綠豆酒的製作方法和圖片

㈤ 家庭綠豆酒釀制方法

家庭綠豆酒釀制方法

夏天一到，生活中的朋友都喜歡喝綠豆湯，有的會自己弄，有的甚至都嫌辯凱喜歡很晚了都要出去喝上一碗才會回去睡覺，夏天喝一點綠豆湯可以去火，同時還可以避暑，綠豆除了這些以外，現代醫學也證明了，綠灶褲豆具有清熱解毒、止咳利尿降壓、預防麻疹、消炎劑防暑等功效。同時還可以釀酒哦，今天小編陸鳳萍跟大家分享一下綠豆酒的釀制方法。

4、糯米攤涼到30度左右把綠豆倒入一起攪拌均勻，再把准備好的酒麴倒入攪拌好放入發酵壇，

5、發酵8-12天左右，發酵期間還得管理好，正常發酵溫度在30度左右，溫度太高或太低都會影響發酵，

6、發酵好的糧食我們可稱之為酒醅，把發酵的酒醅倒入釀酒設備中蒸餾，蒸餾接出成品酒即可，如不喜歡喝喝酒或不喜歡喝高度酒的可接度數低一點即可。

綠豆酒具有「醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長」的獨特風格。優雅細膩、回味悠長的歷史傳統名酒。有「不上頭、不幹燥、回味愉快」的效果。綠豆酒創於三國時期，已逾一千七百多年歷史。

長期飲用綠豆酒具有養陰清火。適用於肺津不足，燥熱而咳，乾咳少痰，口乾易煩等症，可作輔助治療。

㈥ 綠豆酒的製作方法

綠豆酒

(《壽世青編》)
[ 配 方 ] 綠豆、蜂蜜、山葯各30克，黃柏、牛膝、元參、沙參、白芍、山梔、天門冬、麥門冬、天花粉各22克，當歸18克，甘草4.5克，白酒2500克。
[ 制 法 ] 除蜂蜜外，將上葯粉碎，以絹袋裝好，扎緊口，放入壇內，倒入白酒浸泡，封口。14天後開封，取去葯袋過濾一遍，對入蜂蜜，置凈瓶中即可飲用。
[ 功 效 ] 養陰清火。適用於肺津不足，燥熱而咳，乾咳少痰，口乾易煩等症，可作輔助治療。
[ 服 法 ] 每日2次，每次飲服15～20毫升。
[ 注 意 ] 凡有咳血、衄血的患者應慎用。

綠豆酒

[來源]《醫學入門》

[配料]綠豆、山葯各60克，黃柏、牛膝、玄參、沙參、白芍、桅子、天冬、麥冬、天花粉、蜂蜜各45克，當歸35克，甘草9克，白酒2．5千克。

[製作方法]除蜂蜜外，諸葯研帆前畢碎，細紗布袋盛，放入白酒，密封浸泡15天後，過濾去渣，兌入蜂蜜，裝瓶澄清備用。

[功效]滋陰潤肺，降火解毒。

[適應證]肺津不足之燥熱悔碧咳嗽、少痰、口乾、煩躁等。

[食法]每次10毫升，每日2次。

綠豆酒

[配方] 綠豆、山葯各60克，川黃柏、牛膝、元參、沙參、白芍、
山桅、天門冬、麥門冬、天花粉、蜂蜜各45克，當歸36克，甘草9克，
酒適量(用黃酒約1000毫升)。
[製法] 將上葯(除蜂蜜外)共研粗末，以絹袋裝好，置容器
中，加入酒，密封，浸泡數日後，過濾去渣，兌入蜂蜜即成。
[功用] 養陰生津、清熱解毒。
[主治] 肺律不足、燥熱而咳、乾咳少痰、口乾易項等證。
[用法] 口服。隨時隨量服之，不可過劑。
[附記] 引自《壽世青編》。本葯酒可作輔助療法之用，配合
服用，效果尤佳。如有動血，如咳血、僅血等現象者應慎用。
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http://www.jk366.com/yinshi/yingyangbaodian/shibushiliao/2006-04-17/56989.html

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二、綠豆酒

[來源]《醫學入門》

[配料]綠豆、山葯各60克，黃柏、牛膝、玄參、沙參、白芍、桅子、天冬、麥冬、天花粉、蜂蜜各45克，當歸35克，甘草9克，白酒2．5千克。

[製作方法]除蜂蜜外，諸葯研碎，細紗布袋盛，放入白酒，密封浸泡15天後，過濾去渣，兌入蜂蜜，裝瓶澄清備用。

[功效]滋陰潤肺，降火解毒。

[適應證]肺津不足之燥熱咳嗽、少痰、口乾、煩躁等。

[食法]每次10毫升，每日2次。

[食療漫話]綠豆又名青豆子、青小豆等。綠豆自古為我國人民喜食的豆類，也是常用來治態芹病的要葯。綠豆可煮湯，熬粥，製作成涼粉、粉絲和糕點。綠豆含有多種營養成分，其中蛋白質佔23．8％，是大米的3倍多，碳水化合物為58．8％，是黃豆的2倍多，此外還含有磷、鈣、鐵及多種維生素。中醫學認為，綠豆性涼味甘，具有清熱解暑，利水消腫，生津止渴，明目降壓，清利咽喉，清膽益胃止痢的作用，用於治療暑熱腫毒，熱毒下痢，瘡瘍丹毒等病症。黃柏、梔子，清熱解毒，瀉火；沙參、蜂蜜、天冬、麥冬滋陰潤肺、止咳；天花粉、玄參，清熱利咽潤肺；山葯、白芍、當歸、牛膝活血養血，滋陰潤燥，補氣益胃，諸葯入酒，清燥滋潤，養陰血力尤強，故適宜於肺燥津傷之諸症。

㈦ 有哪些方法在家就可以釀制綠豆酒

將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干掘漏凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒葯，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。 如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃
以上的方法適合喜歡吃醉醉的米的人，以下的方法適合光吃酒的人
買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。

先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。

在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗 的經驗。

將一枚酒麴研成粉末待用。

將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒麴撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻後再撒。留下一點點酒麴。

將糯米轉移到發酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用咐頌它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。

最衡散鄭後用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。

我是將容器放在烤箱里。老式烤箱裡面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什麼的保溫，冬天室內溫度不穩定。

大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。完 成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。

如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。

如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。

拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。

說起來，這種酒麴發酵技術還是中國古代的一個大發明。酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生 物。灰霉將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都 進行到適當程度，才有美味的米酒。
希望對你有幫助

㈧ 怎樣解酒最快最簡單

解酒妙方
一〉蔬菜解酒
1，白菜醒酒法：將大白菜心切成細絲，加白糖、醋拌勻，當冷盤服食，對消除酒醉有一定的作用。

2，白菜解酒法：將大白菜葉洗凈，切成適當的塊，鍋內加水煮熟，加些食鹽、醋、薑末，趁熱食用，又解酒又健胃。
3，甘薯解酒
將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。
4, 白蘿卜解酒 白蘿卜1公斤，搗成泥取汁，分1次服。也可在白蘿卜汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿卜，都可收醒酒之效。

5，芹菜醒酒法：將適量芹菜擠汁飲服，可以醒酒，尤其可消除醉酒後的頭疼腦脹、面部潮紅等症狀。
6，鮮藕解酒
鮮藕洗凈，搗成藕泥，取汁飲服。對消除醉酒症狀有一定的作用。

7，馬蹄解酒：取馬蹄（荸薺）10個，洗凈搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服。此法適宜於飲高粱酒等烈性酒致醉者。
二〉水果解酒
1，鮮橙解酒
鮮橙（鮮橘亦可）3~5個，榨汁飲服，或食服。
2，杮子醒酒法：飲酒醉後，取幾只鮮杮子，去皮食用，可以醒酒。

3，生梨醒酒法：吃幾個梨或將梨去皮切片，浸入涼開水中10分鍾，吃梨飲水，可解酒。
4，生梨解酒 吃梨或擠梨汁飲服。
對酩酊醉者，如果用上述方法仍不能使其解酒醒飢凱棗轉，可用干凈雞毛一支輕輕摩擦其喉嚨或用手捏其喉嚨，使其嘔吐殘留在胃中的酒液，可使醉狀緩解。若仍無效果，則應就醫診治。

5，楊桃醒酒法：醋漬楊桃1個，加水煎服，可用於醒酒。
6，甘蔗解酒 甘蔗1根，去皮，榨汁服。
7，橄欖（青果）解酒
橄欖10枚，取肉煎服。
三〉食物解酒
1，綠豆醒酒法：取50克綠豆、10克甘草，加適量紅糖煎服，可醒酒。如單用綠豆煎湯，亦有一定功效。

2，綠豆解酒 綠豆適量，用溫開水洗凈，搗欄，開水沖服或煮湯服。
3，綠豆、紅小豆、黑豆解酒
3種豆各50克，加甘草15克，煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，減輕酒精中毒。

4，豆類解酒：用綠豆、紅小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，緩解酒精中毒。
5，豆腐解酒
飲酒時宜多以豆腐類菜餚作下酒菜。因為豆腐中的半胱氨酸是一種主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食後能使之迅速排出。

6，皮蛋醒酒法：醉酒時，取1－2隻皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。
7，番薯醒酒法：醉酒後，可將生番薯切細，拌入白糖服食，即可解酒

8，食鹽解酒：飲酒過量，可在白開水中加少許食鹽飲用，鹽水對解除胸悶難受有良好作用。

9，生薑解酒：酒醉後有惡心嘔吐者，取一小塊生薑含於口內，可止嘔吐。孫信
10，海蜇醒酒法：取100克鮮海蜇，洗刷干凈後加水煎湯飲服，可以醒酒。

11，生蛋清、鮮牛奶、霜柿餅解酒 將三者煎湯服，可消渴、清熱、解醉。

12，蛋清醒酒法：醉酒時取1－2隻生雞蛋清服下，可保護胃粘膜，並緩解對酒精的吸收。
四〉飲料解酒

1．牛奶醒酒法：醉酒者可飲些牛奶，以便使蛋白凝固，保護胃粘膜，緩解對酒精的吸收。

2，米湯醒酒法：醉酒者可取濃米湯飲服，米湯中含有多糖類及B族維生素，有解毒醒酒之效。加入白糖飲用，療效更好。

3，甘蔗汁醒酒法：醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，嚴重者可榨出甘蔗汁灌服，能醒酒。

4，茶葉醒酒法：醉酒後可飲濃茶，茶葉中的單寧酸能解除急性酒精中毒，咖啡鹼、茶鹼對呼吸抑制及昏睡現象有療效。
5，"醒酒茶"解酒
據報道，杭州市臨安縣理化研究所根據唐代廷"醒酒湯"秘方，以現代工藝研製出一種醒酒靈丹--"醒酒茶"，對酒後頭痛、頭暈及身體不適等症狀有良好效果。

6，桔汁醒酒法：酒後出現頭暈、頭痛、惡心嘔吐，可吃幾個桔子或飲用鮮桔汁即可醒酒。
7，糖茶水解酒 糖茶水可沖淡血液中酒精濃度，並加速排泄。

8，糖水醒酒法：取適量白糖用開水沖服，有解酒、醒腦的作用。

9，醋醒酒法：取50克米醋或陳醋，加25克紅糖、3片生薑煎湯飲服，可減輕酒精對人體的損害。

10，食醋解酒：食醋能解酒，主要是由於酒中的乙醇與食醋中的機酸，隨立腳點消化吸收，在人體的胃腸內相遇而起醋化反應，降低乙醇濃度，從而減輕了酒精的毒性。

A 用食醋燒1碗酸湯，服下。 B食醋1小杯（爛拆20~25亳升），徐徐服下。C 食醋與白糖浸蘸過的蘿卜絲（1大碗），吃服。
D食醋與白糖浸漬過的大白菜心（1大碗），吃服。E食醋浸漬過的松花蛋2個，吃服。 F食醋50克，紅糖25克，生薑3片，煎水服。

11，醋酸解酒：醋酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水，可減輕酒精對人體的損害，醉酒時用酸醋或陳醋60克、紅糖25克、生薑片5克，加水適量，煎後飲服。