蚶的食用方法

⑴ 蚶怎麼做好吃

蚶做法一，

材料
"血蚶 600克","白糖 25克","魚露 80克","白醋 25克","玫瑰露酒 適量","朝天椒 隨意","蒜頭 隨意","芫茜 隨意","姜 隨意",
做法
1:血蚶的殼用刷子刷凈, 瀝干備用
2:朝天椒, 蒜頭, 芫茜及姜切成小粒, 加入白糖，魚露，白醋，玫瑰露酒拌勻，備用
3:燒滾一鍋水, 勺血蚶約30秒馬上撈起

4:把勺好的血蚶放進醬汁內, 放密實盒, 置冰箱最少6個小時, 即成潮式腌血蚶

做法二，潮式腌螄蚶

材料
食材
螄蚶 600克
腌料
白糖 25克
魚露 80克
白醋 25克
玫瑰露 適量
指天椒 隨意
蒜頭 隨意
芫茜 隨意
姜 隨意
做法
1、螄蚶殼用刷子刷干凈, 瀝干備用；
2、指天椒, 蒜頭, 芫茜及姜切成小粒, 加入糖，魚露，白醋，玫瑰露拌勻，備用；
3、燒滾一鍋水, 勺螄蚶約30秒馬上撈起；
4、把勺好的螄蚶放進醬汁內, 用密實盒或保鮮膜包好, 放冰箱最少6個小時, 即成潮式腌螄蚶。

做法三，涼拌血蚶

材料
主料：血蚶500g
輔料：香菜100g
調料：陳醋8g、芝麻油5g、蒜備畢宏10g、辣椒油10g
做法
1、用刷子將泥蚶刷凈。
2、芫荽洗凈切斷、大蒜拍碎切丁放入碗內。
3、加入麻油、辣椒油、老醋拌好成醬料，待用。
4、鍋內裝入涼水，待開後放進洗好的泥蚶。
5、在沸數逗水裡燙上10秒後迅速撈起放入冰水中略泡，撈起瀝干再倒進步驟（3）中。
6、拌勻後，去殼即食。

做法四，土豆絲炒蚶子肉

材料
土豆，蚶子肉（花峴子肉），青紅尖椒絲，蚝油，醬油，鹽，糖，味精，雞精，明油，蔥蒜
做法
1、炒鍋加500克水燒開，放入土豆絲煮熟後，放入蚶子肉和尖椒絲約一分鍾撈仿冊出，瀝干水分。
2、炒鍋放少許的豬油炸開後，放入蔥花和蒜片炸香，加耗油、醬油、鹽、糖、味精、雞精，放入瀝干水的土豆絲和蚶子肉翻炒均勻，淋上明油即可裝盤。

做法五，韓式魁蚶

材料
魁蚶3000克，芥蘭、萵筍各100克，姜絲、香萊、青蘿卜皮、紹酒、勁霸詹王雞粉、胡椒粉、香油、韓式辣醬各適量
做法
1、魁蚶去內臟取肉，改刀，汆水待用。
2、勺內加底油，入韓式辣醬炒香，加調料調味，勾薄芡，入主料翻炒，點入香油，裝盤即成。

做法六，清水花蚶殼

材料
花蚶殼一斤
做法
1、花蚶殼洗凈備用；
2、鍋內加水（稍多點）煮開；
3、水開將花蚶殼倒入鍋內，快速拌勻，約30秒撈出裝盤食用。

做法七，炒蚶子

材料
主料：赤貝250克，
輔料：竹筍50克，蘑菇(鮮蘑)30克，水發木耳30克，
調料：花生油20克，醬油5克，料酒10克，鹽3克，玉米澱粉3克，香油5克，大蔥5克，姜2克
做法
1.將蚶肉（赤貝）取出洗凈，切成片；
2.竹筍、蘑菇洗凈切絲；
3.蔥姜蒜切末；
4.澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5.水發木耳去蒂根，洗凈撕成小朵；
6.將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳分別下入開水鍋內焯一下，撈出控干；
7.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳翻炒，加料酒、醬油、精鹽、少許水炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

⑵ 血蚶怎麼吃

血蚶就是野巧紅蚶子，我們可以涼拌吃，下面來看看做法步驟：

拌紅蚶

這道菜酸甜爽口，口感鮮嫩，很適合做朋友小聚時喝一口兒的下酒菜。

原料：紅蚶子、筍尖、香菜、韓式辣醬、蒜、蚝油、白醋、糖、鹽、雞精、小米辣。

做法步驟：

>第1步、把辣醬、蚝油、蒜（切沫）、白醋（必須是白醋）、糖、鹽、雞精按照上述用量進行調汁（照片內有勺子的大小）。

>第2步、家裡正好有袋裝的筍尖，就用它拌了，芹菜、青蒜也都可以。取100g左右切段備用。

>第3步、紅蚶子是在市場上買的扒完的蚶子肉，開水下鍋，來回攪動，大概半分鍾左右撈起即可，這一步很關鍵，焯不好水，蚶肉就老了。

>第4步、將調好的醬汁，切好的筍尖，焯好水的紅蚶肉放在一起翻逗笑拌均勻，裝盤，撒上香菜，完美～

小貼山脊含士：

紅蚶肉的焯水說明：切記水開下鍋，時間大概30秒左右，掌握不好可以邊焯水邊嘗，口感最好的蚶肉其實是9成熟的，如果介意就水再次沸騰後30秒左右撈出，不過全熟的口感就沒那麼鮮嫩了，根據個人喜好自行選擇焯水時間。

⑶ 毛蚶生吃怎麼吃 毛蚶生吃處理方法

毛蚶生吃其實是在沿海地區橡沖很常見的一種食用方法，這樣能讓毛蚶的鮮味保存的更好一些，更加的原汁原味，那麼，毛蚶生吃一般需要怎麼處理呢？
毛蚶生吃怎麼吃
毛蚶生吃是一種類似於刺身的吃法，但一定要選擇干凈新鮮的毛蚶，買回家還要清洗干凈才行，不然很容易得病。

毛蚶一定要挑干凈水域的毛蚶，買回來後一邊沖水一邊用刷子把外面的殼刷干凈，然後在一盆清水裡稍微撒些鹽，把毛蚶放進去養著吐泥沙，半天後撈出來再用水沖洗一下。

毛蚶生吃處理方法
配料：檸檬汁、蒜蓉、香菜末、青椒、紅椒

做法：相信很多人都吃過刺身，那種沁入味蕾的鮮滑是熟了之後無法可比的。毛蚶也是這樣，將新鮮的毛蚶養在清水中，加幾滴香油，浸泡一夜，吐干凈了泥沙的毛蚶肉質和味道會更加鮮甜。趁新鮮將毛蚶的貝殼撬開，取出肉，注意不要將肉弄爛弄鬆散斗盯，然後用清水徹底洗干凈。將青椒、紅椒切碎，和蒜蓉、香菜末混合在一起放入檸檬汁中，這時候就可以用新鮮的肉蘸著吃了。

毛蚶的功效與作用
1提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用於男子性功能障礙、遺精、陽痿。

3利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

4補腎虛：症狀為「寒」，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

毛蚶產自哪裡
毛蚶是一種埋棲於沿海灘塗的雙殼貝類，原產印度洋與太平洋海域，為我國四大養殖貝類之一，也是我國東南沿海最主要的海水養殖貝類。毛蚶富含特有的血紅蛋白和維生梁銷殲素B12，有補血、溫中、健胃的功效。

⑷ 鮮毛蚶怎麼吃

毛蚶子在我們這里也叫「毛蜆子」，一般價格都比較便宜，價格大多在四五塊錢一斤。毛蚶子別看價格便宜州悄型，但是滋味卻比蜆子要鮮美不少。而且毛蚶子最大的特點，可能是因為有類似海虹一樣的絲足，所以毛蚶子一般沒有多少沙子，所以吃起來不會牙磣。

【菠菜拌毛蚶子】小貼士:這道菜最主要是選擇的毛蚶子必須鮮活，死了有異味，煮過沒有開口的毛蚶子，一定不要食用。因為毛蚶子比較含涼，所以要加大薑末的用量，這樣做出來的毛蚶子別有風味。喜歡大蒜也可以添加，但是感覺薑末的味道已經足夠了!菠菜焯燙過涼後，一定要擠干水分，否則拌制時不易入味。【特點】清淡嗆口微辣，菠菜的清甜滋味和鮮美的毛蚶子肉搭配，最適合下酒的小冷盤。

⑸ 毛蚶的正確吃法是什麼

主料：毛蚶500g。

輔料：油適量、鹽適量、香菜適量、辣醬適量、白糖適量、料酒適量、大蒜適量。

家常炒毛蚶的做法

1、毛蚶清水洗碧數凈後，焯水，焯水時放入少量的鹽。

⑹ 毛蚶怎麼吃

可以做成「燙毛蚶」來食用，製作方法如下：
一 食材用料

蚶或血蚶 1000克

生薑 1塊

香菜根 2根

小米辣 3隻

獨埋臘宏頭蒜 3隻

香醋 適量

生抽 適量

芥末 適量

二 烹飪步驟

1、毛蚶洗凈外殼，放少量鹽在水中彎冊靜置兩小時，吐盡泥沙。

2、冷水入鍋加薑片、蒜頭、香菜根燒開，關火，入毛蚶，加蓋燜20-25秒後立即取出，瀝干水份。

3、姜切細絲、小米辣切圈、加香醋、生抽、芥末製成蘸料。

4、開殼即食。

三、注意事項

1、蚶殼泥沙多，可請賣家清洗干凈。

2、入寬水，需沒過毛蚶。

3、滾水關火狀態燜最長時間不要超過40秒。

4、半生不熟的蚶局虧殼可輔以薄鐵皮工具撬開。

⑺ 血蚶的正確吃法

1、 白灼血蚶
鍋中放水，大火燒開後關火，將洗干凈的血蚶放入鍋中汆煮一到兩分鍾，再把沸水倒掉即可。白灼最關鍵的是火候，火候太過則蚶殼裂開、蚶肉蒼黃無血汁，食之鮮味大失；火候不夠則蚶殼難以揭開，食之腥味濃郁。

2、 生腌血蚶
血蚶洗凈瀝干水分放於罐中，並在罐中加入姜蒜辣椒，少許白酒、醬油、冰糖淹沒血蚶，腌制兩三天即可食用。

3、 血蚶羹
血蚶鮮燙後取肉待用，將豆腐、木耳、筍切細絲，雞湯為底做羹，加胡椒粉、黑醋調味，最後出鍋前加入血蚶肉即可。此羹酸甜苦辣咸五味俱全，但鮮味更勝一籌。

4、 泡椒血蚶
血蚶洗凈後快速過水，將一半殼去除，用野山椒、辣椒、大蒜、生薑、鹽等調成泡椒汁，最後將調好的泡椒水淋於血蚶上，以淹沒蚶肉為准，浸泡十分鍾後即可食用。

5、 石鍋燒白酒血蚶
將血蚶洗凈放入高粱酒腌制浸泡一小時待用，另取一石鍋高溫加熱，上桌時將浸泡白酒的血蚶倒入石鍋，藉助石鍋高溫將白酒燒開，片刻後，撈出血蚶便可食用。

6、 花椒豉油淋血蚶
血蚶快速汆水後將一半殼去除，另起鍋將鮮花椒下鍋和少許油爆香，倒入醬油燒開，加少許冰糖做成花椒豉油汁淋在去半殼的血蚶上，撒上少許姜絲、蔥絲、辣椒絲即可。