肉蔻粉食用方法

『壹』 肉豆蔻的烹飪應用

可以烘焙乾燥後入葯，性溫、味辛香，具有溫中行氣、祛濕和胃、澀腸止瀉等功效。
肉豆蔻與陳皮、丁香、八角、千里香、山柰搭配使用味道更佳。氣味辛辣、強烈，有股麝香的味道。 肉豆蔻入菜可以抑制臭味，祛腥增香，同時還可以增添香味故成為肉製品加工中常用的香辛調料，在國外以粉末狀使用，多用於飲料、甜品、冰淇淋、烘烤食物還有魚、肉、禽類產品中，添加量0.001%-0.2%。在國內多用於動物性原料的，鹵、燒、熏、扒、烤等成菜技法。肉豆蔻還可以用於復合香辛料，如十三香、咖喱粉，這種香料味道很濃，並香味持久自然，非常好用。

『貳』 肉蔻用炒嗎

肉蔻使用方法：肉蔻可以用做調料，增加香味，例如燉豬蹄吃加肉蔻，也可以泡水喝，提高免疫力，肉蔻是一種非常重要的食材兼葯材，肉蔻的營養價值和葯用功效都是非常不錯的，適當的服用一些肉蔻，對於促進我們人體的健康也是很有好處的。

肉蔻可做調料，在製作燉豬蹄的調料時，人們可以將香葉、花椒、大料、肉蔻、草果粒、茴香、桂丁包進紗布系緊後和豬蹄一起放進鍋中然後就可以開始煮了，接下來我們大家可以再將老抽、紅椒、料酒、洋蔥瓣等等這些調味品加入其中，和新鮮生薑小火慢煮，差不多1個小時後，豬蹄能用筷子扎的時候就差不多可以了，我們可以適當的加入一些食用鹽，然後美味的鹵豬蹄就可以食用了。

肉蔻作調味料，還可以去異味、增辛香。供製醬肉之用，亦為喼汁的原料之一。豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁和巧克力等。

『叄』 肉蔻的食用方法有哪些呢

肉豆蔻，又名肉蔻（蔻，普通話音「kòu」）、肉果、玉果、麻醉果，是一種重要的香料、葯用植物。生長於熱帶地區的常綠植物，常見於東南亞、澳洲及加勒比海地區，尤以印度尼西亞和格瑞那達產量最大。肉豆蔻果實是可制兩種常見香料：豆蔻核仁（nutmeg）和肉豆蔻皮（mace），用於食品、菜餚的調味，其果仁可製作香精油。肉豆蔻含有肉豆蔻醚（myristicin），能夠產生興奮及致幻作用。如服用過量，可產生昏迷現象。
肉蔻的功效與作用及食用方法都有哪些呢?肉蔻為常綠喬木。葉互生，革質，長橢圓形，先端銳尖，全緣，葉面暗綠色。總狀花序，腋生，花單性，異株，花冠黃白色。中葯肉豆蔻是肉豆蔻科長綠喬木肉豆蔻的成熟乾燥種仁。肉豆蔻含有蛋白質、糖類及維生素等營養成分，常用於腹瀉，消化不良等症，常用葯如二十味肉豆蔻丸肉豆蔻具有溫中行氣，澀腸止瀉，開胃消食的功效與作用。下面讓我們來看看詳細介紹吧。

肉蔻的功效與作用
肉蔻的功效
肉蔻為肉豆蔻科植物肉豆蔻的乾燥種仁，肉蔻別名肉果、玉果、迦拘勒、豆蔻、頂頭肉，肉蔻的功效是溫中澀腸、行氣消食，肉蔻的作用是治虛瀉、冷痢、脘腹脹痛、食少嘔吐、宿食不消，肉蔻用葯禁忌是大腸素有火熱及中暑熱泄暴注，腸風下血，胃火齒痛及濕熱積滯方盛，滯下初起，皆不宜服肉蔻。勿令犯銅。
別名：肉果、玉果、迦拘勒、豆蔻、頂頭肉等。
功效分類：收澀葯;溫里葯;行氣葯。
性味：辛;苦;溫。
歸經：歸脾;胃;大腸經。
功效：溫中澀腸;行氣消食。
主治：虛瀉;冷痢;脘腹脹痛;食少嘔吐;宿食不消。
用法用量：內服：煎湯，1.5-6g;或入丸、散。
來源：肉蔻為肉豆蔻科植物肉豆蔻的乾燥種仁。
肉蔻的作用
1、肉蔻有抗炎及抗病原微生物作用，還具有抗癌作用。含有蛋白質、糖及維生素等營養。
2、肉蔻芳香化濕，醒脾開胃，發表解暑。用於濕濁中阻，脘痞嘔惡，口中甜膩，口臭，多涎，暑濕表症，頭脹胸悶。
3、肉蔻性味甘淡、微寒、有清熱、解毒、祛淤、消腫作用，可治療白喉、百日咳、痢疾、痔瘡、跌打損傷等症。
4、肉豆蔻所含揮發油，少量能促進胃液的分泌及胃腸蠕動，而有開胃和促進食慾，消脹止痛的功效;但大量服用則有抑製作用，且有較顯著的麻醉作用;揮發油中的萜類成分對細菌和黴菌均有抑製作用。肉豆蔻醚對正常人有致幻、抗炎作用;肉豆蔻及肉豆蔻醚能增強色胺的作用，體內外試驗均對單胺氧化酶有中度的抑製作用。肉豆蔻對MCA和DMBA誘發的小鼠子宮癌及皮膚乳頭狀瘤有抑製作用。
肉蔻的食用方法
1、肉蔻粳米粥
原料：生薑、肉豆蔻各6克，粳米適量。
做法：先將生薑、肉豆蔻搗爛，備用。鍋中加入適量清水，放入粳米煮粥，粥快煮開時，加入搗好的兩味葯材，煮成粥可食。
葯膳功效：本品對治療腹痛效果明顯。
2、肉蔻餅
原料：肉豆蔻30克，麵粉100克，生薑120克，紅糖100克。
做法：肉豆蔻去殼，研為細末。生薑去皮洗凈，搗爛加少許水，絞生薑取汁250克。最後，將麵粉、肉豆蔻粉、紅糖，一同用生薑水和做成小餅約30塊，然後放入平底鍋內，烙熟即可。
葯膳功效：本品溫中、健脾、消食、止瀉，適用於小兒脾虛腹瀉或受涼後所致的水瀉。熱痢和濕熱的小兒應忌用。
肉蔻的功效與作用
3、肉蔻陳皮燒鯽魚
主料：鯽魚400克。
輔料：肉豆蔻6克，陳皮6克，延胡索6克。
調料：姜10克，大蔥5克，醬油5克，料酒5克，鹽3克，白砂糖5克，豬油(煉制)15克，澱粉(豌豆)5克，味精2克。
做法：
(1)鯽魚去鱗、鰓、內臟後洗凈，再入沸水鍋中略焯，以去腥味，撈出。
(2)將蔥白、生薑洗凈，蔥切段，姜切片。
(3)將肉豆蔻、延胡索、陳皮放入魚腹內。
(4)鍋燒熱，倒入雞清湯，加入蔥、姜、精鹽、鯽魚、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸，用小火煮出香味時，加入味精，用濕澱粉勾薄芡即成。
養生食療功效：此菜具有行氣化瘀止痛的作用。用於痛經、氣滯血瘀、小腹脹痛、拒按、經行不暢、乳房作脹、胸悶不舒、心煩易怒等症。

『肆』 肉蔻是什麼調料

肉蔻是香辛調味佐料，可去異味，給食材增加香辛味，是烹飪美食的極佳調料之選。肉蔻粉可以製作甜品，通常用來做麵包蛋糕烘培調香佐料，用它做出來麵包蛋糕風味極佳。肉蔻是難得的香辛調味料，由於其果型較大，製作菜品時放一兩粒即可使菜品味道香醇可口。
肉蔻別稱玉果和迦拘勒，它在調味料應用極為廣泛，在鹵制菜品時，可以去異味、增香，用來煮制菜品或者紅燒菜品，都非常美味。肉寇氣味強烈芳香，味辛辣，微苦，將肉蔻破開後香氣更為濃郁，它的果型較大，所以在製作菜品時可以1至2粒即可。

肉蔻內含多種揮發油，香味出眾，用它來烹飪菜品，特別是味重的肉類，像牛肉、羊肉等，都可以放，可以令菜品味道更為香醇可口，吃起來更為美味，肉寇粉食用量不宜過大，過量會有中毒的危險。

『伍』 肉蔻粉干什麼用

作調味料，可 去異味、增辛香。供製醬肉之用，亦為急汁(CatchuP)的原料之一。豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁(Pudding)和巧克力(Chocolate)等

『陸』 肉蔻燉肉時候要砸開嗎

如果是燉湯肉豆蔻可以整個放進去，如果是鹵制食品或者紅燒類的建議打碎後再放入，將打碎的肉蔻用油炸一下即可去除葯味又能增加香味。
不過需要注意的是肉蔻具有一定的麻醉作用，人服肉豆蔻粉7.5克可引起眩暈，甚至譫語、昏睡，大量可致死亡，因此在使用肉蔻的時候一定要把握好用量。

『柒』 肉豆蔻粉，肉桂粉，分別是什麼味道

肉豆蔻粉：味辛辣、微苦。

肉桂粉：辛、甘

肉桂粉兼有香味誘食、葯物保健、飼料防霉、促生長四種功能，具有很強的抗菌活性，對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、鏈球菌、腸炎沙門氏菌、霍亂弧菌等有強大的殺菌作用，並有抗流感病毒作用，提高成活率；

開胃健脾，補脾益氣，吃對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，興奮胃腸平滑肌，加快胃腸蠕動，改善腸粘膜功能，促進營養物質的吸收，排除腸內積氣；

並能夠顯著改善飼料適口性，增加動物的採食量，既能明顯提高機體的免疫力，減少應激反應，又能促進其生長；添加量少，綜合成本低；替代抗生素、激素，完全無殘留。

(7)肉蔻粉食用方法擴展閱讀：

肉桂粉分類：

肉桂有幾種叫法，桂皮、玉桂、牡桂、菌桂、筒桂、大桂、辣桂、桂。

肉桂粉營養成分：

肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的干皮和枝皮製成的粉末，具有散寒止痛，活血通經的功效。具有降血糖、降血脂的作用。

肉桂粉生產製作：

肉桂直接磨成粉就是肉桂粉 ,加入少量食用油炒干再現磨氣味最佳。

『捌』 肉蔻粉是什麼東西謝謝了，大神幫忙啊

肉蔻粉就是肉蔻磨的粉。 常綠喬木。葉互生，革質，長橢圓形，先端銳尖，全緣，葉面暗綠色。總狀花序，腋生，花單性，異株，花冠黃白色。果實梨形，淡黃色或橙黃色，成熟時縱裂成兩瓣，露出緋紅色的假種皮，稱為「豆蔻瓣」(Mace)，內含種子1枚，稱「肉豆蔻」。種皮紅褐色，木質堅硬。花期2～3月。 基本信息 中文名 肉蔻 別名 肉果、玉果、迦拘勒、豆蔻、頂頭肉等。 英文名 Nutmeg 原植物 Myristica fragrans Houtt. 使用部位 植物的乾燥種仁或假種皮 性味 辛；苦；溫。 簡介 來源： 肉蔻 原產印度尼西亞、馬來西亞、西印度群島及巴西。我國廣東、雲南等省有引種栽培。 收采和加工：每年於夏、秋兩次收取成熟果實，割開果皮，剝去假種皮，再鑿破殼狀種皮，將種仁放入石灰乳中浸一天，然後低溫烘乾。亦有加工碾磨成粉末。假種皮豆蔻瓣磨碎亦作香辛料。 主要成分 種仁含有揮發油，存在於外胚乳中，含肉豆蔻醚(Myristicin)、丁香酚(Eugeno1)、樟烯(Camphene)和肉豆蔻酸甘油酯(Myristin)等。 [2] 具體詳見詞條：肉豆蔻-化學成分。 備註：本品含有肉豆蔻醚，對大腦有興奮及致幻作用。如服用過量，可產生瞳孔放大及昏迷等現象。 使用部分：為肉豆蔻科植物肉豆蔻的乾燥種仁和假種皮。 葯用價值中葯名稱 【中文名】肉豆蔻 【拉丁葯名】Semen Myristicae 葯材基源 為肉豆蔻科植物肉豆蔻Myristica fragrans Houtt.的乾燥種仁。 葯性論述 【功效分類】收澀葯；溫里葯；行氣葯。 肉蔻 【性味歸經】辛；苦；溫。歸脾；胃；大腸經。 【功效主治】溫中澀腸；行氣消食。用於虛瀉；冷痢；脘腹脹痛；食少嘔吐；宿食不消。 【用法用量】內服：煎湯，1.5-6g；或入丸、散。 【用葯禁忌】 1.《雷公炮炙論》：凡使，勿令犯銅。 2.《本草經疏》：大腸素有火熱及中暑熱泄暴注，腸風下血，胃火齒痛及濕熱積滯方盛，滯下初起，皆不宜服。 葯理作用 肉豆蔻所含揮發油，少量能促進胃液的分泌及胃腸蠕動，而有開胃和促進食慾，消脹止痛的功效；但大量服用則有抑製作用，且有較顯著的麻醉作用；揮發油中的萜類成分對細菌和黴菌均有抑製作用。肉豆蔻醚對正常人有致幻、抗炎作用；肉豆蔻及肉豆蔻醚能增強色胺的作用，體內外試驗均對單胺氧化酶有中度的抑製作用。肉豆蔻對MCA和DMBA誘發的小鼠子宮癌及皮膚乳頭狀瘤有抑製作用。

『玖』 肉蔻 可以用來做什麼樣的菜呢

一般燉肉用，最好拍裂用。可以和八角桂皮搭配用，味道香，煮豬腳很妙，豬腳會有奇異香味。

『拾』 肉蔻適合燉什麼肉

肉製品是我們日常生活基本上每日都是觸碰到的食物，吃葷能夠為人體出示基本營養成分，也是有補充營養元素的實際效果，因此 是需要常常攝取的。非常是煮肉，吃起來口乾舌燥綿軟，能夠說成老少咸宜在煮肉的情況下，很多人都是適度添加一點那麼肉蔻，針對餐廳廚房初學者而言可就不明白了，肉蔻是有什麼作用呢?

肉蔻燉肉起什麼作用？

肉蔻，為草豆蔻科綠色植物草豆蔻的完善種仁。草豆蔻種仁呈橢圓狀或橢圓型，長2至3、5公分，寬1、5至2、5公分。表層淺綠色或暗深棕色，有網狀結構溝紋，兩邊間有顯著縱溝。質硬實，碎橫斷面由此可見大理石紋理。縱剖時由此可見寬端有小形腔隙，暗藏小型干縮的胚，嫩葉捲入曲，氣明顯芬芳，味辛辣食物，有點苦。草豆蔻是食葯同源雙用食材，關鍵能夠當葯，烹制中作為調味品。燉各種各樣肉(包含燉牛肉)都能夠放肉寇的。

肉蔻燉肉起什麼作用？

可是，燉雞肉最好是沒放相近的調味品，由於，雞脯肉帶有其他肉類食品沒有的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉被稱作「雞精」，味兒新鮮，假如再放肉寇就消耗。

肉蔻燉肉起什麼作用？

肉蔻的作用與功效：

含有多種多樣揮發油,油中主要成分萜烯類,還含人體脂肪油,油中存有很多肉豆蔻酸。草豆蔻所含揮發油，小量能推動胃酸的代謝及腸胃腸蠕動，而有健脾開胃和推動胃口，消脹止疼的作用;但很多服食則有抑制效果，且有較明顯的麻醉功效;揮發油中的萜類成份對病菌和黴菌均有抑制效果。草豆蔻醚對平常人有致幻、抗感染功效;草豆蔻及草豆蔻醚能提高色胺的功效，身體外實驗均對單胺氧化酶有輕中度的抑制效果。