方家外婆醉魚食用方法

⑴ 請教懶人廚房－茄子蒸醉魚怎麼做

材料

主料：；
輔料：茄子2個、外婆家醉魚3塊

懶人廚做巧房－茄子蒸醉魚

• 1

  茄子去皮切成條狀，下油鍋翻炒2分鍾

  請點擊輸入圖片描述純桐鍵

• 2

  把炒過的茄子用鮮貝汁，少許鹽腌個輪斗10分鍾

• 3

  把外婆家醉魚切成條，放入茄子，攪拌下，放少許糖，上鍋蒸15分鍾即可

⑵ 醉魚乾的做法

主料：青魚500g 。

輔料：鹽適量、高度白酒適量、生薑適量、小蔥適量、料酒適量、醉鹵適量團塌。

1、選用青魚肚，洗凈瀝干水分。

⑶ 外婆親親味醉魚怎麼吃

1
步驟1。
茄子去皮切成條狀，下油鍋翻炒2分鍾。
2
步驟2。
把炒過的茄子用鮮貝汁，少許鹽腌個10分鍾。
3
步驟3。
把外洞陪婆家醉魚切成條，放入茄子，攪拌下，放少乎啟許糖歲顫如，上鍋蒸15分鍾即可。

⑷ 外婆家醉魚生吃還是熟吃

生吃，不過有寄生蟲，最好熟吃

⑸ 涼拌外婆家醉魚的做法

在做醉魚前將水裡的酒量加大，讓魚兒醉了，只有這樣魚兒的肉質才最鮮美。
首先將蔥姜細切成絲，再加入臘纖味精，雞精精鹽和少量的食醋，最好有點牛肉湯將它們混合在一起放入湯盆備用。
將魚兒宰殺（這時的魚兒已醉得一塌湖塗），然後放入湯盆再加些許香油備孝，上渦用文火慢慢的蒸熟，醉魚就算做好了。
此種做法和直接加酒做魚的最大區別就在於，這樣的輪滾仿醉魚已沒有一點酒的霸氣，只有淡淡的酒香。那是一種香到骨子裡去的，經久留存的香味，是讓人難以忘懷的一種香味。
不同的酒喂養出來的醉魚也不同，紹興花雕喂養的醉魚，好象有那麽一股子淡淡的文氣。二鍋頭老白乾喂養的，就有一種太濃的酒香了。
醉魚只有用清蒸做出來的最好吃。因其已被酒喂足，做魚時如加如太多的油有失其鮮味。如紅燒，又失其骨子裡淡淡的酒香蒸出來的湯了。

⑹ 自己在家怎麼做醉魚

這是小編的媽媽最喜歡做的一道菜，小編可謂是從小吃到大，百吃不厭，寫到這里，又想到了醉醉魚的酥脆鮮嫩，口水都拖地了，哈哈，好了，廢話不多說，我下面將會通過簡單的說明向愛好美食的各位朋友講解一下這道家常菜的做法。
材料准備：新鮮草魚、鹽、食用油、白酒、蔥蒜、麵粉
做法：
Step1：對新鮮的草魚進行處理，切成大小均勻的魚圈，放入一個盤子里，加入鹽巴，白酒適量攪拌均勻，置於一旁腌個大概15分鍾待用；另取一個大碗，取麵粉適量加水攪拌均勻；蔥蒜切細。
Step2：將前面已經腌制好的草魚塊放入麵粉里，混合
Step3：在沖洗干凈的鍋里倒入適量的食用油（用量取決於你一次炸魚的數量，油的話最好選用花生油），燒開。
step4：在前面的一切准備妥當以後，現在就可以開始進行醉醉魚的製作了，只要將用麵粉和好的魚放入油鍋中炸至金黃酥脆就可以了。最好撒上一些蔥花點綴點綴，增強食慾。

⑺ 上海醉魚的正宗做法

醉魚
醉魚,一種淡水魚的深加工品，採用精選優質鮮魚加紹興酒(糟燒酒)加純中葯秘方提煉香料精製而成,口感鮮嫩。因加工原料中有紹興酒(糟燒酒),故名"醉魚".

中文名
醉魚
定義
一種淡水魚的深加工品
原因
加工原料中有紹興酒(糟燒酒)
特點
口味獨特
菜品簡介
醉魚肉質硬實而又滑膩，口味獨特容易讓人喜愛。

醉魚主要的產銷地在長三角地區，這邊的漁業資源豐富，從而產生了許多以魚為產品的加工企業，由以醉魚的形式而出現，現在醉魚行業前列的有外婆家的醉魚，有八鮮禽業的百聚宴醉魚等等，這些企業出產的醉魚銷量都是比較大的。

做法介紹
食材准備
主料：草魚。

輔料：花椒調料：食鹽、白酒、白糖。[1]

製作過程
草魚塊洗干凈，吹乾表面，抹上鹽和花椒。魚和鹽的比例是每十斤魚三兩鹽。花椒多少隨意。

腌制好的臘魚切成小塊，取一個小碗，倒入高度白酒，半杯白酒里放一大勺白糖，攪拌均勻。臘魚塊在酒碗里打滾，均勻裹上酒，依次放入密封瓶子里碼好，密封。

在蔭涼的地方保存一個月左右，糟臘魚就做好了。顏色是琥珀色，魚肉從臘魚的干硬變成了有彈力的，軟軟的又有韌性。糟的時間越長魚肉越軟。吃的時候拿幾塊出來蒸熟即可。