魚的功效與作用禁忌和食用方法

A. 鯽魚的功效與禁忌_鯽魚湯的做法

鯽魚是營養物質比較豐富的一種魚類。鯽魚具體有哪些功效與禁忌呢？鯽魚湯有哪些做法呢？下面就由我為大家介紹下鯽魚的功效和作用以及鯽魚湯的做法，希望可以幫到大家哦。

鯽魚的功效和作用

1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;

2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳;

3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

鯽魚的禁忌

陰虛肺熱、熱病傷津、舌干口渴、內熱消渴等病症。服用沙參時，不宜同時食用鯽魚，同食會引起不良反應。

大蒜：大蒜忌與鯽魚同食，會傷身體。鯽魚可補陰血、通血脈、補虛、還有益氣健胃、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳祛風濕病痛之功效。同大量的蒜食用會導致胃腸痙攣。

砂糖：因糖含有多種酶類(澱粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等)，與鯽魚同煮(烹)食，與魚肉中的酶及活性物質發生復雜生化反應，對人體健康不利。

雞肉：《本草綱目》中記載：“鯽魚同豬肝、雞肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生癰疽。”一般而言，魚類與禽類大多不宜共食，主要因其生化反應復雜，機理見前述“雞肉與鯉魚”條。

豬肉：因豬肉性味酸冷微寒，鯽魚甘溫，性味功能兩者不同，若合煮或配炒同食，二者發生生化反應，不利於人體健康。

山葯：山葯具有補益脾胃、益肺滋腎等功效，可用於治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數等症。服用山葯時，不宜食用鯽魚。同食會產生不良反應。

蜂蜜：蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜和鯽魚同食會中毒，可用黑豆、甘草解毒。

芥菜：鯽魚的食物葯性屬甘溫，其功能之一是消水腫，解熱毒。但與芥菜同食，反而引發水腫。這是因為芥菜的食物葯性屬辛辣。加上人們一般都是將芥菜腌制後食用，腌菜鹽重味咸，水腫患者、腎功能不全者，過食則易加重病情。

鯽魚湯的做法

一、蘿卜絲鯽魚湯

材料：鯽魚1條，蘿卜1/3個，蜜棗2個，生薑4片。

做法：

1、鯽魚刮干凈魚肚裡的黑膜，清洗干凈後瀝干水分。

2、蘿卜削皮後切成絲備用。

3、熱油鍋，用薑片擦鍋，油溫比較高的時候再放下魚，慢火煎至兩面金黃。

4、把魚轉進燒開的滾水裡，放入蜜棗，大火煲20分鍾後轉中小火再煲20分鍾才加入蘿卜絲。

5、加入蘿卜絲再煲10分鍾，關火放鹽調味就可以。

蘿卜絲鯽魚湯，以鯽魚補氣血，溫脾胃，利水濕為主料，配以蘿卜絲以增強其健運脾胃、化痰止咳、開胃消食之功效，是民間常用的保健湯餚。

二、黑豆鯽魚湯

材料：黑豆，鯽魚，姜，鹽各適量。

做法：

1、黑豆提前用冷水浸泡四五小時或過夜，將豆子泡發。鯽魚開膛，收拾干凈。姜切片。

2、鍋內倒少許少許油，然後放入鯽魚，一面煎得稍微有點皮硬後，翻身煎另外一面。事先煎一下魚，熬出的魚湯就不腥了。

3、將鍋內倒入足量的水，冷水熱水都可以啦!多一些，因為熬魚的時間會比較長。

4、中火煮開後，撇一下浮末，然後放入薑片，倒入黑豆，以小火慢燉大約90分鍾。時間是很長，但是這樣的魚湯才鮮美哦。喝前加入鹽調味就可以。

黑豆鯽魚湯有補腎益脾、烏發明目、通乳養虛、祛濕利尿，降低膽固醇，防止便秘之功效。十分適合老年人、病後虛弱和孕、產婦飲用。

三、紅豆鯽魚湯

材料：鯽魚一條約400克，紅豆50克，料酒15克，姜10克，大蔥10克，鹽、味精各適量。

做法：

1、紅豆洗干凈，放溫水中浸泡2小時左右。鯽魚殺死洗凈，控凈水分。生薑切片，大蔥切段。

2、把泡好的紅豆放入燉鍋，加適量水，大火燒開後轉小火慢慢燉至紅豆酥爛。

3、炒鍋倒適量油燒熱，放薑片、蔥段爆香後，放入鯽魚煎至兩而微黃。

4、把煎好的鯽魚放入燉好的紅豆湯中，燒開後加入料酒，轉小火燉15分鍾左右，加鹽、味精調味即可。

紅豆鯽魚湯是《食療本草》中的一道食療湯，有活血排膿、清熱解毒的功效，可用於治療腳氣及大腹水腫等症，對於愛長痘痘、暗啞沒光澤的皮膚也有一定的改善作用，還能輔助治療濕疹。

四、絲瓜鯽魚湯

材料：活鯽魚500克、絲瓜200克，黃酒、食鹽、蔥、姜少許。

做法：

1、活鯽魚殺好洗凈，在魚背上切開一些小口子，灑上鹽放一會兒。絲瓜去皮切成條或片，切好大蒜、蔥、生薑。

2、開火把鍋燒熱放油，待油燒熱後放入鯽魚，小心不要讓油濺到身上了，最好帶上圍裙。把魚兩面都煎成黃色。

3、烹黃酒，加清水、姜、蔥等，小火燜燉20分鍾。

4、將絲瓜投入魚湯，旺火煮至湯呈乳白色後加鹽，3分鍾後即可起鍋。

絲瓜鯽魚湯不僅味道鮮美，而且有益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁的功效，夏季常喝此湯對身體有很好的調理作用。絲瓜鯽魚湯還可以作為乳腺腫塊患者的輔助調理食療方，同時它還有催乳的功效，是產後女性調理身體的佳品。

五、蒓菜鯽魚湯

材料：鮮鯽魚500克，蒓萊150克，蔥、姜、蒜瓣、白糖、精鹽、香菜各適量。

做法：

1、將鯽魚殺死，去腮、內臟、鱗，用清水洗凈，瀝水備用。蒓菜擇洗干凈，洗凈後切成小段，瀝水備用。蔥切成蔥花，生薑切絲，蒜瓣拍碎。香菜洗凈，切碎。

2、鍋內倒適量油，用小火燒至六成熱，放蔥、姜、蒜炒出香味，然後放入鯽魚，慢慢煎至兩面微黃色。

3、放入蒓萊，加入適量開水，大火燒開後轉小火慢慢燉至湯色濃白，放白糖、精鹽調味，再稍煮一會即可出鍋，出鍋前撒入香菜碎。

蒓菜鯽魚湯是江浙一帶的一道名菜，我國古代就用它來治療慢性胃炎、胃潰瘍等各種胃病。現代醫學研究還認為，蒓菜鯽魚湯用於防治胃癌也有不錯的療效。

六、西紅柿鯽魚湯

材料：鯽魚1條約1斤重，西紅柿2隻，小蔥花、生薑片、鹽、胡椒粉少許、黃酒幾滴。

做法：

1、油鍋燒熱後先放魚煎至微黃焦香，盛出魚待用。

2、用煎魚的余油把西紅柿炒出紅湯，加足量清水燒開後放魚入鍋，再燒開後加生薑片和幾滴黃酒。

3、繼續大火5分鍾左右煮至湯色濃稠時關火，放鹽和胡椒粉調味後撒蔥花出鍋。

西紅柿鯽魚湯是味道鮮美的家常滋補湯，簡單好做而且營養豐富，還有健脾利濕、和中開胃等諸多滋補養生功效。西紅柿鯽魚湯不僅適合全家老少，也適合作為中老年人、病後虛弱者以及產後女性的滋補調理湯。

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B. 吃魚有什麼好處和禁忌魚的功效與作用及禁忌

1、魚具有益氣健脾、利水消腫、清熱解局山毒、通絡下乳的功效。魚是我們常見的食材，這里的魚指的就是水中的這些脊椎類生物。魚的營養價值是非高的，其富含著豐富營養物質。魚的種類也非常廣泛包括了江魚、海魚各類，基本上都含有大量的蛋白質、氨基酸等成分，還富含了桐斗中維生素c、維生素b以及鈣離子等營養物質，所以適量吃魚可以幫助身體增強一定的免疫力，還能夠幫助我們軟化血管、改善心腦血管供血等情況。
2、禁忌：最好不要空腹吃銷扮魚，少吃生魚片。

C. 吃魚的好處和禁忌

吃魚的好處和禁忌

吃魚的好處和禁忌，魚肉是一種非常好吃且物美價廉的食物，做法也是多種多樣的。魚分為淡水魚和海水魚兩種，每一種魚肉都有它獨特的口味和營養。那麼吃魚的好處和禁忌有些什麼呢？

吃魚的好處和禁忌1

吃魚的好處多

1、吃魚降血脂效果好

在日常的生活中經常吃魚對於我們的身體也是有很大的好處的，經常吃魚可以降低血脂。醫學實驗證明，在相同的血脂水平情況下，一段時間後吃魚的人較不經常吃魚的人能持續降低血脂水平，兩者血脂含量相差40%。

2、延長壽命

吃魚可以幫助人們長壽。魚肉中的一種物質可以讓我們的死亡率降低27%。

3、吃魚會使人變聰明

經常吃魚是可以對於我們的腦部也是有很大的幫助的，因為魚體內含有豐富的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中，DHA不僅能維持人的視網膜的正常功能，而且有利於人的智力系統的發育。

因此，多吃魚會使人變得聰明哦。

4、預防哮喘

兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個月內開始吃魚的孩子，到4歲時，患哮喘的風險可降低36%。研究人員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關。

5、降低膽固醇

膽固醇高是一種十分危險的情況，但你知道嗎，通過吃魚能夠幫助我們降低膽固醇哦。

魚肉中所含的脂肪大多事不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化吸收後的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，有利於身體健康。

寶寶發燒能不能吃魚肉

寶寶在發燒的時候最好不要吃魚肉，這個時候的飲食應該以清淡為主，等到病好了以後再去吃魚肉，在吃的時候最需要注意的就是魚刺，再給寶寶吃之前一定要把魚刺清理干凈了再吃，這樣才能夠防止寶寶吃到魚刺。

寶寶在發燒的時候，應該少吃肉類的食品，可以在發燒的時候給寶寶熬一些蔬菜粥，或友棗者米湯，不僅非常的有營養，還可以增進寶寶的食慾，讓寶寶在吃完飯後半個小時左右，按時的服用葯物，也可以使寶寶更快康復。

在寶寶發燒的時候，也不要著急給寶寶吃退燒的葯物，因為有的時候寶寶發燒，吃退燒的葯物只能夠暫時的退燒，並不能夠完全的治療

在葯效消失以後，寶寶還會繼續發燒，這樣經常的吃發燒葯也是很不健康的，只有對症進行治療，才能夠使發燒這種情況徹底康復。

吃魚的好處和禁忌2

功效作用

魚主要有淡水魚和海水魚之分，但都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來源。魚具有健腦神啟益智、健脾養胃、降低血壓等功效。

1、降低血壓魚類蛋白質含有豐富的蛋氨酸和牛磺酸，都含硫氨基酸，能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低血壓。

2、健脾養胃魚的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，肉質比較鮮嫩，容易消化游告如、吸收。魚具有高蛋白、低脂肪、高維生素、口味好的優點，有健脾養胃等作用。

3、健腦益智DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助於改善神經的信息傳遞、增強思維和記憶能力。而魚富含DHA，有健腦益智的作用。

營養價值

魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等，它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是補充維生素、礦物質的良好來源。

1、魚肉屬於瘦肉型，即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。

2、魚肉是蛋白質的`重要來源，魚肉容易被人體吸收，適量吃魚肉可補充人體每天所需的蛋白質。

3、魚肉中含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血粘度增高。

4、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有保護作用。

5、魚肉含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸，這些都是人體需要的營養素。

6、魚肉還是高鈉食品，有利於人體的礦物質保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒、碘和氟。

魚肉有哪些食用禁忌?

1、魚肉中含有豐富的嘌呤物質，不適合痛風的患者食用，會加重痛風疾病。

2、對海鮮河鮮過敏的人也不適合食用魚肉，以免導致過敏反應，危害身體健康。

3、患有出血性疾病、肝硬化、以及結核病的人群最好也不要食用魚肉，以免引起身體不適。

吃魚的好處和禁忌3

一、魚未煮熟

吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態，肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

二、過度油炸

油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。

三、含汞量高的魚類

大多數的魚類都被汞輕微污染過，大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類，以減輕汞毒的危害。

體積較大的魚類含汞量最高，如鯊魚、箭魚、鯖魚、方頭魚。對於大多數人來說，最好盡量避免食用這些魚。可以選擇用含汞量較少的其它品種的魚類和貝類替代它們，如蝦，鱈魚，罐裝金槍魚，鮭魚和鯰魚等。

四、6種人不能吃魚

如下幾種疾病患者忌食魚：出血性疾病患者忌多食魚，結核病患者吃葯時忌食魚，痛風患者忌食魚，肝硬化患者忌食魚，體質過敏患者忌食魚，不孕症患者忌食魚。

吃這八種魚忌搭配的食物

【鯽魚】

性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。鯽魚體內的脂肪有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

忌口：不能與麥冬、沙參同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃。

【鯉魚】

鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。

能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，並含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

忌口：凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應忌食；素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、鹹菜同食。

【鰱魚】

可溫中補氣、暖胃、潤澤肌膚，是溫中補氣養生食品。適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於產後脾胃氣虛所致的少乳等症。

忌口：凡是脾胃蘊熱者不宜食用鰱魚。另外，感冒發燒、口腔潰瘍、大便秘結者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應忌食鰱魚。

【草魚】

可以開胃、滋補，暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目，很適合身體瘦弱、食慾不振的人吃。它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

忌口：不宜多吃，多吃則易發瘡瘍。另外，女性在經期食用草魚容易產生疲倦感、出現水腫症狀。

【鱖魚】

性味甘、平，適宜體質衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香，營養不良之人食用。

忌口：體內寒濕盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。

【帶魚】

性溫、味甘、咸，有補脾、益氣、暖胃、養肝、潤膚、補氣、養血、健美的作用，，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，營養不良之人食用。

忌口：多食易動風發疥，過敏體質者、有麻疹、風疹及原因不明的皮膚瘙癢者，不宜食用，咳嗽氣喘者也不宜食用。另外，帶魚不能喝甘草、荊芥一起吃，並且忌用牛油、羊油煎炸，否則食後更易動風。

【鯧魚】

性味甘、平、淡，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，尤其適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛者食用。

忌口：瘙癢性皮膚病患者應忌食。再者其魚子有毒，不可食用。另外，鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。

【黃花魚】

性味甘、平，能健脾益氣，開胃消食，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。

黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。尤其對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。

忌口：胃呆痰多者、哮喘病人、過敏體質者、體胖內熱者應慎食。同時，黃花魚不能與中葯荊芥、蕎麥一起吃，不能用牛、羊油煎炸。