A. 這是什麼草
薺菜，又名護生草、雞心菜、凈腸草，生長在路邊、野地和田埂上。唐代詩人白居易有「時繞麥田求野菜」的詩句，就是說薺菜本為不在菜園種植的麥田野菜。
薺菜以嫩葉供食，不僅是營養豐富的美味蔬菜，還能治療多種疾病，民間有「陽春三月三，薺菜當靈丹」的諺語，還流傳著「春食薺菜賽仙丹」的說法。
【如何選購】
一般蔬菜市場上出售的薺菜有兩種：一種是板葉薺菜，又叫大葉薺菜，葉片寬大，色淡；另一種是花葉薺菜鬧悉，又叫百腳薺菜，色綠。
前者產量高，賣相好；後者產量低，但質量好，香味更濃郁，口感更鮮美。市場選購不要為賣相所誤導，以單棵生長的為好，軋棵的質量差。紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，口味更好。
在選購時，梗不宜太長，約25～35厘米為宜，菜葉翠綠，菜梗粗壯為好。通常食用只取菜梗，但根和葉也可食用。
【營養成分】
薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。
薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。
此外，薺菜還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽鹼、乙醯膽鹼等多種生物鹼，有助於增強人體免疫功能。
根據測定，每100克可食薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素C 5毫克，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.19毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等多種元素和人體所需的10餘種氨基酸。
【葯用功效】
薺菜的葯用價值很高，全株可入葯，味甘、性平，具有明目、清涼、解熱、利尿和治痢的功效。
1. 薺菜含有較多的維生塌彎純素A源，對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。
2. 薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時改善血糖。
3. 薺菜中所含的維生素C能阻斷亞硝胺在團咐腸道內形成，可減少癌症和心血管疾病的患病概率。
4. 薺菜是一種清香鮮美的蔬菜，多食薺菜可使人秀發烏黑靚麗。薺菜有清熱解毒、涼血的作用，對防止頭發早白十分有益。
5. 薺菜有和脾、利水、止血、明目的作用，能治痢疾、水腫、淋症、乳糜尿、各種出血及失血性貧血。
6. 其花和籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、痢疾、頭昏等症。
【食用方法】
薺菜吃法多樣，可煮粥、煮飯、做餡、清炒、涼拌。
薺菜特別適宜的是制餡，與肉餡搭配，可作為餛飩、餃子、春卷的餡。
B. 薺菜根的功效作用和禁忌有哪些
很多人在食用薺菜的時候，都會留下薺菜的葉子以及薺菜的莖，而將薺菜的根丟棄不吃，其實薺菜根有著明目益胃的功效。下面我帶你了解薺菜根的功效與作用，希望對你有幫助!
薺菜根的功效與作用
1、對子宮的作用。
薺菜有類似麥角的作用。實驗表明,薺菜浸膏試用於動物離體子宮或腸管,均呈顯著收縮,全草的醇提取物有催產素樣的子宮收縮作用。
2、止血作用。
臨床上常薺菜被用來治療多種出血性疾病,如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等,其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜,菜葉矮小,有奇香,止血效果好;另一種為人工種植的,菜葉寬大,不太香,葯效較差。
3、對心、血管的作用。
適量吃一些薺菜,可以有效擴大人體內的血管,有降低血壓的作用,對人整個的心腦血管系統有一定的保護作用。早先認為其降壓作用與所含膽鹼及乙醯膽鹼有關,但在薺菜醇提取物中未見此二物,而發現一個不同於乙醯膽鹼的季銨化合物。
4、消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。
5、防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。
6、促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血症,高血壓,冠心病,肥胖症,糖尿病,腸癌及痔瘡等。
7、其他作用。
適量吃薺菜可以增強人的睡眠質量,對人的大腦興奮有一定的抑製作用,可以使人情緒平穩;另外,薺菜還有一定的利尿作用,有一定的退熱作用等。
吃薺菜根的禁忌
1、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜,這樣的才比較新鮮好吃,而且薺菜根部的食用價值很高,在製作的時候就不要摘除了。
2、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。
3、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。
4、體質虛寒者不能食用薺菜。
5、建議咋製作薺菜的時候不要新增蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的香味。
薺菜根能不能吃
1、薺菜根,清熱涼血解毒,可以吃,涼拌,煲湯均可。薺菜又名護生草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜等,十字花科,薺菜彎備屬植物,一、二年生草本植物。地方上叫埋蘆毀香薺,北方也叫白花菜,黑心菜,瑤家叫「禾桿菜″,河南、湖北等地區叫地菜,是一種人們喜愛的可食用野菜。起源於東歐和小亞細亞, 目前在世界各地都很常見。其拉丁種名來自拉丁語,意思是小盒子、」牧人的錢包「,是形容它的角果形狀像牧人的錢包,英語名稱就是」牧人的錢包「。薺菜的營養價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的葯用價值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用於治療產後出血、痢疾、水嘩櫻腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。薺菜根白色。莖直立,單一或基部分枝。基生葉叢生,埃地,蓮座狀、葉羽狀分裂,不整齊,頂片特大,葉片有毛,葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形,基部箭形,抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒。
2、薺菜根能吃。薺菜根當然是可以吃的,因為薺菜以全草入葯,其莖葉和根都具有良好的食療保健功效。據我國古代的醫書記載,薺菜根有利肝、和中、利五臟、明目和益胃的功效,幾乎適合所有普通人群食用。據《廣西中草葯》中記載,取薺菜根和車前草各一兩,水煎服,能治療陽症水腫。據《三因方》記載,取甜葶藶***紙隔炒***和薺菜根各等分,研末製成葶藶大丸,能用於腫滿、腹大,四肢枯瘦和小便澀濁等症的治療。因此我們在食用薺菜時最好是連根一起食用。
C. 請問這是什麼植物，能食用嗎
薺菜，可食用。又名護生草、地菜、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬，一、二年生草本植物。生長於田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。其營養價值很高，食用方法多種多樣，也具有很高的葯用價值。薺菜分布於世界各地手襲段，中國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺畢譽菜的記載。薺菜的營養價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的葯用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統習俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美禪鍵，用來包餃子也是一個很好的選擇！
D. 薺菜的營養價值和功效
薺菜的營養價值和功效
薺菜的營養價值和功效，在現實生活中，薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜。在春季大量生長，常用於包餃子，它的營養價值十分豐富，下面為大家分享薺菜的營養價值和功效。
薺菜的營養價值
薺菜，別名護生草、雞腿草、清明草、地菜，屬十字花科植物養菜的幼嫩葉科。每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2、9克，脂肪0、4克，粗纖維2、2克，糖類4、3克，胡蘿卜素1．77毫克，維生素B含1O、06毫克，維生素B含20、14毫克，維生素C含41毫克，維生素E含0、57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4、7毫克，鋅0、63毫克。此外，還含有膽鹼、乙酸膽鹼、芥菜鹼、黃酮類等成分。
薺菜的功效
涼血止血，清熱利尿。用於吐血、便血、麻疹、腎炎水腫、尿痛尿血、乳糜尿、腸炎、痢疾。
薺菜的作用
薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的葯用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。
薺菜的葯用價值很高，全株入葯，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等葯效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。薺菜種子含油20%～30%，可用於制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
薺菜的適用人群
1、特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對於乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效，另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡。
薺菜的不適用人群
薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
1、薺菜的營養成分
薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。
薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。
此外，薺菜還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽鹼、乙伏芹醯膽鹼等多螞廳歲種生物鹼，有助於增強人體免疫功能。悶睜
根據測定，每100克可食薺菜含蛋白質5、2克，脂肪0、4克，碳水化合物6克，胡蘿卜素3、2毫克，維生素C5毫克，維生素B10、14毫克，維生素B20、19毫克，磷73毫克，鐵6、3毫克，鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等多種元素和人體所需的10餘種氨基酸。
2、薺菜的功效作用
1、止血作用：薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的.止血作用主要是其所含薺菜酸所致。
2、開胃消食：芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜腌制後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。
3、解毒消腫：芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。
4、提高睡眠質量：適量吃薺菜可以增強人的睡眠質量，對人的大腦興奮有一定的抑製作用，可以使人情緒平穩。是中老年人保健的美好食品。
5、止痛明目：芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的癒合。所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。
3、薺菜的吃法講究
野生的薺菜裡面有大量的草酸，對身體是有害得，所以最好在吃前用熱水在鍋里焯一下水，這樣美味又安全。
【薺菜如何焯水】
薺菜買回家後先擇洗干凈，去掉老葉和可能存在的其它臟物、雜物，然後再用淡鹽水浸泡20分鍾左右，再用清水沖洗干凈瀝水待用。
接下來燒一大鍋開水，水量最好是要足一些，並在開水裡放點鹽或滴幾滴食用油。然後把薺菜放在開水焯燙約半分鍾左右，看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時，馬上撈出用冷水拔涼，在冷水裡浸泡一段時間後，再撈出稍擠一下水分。
【薺菜的兩種吃法】
1、薺菜煮雞蛋
薺菜用來煮雞蛋是非常美味的吃法，薺菜煮雞蛋也是我國的傳統保健飲食之一。
食材：准備一個雞蛋，兩百克薺菜，少量食醋。
做法：將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中，加適量的水，大火燒開，小火慢煮3分鍾，若是期間有雞蛋出現破裂，及時的添加一些食醋，促進雞蛋蛋白的凝固，煮好之後的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋，然後放在薺菜湯中入味即可。
功效：薺菜煮雞蛋具有和脾、解熱、利尿等多種功效。
2、薺菜蒸菜
食材：准備適量的薺菜，麵粉，食用油，食鹽。
做法：薺菜去掉老化的根系，洗凈瀝干備用。將其嫩葉和花一起裝盤，在薺菜上撒上一切麵粉，放進蒸鍋中。大火燒開，轉小火蒸5~10分鍾。取出後再添加少量的食用油、食鹽調味即可食用。
功效：健脾胃，促進消化。
4、薺菜的選購技巧
挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因為這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合葯用。
挑選薺菜時，還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。
挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因為扎顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。
又粗又大的薺菜最好不要買，因為又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農葯的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農葯的可能性較小。
功效作用
薺菜，為常見野生菜餚，我國各省區都有分布。它不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分。薺菜有促進消化、降血壓、抗凝血等功效。
1、促進消化
薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝。
2、緩解夜盲症
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是緩解乾眼病、夜盲症的良好食物。
3、抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
4、降血壓
薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
營養價值
薺菜中含有粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C等多種人體所需的營養物質，另外蛋白質和鈣的含量也較高。無特殊情況下，一般人食用均可起到很好的養生保健的效果。
E. 護生草的營養價值_護生草的功效與作用及食用方法
護生草其實就是薺菜，只不過是它的別稱，清明節前旁模後正好吃它的時候。那麼護生草的營養價值有哪些?護生草的功效與作用及食用方法有哪些?
護生草的營養價值
陽春三月，正是采護生草的好時候。在田野、路旁、庭院，到處可以見到野生的護生草。護生草雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二；它的胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下；維生素C的含量遠遠高於柑桔。而且它還富含各種無機鹽，因此護生草越來越受到人們的鍾愛。
據現代科學分析，護生草不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。護生草所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。護生草為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。
護生草的功效與作用
1、護生草中含有人體所需要的豐富的維生素和多種營養成分，可以有助於提高人體的免疫能力，促進胃部健康，幫助人體消化。
2、護生草中含有人體所需要的豐富的維生素A成分，多吃護生草可以預防夜盲症及白內障等眼部疾病的發生。
3、護生草還有食療的作用，護生草炒雞蛋，可以補充血液，使人體安靜，還可以解熱和降低稿啟余血壓。
4、護生草中含有的粗纖維比較多，這種粗纖維可以促進腸道運動，有助於排泄，促進人體新陳代謝的功能，多鍵滾吃護生草還可以預防高血壓，痔瘡等症狀的發生。
護生草的食用方法
材料：護生草250克，白麵粉250克，雞蛋1個，鹽10克，色拉油25毫升。
做法：
1、把護生草摘去黃葉和老葉。
2、鍋內燒開水，把洗凈的護生草放入鍋內燙一下。
3、燙好的護生草撈出控去水。
4、然後把護生草剁碎置於碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻。
5、再把麵粉放入碗內攪拌均勻成糊。
6、平底鍋置火上，加入少許色拉油。6成熱時倒入少許麵糊並攤薄。
7、在烙制的過程中，最好蓋上蓋子。這樣便於烙熟。並且可以只烙一面即可。
8、把烙好的餅切去不整齊的邊擺盤，並配上黑玫瑰小鹹菜即成。
F. 吃地菜煮雞蛋有什麼好處地菜煮雞蛋的功效與作用
清明節馬上就要到了，我們會看見很多人去地里採摘地菜，吃地菜煮雞蛋是清明節重要的習俗。那麼吃地菜煮雞蛋有什麼好處?地菜煮雞蛋的功效與作用有哪些?
吃地菜煮雞蛋有什麼好處
民間有吃地菜煮雞蛋的習俗，據說三月三吃雞蛋可以去風濕、清火，腰腿不痛。
地菜即薺菜，民間不僅有「陽春三月三，薺菜當靈丹」的諺語，還流傳著「春食薺菜賽仙丹」的說法。在中葯里，薺菜的葯用價
值非常廣泛，被譽為「菜中甘草」。祖國醫學認為：薺菜味甘、性涼，猛碰歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。農村三月三，古稱「上巳節」。春秋時，鄭國於三月上旬的巳日，男女老少穿上新裝，或到水邊洗浴，或到郊外游樂，認為這樣可以祛邪消災，平安祈福。《詩經·鄭風·溱洧》有生動的描繪：「溱與洧，瀏其清矣;士與女，殷其盈矣。」
傳說當年乾隆皇帝在三下江南時，每每命御廚以野菜為主料做成「百歲羹」讓萬歲節一飽口福。我國營養學專家在對北京、上海、杭州等地的98種野菜進行營養檢測中發現，每千克薺菜中，含蛋白質和氨基酸高達41克，所含的胡蘿卜素與胡蘿卜相當，維生素c的含量僅次子辣椒、鈣、磷、鉀、鐵、膽鹼、香葉木甙及無機鹽等含量都比一般菜蔬高。
據《本草綱目》記載：「薺菜味甘性平，人心肺肝經，具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功。」薺菜具有明日益胃、利肝和中之功效。南京人相傳三月三為薺菜花生日，民謠說：「三月三，薺菜花賽牡丹，女人不戴無錢用，女人一戴糧滿倉。」現在，人們在三月三還慶啟用薺菜花煮雞蛋，據說可治頭痛。我國城鄉素有「三月三，薺菜當靈丹」之說。它不僅營養豐富味道鮮美，而且葯用價值很高，被譽為「葯食兼優的佳蔬良葯」。
地菜煮雞蛋的功效與作用
三月三，。」在湖南湖北等地，每逢農歷三月初三，都有薺菜煮雞蛋的習俗，說吃了薺菜煮的雞蛋，一年當中腰腿不疼、頭不疼。薺菜，別名地菜、護生草、雞心菜，其根、花、籽均能入葯。《詩·邶風·谷風》有「誰謂荼苦，其甘如薺」。十字花科，一年生草本，性喜溫和，耐寒力強。野生於田野。全草含薺菜酸、生物鹼、氨基酸、黃酮類等成份。嫩株可作蔬菜，帶花果的全草入葯。性涼，味甘淡，功能涼血止血，主治吐血，尿血，崩漏，痢疾等症。近用治腎炎，乳糜尿等症。
有營養專家稱，雖然「三月三吃地菜花煮雞蛋」是一種傳統的習俗，古時候主要預防春疫，其科學性還有待考證。不過從營養學的角度來講，地菜雖然是野菜，但是營養豐富，裡面含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營養元素對人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，這樣兩種營養食物放在一起，自然對身體有好處。
地菜煮雞蛋的做法
准備材料
地譽知如菜（薺菜）1把、紅棗1把、薑片若干、雞蛋6枚
步驟方法：
1、將地菜、紅棗、雞蛋等食材清洗干凈，地菜瀝干水分放在一旁備用。
2、將地菜鬆鬆的捆成一把。
3、把地菜鋪在鍋底。然後把雞蛋、生薑片放在地菜上面加入適量水開始煮。
4、待雞蛋煮熟後再加入紅棗，這樣能保持紅棗不爛。
5、把雞蛋用小勺子輕輕敲碎殼，能使雞蛋完全入味。
6、等紅棗一起煮好後就可以出鍋了，吃的時候把地菜挑出來。
注意事項
不要在煮的過程中加鹽或者糖，會影響地菜的葯用效果。應該在煮好後再選擇加鹽或者糖。
G. 季季菜有什麼營養
薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區均有分布，全世界洞察溫帶地區廣泛分布。
薺可全草入葯，莖葉作蔬菜食用，種子含油，納沖茄供製油漆及判姿肥皂用。
H. 薺菜的作用和功效
薺菜的作用和功效
薺菜的作用和功效，說到薺菜可能很多人並不知道是什麼，其實薺菜就是一種比較常見的野菜，應該很多人都吃過，很多人地方都有薺菜，以下為大家分享薺菜的作用和功效有什麼？
1、薺菜的尺好功效作用
薺菜，亦名護生草、地菜、雞心菜、凈腸草等，作為葯用首見於唐代醫葯學家孫思邈所著的《千金要方》。
中醫認為，薺菜味甘、淡，性偏涼，具有清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治療因濕熱導致的泄瀉、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小兒疳積等。
2、食用薺菜的習俗
民間食用薺菜的歷史相當悠久，《詩經》《禮記》中均有記載，取其護生、養生之長。
陽春三月正是薺菜生長較為茂盛和鮮嫩的時節，江南地區一直流行著「三月三地菜煮雞蛋」的習俗，即用新鮮薺菜與黃豆、路路通或生薑、紅棗一起，和雞蛋共同煮食。
或取粳米100～150克煮粥，將熟時放入洗汪閉凈切段的新鮮薺菜60～100克，稍煮，加鹽調味即成，此薺菜粥很適合飲食積滯、食慾不振的人。現在人們最常做的是用鮮嫩薺菜包餃子，堪稱春季時鮮。不過要注意的是，薺菜性涼，脾胃虛寒者不宜大量食用。
另外，將薺菜曬干研粉，灑入涼席之下，可預防蚊蟲叮咬；取干品煮水外洗皮膚，還可治療濕瘡。
3、吃薺菜注意事項
第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的葯用價值最高，製作食療方時，不應摘除。
第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變陵陵鉛黃。
第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
第四、體質虛寒者不能食用薺菜。
最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
4、吃薺菜人群需知
宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病症患者宜食。高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等病症患者也宜食。
忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。
5、薺菜的選購技巧
挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因為這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合葯用。
挑選薺菜時，還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。
挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因為扎顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。
又粗又大的薺菜最好不要買，因為又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農葯的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農葯的可能性較小。
芥菜的功效與作用：
薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經；具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。
芥菜的營養價值：
薺菜所含的薺菜酸，是有效的'止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
薺菜適合人群：
一般人群均可食用
1. 特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對於乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效，另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡；
2. 薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
1、薺菜是什麼菜
薺菜是這種野菜的書名，但是不同地區還有不同的叫法，在我國北方叫薺菜為白花菜、黑心菜，瑤家叫「禾桿菜」，在河南湖北等地叫地菜、地米菜，而四川人叫「干油菜」，薺菜是人們最喜歡的野菜之一。
2、薺菜是什麼樣子的
薺菜在我國有兩種品種，分布在不同的地區。
大葉薺菜
大葉薺菜主要分布在上海地區，生長出來的葉片比較大，塌地散開生長，葉片淺綠色，大而且厚，葉片最長可達10cm，一株可散發十幾片嫩葉，一般這種大號的薺菜挖十幾株就夠炒一碗了。現在上海市區可廣泛種植，可以說屬於家常菜，快脫離野菜的范疇了。
散葉薺菜
散葉薺菜是我國薺菜中的主要品種，在我國大范圍內都有分布，其生存能力較強，葉片也是塌地生長，一株有20片左右的嫩葉，其葉嫩綠色，有的中心帶有紫色，葉片在遇到低溫時會轉化為紫色
因此，散葉薺菜在北方多為紫色，在南方多為綠色，目前仍然以野生為主，很少有人種植，散葉薺菜對生長環境要求不高，但是土壤較差的地方生長的薺菜葉片比較短，需要挖很多株才能夠吃。
3、薺菜的營養價值
薺菜的營養價值很高，每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2.9克，脂肪 0.4克，粗纖維2.2克，糖類4.3克，胡蘿卜素1.77毫克，維生素B1O。06毫克，維生素B20.14毫克，維生素PP0。
3毫克，維生素C41 毫克，維生素E0.57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。此外，還含有膽鹼、乙酸膽鹼、芥菜鹼、黃酮類等成分。
4、薺菜的功效與作用
薺菜是野菜中胡蘿卜素和維生素C含量很高的一種，食用之後能增加體內維生素A的含量，對視力的保護起到很重要的作用，尤其是增強暗適應能力和治療夜盲症。同時維生素C對體內的自由基具有很好的清除作用，能緩解細胞的衰老，有美容養顏的功效。