瑤柱食用方法

A. 瑤柱怎麼吃

瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬乾的，所以也稱干瑤柱、干貝。
因為撬開一個江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝，所以在古代，這算是珍品。現在在超市裡就能買到了，可是真正好的，大的干貝還是不便宜的。
干貝，性平味咸、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。
干貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。
常見的有干貝粥。簡單的可以用泡發的干貝炒雞蛋啊，蘿卜煮干貝做菜湯啊。
用干貝做補湯，常見的有：
用干貝、百合、蓮子燉補湯。
用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、瑤柱燉補湯。
用花膠、響螺片、干貝燉清湯。
對考生、勞動者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人，常喝些對症的，平和一些的干貝燉的補湯還是有輔助治療作用的。

菜乾瑤柱湯
材料
白菜乾150克、馬蹄200克、瑤柱5粒、瘦肉400克、姜2片、鹽適量。
製作方法
（1）白菜乾浸軟、清洗干凈。
（2）馬蹄去皮，清洗干凈後每個切開一半。
（3）洗干凈瘦肉，飛水後再沖凈。
（4）燒滾適量水，放入白菜乾，馬蹄、瑤柱、瘦肉和薑片，水滾後改火煲2小時，下食鹽調味即成。

B. 瑤柱可以直接吃嗎

瑤柱是生活中最常見的干貨食材，它也叫干貝，干瑤柱，是海洋生物扇貝中的白色肉塊，人們把它收取以後風幹得到的就是瑤柱。那麼瑤柱這種食材平時應該怎麼吃呢，又有哪些具體功效呢？瑤柱的做法及功效

瑤柱蒸雞蛋

1、瑤柱是一種味道特別鮮的海產食材，平時他可以和雞蛋放在一起蒸著吃。再用瑤柱蒸雞蛋時，需要提前用清水把瑤柱泡發，然後洗凈，再把它剁成碎末。

2、准備3到4個雞蛋，把它們磕開到碗中加少量清水，向同一方向攪拌，再放少量食用鹽，調勻以後，上面撒上蔥花，再把切碎以後的瑤柱撒在蛋液的表面，然後把它入鍋隔水蒸制，開鍋以後再蒸5到7分鍾就能蒸好，關火以後取出淋上香油就能食用。

瑤柱冬瓜湯

瑤柱特別適合用來煲湯喝，而中國就是他煲湯喝的理想搭配食材，在用它們煲湯時可以把冬瓜洗凈以後，削掉外皮，去掉瓜瓤，切成片狀，再把瑤柱用清水泡發，兩種食材一起入鍋，加適量蔥姜和足量清水加熱煮開，再煲半小時，然後加入適量食用鹽和雞精提味，降溫以後出鍋就能食用。瑤柱的功效

1、瑤柱不單味道鮮美，營養價值也特別高，它能為人體補充蛋白質，氨基酸和脂肪以及碳水化合物等多種有益的營養成分，能滋補強壯身體，而且能利水消腫，提高人類肝腎功能。

2、瑤柱中含有的蛋白質多是高質量蛋白，它能促進人體內免疫球蛋白再生，而且能補益氣血，對人類的氣血虧虛或身體虛弱，以及體弱多病等不良症狀都有一定調理作用。

C. 干瑤柱怎麼吃

主料：節瓜400g、瑤柱100g

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、豆粉適量、醬油適量

1、食材，節瓜，去皮，洗凈備用。

D. 瑤柱都怎麼吃

可以和冬瓜一起煮著吃，做法如下：

主料：小瑤柱40個冬瓜500g

輔料：油適量、天津冬菜適量、蔥適量

1、小瑤柱40顆左右。

E. 干貝的食用方法

先泡上3個多小時~然後就暴炒~又簡單，味道又好~放點黃瓜片當配菜~

F. 干貝的吃法

干貝為主料的菜品：
1、干貝扣蘿卜
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
2、干貝炒蛋
把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
3、蝦仁干貝
主 料： 蝦仁100克，干貝50克；
輔 料：生菜2克，胡蘿卜3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，濕澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克）
制 法：① 將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用；
② 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油；
③ 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋裝盤即可 。
特 色： 鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，干貝清爽
4、干貝枸杞頭
主 料：干貝50克，枸杞頭250克。
輔 料：蔥結5克，薑片5克，紹酒25克，精鹽2克，花椒12粒，花生油50克。
制 法 ：①將干貝洗凈放入碗內，加入蔥結、薑片、紹酒及少許清水，上籠蒸1小時左右，取出，揀走碗里的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內，再將干貝捏成細絲，另放待用；
②把枸杞頭洗凈，放入沸水鍋里焯過，撈出瀝干，粗切一下後放入干貝原湯盤里，加精鹽拌勻；
③將炒鍋置火上，下花生油燒熱，放入花椒炸出香味，然後撈出花椒粒，把熱油熗在枸杞頭上，隨將干貝絲放入，拌勻即成。
5、蒸扒三絲干貝
主 料：水發干貝200克， 冬筍、水發冬菇、火腿各100克；
輔 料：精鹽12克，紹酒30克，醬油10克，味精7.5克，蔥、姜各10克，清湯300克，麻油15克，濕澱粉25克，雞油10克，豬油100克。
制 法：①將干貝放入沸水中氽一下，撈出瀝干水分，再整齊均勻地沿碗底直到碗邊排列一層，冬筍、冬菇、火腿均切絲；
②炒鍋內加入少量豬油，用旺火燒七成熱（約154℃〕，放入蔥、姜略煸；加入筍絲、冬菇絲、火腿絲，煸炒；再加精鹽、紹酒、醬油、味精、清湯，待沸後勾芡，淋上芝麻油，盛入干貝碗內壓緊、壓平，放籠中蒸10分鍾，取出扣入大圓盤內；
③炒鍋內加入清湯、精鹽、味精、紹酒，待沸後，用濕澱粉勾芡，淋上雞油澆於干貝上即成。

G. 干貝的食用方法有哪些

用料

主料

H. 瑤柱干貝怎麼吃

一、干貝怎麼吃最好？

1.用清水將干貝浸泡15分鍾左右，使其吸收水分自然回軟。

2.用手輕輕地將干貝洗凈，同時去除干貝邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。

3.將洗凈的干貝放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多干貝為宜。蒸鍋燒開，然後將干貝放入，大火蒸30分鍾即可。

4.另一種干貝泡發辦法：把干貝放到碗里，加水，將干貝完全浸泡。蓋上保鮮膜放在火上蒸，注意不要將湯汁蒸發掉。

5.雖然根據干貝大小差異，蒸的時間也有所不同，但一般來說以蒸一個小時為標准。有些料理要品味湯汁的味道，所以蒸的時間需要長一些。蒸的時候不需要加入酒和作料。

6.將蒸好的干貝就這樣放置一天，這樣的話湯汁的精華就能被浸泡出來了。因為湯汁是澄清的，所以用來做湯的話也非常美味。

I. 瑤柱怎麼吃好

瑤柱扒娃娃菜
斯佳麗WH ,2013-09-18
咸鮮口味簡單難度10分鍾時間扒工藝
食材明細
娃娃菜 2顆

製作步驟
1. 准備好原材料；2. 洗干凈瑤柱後泡上十分鍾；3. 燒熱開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入切開的娃娃菜放入鍋中焯水；4. 將焯好水的娃娃菜整齊的擺放在盤中；5. 再將泡過的瑤柱連同水一起倒入鍋中， 加入適量的鹽、雞精、糖和橄欖油調味後煮上兩分鍾；6. 再倒入牛奶一起煮；7. 再加入適量的水澱粉，不停地攪拌；8. 當芡汁收到濃稠時， 將它淋澆在擺放好的娃娃菜上；9. 端上桌子。
小貼士
1. 瑤柱要洗凈後提前泡水， 泡過瑤柱的水千萬不要倒掉， 在沒有高湯的情況下用它來打底熬湯會很鮮；
2. 娃娃菜按習慣切開成小段， 放入加入鹽和幾滴油的開水中焯熟， 再整齊的擺放在盤中， 這樣讓娃娃菜先入點底味；
3. 如果有高湯更好， 沒有的話用泡過瑤柱的水煮上兩分鍾熬湯， 再加入鹽等調味； 為了美觀，一般都是熬白汁，所以要加入點牛奶一起煮； 再加入水澱粉勾芡； 最後將煮好的瑤柱及汁一起澆淋在娃娃菜上。

J. 瑤柱怎麼吃最有營養

遙祝最營養的吃法，當然是煲湯吃了，因為我們的海鮮在煲湯的時候味道才是最鮮美的。
瑤柱中除了含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，鉀，鎂，硒等營養元素之外，還還含有豐富的谷氨酸鈉，其營養成分含量豐富，而且是一種高蛋白低脂肪的保健營養食品。

1、干貝富含蛋白質，含量高達61.8％，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。

2、干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。

3、干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；

4、干貝含有各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。含量比燕窩、魚翅都要豐富，對高血壓、糖尿病等症有很好的緩解作用。

功效作用
瑤柱還含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，為能和鮑魚海參媲美的優質食材。常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
1.利尿消腫
干貝能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。而且干貝還含有利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫，可治療全身水腫，小便不利等。
2.生津健脾
干貝有潤喉去燥的功效，適合口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群食用。還適用於緩解脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
3.祛脂降壓
常吃干貝使血壓更易控制血壓，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善，能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
4.提高免疫
干貝富含蛋白質，含量高達61.8％，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。而豐富蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，是構成白血球和抗體的主要成份。食用干貝能提高免疫力，調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。