灰樹菇的食用方法和功效

❶ 灰樹菇的功效

美國國家癌症研究院早在1992年就已證實，灰樹花的萃取物有抵抗艾滋病病毒的功效。或慶日滑檔本的南波宏明博士除在實驗中發現灰樹花具有抗HIV的作用外，還發現灰樹花對乳腺癌、肺癌、肝癌也有療效；還可改善腫瘤的化學療法帶來的種種不良反應，如缺乏食慾、嘔吐、惡心、頭發脫落以及白細胞減少等等；還可緩解疼痛。此外，研究還證實灰樹花同時具有以下幾種功效：(1)減少胰島素抵抗，增強人體對胰島素的敏感度，有助於控制血糖；(2)抑制脂肪細胞堆積；(3)降低血壓；(4)增強免疫力。 可用於燉排骨信團亂，雞、鴨、草魚等。是火鍋的理想佐料。

❷ 灰樹花的兩種特色吃法介紹

灰樹花看起來是一種非常漂亮的植物，具有很好的觀賞價值，但其實它也是一種保健食材，是可以用來吃的，那麼關於灰樹花的吃法有哪些呢？下面將為大喚察早家推薦兩種灰樹花的特色吃法，希望可以給喜歡灰樹花的朋友們提供一些參考。

八寶灰樹花

原料：准備五十克發好灰樹花干，五十克瘦豬肉，十沒散克海米，十克胡蘿卜，半斤豆腐，十克黑木耳，兩個雞蛋，十克魷魚，精鹽、味精、蔥、姜、豬油、香油、醬油適量。

做法：

1、先把豆腐分成4塊放入熱油中炸至金黃色撈出和雀，用水果刀切開一面，挖去裡面的嫩豆腐待用。

2、把灰樹花、豬肉、海米、胡蘿卜、木耳、魷魚切末，雞蛋炒熟切碎，加精鹽、豬肉、味精、香油、蛋清糊將切開的豆腐口粘好，上屜蒸熟，裝盤。醬油、鹽、湯製成紅汁澆在豆腐上。

特點：營養豐富，味道香濃。

功效：食用八寶灰樹花可以滋補強身美容養顏，而且有利於自己的脾胃健康。

灰樹花燒排骨

材料：准備適量的灰樹花、排骨、生抽、料酒、冰糖、蔥、姜、大料、雞精。

做法：

1、先把排骨用清水洗凈，下鍋焯至表面變色，撈出瀝干水分備用，灰樹花用溫水泡發，洗凈表面泥沙，水備用；

2、焯好的排骨下油鍋，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；

3、倒入1勺料酒、3-4勺生抽、蔥姜段兒、大料，加入適量水沒過排骨，用大火燒開；

4、燒開後，轉乘中火燉約5分鍾，放入泡好的灰樹花，再倒入泡灰樹花的水，用中火燉制約10分鍾，或者湯汁收濃即可，出鍋前加入1勺雞精提味。

特點：做法簡單，色香味俱全。

功效：灰樹花燒排骨不僅美味香濃，而且滋補效果特別好，能夠強身健體，補血益氣，美容養顏。

上文介紹的這兩種灰樹花的特色吃法確實非常值得大家品嘗，不僅在味道上面非常的稱贊，營養價值也一點都不含糊，可以滋補調理自己的身體，可謂是難得的保健菜餚，大家平時不妨試著做一做，不僅能夠享受到獨特風味，更能夠吸收營養。

❸ 食用灰樹花的一些常識及相關知識

食物的種類是有很多的，不知大家是否了解一些食材的相關內容呢，今天就給大家介紹灰樹花，其實它是一種罕見的食材類型，是可以食用的，也屬於菌類的一種，一起來看看它的營養價值啊還有食用相關常識吧。

營養價值

1、灰樹花的萃取物有抵抗艾滋病病毒，治療乳腺癌、肺癌、肝癌，緩解疼痛的功效。它具有增強抗病的能力悄則，可以增強體質的作用，同時還可以抗病毒和癌症。

2、富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧血、壞血病、白癜風，防止動脈硬化和腦血栓的發生。含有的鐵質是比較豐富的，可以有效的預防貧血，對於身體健康是有好處的。

孕婦能吃嗎

灰樹花中含有較多的硒元素，可以吃

上火嗎

隱運喚屬於灶凱菌類食物，不會上火，正常吃，沒事。

副作用

無副作用，多吃對身體有益。

怎麼吃

灰樹花炒食：灰樹花可以洗凈後撕成小塊炒肉食用。

灰樹花煲湯：灰樹花可以洗凈後與排骨等煲湯食用。

挑選技巧

好的灰樹花子實體肉質，短柄，呈珊瑚狀分枝，末端生扇形至匙形菌蓋，重疊成叢，大的叢寬40～60厘米，重3～4公斤;菌蓋直徑2～7厘米，灰色至淺褐色。

關於食用灰樹花的一些小常識，上面已經給大家介紹了相關的內容了，可以看出的是灰樹花屬於菌類的一種，可以有豐富的微量元素和礦物質，還可以預防癌症和緩解貧血的作用，很多人都可以食用，而且吃法有很多的。

❹ 新鮮灰樹菇能當茶泡著喝嗎

新鮮灰樹菇能當茶泡著喝嗎？
不能，菌菇類必須煮熟吃

❺ 灰樹花（栗蘑）怎麼吃

栗蘑菜譜

一、冷盤

（一）蔥油栗蘑

原料：栗蘑干20克，筍15克，蔥白2克，精鹽、味精、胡椒粉、花椒適量。

做法：1、栗蘑絲用溫水泡至鮮嫩，用開水氽一下，瀝干水分放涼待用；

2、蔥白、筍切絲與栗蘑絲混合，加精鹽、味精、胡椒粉、熱花椒油，拌均裝盤即可食用。

特點：色澤淡雅，咸香麻辣，鮭魚香濃。

（二）清拌栗蘑

原料：栗蘑20干克，腐竹、香菜各20克，精鹽、味精適量，香油少許。

做法：1、栗蘑絲用溫水泡至鮮嫩，用開水氽一下，瀝干水分放涼待用；

2、香菜去葉，梗切段，腐竹切絲與栗蘑絲混合，加精鹽、味精、香油拌勻即成。

特點：鮮賣陸竹濃郁，清脆爽口，為夏季佳品。

二、熱炒菜

（一）雞絲栗蘑

原料：栗蘑干40克，雞脯肉40克，精鹽10克，味精、香油、濕澱粉、蔥、姜。

做法：1、栗蘑泡至3-5分鍾，瀝干水分待用；

2、將雞絲脯肉切細絲，用溫油滑開待用；蔥、姜切末待用；

3、炒鍋上火加油，用蔥、薑末熗鍋，投入雞絲，加入栗蘑清炒，加精鹽、味精，炒熟，勾芡，點香油，出鍋裝盤即成。

特點：色澤灰白、味鮮、咸香、滑嫩爽口。

（二）七彩栗蘑

原料：栗蘑干50克，番茄1個，青柿子椒1個，黑木耳10克，青筍絲、綠豆芽、胡蘿卜、濕澱粉、精鹽、料酒、香油、中磨頃蔥、姜、蒜、味精、辣椒面適量。

做法：1、栗蘑絲用溫開水泡發待用；

2、番茄、青柿子椒、黑木耳、青筍、胡蘿卜切細絲，用水氽一下待用；

3、炒鍋上火加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹料酒，投入七種原料絲翻炒，加鹽、味精、辣椒面，炒熟，勾芡，點香油出鍋即成。

特點：色澤鮮艷、脆嫩爽口、咸香稍辣、酒飯皆宜。

（三）軟炸栗蘑

原料：栗蘑30克，雞蛋3個，麵粉、澱粉、精鹽5克，香菜3根，味精、花椒油、胡椒粉適量。

做法：1、栗蘑用溫開水泡發好，用精鹽、味精腌3-5分鍾待用。

2、雞蛋清打成蛋泡，用麵粉、干澱粉製成蛋泡糊。

3、炒鍋上火，加油，燒至5成熟，然後將栗蘑粘均蛋泡糊，逐個下鍋炸至金黃色撈出，瀝盡油裝盤，灑上少許胡椒粉，淋熱花椒油適量，帶葉香菜加以點綴。

特點：色澤金黃、干香脆嫩、麻辣適口，田雞肉味。

三、熱蒸

（一）八寶栗蘑

原料：栗蘑干50克，瘦豬肉50克，豆腐250克，海米、魷魚、胡蘿卜、黑木耳各10克，雞蛋2個，精鹽、味精、蔥、姜、豬油、香油、醬油。

做法：1、栗蘑用溫開水泡發好待用；

2、將豆腐分成四塊放入熱油鍋中炸成金黃色撈出，用水果刀切開一面，挖去裡面的嫩豆腐待用；

3、將栗蘑、豬肉、海米、胡蘿卜、木耳、魷魚切末，雞蛋炒熟切碎，加精鹽、豬肉、香油、蛋清糊，將切開的豆腐口粘好，上屜蒸熟，裝盤；

4、醬油、鹽、湯兌成紅汁澆在豆腐上。

特點：穌爛鮮香、軟嫩游沒適口。

❻ 灰樹花的功效與作用,益氣健脾；補虛扶正

灰樹花俗稱「舞菇」，是食、葯兼用蕈菌，其氣味、清香四溢，沁人心脾；其肉質脆嫩爽口，百吃不厭；灰樹花具有松蕈樣芳香，肉質柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。其營養和口味都勝過號稱菇中之王的香菇，能烹調成多種美味佳餚。灰樹花有些什麼功效呢？灰樹花的作用又有哪些呢？我們一起來看看吧。

成分：含多糖。尚含微量鈣、鎂、汞等。

性味：甘；平

歸經：入肝、肺二經

功效：益氣健脾；補虛扶正。主脾虛氣弱；體倦乏力；神疲懶言；飲食減少；食後腹脹；腫瘤患者放療或化療後有上述症狀者

1、治貧血：由於灰樹花富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧血、壞血病、白癜風，防止動脈硬化和腦血栓的發生

2、保護肝臟：灰樹花的硒和鉻含量較高，銷姿有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用

3、防治心臟病：灰樹花硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節病和某些心臟病的功能

4、防治佝僂病：灰樹花兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂病

5、有利大腦發育：灰樹花較高的鋅含量有利大腦發育、保持視覺敏銳，促進傷口癒合

6、 抗癌：灰樹花多糖可活化免疫應答如巨噬細胞，天然殺手細胞，T-淋巴細胞，以及淋巴因子和白細胞介素。這些性質使其可用於治療癌症。研究顯示其可減少化學療法的副作用，動物實驗也顯示灰樹花可使腫瘤縮小。在一次研究中，稿斗皮和其他之前檢測的天然物質相比。灰樹花被證實是最有效的癌症細胞凋亡（細胞死亡）誘導劑。

7、降低血壓，膽固醇和動脈硬化：灰樹花多糖中的有效成分如貝塔（1-3）D-葡聚糖和貝塔（1-6）D-葡聚糖蛋白質化合物具有減少血葡萄糖（糖）的積極作用。包含在灰樹花提取物中的不飽和脂肪酸如甘油三亞油酸酯，同樣具有降低血糖，膽固醇和動脈硬化的作用，

8、可以食用或茶用：灰樹花可作為食物或茶服用，也可做成含灰樹花多糖的膠囊或片劑服用。一半推薦服用3-7克的灰樹花原葯材，相當於300-700mg標准多糖。

灰樹花的食用注意：一般人都適用，尤其適合兒童、女性鍵差以及癌症、免疫力低下、肝病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腦血栓、肥胖、水腫、腳氣病、小便不利等症患者食用。

一、灰樹花的食用方法：

【灰樹花燒冬瓜】

材料： 灰樹花1朵 冬瓜500克 豆苗50克 姜6片 醬油1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克）雞精1/4茶匙（1克）

做法：

1）灰樹花用溫水泡發後，撈出洗凈後瀝干，過濾泡發的水備用。冬瓜去皮去籽洗凈後，切成2cm厚的塊。豆苗洗凈。

2）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入灰樹花炸10秒鍾撈出。放入冬瓜塊炸20秒鍾撈出。

3）炒鍋中倒入少量油，放入薑片爆香後，倒入冬瓜和灰樹花，再倒入過濾後的灰樹花水，沒過菜量的一半即可，然後調入醬油、鹽和糖攪拌均勻，蓋上蓋子中火燜3分鍾，待湯汁略收干，放入豆苗，撒入雞精攪拌出鍋即可。

【灰樹花燒排骨】

材料： 灰樹花、排骨、生抽、料酒、冰糖、蔥、姜、大料、雞精

做法：

1、將排骨用清水洗凈，下鍋焯至表面變色，撈出瀝干水分備用，灰樹花用溫水泡發，洗凈表面泥沙，水備用；

2．焯好的排骨下油鍋，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；

3．倒入1勺料酒、3-4勺生抽、蔥姜段兒、大料，加入適量水沒過排骨，用大火燒開；

4．燒開後，轉乘中火燉約5分鍾，放入泡好的灰樹花，再倒入泡灰樹花的水，用中火燉制約10分鍾，或者湯汁收濃即可，出鍋前加入1勺雞精提味。

【灰樹花燉土雞】

原料： 土雞、水發灰樹花、火腿片、生薑、蔥。

調料： 食用油、鹽、味精、雞精、黃酒、胡椒粉。

特色： 清醇鮮香，滋補養身。

做法：

1、先將洗凈的土雞在開水鍋中焯一下水，然後放入砂鍋，加清水、黃酒、生薑塊、蔥結、火腿片，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。

2．燉熟後加入雞精、味精、鹽和水發灰樹花，再燉15分鍾。

3．最後加入胡椒粉即可。

【三丁炒飯】

原料： 米飯(稍硬，劃散)1000克，雞蛋4隻，水發灰樹花75克，熟火腿75克，熟豬油l肋克，料酒、醬油、味精、大蒜頭、薑末適量。

特點： 香而不膩。

做法：

①雞蛋打散，平鍋放油將蛋煎成兩面微黃，涼後切丁。水發灰樹花瀝干切丁，熟火腿切丁；大蒜頭平刀切後拍碎。

②炒鍋放熟豬油燒至六成熱後，先放入大蒜泥、薑末，栗蘑丁炒幾下，再投入熟火腿丁、雞蛋丁炒幾下，最後放大米飯翻炒，加入一些熟豬油、料酒、醬油、味精翻炒透，即可上席。

【八寶灰樹花】

原料： 發好灰樹花干50克，瘦豬肉50克，海米10克，胡蘿卜10克，豆腐250克，黑木耳10克，雞蛋2個，魷魚10克，精鹽、味精、蔥、姜、豬油、香油、醬油適量。

製法：

①將豆腐分成4塊放入熱油中炸至金黃色撈出，用水果刀切開一面，挖去裡面的嫩豆腐待用。

②將灰樹花、豬肉、海米、胡蘿卜、木耳、魷魚切末，雞蛋炒熟切碎，加精鹽、豬肉、味精、香油、蛋清糊將切開的豆腐口粘好，上屜蒸熟，裝盤。醬油、鹽、湯製成紅汁澆在豆腐上。

二、灰樹花的採收的方法

採收灰樹花時，將兩手伸平，插入子實體底下，在根的兩邊稍用力，同時傾向一個方向，菌根即斷。注意不要弄傷菌根。有的菌根可以長出幾次灰樹花。檢凈碎片及雜草等，過1～2天上一次大水，照常保持出菇條件，過20～40天就可出下潮菇。將採下的灰樹花除掉根部的泥土和沙石及子實體上面的雜草等即可鮮售。

三、灰樹花的貯運方法

鮮灰樹花應貯放在密閉的箱內或筐內，每朵灰樹花單層排放，盡量不要堆得過高，造成擠壓。需要密集排放時，應使菇蓋面朝下，菇根面朝上。灰樹花貯藏溫度以4～10℃為宜，溫度過高，鮮菇繼續生長因而老化。灰樹花鮮品運輸要力爭平穩，將每箱(筐)單層或雙層排放，避免擠壓、碰撞和顛簸。干制和鹽漬是灰樹花的主要加工方式。

❼ 灰樹花具有怎樣的營養價值

灰樹花有獨特香氣和口感，營養豐富，不但是宴席上的山珍，還具有保健和葯用價值，是珍貴的食、葯兩用菌。

灰樹花無論是干品還是鮮品都為人們所喜愛，其食味清香，肉質脆嫩，味如雞絲，脆似玉蘭，鮮美可口。食用方法多種多樣，可炒、燒、涮、燉；可做湯、做餡、冷拼；涼拌質地脆嫩，炒食清香可口；燒、燉具有「一泡即用，長煮仍脆」的特點，做湯風味尤佳，是宴席上不可多得的佳餚。鮮灰樹花品質細嫩、脆滑爽口、炒菜煲湯皆宜；干灰樹花濃郁芳香，被視為美味佳餚，宴席珍品；罐頭灰樹花，色香皆存。櫻仿灰樹花營養成分的特點明頌蘆是高蛋白、低脂肪，必需氨基酸完全（禾穀類一般缺1～2種必需氨基酸），富含多種維生素。日本人喜歡用鮮灰樹花涮火鍋。干品泡發後仍具獨特風味，因此，灰樹花在日本是送禮佳品，銷量僅次於香菇和金針菇，居第三位。

同其他食用菌一樣，灰樹花除了味道鮮美以外，也具有一定的保健作用。祖國傳統醫學認為灰樹花性甘涼，無毒，具有補脾益氣、清暑熱的功效。此外，可降血壓，增強肌體抗病能力，加速傷口癒合。灰樹花含賴氨酸和精氨酸較為豐富，常食能促進兒童的智力發育，妊娠、哺乳期婦女食用效果尤其顯著，可以促使胎兒智力發育，使嬰兒聰明健壯，因此，有「立子蘑」之稱。灰樹花含有較高比例的多糖類，有提高人體免疫力之功效，因而灰樹花是一種食、葯兼用的「綠色」健康型食品，經常食用可增強人的體質。

（一）蛋白質與氨基酸

1.蛋白質。評價食物的營養價值，一般主要對其蛋白質作出營養評價，即營養價值的高低按食物中的蛋白質含量多少和質量的好壞而言。

蛋白質含量通常先用微量凱氏定氮法測出含氮量，再將氮含量乘以蛋白質轉換系數6.25，即得被測樣品的蛋白質含量。但是菇類真菌的細胞中還含有幾丁質等非蛋白含氮物質，因而所測數值比真實的蛋白質含量較偏高，或各文獻所記載的數據有差異。為解決此問題，Fitzpatrick建議用N×4.38作為換算公式，較能准確表達真菌蛋白質的實際含量。

在表1-1所列的10種珍稀食用菌中，灰樹花的蛋白質含量為31.5%，僅次於我國最著名的珍稀品種口蘑（39.3%），與高檔品種羊肚菌（31.4%）相當。這表明，灰樹花是名副其實的高蛋白菇種。

表1-1 灰樹花等食用菌的營養成分（乾重，%）

灰樹花中的有機鉻能與胰島素協調作用，維持正常的糖耐量，對肝硬化、糖尿病均有效果。

微量元素硒（Se）是一種介於金屬和非金屬之間的化學元素，在自然界中只有一億分之一極少量的存在於某些硫化礦內，屬稀有元素。

1817年，瑞典化學家Breezing在檢驗制硫酸剩下的殘渣中發現了硒，之後到1957年才發現硒是防止營養性肝壞死的一種保護因子。1973年聯合國衛生組織宣布：「硒是動物生命中必須的微量元素」。繼而我國醫學家用硒防治克山病、大骨節病等地方病方面取得舉世矚目的成果，於1984年榮獲了世界微量元素研究中心的最高榮譽大獎——施瓦茨獎。後來我國科學家經過大量研究證明硒對癌症、心腦血管病、肝腎病、糖尿病、溶血性貧血、哮喘、關節炎、白內障、兒童發育不良等有防治作用。以及硒在人體內與鎘、汞、砷、鉛等有毒物質有拮抗、解毒、排出體外的作用。我國在硒與人體健康關系的研究方面，一直處於國際領先地位。我國營養學會於1988年10月將硒列入人體生命必需的15種營養素之一，規定每人每天從膳食中攝取硒的量為：初生至12個月的嬰兒為15微克，1～3歲兒童為20微克，4～6歲兒童為40微克，7歲以上（少年、青年、成年、老年）為50微克。

世界上有40多個國家和地區缺硒，我國缺硒情況較為嚴重，1980年對全國（除台灣省外）30個省、直轄市、自治區中的1094個縣（約佔全國一半的縣），共採集和測定312278個牧草和土壤樣，結果發現嚴重缺硒（含硒量≤0.02毫克/千克）的有331個縣，占總數的29%；含硒量在0.03～0.05毫克/千克的缺硒區有474個縣，占總數的43%；含硒量在0.06～0.09毫克/千克的有207個縣，占總數的19%；正常（≥0.10毫克/千克）的只有102個縣，占總數的9%。由此可見我國有72%的縣缺硒（其中1/3的縣嚴重缺硒），勢必導致大量低硒糧、菜的產生，造成低硒水平食物鏈，致使人、畜食物源低硒比，影響人和動物的健康。這些地區必須補硒，否則當地人群極易發生缺硒病，如脫頭發、溶血性貧血等。因此，研究開發富硒食物的社會意義十分必要。

近年來國內外的研究發現，灰樹花、香菇、平菇、灰樹花等多種食用菌具有富硒能力。一般自然栽培的灰樹花含硒量僅為0.01毫克/千克干品，但是可以利用灰樹花菌絲的富硒能力來人為提高其含量。梁英等（2000）試驗表明，在培養料中施硒可以將香菇的含硒量增加129.81毫克/千克干品，比對照（0.42毫克）提高了300多倍。食用菌所含有機硒被人體吸收率高達97.5%，是優良的補硒食品。如富硒栽培的灰樹花每千克干品硒含量能達到1毫克，按1998年我國確定的7歲以上人體最低需硒標准50微克/日，1千克富硒干品的含硒量（1000微克）可供1人食用20天，每天食用50克即可達到國家規定的健康標准。

❽ 灰樹菇的食用方法

泡發方法:干品食用前先放生薑數片，用溫水沖泡，然後用清水沖洗，同時撕成碎片（不可以用刀切），再根據不同的食用方法進行燒煮。
灰樹花燉土雞：味道鮮美而富有營養，與雞一起燉煮，那就是鮮上加鮮，補上加補。材料：本雞、水發灰樹花、火腿片、生薑、蔥。
調料：食用油、鹽、味賀滾精、雞精、黃酒、胡椒粉。
做法：1.先將洗凈的本雞在開水鍋中焯一下水禪首余，然後放入砂鍋，加清水、黃酒、生薑塊、蔥結、火腿芹鏈片，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。2．燉熟後加入雞精、味精、鹽和水發灰樹花，再燉15分鍾。3．最後加入胡椒粉即可。