茶籽變成食用油的方法

『壹』 茶油果怎麼樣榨油

油在我們日常生活的功效還是十分強勁的，例如車用汽油，關鍵便是轎車來應用，要是沒有了車用汽油，車輛就沒法啟動。例如柴油機，它實際上與車用汽油一樣全是用以機動車輛應用，但是柴油機的構成成份與車用汽油不一樣。當然，也有一些植物油，包含食用油、山茶油這些。那麼，茶油如何榨?

山茶油是用山茶花的籽實榨制而成的油，含油量一般為25～30%。
做法
1.將採摘後的油茶籽開展暴曬，或用文火慢烘，待其殼掉下來後，取環形或扁圓的油茶籽用石碾搗碎。因茶籽粉黏性小，要留意磨得越密就越好。
2.用籠屜隔水蒸熟，取熱的碾粒(蒸胚料)，趁著熱迅速踩餅，假如冷了，搞不了餅，減少油的密度，乃至不冒油。
3.將餅放進土榨中榨取，榨取時，狂打快榨，半途不可以退榨。
4.精練：榨成的油經歷經精練，以去除殘渣。能用20%的稀鹽酸與油混和，在45℃溫度下靜放一晝夜，使深褐色的臟物堆積出來。或是每100Kg油用酸鹼性白礬土粉2Kg，混和翻拌，靜放一晝夜，也可將殘渣提取，使油色回應。

山茶油生產加工是在榨油坊內進行的，其生產流程復雜，純手工製作榨取。把油茶籽榨取成山茶油大概能夠分成五個流程：
最先要把採摘出來的油茶籽晾乾，等殼和瓜瓤分離出來後再放進蒸床邊把油茶籽中殘留的水份風干。歷經風干徹底沒有水份，便是100%水分含量才可榨成油來，環境濕度大點的要烤十多個鍾頭，假如環境濕度在二十下列的油茶籽烘四五個鍾頭就可以榨成油了。
第二步就需要把風乾的山茶油籽放到碾盤上研磨生產加工。碾盤是全部榨油坊中最有特點的，與碾盤相接的是一個非常大的轉筒，應用流水的撞擊力使轉筒旋轉之後推動碾盤的運作，碾盤也是傳統式的石碾子形，老師傅將油茶籽倒進槽中，在碾盤上置放一定凈重的石頭，在石頭的工作壓力下，往返翻轉的車輪子把槽中的油茶籽碾碎粉末狀。
然後，油茶籽碾碎粉末狀後，再把它倒進籠屜上蒸。練油老師傅們說油茶籽一定要煮熟了才可榨成油來，另外這一全過程也具有一個加溫的功效，加溫後的油茶樹粉會非常綿軟，有利於榨成油來。

第四步，山茶籽約蒸一個小時，待煮熟後用麥草鋪底將它填寫環形的竹篾製成的油圈當中，製成茶油饃。老師傅告知我們別小瞧了這一程序流程，在全部壓榨油的生產流程中算作一個重要的階段，每一塊茶油饃的薄厚務必非常，不然便會由於擠壓成型不充足，壓榨油也不徹底。有工作經驗的練油老師傅能夠憑直覺用鐵勺舀起適當的山茶油粉開展裝袋。
最後一步，壓榨油老師傅把搞好的茶油饃裝進由一根整木鑿成的油床里。每根超出百年老冠徑的香樟木，它是全部糧油店的「伺服器」，在樹管理中心鑿出一個長2米、寬0.4米的「油床」。茶油饃裝填在「油床」里，裝好茶葉油饃後就可以開展榨取。榨取是全部練油工藝流程中最耗時間，因而，這也是對練油老師傅們身體素質的一個磨練。榨取也是選用最傳統式的擠壓成型方法，老師傅們用長度、薄厚不勻的木柱打進油床縫中開展擠壓成型，不一會兒，一縷縷細細茶油從油床里漸漸地滴下出來，小作坊里也四處散發出一股沁人肺腑的香氣。

『貳』 茶油怎麼加工

製作茶油一般有兩道工序採收和榨油。

一、採收

採回的茶果應放在室內堆漚6—7天，讓茶籽起後熟作用，增加油分。然後抓緊晴天，攤開翻曬，曬3—4天後，茶果自然開裂，多數果的茶籽能分離，未分離的用人工剝離，然後過篩揚凈，斷續曬干，一般要曬12天，才能使澱粉和可溶性糖等有機物充分轉化為油脂。

曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好，可以提高出油率和茶油質量。如遇陰雨天無法及時曬干，應將茶籽鋪在乾燥通風的樓板上，厚約20厘米，每天翻動1—2次，防止發熱霉爛或發芽，一遇晴天就及時翻曬。

油茶籽曬干後和果殼之重量比是1:2，曬好的油茶籽應放在通風乾燥處收藏，經過1—2個月後茶籽含油率達到最高時，復曬1—2天，這樣出油率高，油質也好。

二、榨油

從茶籽中提取茶油，基本上是採用壓榨法。中國農村傳統的榨油工具為木榨機，勞動強度大，出油率低。它將逐漸被液壓機和螺旋機所代替。

(2)茶籽變成食用油的方法擴展閱讀

山茶油適宜儲藏在陰涼乾燥避光處，最佳溫度 10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶物，這是正常現象，不影響食用，外界溫度高自然會消失（註：極品山茶油經過冷凍處理不會有此現象）。由於山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可長達兩年，比一般食用油長得多。

通過提純的山茶油，在陰涼乾燥的環境下，保質期甚至可以達到五年。

『叄』 茶油的製作方法是什麼

1、茶油品種較多，果實成熟期一般在10—11月上旬，成熟果實有如下特徵：茶果色澤鮮艷、發紅或發黃、呈現油光，果皮茸毛脫盡，果基毛硬而粗，果殼微裂，籽殼變黑發亮，籽仁現油。茶果成熟即應及時採收。不同品種的茶果應先熟先採，後熟後采，隨熟隨采。同一品種的成熟茶果，也應在近7天內采完。採回的茶果應放在室內堆漚6—7天，讓茶籽起後熟作用，增加油分。然後抓緊晴天，攤開翻曬，曬3—4天後，茶果自然開裂，多數果的茶籽能分離，未分離的用人工剝離，然後過篩揚凈，斷續曬干，一般要曬12天，才能使澱粉和可溶性糖等有機物充分轉化為油脂。曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好，可以提高出油率和茶油質量。如遇陰雨天無法及時曬干，應將茶籽鋪在乾燥通風的樓板上，厚約20厘米，每天翻動1—2次，防止發熱霉爛或發芽，一遇晴天就及時翻曬。茶油籽曬干後和果殼之重量比是1：2，曬好的茶油籽應放在通風乾燥處收藏，經過1—2個月後茶籽含油率達到最高時，復曬1—2天，這樣出油率高，油質也好。
2、從茶籽中提取茶油，目前基本上是採用壓榨法。中國農村傳統的榨油工具為木榨機，勞動強度大，出油率低。它將逐漸被液壓機和螺旋機所代替。
3、壓榨前需經粉碎和蒸炒處理：
（1）粉碎：將茶油籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過多，必須控制茶籽的含水率在5%—6%以內，脫殼後通過粉碎機加工成粉狀。若是採用石碾，必須在碾軋過程中過篩若干次，才能軋得細勻，無粗粒，得到較高的出油率。
（2）蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處於最適宜油分流出的狀態，是壓榨前一道關鍵性的工序。傳統的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經蒸汽或噴水濕潤後再炒，叫「濕蒸炒」，不經濕潤就炒，叫「干蒸炒」，一般以「濕蒸炒」為好。蒸炒時的水分和溫度，因使用的機械類型不同而不同。用液壓機和木榨機，其炒料溫度一般在110—120℃，蒸炒後的含水量為7%—8%。用螺旋榨機其炒料溫度一般在130—140℃，蒸炒後的含水量為3%—4%。

『肆』 如何壓榨茶油

准備材料：茶籽、炒鍋、研磨機、蒸鍋、壓餅機、壓榨機、螺絲刀、鐵錘。

1、首先把茶籽倒入大鍋中炒熟。

『伍』 茶油的用法茶油如何製作

茶油是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，而茶油應該怎麼使用呢?以下是由我整理關於茶油的用法的內容，希望大家喜歡!

茶油的用法

(一)涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用於涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用於涼拌各種葷、素菜，同時還可以調制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。

(二)熱炒：營養專家指出“熱鍋冷油”的烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養的正確方法。用野茶油熱炒食品不發黑，清爽可口，不油膩。

(三)煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物(維E)，可以在220度高溫連續油炸20小時不變質，不產生反式脂肪酸，品質也不會發生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

(四)烘烤：在烘烤前或烘烤時塗抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

(五)湯菜：在煮湯時或煮湯後加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。

茶油葯的療法

將茶油作為葯用油收藏，茶油因其富含多種營養成份，內服、外用都有很好的效用：

一、孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發育十分有益。

二、嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨髂等身體發育很有幫助。

三、老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏發、抑制衰老。

四、茶油又能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。雲南是著名的產茶區，當地的女士常用茶油作梳頭、搽面及用茶籽洗頭。所以，雖地處高原，紫外光強烈的地區，很奇怪，當地的婦女皮膚卻能保持雪白嬌嫩，而鄰近的西藏婦女的皮膚卻粗糙不堪。

五、用一毫升桃仁油( Peach Kernel)，十滴山茶油(Ti-tree)，五滴薰衣草油(Lavender)，混和後搽面部，對暗瘡有顯著療效。因山茶有殺菌及增強免疫作用。而薰衣草又有消炎及收縮孔作用。此外，對黃褐斑、曬斑，都很有效果。

六、茶籽殺蟲效果很好，可以治癬疥。可作洗發劑及護發素使用。茶油能抗菌、抗病毒及殺微菌。能防止頭癬、脫發、皮屑及止癢。

七、茶油也可直接搽用以防治蚊蟲叮咬，有很好的止癢效果，濃的茶油可以去除疣(Virus)。

八、茶與桉混合使用，可以治療感冒及咽喉『卡他』症(Catarrh)，順氣除痰。

九、在中國傳統的中葯方中常以茶油調制各種葯膏、葯丸。

茶油的製作方法

採收

油茶品種較多，果實成熟期一般在10—11月上旬，成熟果實有如下特徵：茶果色澤鮮艷、發紅或發黃、呈現油光，果皮茸毛脫盡，果基毛硬而粗，果殼微裂，籽殼變黑發亮，籽仁現油。茶果成熟即應及時採收。不同品種的茶果應先熟先採，後熟後采，隨熟隨采;同一品種的成熟茶果，也應在近7天內采完。採回的茶果應放在室內堆漚6—7天，讓茶籽起後熟作用，增加油分。然後抓緊晴天，攤開翻曬，曬3—4天後，茶果自然開裂，多數果的茶籽能分離，未分離的用人工剝離，然後過篩揚凈，斷續曬干，一般要曬12天，才能使澱粉和可溶性糖等有機物充分轉化為油脂。曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好，可以提高出油率和茶油質量。如遇陰雨天無法及時曬干，應將茶籽鋪在乾燥通風的樓板上，厚約20厘米，每天翻動1—2次，防止發熱霉爛或發芽，一遇晴天就及時翻曬。油茶籽曬干後和果殼之重量比是1:2，曬好的油茶籽應放在通風乾燥處收藏，經過1—2個月後茶籽含油率達到最高時，復曬1—2天，這樣出油率高，油質也好。

榨油

從茶籽中提取茶油，基本上是採用壓榨法。中國農村傳統的榨油工具為木榨機，勞動強度大，出油率低。它將逐漸被液壓機和螺旋機所代替。

壓榨前需經粉碎和蒸炒處理：

①粉碎：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過多，必須控制茶籽的含水率在5%—6%以內，脫殼後通過粉碎機加工成粉狀。若是採用石碾，必須在碾軋過程中過篩若干次，才能軋得細勻，無粗粒，得到較高的出油率。