、婦女白帶過多、小便頻繁等症，皆可食用。

(3)益肺止咳：山葯具有潤清、滋補作用，可益腫氣，養腫陰，治療肺虛久咳等病症。

(4)降低血糖：山葯含有的黏蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病患者的食療佳品。

(5)預防心血管疾病：山葯悄稿中含有的黏蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱。

(6)抗肝昏迷：山葯具有鎮靜作用，可用來抗肝昏迷。

(7)免疫調節：l1l葯具有促進干擾素生成，增加T細胞活性，提高網狀內皮系統吞噬功能和增進免疫等作用。

㈤ 山葯的功效與作用及食用方法

山葯的功效與作用及食用方法【一】

山葯是中國傳統的葯食兩用的食物。山葯不熱不燥，性平和，食用之後沒有心氣壅滯的困擾發生。山葯的功效與作用及食用方法多樣，它的功效最適合氣虛者食用，有“神仙之食”的美稱。山葯最常見的食用方法就是燉食，其次是炒食，味道都很好。接下來一起來 看看山葯的功效與作用及食用方法吧!

營養健康 | 山葯的功效與作用及食用方法：功效

山葯味甘性平。能補中益氣，健肺和胃，止瀉，防治消渴，固精減肥健美。山葯富含果膠，可預防消化道腫瘤。山葯含有黏液蛋白，澱粉酶，皂甙，氨基酸，多酚氧化酶等物質，是病後恢復身體的食補上品。對於慢性腹瀉、急性及慢性腎炎、糖尿病、肺結核的防治有很好的功效。山葯中的多巴胺，能擴張血管，加快血液循環。

1、健脾益胃

山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，對脾胃的消化吸收有提升作用。另外，山葯中的尿囊素可以促進胃黏膜修復，不論脾陽虛或胃陰不足，都可以食用。在入葯的時候，山葯經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉和其他症狀。

2、滋補腎精

山葯中富含各種營養元素，重要的營養成分薯蕷皂素是合成雌性激素的前體，能滋補陰陽，提升新陳代謝。一般來說，婦女白帶多，男性腎虧遺精、尿頻都可以食用山葯進行改善。

3、益肺止咳

山葯含有皂甙，粘液質，具有潤滑，滋養的功效，因此有益於肺氣，能滋補肺陰，治療肺虛長期咳嗽等症狀。

4、降低血糖

山葯含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用於治療糖尿病，是糖尿病患者的食療妙品。

5、延年益壽

山葯含有大量的黏液蛋白、維生素和微量元素，可以很好地抑制血脂在血管壁上沉積，從而預防心血管疾病，具有安神益智、延年益壽的作用。

營養健康 | 山葯的功效與作用及食用方法：營養食譜

雞肉山葯

食材：山葯30克，雞肉100克，植物油、精鹽、料酒、醬油、姜各適量。

做法：1、雞肉洗凈剁塊，人沸水鍋里汆去血水，撈出瀝干;山缺襪葯去皮洗凈切片;姜切絲。

2、起油鍋，爆香姜絲，放人雞肉炒至七成熟，倒入山葯同炒片刻。

3、加醬油、料酒、精鹽和適量水，燜煮至熟，收汁即可。

功效：適合身體虛弱、食慾不佳的肝硬化患者食用。

香菇燴山葯

食材：香菇6朵，山葯1小段，櫻桃1顆，色拉油、醬油、糖、鹽各適量。

做法：1、香菇泡軟，去蒂洗凈，一剖為二;山葯去皮後洗凈，斜切成塊。

2、油鍋燒熱，放入香菇略炒，再加醬油、糖燒干，放入山葯塊同燒，加鹽調味，收干湯汁盛出裝盤，用櫻桃裝飾即可。

功效：補脾益氣、養血護肝、生津解毒，可有效抑制肝炎病毒的活性。

山葯的功效與作用及食用方法【二】

山葯的熱量表(每100克)

熱量(大卡)56蛋白質(克)1.9脂肪(克)0.2碳水化合物(克)12.4膳食纖維(克)0.8維生素A(微克)3胡蘿卜素(微克)20維生素B1(毫克)0.05維生素B2(毫克)0.02煙酸(毫克)0.3維生素C(毫克)5維生素E(毫克)0.24鈣(毫克)16磷(毫克)34鉀(毫克)213鈉(毫克)18.6鎂(毫克)20鐵(毫克)0.3鋅(毫克)0.27硒(微克)0.55銅(毫克)0.24錳(毫克)0.12山葯的基本介紹

薯蕷，通稱山葯。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。

原產山西平遙、介休，現分布於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。栽種者稱家山葯，野生者稱野山葯;中葯材稱淮山，淮山葯、懷山葯等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。我國主產於河南省北頌皮部，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗凈，乾燥。中國栽培的山葯主要有普通的山葯和田薯兩大類。伏櫻激普通的山葯塊莖較小，其中尤以古懷慶府(今河南焦作境內，含博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣)所產山葯名貴，習稱“懷山葯”，素有“懷參”之稱，為全國之冠。現國內有兩個地方的山葯已申請了國家地理標志保護產品，一種是“鐵棍山葯”其產自河南焦作;另一種是“陳集山葯”其產自山東省菏澤市陳集鎮，包括“雞皮糙山葯”和“西施種子山葯”。

山葯除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養成分外，尚含澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的澱粉酶又叫消化素，能分解澱粉等物質，若與鹼性物質相混合，則澱粉酶作用消失。補而不膩，香而不燥。歷代醫家盛贊山葯為“理虛之要葯”。

山葯的功效與作用

山葯，味甘，性平;歸肺、脾、腎經。補脾;養肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰癧。

1.健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病症。

2.滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4.延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山葯的營養價值

1.山葯所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。

2.山葯的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山葯是可以生吃的芋類食品。

3.山葯含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿卜素。

4.山葯的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

山葯的選購

在選購的時候，大小一樣的山葯，較重的較好，同一品種的上要須毛越多的越好，須毛越多的山葯口感更面，含山葯多糖更多。營養也更好，最後再看橫切面，山葯的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

如果表面有異常斑點的山葯絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意山葯斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山葯怕凍、怕熱，冬季買山葯時，可用手將其握10分鍾左右，如山葯出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山葯橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、質量差。

山葯的存儲

如果整支尚未切開，可存放在陰涼通風處。如果切開了，可以蓋上濕布保濕，放入冰箱保鮮或是削皮後切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。

山葯的食用方法

1.去皮

宜去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。山葯皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山葯過敏而發癢，處理山葯時應避免直接接觸。削完山葯的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

2.怎樣讓山葯不脫手

山葯在剝皮之後，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上塗些鹽和醋，再拿山葯的時候就不會手滑了，也不會影響山葯的正常味道。

3.浸泡

山葯切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

4.山葯鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

㈥ 山葯的功效與作用及食用方法

山葯的功效及食用方法大全

山葯的功效與作用及食用方法大全，這是我們在生活中比較常見的滋補佳品，性價比也是非常高的，身體保健不一定要依靠葯物，了解它本身才能夠利用好它的功效，山葯的功效與作用及食用方法大全，養生必備。

山葯的功效與作用及食用方法1

基本概述

葯名：山葯

別名：署預、薯蕷、山芋、諸署、署豫、玉延、薯葯、懷山葯、蛇芋、白苕、九黃姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯。

功效分類：補益葯。

性味：甘；平。

歸經：肺經；脾經；腎經。

功效：補脾；養肺；固腎；益精。

主治：脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺 ；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。

用法用量：內服：煎湯，15-30g，大劑量60-250g；或入丸、散。外用：適量，搗敷。補陰，宜生用；健脾止瀉，宜炒黃用。

葯材基源：為薯蕷科植物山葯的塊莖。

炮製方法

1、山葯：揀去雜質，用水浸泡至山葯中心部軟化為度，撈出稍晾，切片曬干或烘乾。

2、炒山葯：先將麩皮均勻撒布於熱鍋內，俟煙起，加入山葯片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼（每山葯片100片，用麩皮10斤）。

功效作用

1、《簡便單方》記載：山葯治痰氣喘急：山葯搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，頓熱飲之。

2、《衷中參西錄》珠玉二寶粥 記載：山葯治一切陰虛之證：土山葯二兩 生薏米二兩 柿霜餅八錢．上三味 先將山葯、薏米搗成粗渣 煮至爛熟 而將柿霜餅切碎 調入融化 隨意服之．

3、《本草經讀》記載：山葯，能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰。凡上品俱是尋常服食之物，非治病之葯，故神農另提出久服二字，可見今人每取上品之葯，如此物及人參、熟地、葳蕤、阿膠、菟絲子、沙苑蒺藜之類，合為一方，以治大病，誤人無算。蓋病不速去，元氣日傷，傷極則死。凡上品之葯，法宜久服，多則終身，少則數年，與五穀之養人相佐，以臻壽考。若大病而需用此葯，如五穀為養脾第一品，脾虛之人，強令食谷，即可畢補脾之能事，有是理乎！

4、《救急易方》記載：山葯治項後結核，或赤腫硬痛：生山葯一挺（去皮），蓖麻子二個。同研貼之。

5、《葯品化義》記載：山葯，溫補而不驟，微香而不燥，循循有調肺之功，治肺虛久嗽，何其穩當。因其味甘氣香，用之助脾，治脾虛腹瀉，怠惰嗜卧，四肢睏倦。又取其甘則補陽，以能補中益氣，溫養肌肉，為肺脾二臟要葯。土旺生金，金盛生水，功用相仍，故六味丸中用之治腎虛腰痛，滑精夢遺，虛怯陽痿。但性緩力微，劑宜倍用。

6、《百一選方》記載：山葯治噤口痢：干山葯一半炒黃色半生用。研為細末，水飲調下。

7、《日華子本草》記載：山葯助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健亡。朱震亨：生搗貼腫硬毒，能消散。

8、《普濟方》記載：山葯治腫毒：山葯，蓖麻子，糯米為一處，水浸研為泥，敷腫處。

9、《本草正》記載：山葯，能健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。第其氣輕性緩，非堪專任，故補脾肺必主參、術，補腎水必君茱、地，澀帶濁須破故同研，固遺泄仗菟絲相濟。諸丸固本丸葯，亦宜搗末為糊。總之性味柔弱，但可用力佐使。

10、《傷寒蘊要》記載：山葯補不足，清虛熱。

11、《儒門事親》記載：山葯治凍瘡：山葯少許，於新瓦上磨為泥，塗瘡口上。

12、《醫經溯洄集》記載：干山葯，雖獨入手太陰經，然其功亦能強陰，且手太陰為足少陰之上原，原既有滋，流豈無益。

13、《聖惠方》記載：山葯補下焦虛冷，小便頻敷，瘦損無力：薯蕷於沙盆內研細，入銚中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盞，攪令勻，空心飲之，每旦一服。

14、《本經》記載：山葯主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。

15、《綱目》山葯酒 記載：山葯治諸風眩運，益精髓，壯脾胃：薯蕷粉，同曲米釀酒；或同山茱萸、五味子、人參諸葯浸酒煮飲。

16、《唐本草》記載：署蕷，日干搗細篩為粉，食之大美，且愈疾而補。此有兩種：一者白而且佳；一者青黑，味亦不美。蜀道者尤良。

17、《儒門事親》記載：山葯治小便多，滑數不禁：白茯苓（去黑皮），干山葯（去皮，白礬水內湛過，慢火焙乾用之）。上二味，各等分，為細末，稀米飲調服。

18、《本草求真》記載：山葯，本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。然氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛、長肌肉，不似黃芪性溫能補肺陽，白術苦燥能補脾陽也。且其性澀，能治遺 不禁，味甘兼咸，又能益腎強陰，故六味地黃丸用此以佐地黃。然性雖陰而滯不甚，故能滲濕以止泄瀉。生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補陰退熱之意。至雲補陽消腫，補氣除滯，理雖可通，語涉牽混，似非正說。至入湯劑以治火虛危症，難圖近功，必多用之方愈，以其秉性和緩故耳。入滋陰葯中宜生用，入補脾宜炒黃用。

19、《本經逢原》記載：山葯治乳癖結塊及諸痛日久，堅硬不潰：鮮山葯和芎藭、白糖霜共搗爛塗患處。塗上後奇癢不可忍，忍之良久漸止。

20、《葯性論》記載：山葯補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之。

21、《綱目》記載：山葯益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。

22、《別錄》記載：山葯主頭面游風，風頭（一作頭風）眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強陰。

23、《聖濟總錄》山芋丸 記載：山葯治脾胃虛弱 不思進飲食：山葯、白術各一兩、 人參三分．上三味 搗羅為細末。煮白麵糊為丸，如小豆大 每服三十丸 空心食前溫米飲下。

24、《瀕湖經驗方》記載：山葯治濕熱腹瀉：山葯、蒼術等分。飯丸 米飲服。

25、《普濟方》記載：山葯治心腹虛膨，手足厥冷，或飲過苦澀涼劑，晨朝未食先嘔，或聞食即吐，不思飲食，此乃脾胃虛弱：山葯一味，銼如小豆大，一半炒熱，一半生用，為末，米飲調下。

26、《食療本草》記載：山葯治頭疼，助陰力。

山葯的功效與作用及食用方法2

1、山葯健脾益胃、助消化：山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

2、山葯降低血糖：山葯含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

3、山葯延年益壽：山葯含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

4、山葯抗肝昏迷：近年研究發現山葯具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

5、山葯滋腎益精：山葯含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺 ，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

6、山葯益肺止咳：山葯含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

食用方法

用法用量：內服：煎湯，15-30g，大劑量60-250g；或入丸、散。外用：適量，搗敷。補陰，宜生用；健脾止瀉，宜炒黃用。

1、玉米山葯排骨湯

材料：小排骨，水果玉米，胡蘿卜，山葯，鹽，薑片

做法：

1、小排骨洗凈，飛水;

2、鍋中放多量水，小排骨，薑片，燒開後轉小火;

3、燜煮45分鍾後，加入胡蘿卜，玉米續煮10分鍾;

4、加入山葯，繼續燜煮5分鍾;

5、出鍋前加適量鹽調味即可。

功效：玉米中含蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質都比較豐富。由於黃玉米中含有維生素A，對人的智力、視力都有好處。玉米脂肪中的維生素較多，對防止細胞氧化、衰老有益處，從而有益於智力。玉米中粗纖維多，食後寬腸，有利於消除便秘，有利於腸的健康，也間接有利於智力功能的`開發，有一種甜玉米，蛋白質的氨基酸組成中以健腦的天冬氨酸、谷氨酸含量較高，脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等聚不飽和脂肪酸。也適用人群孕婦。

2、山葯燉排骨

材料：山葯100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。

做法：

1、將山葯用溫水浸泡一夜、切成片，排骨洗凈、剁成段，姜拍松，蔥切段；

2、將山葯、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鍾；

3、最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，山葯燉排骨即成。

功效：山葯燉排骨是一道食補湯品，主要食材是山葯和排骨，主要烹飪工藝是燉。成品脆滑爽口，營養豐富，宜多食用。

3、冰糖山葯

材料：山葯750克，冰糖半碗，清水6飯碗。

做法：山葯去皮切成方塊，加冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鍾)即可食用。

功效：滋陰，補腎，健脾，化濕、縮尿止遺。

4、山葯糖

材料：黨參粉20克，山葯20克，白糖50克，熟植物油適量。

做法：

1、將山葯研粉，過篩；白糖放人鍋內，加水適量，置武火上熬至濃稠，加人 黨參粉、山葯粉，攪勻，停火。

2、糖汁倒入塗有熟植物油的搪瓷盤中攤平，晾涼，用刀劃成小塊，包裝或裝人糖盒即成。

用法：每日1-2次。每次食用1-2個。

功效：健脾除濕，益肺固腎，益精補氣。適用於脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、遺 、帶下、小便頻數等症。

5、薏米芡實山葯粥

材料：薏米50克、芡實30克、山葯150克、胡蘿卜少許、青豆適量、冰糖適量。

做法：

1、薏米芡實山葯粥食材。

2、薏米和芡實用粉碎機達成粗粉(用粉碎機打20秒左右即可)，山葯切成公分丁入水中，胡蘿卜切成丁，青豆准備好。

3、薏米芡實粉提前用水泡。

4、青豆焯水一下備用。

5、水開後下入泡發好的薏米芡實粉糊，開鍋後放入胡蘿卜小火煮5分鍾左右。

6、放入青豆在煮3-5分鍾即可。

7、粥做好了，喜歡吃甜的可以此時放點冰糖粉攪拌均勻即可。

用葯禁忌

1、濕盛中滿或有實邪、積滯者禁服山葯。

2、山葯與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性葯物同服。

宜食：脾虛食少、久瀉不止、腎虛遺 、帶下、尿頻、肺虛喘咳者宜常食。

忌食：由於山葯有較強的收斂作用，所以大便燥結者不宜食用。

㈦ 山葯的功效及作用及食用方法

大家知道山葯作用及食用方法有哪些嗎凳帆?以下是我整理的關於山葯作用及食用方法，一起來了解一下吧。

山葯的功效及作用

山葯的功效

功效：清熱，解毒。治溫病發熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰癧，痔漏。

1、《滇南本草》：清熱，解諸瘡，癰疽發背，丹流瘰癧。

2、《生草葯性備要》;能消癰疽疔毒，止痢疾，洗疳瘡，去面板血熱。

3、《本草備要》：養血止渴，治疥癬。

4、《重慶堂隨筆》：清絡中風火溼熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風陽，治痙厥癲癇諸症。

5、廣州部隊《常用中草葯手冊》：清熱解毒。

治外感發熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血症，瘡癤腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。把山葯製成涼茶，可預防中暑、感冒及腸道傳染病。

山葯的作用

1、降血糖作用

2、調節機體對非特異 *** 反應性作用

3、對免疫功能的影響

4、對小鼠小腸運動的影響

昆明種小鼠20隻，分2組，禁食24h，實驗組以山葯水煎液10ml***含生葯1g/ml***+0.5g活性炭***市售***，對照組以10ml生理鹽水+0.5g活性炭，分別ig。20分鍾後，立即用脊髓脫臼法處死，取出小腸鋪平，測量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離***cm***，並計算這一距離佔小腸全長的百分數。結果表明山葯具有 *** 小腸運動、促進腸道內容物排空作用。

5、其他，所含營養成分和粘液質、澱粉酶有關，有滋補作用，能助消化。止瀉。祛痰。

山葯的食用方法：湯羹篇

1、土雞燉山襪晌葯***煨湯***

主料：鮮山葯2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根***切段***，薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

做法：1、將山葯切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山葯段並加入輔料再用微火燒20分鍾即可。

2、山葯豆腐羹

特點：味道鮮美，***潤滑。

備料時間：3分鍾

烹調時間：5分鍾

原料:山葯、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。

調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。

做法：1.山葯去皮切小丁並焯水，盒豆腐切成與山葯等大的丁。2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。3.鍋中加鮮湯，調入主料，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。4.湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。

3、發菜山葯羹

材料：山葯2斤，發菜半兩，肉絲3兩，紅蘿卜半小條，香菇5小朵，太白粉2湯匙，水8杯。

調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，黑醋1大匙，香油少許。

做法：1.所有材料切絲備用。2.水煮開，放入所有材料煮熟，最後調味並勾芡。

山葯的食用方法：炒篇

1、清炒山葯片

主料：鮮山葯若干。

輔料：蔥2根***切段***，蒜苗1根***切碎***，薑片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

其做法與醋炒藕片樣。

2、山葯炒肉片

主料：鮮山葯200克，裡脊肉300克。

輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根***切段***，薑片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。

葯材：黃芪5錢，防風3錢，白術2錢，大棗10顆。

做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、葯材加薑片用4碗水煮成1碗葯汁備用。3、裡脊肉切薄片並加入所有調味料拌腌。4、油少許炒香蔥段後，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山葯、胡蘿卜及小黃瓜，淋下葯汁後加鹽調味炒約1分鍾即可。

3、山葯五彩蝦仁

材料：山葯1斤，蝦仁半斤，豌豆莢2湯匙，紅蘿卜半條。

調味料：A：鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，酒2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖、醋少許，太白粉適量，香油少許。

作法：1.山葯、棗好雹紅蘿卜去皮，浸入鹽水中片刻。瀝干、切長條波浪塊，入滾水中川燙再泡水備用。2.蝦仁洗凈，以A.料腌20分。3.蝦仁泡油撈起。4.最後把山葯、紅蘿卜、蝦仁起油鍋，爆香同炒片刻，加入太白粉，等湯汁稍乾，放入豌豆莢，再淋上香油即可。

山葯的食用方法：甜篇

1、拔絲山葯

特點：香甜酥脆，每塊山葯間都可以拔出細長晶亮的糖絲。

備料時間：3分鍾

烹調時間：5分鍾

原料：山葯。調料：綿白糖、干澱粉。

做法：1.山葯洗凈去皮切成棱形塊，控水後蘸干澱粉，然後下油鍋炸至金黃色撈出。2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山葯塊，翻炒均勻。4.最後盛入抹過涼油的盤中即可。

2、山葯西米露

材料：山葯2斤，奶精適量，糖1斤，西穀米半斤

作法：1.山葯去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。2.水滾，入西穀米約煮8~9分鍾，煮熟之後再沖冷水備用。3.將1.和2.混合，再加入奶精即可。4.冰涼後更可口。

3、黃金山葯圓

材料：山葯2斤，絞肉少許，麵包粉1包〈小〉

調味料：鹽、糖各少許

做法：1.山葯去皮洗凈，蒸熟搗成泥狀。2.山葯泥加入絞肉及調味料搓成球狀，沾上麵包粉炸熟即可。

㈧ 山葯的功效與作用 山葯怎麼吃好

5

降低血糖

山葯含有粘液蛋白，有降散汪低血糖的作用，加入平常的菜色當中，也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖歲世突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用。

6

山葯紅棗豬蹄湯

食材：豬蹄2個、山葯1根（大）、紅棗10個、姜、鹽和小香蔥。

做法：

1、豬蹄讓店家切塊，洗凈、山葯削皮切段，紅棗稍泡一會，姜切片，香蔥切末。

2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多餘油脂後，取出再以冷水洗干凈。

3、在砂鍋里倒入適量的水（水一定要一次加夠），放入處理好的豬蹄、紅棗和薑片。

4、大火煮開後轉中火燉一個半小時，放入山葯段和鹽再煮半個小時，喝時撒上香蔥末即可。

7

山葯核桃小炒

食材：核桃、蜂蜜、白糖、山葯、芹菜、黑木耳

做法：

1、核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波滬叮3分鍾，再另取一碗放入一點蜂蜜、白糖，再加一點點的水，攪勻後放入微波爐叮2分鍾。

2、再將核桃肉放進去攪拌均勻，再放入微波爐叮2分鍾至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上適量的白芝麻後均勻放一邊備用。

3、芹菜去葉，切小段，黑木耳提前泡發2小時後取出洗凈摘小朵後備用，山葯去皮切薄片，放入水裡焯2分鍾，取出洗凈表面的粘液後備用，鍋內放乎掘肢入適量的植物油，油熱後放入木耳翻炒片刻至木耳變熟。

4、再加入芹菜和山葯，翻炒片刻。

5、加入適量的鹽和一點點的生抽，翻炒均勻後出鍋，將做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。

8

山葯枸杞鯽魚湯

食材：活鯽魚、淮山葯、蔥姜、橄欖油、鹽、胡椒粉、枸杞、白酒

做法：

1、准備好所有的食材，鯽魚洗凈，在魚身上抹少許鹽；

2、平底鍋加入橄欖油，放入鯽魚煎至兩面微黃；

3、砂鍋水燒開放入煎好的鯽魚；

4、加入蔥姜，加入白酒，再倒入去皮切塊的淮山葯，加蓋大火煮至20分鍾；

5、把枸杞用清水浸泡；

6、魚湯煮至奶白加入鹽，胡椒粉調味；

7、最後放入枸杞關火。

㈨ 山葯的功效與作用有哪些怎麼吃山葯最健康呢

山葯，又稱紅薯、紅薯、紅薯、山葯、淮山、白馬，是動員了葯食的植物，肉質細嫩，營養保健物質非常豐富。《本草綱目》也提到了具有補中益氣、強肌健脾等補養功效。那山葯怎麼吃最養的人呢？請記住！山葯是健康食品，這樣吃對身體很好

首先，最養人的是所有山葯方法中炒山葯，可以說是最有營養、最美味的。山葯是切成切片或在鍋里炒的，加熱時間短，營養成分，特別是維生素C少了。例如，山葯炒木耳、番茄炒山葯、肉類有山葯炒、山葯炒腰花、山葯炒蝦、山葯炒吉丁等。

最後，特別提醒人們，山葯中含有的紅薯皂甙成分可以在人體中合成睾酮和雌激素等激素。因此，男性患前列腺癌，女性患乳腺癌的患者不能吃，山葯有收斂作用，感冒、大便乾燥症、胃腸堵塞者禁忌，柿子、豬肝不能和山葯一起吃。