蒸鹵面的做法加食用油方法

⑴ 面鹵的簡單做法

入秋了，我家麵食就愛這樣吃，面鬧圓掘條比肉還香，吃一碗想一鍋

面條是北方的主食之一，是很多人離不開的家的味道。對於面條這種普通的食材，我們總是好像有一種熟悉和親切感。面條的吃法變幻無窮，最常見的吃法有湯面、炒麵，而有一種吃法卻少為人知，那就是蒸鹵面。

蒸鹵面，又名爐面、河南蒸面，是一道美味的河南腔圓美食。在河南，家家戶戶都會這樣吃面，大人小孩都喜歡蒸鹵面。其口感柔潤，香味濃郁，因為配菜豐盛，營養豐富，一道菜卻勝似三道菜而且製作過程簡單，輕易就可上手。接下來教大家來做一下這道河南特色美食。

蒸鹵面：食材：五花肉，青菜，西紅柿，蔥姜蒜末，紅黃椒，紫甘藍，西紅柿，芹菜，蚝油，食用油，鹽，啤酒。

1、將面條倒在盆中，少倒點食用油拌一下，這樣蒸的時候面條就不會粘連在一起。

2、上籠蒸熟，大概蒸十分鍾左右。

3、蒸面的時候，起鍋倒點油，把五花肉加入鍋中，慢火把五花肉炒香。

4、然後下大蔥姜蒜末，炒出香味後，加入花椒面、干椒面、大料面，再加點醬油，翻炒均勻。

5、然後下西紅柿，翻炒幾下。

6、再往鍋中下准備好的菜餚，翻炒均勻，再加點蚝油提鮮。

7、再倒入半瓶啤酒，這樣做出來更美味。

8、加鹽調味，鹽可以多一些。煮上兩分鍾，吃起來更入味。

9、蒸熟的面條抖開，把炒好的菜放進去拌勻。

10、鋪上籠布，再把拌好的面條上籠蒸一下，大約十分鍾液核左右。蒸好後，一盆香噴噴的「蒸鹵面」就做好了。

⑵ 原來蒸鹵面這么簡單，學會這做法，鹵面松軟好吃，中午飯不發愁了

蒸鹵面，是北方經常吃的一種「方便速食」，相傳最早的快餐外賣就是鹵面，而「鹵」字是由「路」字諧音而來，意思為「路邊叫賣的面」，鹵面有很多面模肆食的優點，且不帶湯水，可熱食可冷食，而且味道也相當不錯，方便簡單，喜歡吃的人不在少數。做鹵面「菜香不叫香，面香才叫香」，一碗地道的鹵面，關鍵看面是否松軟好吃。

製作鹵面時，需要經過兩次蒸制，一次是干蒸面條，將面條蒸制半熟，使面條變的松軟，口感佳，第二次則是將面條拌上鹵汁再蒸，這樣可以使面條充分吸收鹵汁，變的有底味、油亮。做法分享給大家。

所需食材：細面條、肉絲、蒜薹、姜1塊、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、鹽和雞精適量。

1、通常鹵面用的是現買的鮮面條，偶爾會出現面條壓實後粘在一起租碼拍的狀況，因此在上鍋之前用手將面條抖散，放入蒸鍋中蒸20分鍾左右。

2、肉絲中加入適量的鹽、老抽、生抽、料酒，攪拌均勻後，加入少量的油和澱粉，腌制10分鍾左右，蒜薹清水干凈後，去尾切成半指長的段，姜干凈後切成絲，大蒜用刀拍扁後，去皮切片。

3、找一個較大的盆，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、適量的鹽後，倒入小半碗清水，攪拌均勻，將蒸好的面條倒入鹵汁中，用筷子拌勻，使面條充分的被料汁包裹，再次放入蒸鍋中蒸5分鍾。

小貼士：面條蒸制半熟，拌上鹵汁後上蒸鍋蒸熟，可以讓面條充分吸收鹵汁，使面條變的入味且比較松軟，不會乾巴巴的。

4、炒鍋中倒入寬油，油熱後加入姜絲和蒜片，炒香後加入腌好的肉絲，翻炒至肉絲變色後，加入切好的蒜薹，翻炒均勻後，加入小半碗清水。

5、加入處理後的面條會比較濕潤，這里我們簡化烹飪方法，蓋上鍋蓋直接在炒鍋里小火燜5分鍾左右，注意用筷子挑動幾下，鹵面很快就做好了。常規的蒸鹵面要把這些面和菜一起放在蒸鍋弊羨里重新蒸8分鍾左右，吃的時候比較方便。

這次蒸的鹵面簡化了很多做法，但味道和常規的蒸鹵面差不了多少，時間卻節省了不少，注意 鹵汁中要加入食用油，不僅能讓鹵面變的油亮、誘人食慾，而且也能避免面條再次上蒸鍋蒸制時粘連在一起，影響口感。

⑶ 蒸鹵面的家常做法

用悶櫻料螞罩配：面條1份、長豆角1小把、五花肉200克、清水適量、姜4片、蔥一小段、蒜5瓣、老抽4-6勺、蚝油2勺、鹽適量、十三香2小勺、食用油1大勺、適量。

步驟：

1、長豆角洗凈切段。

⑷ 怎麼蒸鹵面

蒸面條的做法:
材料:面條500克，芹菜一根，五花肉200克，黑木耳五粒。
輔料:醬油三勺，鹽兩勺，雞精一勺，八角三個，澱粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺。
1.面條要用上等的面條，這樣蒸出來的才好吃。
2.將面條放入蒸鍋蒸20分鍾。
3.五花肉用蚝油、醬油、鹽、澱粉、料酒、姜絲腌制20分鍾。
4.芹菜洗凈，從中間切開，切成長段。
5.泡木耳。快速的方法是將熱水放入密封的杯子中，放入木耳，來回搖晃幾次，這樣木耳就能很快被泡出來。
6.把泡好的木耳去蒂，只留下木耳肉。
7.將芹菜在水中浸泡一會兒。
8.炒鍋燒熱，倒油，可以適量多倒一些。
9.爆炒五花肉。
10.待肉變色後，倒入木耳。將木耳倒入炒鍋，會發出爆裂聲。注意安全。
11.最後倒入芹菜，用鹽、醬油煮，翻炒均勻。
12.不要把菜炒得太好。翻炒幾下，倒入雞精關火。
13.准備一碗純凈水，一勺鹽，兩個醬油瓶蓋。倒入面條碗中。
14.將調好的調料水慢慢倒入面條中，不斷抖落面條，保證每一根面條都粘上調料水，既保證了面條的口感，又保證了面條的色澤。
15.水調好凱升咐後，把炒好的菜一點一點笑梁倒盯純在面條上，攪拌均勻。
16.最後入鍋蒸12-15分鍾。
17.配上大蒜，味道棒極了。

⑸ 蒸鹵面的步驟和怎麼蒸才能好吃

蒸鹵面的做法：

主料：面條500克，芹菜一棵，五花肉200克，木耳五朵。

輔料：醬油三勺，鹽兩勺，雞精1勺，八角三個，澱粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺。

1、面條要用最細的面條，這樣蒸出來的才好吃。

⑹ 乾麵條蒸鹵面的做法

蒸鹵面是一種河南一帶的特色麵食。與其他鹵面不同，這道麵食的原材料需要的是那種特別細的鮮面條。不過因為市場上很難買到那種很細長的鮮面條，所以很多人在製作蒸鹵面時，會選擇直接用乾麵條來代替製作。那麼，乾麵條蒸鹵面的做法有哪些呢?

乾麵條蒸鹵面的做法

做法一

食材：豆角、五花肉、乾麵條

1)買回來的乾麵條用食用油拌一下，放蒸鍋里蒸二十分鍾左右。

2)五花肉去皮切薄片，八角，香葉熗油鍋倒入五花肉，蔥段，薑片、冰糖塊，炒制五花肉片微微發黃捲起，倒入老抽，翻炒均勻加入豆角(豇豆，豆角都行，我喜歡用豇豆)、豆腐乾片，香菇片(可加入自己喜歡的菜)。

3)蔬菜翻炒均勻加入十三香，花椒粉，鹽(比平時炒菜多一些，雞精。加入熱水。

4)蒸好的面條，盛出來放一個大盆里用筷子抖散。

5)取一個空碗，將燒開的菜湯盛出一部分，加一點老抽攪拌均勻後，倒入蒸面里拌均勻後，再次放鍋里蒸6分鍾。

6)大火收菜汁

7)若喜歡口感有嚼勁的，把蒸好的面和炒好的菜拌均勻就可以吃了。

8)若喜歡軟一些的，蒸好的面條上鋪上炒好的菜再繼續放蒸鍋里蒸6分鍾左右。

做法二

食材：干掛面、豆角、黃豆芽、西紅柿、瘦肉絲

1. 蒸鍋加水燒開後放干掛面蒸15分鍾。

2. 蒸著面的時候炒菜，先炒肉絲再加豆角和西紅柿，這兩樣快炒好的時候在放黃豆芽，就像家裡平時炒菜一樣，怎麼舒服怎麼來，不要太咸。

3. 炒好菜應升鎮該是有點湯的，如果西紅柿沒有出湯就加點水，不要太多。

4. 然後把蒸好的干掛面放裡面拌勻，前面盡量先不要水多了，面容易太粘，如果水少了可以再加，全都拌勻就好。

寶寶不吃米粉怎麼辦

可以把嬰兒米粉放在任何一次吃奶的前或者吃奶後，這個時候加，也就是說從一開始添加輔食就要注意輔食，要和奶在並腔同一個時間加，而要避免在兩次奶中間加。

剛開始添加米粉的時候，我們讓他吃得少一點，因為也有個別的孩子會對米粉過敏，那就非常少。吃得少一點，就會避免這些問題，開始加5克左右，就是小湯勺，一勺大概2.5克，一勺兩勺，調成漿糊給孩子吃就可以了，吃奶前，給一小點泥糊，讓他嘗一嘗。

吃的過程，在輔食添加初期，我們添加輔食主要目的不是為了補充營養，而是為了讓他學吃飯，讓他學慣用他的舌、口腔不斷地擠壓，用舌和口腔的運動把食物咀嚼吞咽，這是吃飯的過程。

在寶寶適應了米粉後，煮菜水、菜泥、果汁、果泥、魚泥、蝦泥就可以逐步給寶寶添加了。對於那些不愛吃米粉的寶寶，這些食物也是補充營養的輔食選擇。

因為對於6個月左右的嬰兒來說，需要適當的補鐵，吃含鐵高的嬰兒米粉就可以達到很好的補鐵效果，所以建議吃含鐵高的嬰兒米粉，與此同時，還應該給寶寶適當的吃一些其它的輔吵蔽粗食，能更好的滿足嬰兒的營養需求。

⑺ 新版蒸鹵面的做法步驟圖，新版蒸鹵面怎麼做

步驟1：面條選用細的扁的鮮面條。
步驟2：籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入面條蒸10分鍾。
步驟3：豆角、蒜薹、五花肉、豆芽挑好，洗凈。
步驟4：豆角、蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
步驟5：蒜切碎，蔥斜切片。
步驟6：蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼。
步驟7：一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻。
步驟8：鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。
步驟9：鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香。
步驟10：轉中火放入蔥蒜炒香。
步驟11：倒入豆角炒一分鍾。
步驟12：加入豆芽、蒜薹繼羨孫續炒一分鍾。
步驟13：倒入炒好的五花肉、老抽、鹽、雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火兄歷鏈。
步驟14：把面條倒入鍋內，用筷子拌勻。
步驟15：拌好的面條繼續放入爛液籠屜，水燒開後再蒸15分鍾即可。