蔬菜水果食用方法

① 蔬果怎麼吃才健康你知道嗎

生吃水果要削皮。噴灑過農葯的水果的果皮中可能有大量的農葯殘留,簡單的水洗是無法洗凈的,...

2.

不吃腐爛的水果。開始腐爛或部分腐爛的水果,容易滋生各種微生物,食用後容易導致一些...

3.

不要用酒精清洗水果。酒精雖然能消滅水果表面的細菌,但是很容易與水果中的一些物質發...

4.

不要用菜刀削水果。很多人在廚房洗完水果,順手就拿起菜單削起來,這是很不衛生的

② 怎麼正確吃果蔬 果蔬怎麼正確吃

1、從營養價值上來看，有機、綠色、無公害果蔬與普通果蔬沒有太大差別。果蔬營養受品種、栽培地點和時間的影響。

2、去除農葯殘留。可用果蔬洗潔精、鹼水、鹽水浸泡或在沸水中焯煮1—2分鍾，就可以去除絕大部分的農葯。採用1%—2%的果蔬洗潔精、鹼水或鹽水浸泡均能在一定程度上去除農葯殘留，浸泡的時間一般為10—20分鍾。

3、不同果蔬保鮮方大瞎法不同。一般來說，適合保存水果的溫度為7—13攝氏度。溫帶水果可以放入冰箱中，如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等。多數亞熱帶水果不要放入冰箱中，如荔枝、龍眼、菠蘿、香蕉、杧果、柑橘、番石榴、黃皮果、陽桃等。

4、葉菜類蔬菜可用塑料薄膜包裹放入冰箱冷藏室中，而根塊類橡激蔬菜除了土豆和白薯外，如胡蘿卜、大頭菜、甜菜根等可以放入冰箱冷藏。滾如空

③ 水果蔬菜怎麼吃更營養，哪些關鍵點需要注意

水果注意一定要飯前去吃，不要飯後去吃，不然會對胃產生傷害，飯前去吃還有助於減肥。

④ 水果、蔬菜，怎麼吃才健康

生活中，常聽身邊的人講「果蔬帶皮吃更好」。的確，有一些果蔬的皮營養價值很高，帶皮吃更有益健康。但並不是所有果蔬都如此，有一些不但沒有營養，吃了還可能會致病。

這些果蔬要帶皮吃

01蘋果

蘋果皮中含有豐富的維生素C；還含有多種酚類、黃酮類等生物活性物質，可有效預防心腦血管疾病；果皮中的二十八烷醇具有抗疲勞和增強體力的功效；蘋果皮還可以抑制口腔內細菌生長從而保護牙齒；此外，蘋果皮還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。

02葡萄

葡萄皮中含白藜蘆醇，它是一種多羥基酚類化合物，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化的作用；花青素有抗氧化、抗突變、減輕肝臟機能障礙之功效；葡萄皮中還含有單寧，具有抗過敏、延緩衰老的功效。所以，從營養學角度說，「吃葡萄不吐葡萄皮」是有科學道理的。

03黃瓜

黃瓜之營養精華，就在於瓜皮中的苦味素。不僅能清熱排毒，還能保障維生素C的充分吸收，促進人體新陳代謝。需要注意的是，黃瓜皮表面十分粗糙，容易藏留細菌，因此無論是生吃還是烹飪，食用前一定要充分洗凈。

04番茄

番茄炒蛋是廚房的常做菜餚，很多人習慣於將番茄皮去掉再炒，這是不對的。番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，可以幫我們疏通血管，提高機體免疫力、預防癌症。番茄紅素在人體表皮內還會形成一道特殊的屏障，抵抗外來輻射。而含番茄紅素最多的地方，正是番茄皮。

05茄子

在所有蔬菜中，茄子的類黃酮含量最高。類黃酮能增強人體細胞間的黏著力、柔化毛細血管壁並增強其彈性，對高血壓、動脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑症等均有較好的療效。而茄子皮與茄肉連接處正是類黃酮含量最高之處，所以一定要帶皮吃。

這些果蔬皮吃不得

01土豆

土豆中含有茄鹼和配糖生物鹼兩種有毒物質，它們都主要存在於土豆皮中，過量食用會引起惡心、嘔吐、腹瀉等一系列胃腸道中毒反應。所以，烹飪土豆一定要先去皮，特別是當土豆表皮變綠或發芽後，有毒物質含量更高，這樣的土豆最好不要食用。

02紅薯

紅薯是鹼性食物，營養非常豐富。但紅薯皮中的鹼含量非常高，帶皮吃會引起胃腸不適。而呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮則可能是受了「黑斑病菌」的感染，更是吃不得，否則可能損害肝臟，引起中毒。

03荸薺

因生長於潮濕地，荸薺皮中很可能會積聚有害生物排泄物，甚至含有寄生蟲。吃荸薺一定要將皮去凈，最好不要生吃。

04柿子

柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉中，成熟後鞣酸則集中於柿子皮中，因此吃時口感很差。如吃下大量鞣酸，會在胃酸的作用下與蛋白質發生反應，產生沉澱物，儲蓄毒素，引發腹脹、食慾不振等。

05銀杏

又稱白果，有很好的保健和葯用價值，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有「白果酸」、「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇」等有毒物質，過多食用會損害中樞神經系統，引起中毒。吃時不光要剝去內皮，即使是熟銀杏肉也別過量食用。

另外，一些表皮鮮艷的水果，最好削皮後再食用，因為它們的果皮很可能含有豐富的「炎黃酮」。這種化學物質進入人體後，可經腸道細菌分解成二羥苯甲酸等，對甲狀腺有很強的抑制功能。

適量的吃些水果有益於身體健康。

⑤ 水果和蔬菜怎樣吃才健康

宜飯前1小時、飯後兩小時吃水果

飯前1小時吃適量水果，對胃有好處。飯後不宜立即吃水果，因為這樣會影響蛋白質、脂肪、維生素的吸收。

另外，蔬菜中含硫氰酸鹽，尤其是蘿卜、捲心菜、菜花含量更高圓鋒兆，硫氰酸鹽在體內代謝可形成硫氰酸；而蘋果、梨、葡萄等鮮艷的水果中，含有一定量的類黃酮化合物，這種化合物在腸道內經細菌分解，轉化為三羥基苯甲酸。硫氰酸鹽與三羥基苯甲酸共同作用，可干擾人的甲狀腺功能，導致非缺碘性甲狀腺腫，影響人的正常生理代謝。

所以，吃水果最佳時間應在飯前1小時或飯後2小時為好。

水果需要散暑與消寒

夏天剛從樹上摘下來的水果，最好放半天，等暑氣散去再吃。剛從冰箱里拿出來的水果，也應放一會兒再吃，立即吃會在感覺太涼，對腸胃不利，易引起腹脹或腹瀉。

霉變水果不能吃

水果含水量高，適宜黴菌生長，容易霉變。近年來發現，霉變水果中含有一種毒素：青毒素，具有強烈毒性，對此不可掉以輕心。水果被黴菌侵襲處，果皮軟化，形成病斑，下陷，果肉軟腐，黴菌在果肉中生長繁殖並產生毒素。

據測定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中仍可檢出毒素。因此，吃水果應選擇表皮色澤光亮，肉質鮮嫩、清脆、有香味、水分飽滿的。若略有小斑或少量蟲蛀，應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米處的好果部分。腐爛或蟲蛀超過1/3以上或有苦味的水果不宜食用。

不能用果汁代替水果

喝果汁不是多多益善。喝太多的果汁對身體健康有一些負面影響。果汁會沖淡胃酸，影響消化、吸收，長此下去，會導致營養不良。

另外，果汁在榨取的過程中損失了大部分纖維素，光喝果汁容易使人體內缺乏纖維素；而水果中富含的纖維素對於預防和減少多種疾病是很有好處的。還應該注意的是，果汁喝多了會沒有食慾，影響正餐的食量。

食用蔬果宜適量

雖然蔬果里含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，但某些蔬果吃多了也不好，如菠菜、青菜、芹菜、西紅柿、草莓等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這就是很多喜歡吃素的人易患結石病的原因之一。

大部分蔬果是呈鹼性橘租的，對於已患有磷酸鈣結石的病人，日常吃大量呈鹼性的蔬果，會使結石增多，且不易排出體外。

多吃蔬果並非排斥肉類食物

吃蔬果時也要吃一些肉類食物，蔬果與肉的比例以6:1為好。蔬菜與肉的合理搭配有利於保持身體內的酸鹼平衡，因為肉、蛋等食品均屬於酸性食品，蔬菜、茶、水果多屬鹼性食品。過分排斥肉類食物，可能會造成年人體營養攝入不足，導致免疫力下降，從而引發其他疾病。

在蔬果中，除了豆類含有豐富的蛋白質外，其他食物中的蛋白質含量很少，而且不易被人體吸收。而諸如雞、鴨、魚之類的食物，卻能夠成為營養的重要來源，為人體提供足夠的蛋白質與脂肪酸，以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。

所以，葷素搭配能更好地保持健康。如：牛肉配土豆，牛肉營養價值高，能強健脾胃，冬天吃牛肉，還能暖胃，但牛肉纖維粗，會刺激胃黏膜，吃些土豆能保護胃，而且土豆的營養也很好；

另外，魚肉配豆腐也是一道營養豐富的菜餚，魚肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻相反，兩者一起吃，可取長補短，豆腐含鈣較多，正好藉助魚體內的維生素提高人體對鈣的吸收率。

先洗菜後切菜

有的人圖省事，先切菜，再放在一起沖洗一下，這種做法會令大量的維生素白白流到了水中。所以，正確的做法是先洗菜後切菜。

盡量減少儲存時間

有些人喜歡一周進行一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置一天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。

不要「撿了芝麻丟了西瓜」

有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟基侍掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2〜3倍。

有人做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣餃子餡就沒那麼多湯了。

有人做好了菜不馬上吃，等上一段時間再吃，這樣也會損失大量的營養物質。

還有人吃菜不喝湯。其實，炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。

用大火炒菜

維生素C、維生素B1都不宜長時間加熱，因此炒菜避免用小火燜，應該用旺火炒。在炒菜時加少許醋，也有利於維生素保存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、西紅柿等。

炒菜或煮菜湯時不要加蓋

殘留在蔬菜中的農葯在烹煮過程中會因受熱而分解，還會隨水蒸氣蒸發而消失，因此，炒菜或煮菜湯時不要加蓋。

炒菜不能加太多油

不管是動物油還是植物油，攝入太多都可引起肥胖，或因熱量攝入過多而致高血脂、糖尿病、心血管疾病等。每人每天吃油量最好不超過30克。

⑥ 水果蔬菜怎麼吃更營養

中國居民膳食指南建議「餐餐有蔬菜，天天有水果」。蔬果，泛指蔬菜和水果，是中國居民膳食結構中的重要組成部分，富含碳水化合物、有機酸和鞣質，可以為人體提供多種維生素和礦物質。

多吃蔬果好處多:除了提供各種營養素，蔬果中所富含的各種有機酸、芳香物質以及色素成分也有重要意義，人們可以搭配烹調出口味各異、花樣繁多的佳餚。

水果與蔬菜相比碳水化合物含量更高，但所含無機鹽和維生素不及蔬菜。水果中的纖維素和果膠是天然的緩瀉劑，對維護腸道功能有很大幫助。

吃水果蔬菜這些事項要知道:

每天盡量搭配多種蔬菜食用胡困。每天吃新鮮水果200克~400克。

盡量選擇新鮮和應季蔬菜。

多攝入深色蔬菜，使深色蔬菜占蔬菜量的一半。深色蔬菜如菠菜、油菜、韭菜、西紅柿、胡蘿卜、南瓜等。

吃芋頭、蓮藕、山葯等含澱粉較多的蔬菜時，要適當減少主食，避免能量攝入過多。

少吃醬菜和腌菜。

烹調蔬菜時應做到先洗後切、急火快炒、炒好即食。

吃新鮮衛生的水果。清洗水果時，先清洗後浸泡，浸泡時間不少於10分鍾，然後再用清水沖洗1次。

成年人為了控制體重，可以在餐前吃水果，有利於控制進餐總量，避免過飽。

選擇應季成熟的水果。褲帶念反季節的水果都是通過人工條件生產出來的，或是使用激素，或是溫室培育，有食品安全隱患。成熟水果所含的營養成分一般比未成熟的水果高。

不要過量食用水果。芒果、荔枝等水果果糖含量高，攝入過多會導致血糖升高過快，血液中膽固醇升高。

蔬果對 健康 的益處不言而喻，尤其是不同種類、數量的蔬菜水行配果對疾病有預防作用，合理選擇蔬果，改善生活方式，助力身體 健康 。

(胡曉瓊整理)

⑦ 如何正確食用水果蔬菜

1、洗菜。
我們在洗菜的時候，如果圖省事先切後洗，那麼就會有大量的水溶性維生素和可溶性的礦物質、微量元素融到了水中，像土豆絲。很多朋友切土豆絲、茄子絲就是切完了就浸泡在水中，免得變顏色，殊不知會有大量的營養素悄悄流失了。在淘米的時候，如果反復搓洗，其中的B族維生素和抗氧化物也會大量損失的。淘米兩遍以上時維生素B1可以損失30%--60%，VB2和尼克酸可以損失20%--25%，礦物質損失70%、蛋白質損失15%，脂肪損失43%，碳水化合物損失25%。
2、切菜。
中華美食享譽世界，號稱食不厭精、膾不厭細。也就是說：菜餚做的越精細越好、滋味烹制的越鮮美越好。但是，從營養角度而言，菜餚切配的越細，其表面積越大，接觸空氣的概率也就越高，那麼營養素也就損失越多了。切菜，想必大家都知道怎麼切。但是，有的人會為了省事，上午就把晚餐所用的菜都切出來，這樣的話就會有一些營養物質隨著蔬菜汁液流失而損失掉。還有一些容易氧化的維生素，比如維生素C、E丟失很多，這樣的菜炒出來後營養損失過多，而且風味也遜色多了。
3、初加工。
食物在烹制之前，還需要有初步加工，比如有的蔬菜切好了需要用沸水焯燙一下，如果您鍋里的水太少、火太小，那麼焯菜時間就會加長，這時候蔬菜中很多的營養素就會隨之汁液更多地流失，而且一些嬌氣的維生素就更容易氧化損失。當然，有些蔬菜是需要多焯燙一會的，比如含草酸過多的竹筍、含毒扁豆鹼的豆角等等。
4、肉類腌制。
很多新鮮的肉類食物在烹制前需要上漿掛糊，因為這樣的菜餚烹制後的口感非常好。比如說，我們在腌制牛柳的時候，可以用鹽、味精、紹酒、蛋清和澱粉將肉片抓勻，然後用適當的油溫滑熟。這本是保護營養的很好手段，但有些朋友卻處理失當，反而加重了營養素的損失。很多人喜歡用小蘇打、食鹼、石粉、嫩肉粉甚至火鹼來腌制肉類，然後再上漿掛糊，這樣的方式加工的肉類會更加滑嫩，但是殊不知其中的營養素大量損失。這其中，市場上有很多嫩肉粉含有鹼類物質和過量的亞硝酸鹽(起到致嫩和防腐作用)，不但對肉類營養有損失，而且會加重肝臟、腎臟的負擔，對胃也有損害作用。而其它均為鹼類致嫩物質，肉類中的蛋白質在遇到鹼時會發生蛋白質變性，不容易吸收；而脂肪遇到鹼類物質後會發生皂化反應，不但失去了應有的利用價值，反而會產生異味；肉類經過鹼類致嫩後，營養素損失最大的當屬維生素，肉類中大量的B族維生素基本會損失殆盡，不正確的烹調方法悄悄偷走了我們美食中的營養。
5、炒菜。
我們在炒菜時候都需要用油來熗鍋，很多朋友喜歡把油燒冒煙了放入蔥姜，熗出香味了再炒菜。在我們的油脂中有豐富的維生素E、胡蘿卜素、磷脂、不飽和脂肪酸，這些營養素在經過高溫之後很容易氧化，最後恐怕只有熱量沒有什麼損失了。這是高溫偷走了油脂的營養！而炒菜時，如果火力太小、炒菜時間太長，那麼食材因為受熱而收縮或細胞壁軟化破裂，其中大量的營養素就會隨汁液流到鍋里。不要以為只要是還在鍋里的都是沒有損失的，菜汁中很多營養素會因為直接接觸鍋底的高溫而氧化損失，比如抗氧化作用極好的維生素C、花青素、葉綠素、胡蘿卜素、維生素E、葉黃素等等。
6、調味：鹽。
在炒菜時，很多朋友喜歡多放鹽或早放鹽，認為這樣才能讓菜餚夠味！那麼，我告訴您，如果用鹽過多或用鹽過早，會使蔬菜中的汁液流出過多，不僅營養素損失，而且還會讓菜餚塌蔫，失去了脆嫩的口感。而肉類菜餚，如果放鹽過早的話，會讓蛋白質過早凝固，不但很難消化，而且其中的腥臭氣味揮發不了，湯汁中鮮美的滋味也滲透不進去，這樣的肉不僅容易要不動，還很難吃！
7、調味：醋。
在食物中有一種礦物質叫做鎂，它不但參與了我們肌體中很多重要的生理活動，還是我們補鈣時需要同時補充的營養素。俗話說，補鈣不補鎂，補完就後悔。鎂是我們骨骼中的一種重要的營養素，缺少它，我們的骨骼也會不健康。這種營養素在深綠色的蔬菜中含量極為豐富，但是有時卻會因為烹飪不當而被悄悄偷走了。比如，有很多朋友喜歡在炒菜的時候烹些醋，覺得醋是非常好的調料，不但可以保護一些礦物質和維生素，讓菜餚口感脆嫩滑爽，而且可以讓菜餚口味更加豐富，促進食慾。不知道您發現了沒有，在做醋溜土豆絲、醋溜白菜、西紅柿炒雞蛋、醋烹藕片這些黃色、紅色或白色菜餚時，它們沒有什麼顏色的變化，而在炒綠色菜餚時卻莫名其妙的讓菜色變得褐黃難看了。這是因為綠色蔬菜中有大量的葉綠素和鎂，它們是結合在一起的。但是，在炒菜時如果加醋，那麼醋酸中的氫就會馬上替換掉葉綠素中的鎂，鎂就被偷走了！

⑧ 蔬菜水果可以同時吃嗎 這樣吃營養又美味

蔬菜水果可以同時吃，具體做法如下：

1、食材：毛豆、黃豆、黃瓜、胡蘿卜、平菇、蘋果、梨、黑胡椒。

2、毛豆用手剝出豆子洗凈備用。

3、平菇洗凈切丁，胡蘿卜去皮切丁。

4、黃瓜平放滾著用刀去皮切丁。

5、黃豆提前浸泡2個小時，再放入鍋中煮15分鍾左右，待黃豆變大變飽滿即可撈出瀝干。

6、蘋果與梨去皮，切開祛岩褲核切成丁。

7、切好的蘋果、梨丁放入碗中，為了防止水果氧化，在碗中倒入少許橄欖油拌勻放一旁備用。

8、熱鍋起油，下入處胡棗沒理好的平菇、毛豆、胡蘿卜與黃瓜，小火煸炒，下入黃豆。

9、加入少許椰漿和現磨黑胡椒粉，加少許鹽，下入水果丁，最後撒少許披薩草，翻勻關火出鍋，放入水果丁後不褲納宜炒太久，稍微翻炒下即可。

⑨ 蔬菜水果該怎麼吃

蔬菜水果是我們日常飲食中非常重要的一部分，它們富含各種維生談搭斗素、礦物質和纖維素等營養成分，對我們的身體枝蘆健康至關重要。以下是一些關於蔬菜水果的飲食建議：

多樣化食用：不同種類的蔬菜水果富含不同的營養成分，因此我們應該盡可能多樣化地食用各種蔬菜水果，以確保攝入足夠的各種營養素。

生熟搭配：有些蔬菜水果可以生吃，比如生菜、西紅柿等，而有些則需要烹飪後食用，比如菠菜、西葫蘆等。在食用時要注意生熟搭配，選擇合適的烹飪方法，以保持營養素的最大保留。

不要削皮切片：很多蔬菜水果的營養素主要集中在皮層，因此在食用時最好不要將皮削掉。另外，切片時也要注意切得薄一些，這樣可以讓蔬菜水果更容易消化吸收。

適量多次：蔬菜水果的攝入應該是適量含磨多次，而不是一次性攝入過多。每天建議攝入5-9份蔬菜水果，可以分成多次，比如每頓飯都吃一些蔬菜，或者作為小食品吃一些水果。

注意季節性：蔬菜水果的季節性比較強，因此在購買時要選擇當季的蔬菜水果，這樣不僅能夠獲得更好的口感和營養成分，還能夠節省一些費用。

總的來說，蔬菜水果是我們日常飲食中非常重要的一部分，建議我們盡量多樣化、適量攝入，根據季節來選擇蔬菜水果的品種，以保證我們攝入足夠的各種營養素。