食用菌合作方法

『壹』 食用菌種植技術

食用菌種植方法和蔬菜種植方法差不多。
它是以人工創造適宜的溫度、光照、水分、養分、氣體等條件，並在人工配製的培養基質上培育大型食用菌的方法。食用菌屬於真菌門、擔子菌綱，它們沒有葉綠素，不能製造有機物供養自身，必須從其他生物或生物遺體或排泄物中吸取現成的養分。
常用培養基有植物秸桿、牲畜糞便、樹乾等。栽培的主要內容是培養優良菌種，配製和准備適宜的培養基，在適宜季節和場所人工接種，調節適宜的環境條件，防治病蟲害和雜菌。食用菌與一般蔬菜相比含有較高的蛋白質、多種氨基酸和維生素，營養價值很高，近年來發展十分迅速。主要有蘑菇、草菇、香菇、黑木耳、平菇、銀耳、猴頭菌等栽培。
病蟲害防治也是很重要的，食用菌本身對害蟲抵抗能力弱，一旦發生不易控制。應堅持預防為主、綜合防治的原則，主要從選用抗病蟲品種、物理防治、生物防治和加強栽培管理等多種途徑達到防治目的。平時還要定期施肥，水分管理和溫度管理等。

『貳』 食用菌類的繁殖方式有哪些

食用菌的繁殖方式有無性繁殖和有性繁殖。
(一)無性繁殖
無性繁殖是食用菌繁殖的基本方式，即不經過兩性細胞的配合，就能產生新的個體。它的特點是能反復進行，產生個體多。大多數食用菌的無性繁殖是通過無性孢子如節孢子、芽孢子、厚垣孢子等來實現的。這些孢於萌發後能形成新的個體。具體方式有:
1、節孢子(粉孢子)是一種薄壁的無性孢子， 通常由菌絲斷裂而成，呈短枝狀，每段可長成一個新個體。銀耳菌絲體(不論單核菌絲或雙核談畝菌絲)，受到不良環境條件(如熱、浸水、攪動等)的刺激會斷裂成節孢子，待環境條件適宜，節孢子萌發成菌絲。含悔森
2、厚垣孢子是一種細胞質密集， 四周細胞壁增厚的休眠細胞，常形成於菌絲細胞間。如草菇菌絲在老熟時形成的紅色物即厚垣孢子堆。當條件適宜時，厚垣孢子又萌發為菌絲體。
3、分生孢子由菌絲的一部分轉變成分生孢子梗，由分生孢子梗生出的孢子叫分生孢子。如毛柄金錢菌的菌絲體能斷裂成單細胞的分生孢子。分生孢子在適宜條件下又能萌發成單核菌絲或雙核菌絲。
4、芽生孢子(芽孢子)是從一個細胞以出芽 方式形成的無性孢子，又稱酵母狀分生孢子。如銀耳的單核菌絲或雙核菌絲均可產生芽孢子，芽孢子在一定條件下又能萌發成單核菌絲或雙核菌絲。
(二)有性繁殖
食用菌的有性繁殖是經過不同性別細胞配合後產生一-定形態的有性孢子來實現的。主要經過質配、核配和減數分裂三個階段。質配是兩個細胞的細胞質發生融合的現象;核配是將兩個單倍體核融合為一-個雙倍體的合子核;誠數分裂把合子核的染色體減半，又重新產生四個單倍體核。
食用菌是通過形成有性前棚的子囊孢子和擔孢子來實現其有性生殖的。
1、子囊孢子的形成子囊孢子是子囊菌的主要特徵，發生在子囊細胞內。子囊細胞是由雙核細胞的鉤狀側枝發育成的。雙核菌絲細胞的兩個核融合(核配)成為染色體雙倍的合子核後，經三次細胞分裂，其中一次為減數分裂，染色體減半，結果在一個子 囊里形成了八個單倍的核，這些核粒外囊細胞質後，就成了八個子囊孢子。
2、擔孢子的形成擔孢子是擔子菌特有的特徵，它外生在擔子上。擔子是由雙核菌絲細胞末端(呈棍棒狀)發育成的。棍棒狀的擔子細胞，經核配和二次細胞分裂，其中一次為減數分裂，染色體減半，形成四個單倍體的子核，每個子核分別進入擔子上部所出生的四個小梗，之後四個梗就發育成為四個擔孢子，當擔子內的核進行減數分裂時，性基因發生分離，異宗結合的食用菌，核成兩種或兩種以上的配合型，由於不同型核分別進入擔孢子，就構成了不同性別的擔孢子。

『叄』 食用菌的正確種植方法是什麼

食用菌是能供人們食用或葯用的菌類總稱。不過很多人都不知道食用菌是怎麼 種植 的 。以下就是我給你做的食用菌的種植 方法 整理，希望對你有用。

食用菌的介紹

八十年代初期以來，食用菌栽培做為一項投資小、周期短、見效快的致富好項目在中國得以迅猛發展，食用菌產品曾一度供不應求，賣價不菲。食用菌產業是一項集經濟效益、生態效益和社會效益於一體的短平快農村經濟發展項目，食用菌又是一類有機、營養、保健的綠色食品。發展食用菌產業符合人們消費增長和農業可持續發展的需要，是農民快速致富的有效途徑。有些國家還建成了年產鮮菇千噸以上的菇廠，還發展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發酵生產食品添加劑的技術21世紀食用菌將發展成為人類主要的蛋白質食品之一2005年中國食用菌的總產量達1200萬噸，居世界第一，據中國食用菌商務網調查統計，2010年中國食用菌的總產量達2000萬噸，佔世界70%。由全禾菌業、九發集團等單位開發了食用菌液體菌種生產和工廠化栽培技術，大大提升了中國食用菌生產水平。食用菌產業已成為中國種植業中的一項重要產業。國內市場潛力巨大。因此，對國內市場要加大宣傳力度及產業整合。

食用菌的種植

1、菇房要求：菇房要求大小以 1000—2000 平方尺栽培面積為宜，菇房要求密縫，尤其屋頂 不要漏氣，瓦房、草房都可以。

2、培養料配比(以 1000 平方尺面積計算)

(1) 、干牛糞 6000 斤(或牛糞和豬糞各 50%) 。

(2) 、干大麥草 2000 斤，干稻草 1000 斤。

(3) 、尿素 15 斤，硫酸銨 50 斤，石灰氮 40 斤。

(4) 、菜籽餅 200 斤，雞糞 200 斤。

(5) 、過磷酸鈣 50 斤。

(6) 、石膏 150 斤，石灰 1000 斤。

(7) 、氨水 100 斤(拌餅肥用) 。 堆料最好採取豬牛糞混堆、干濕糞混堆和稻麥草混堆。

3、培養料室外堆制發酵(前發酵) ： 培養料經過堆制發酵後，必須做到：一是物質要轉化好，二是料內臭要消除，三是培養 料草要較長、疏鬆、彈性好，四是殺死雜菌蟲害，五是高溫發酵不要低溫腐熟。

(1) 、堆料時間的選擇：一般正式建堆時間選擇在 8 月台 18—20 日。

(2) 、大麥草預濕：培養料在正式建堆前應預先把大麥草堆制起來，每天澆水連續預濕 三天，把麥草逐漸吃足水份。

(3) 、正式建堆：把稻草和預濕過的大麥草與糞肥一起堆制。堆料場地應選擇高燥不易 積水的地方，堆制前應將場地打掃干凈，用農葯除蟲一次。將豬牛糞在堆料前一天下午用豬 尿或人尿拌濕過夜。堆料開始時，先在地上鋪上一層稻草，厚約 4—5 寸，寬度 7 尺，長度 不限，然後在草上撒上一層糞，這樣一層草一層糞，直至堆完為止。一般以 10—12 層高 4.5 尺為宜。稻草堆在底部兩層和表面兩面層。預濕過的大麥草堆在中間 6 層。在中間 6 層中除 掉每層撒上糞肥外，菜籽餅、雞糞、尿素、石灰氮也要逐層加入。菜籽餅應在堆料前 10 天 用氨水預先發酵、消毒。料堆應堆得前後平直，上下平直，堆頂稍成瓦背形。從第三層開始 每層都要澆水，最好澆豬尿或人尿水，水要澆在草上，不要澆在糞上，以免糞肥流失，並且 下面少澆，上面多澆，以水從料堆四周流出為度。建堆後第 5 天進行第一次反堆，並加入硫 酸銨，石膏;第 9 天進行第二次反堆，並加入石灰;第 12 天進行第三次反堆，加入過磷酸 鈣。再過 2—3 天，當料溫達到最高時，趁熱進房。每次反堆應將糞草抖松反勻，堆平直。

4、培養料室內後發酵：後發酵技術的幾個關鍵問題;

(1) 後發酵開始加溫時培養料溫度， 、 最好保持在 45℃左右， 料溫過低帶來升溫的困難。

(2) 培養料進房時的含水量掌握在 68%， 、 後發酵結束後的培養料的含水量掌握在 65%， 比常規發酵的含水量略偏高。培養料的成熟略偏生，這樣發菌順利，後力足。

(3) 、加溫時，10 小時內一定要把室溫和料溫都升到 60℃左右，並保持 60℃溫度 3—5 小時， 如果達不到這個溫度， 則起不到能巴斯德消毒的作用， 也就是起不到殺蟲滅菌的效果。 然後將料溫降到 52℃左右，並保持該溫度 3—5 天，室溫保持 45—48℃，保溫時間長短，視 三個指標出現的情況和培養料的成熟度而定。

(4) 、培養料水份的調節在料溫降到點 52℃時進行為好。這時室溫只有 30 來度，人吃 得消。

(5) 、若用炭爐加煤球爐加溫，每 1000 平方面積最少要用 20 只爐子，寧多勿少。

5、栽培管理： 在蘑菇栽培中搞好培養料的室外堆制發酵和室內後發酵以後， 主要是如何搞好種菌後到 出菇前後的栽培管理工作。做好菇房保溫、保濕、通風、換氣、復土、調水等管理，發好菌， 出好菇。發好菌以後，菇房管理主要是如何把溫度、濕度和空氣三者關系合理處理好，以滿 足蘑菇生長需要。一般來說，上述三者缺一不可，但應以溫度作為主要條件來考慮，其餘二 個條件，必須根據溫度的情況相應給予考慮。主要包括以下幾個方面。

(1) 、種菌及種菌後的菇房管理;後發酵結束後，馬上打開門窗，拔去拔風筒的堵塞物 進行大通風一天，把菇房內的二氧化碳排盡，排除菇房熱量，降低室溫，然後進行菇床反格 降低料溫。如果料層水份偏干，應再用石灰清水調正。反格應進行兩次，通過反格，一是散 失料溫，二是把糞草抖松反勻，拿去大的糞塊和雜質，整平床面，為以後復好土創造條件。 當氣溫穩定在 28℃以下時，即可種菌。種菌方法：一般以穴播種 70%，30%散播在料面。

(2) 、復蓋粗土、調節粗土水： 復粗土時間掌握在菌絲體發到料層底部後為好， 這樣菌絲體較老練。 粗土水份要求先濕 後干，底濕上干。

(3) 、復蓋細土、調節細土水、結菇水： 當菌絲體將要長到粗土平時，馬上復蓋細土，細土水份要求先干後濕。第一次要關窗復 干細土，一間菇房一天復蓋完，復得厚薄均勻以看不見粗土為度。細土復好後，通風一天， 然後進行調節細土水 6 兩左右，分兩天調好，第一天調 2%石灰清水 3 兩，分 6 遍調，每遍 0.5 兩;第二天調清水 3 兩左右，調法同前面一樣，調到細土捏得碎即可。當部分小白點菌 蕾形成後，開始調結菇水 3—4 兩，一天分 4 次調好，每次一兩左右。

(4) 、調出菇水： 當大部分子實體長到錄豆大小時，就可開始調出菇水，共調水 7 兩左右，分二天調好， 第一天調 4 兩，分 4 遍調，每遍 1 兩，第二天調 3 兩左右，分 6 遍調，每遍 0.5 兩。這次用 水用到粗土上半顆、細土發亮。

食用菌的發展前景

1,由單一品種向多品種發展.為了保證菇農的穩定收入，菇農要適應市場要求，一種品種價格銷量不好，另外的品種可以補充.

2,從生產方式上由人工向機械化發展.因為人工的代價會越來越高，加之難以保證質量，所以必須向機械化發展.

3,從小規模向大規模發展.小的規模難以適應市場需要，就是群眾經常所說的"生意要成樁",這樣才能吸引大量的客商來本地收購，銷售.才能保證市場的產品不積壓.

4,從產量型向質量型發展.菇農生產出不僅是大量產品，而且保證質量，如香菇要多產花菇和厚菇，農葯含量不能超標等.就從平菇而言，日本要求平菇不是大而厚，而是小而厚，只有5分錢人民幣那麼大.

5,從季節性栽培到全年型栽培.為了提高經濟收入，一年只在旺季生產很難保證菇農的效益，而且大量的機械設備閑至，相對就減少了收入，可以採取多品種，多季節的栽培方法，保證每年各個季節都有菇出售.

6,從平地向立體化栽培.菇棚不只是地面上種植，而要搭架分層種植，以便充分利用空間.

7,從木材，料食向農副產品.下腳料和菌草上發展.根據國家森林法，木材的砍伐要限量並要有計劃，所以有木材和鋸沫為原料的品種要及時更換，可用農副產品下腳料和種植菌草來滿足菌類生產的需要.

隨著人們生活習慣改變，國內市場潛力很大，加之中國又是食用菌出口大國.中國每人每年吃2斤食用菌，就可以增加銷售收入80多個億，由此可看菇類市場將是一個很大的市場，但是並不是每一個菇農生產者都有很大的收入.為了保證菇農的經濟收入，發展食用菌還必須認真的做好 市場調查 和分析工作，以確定你種植的品種和生產規模.應做好以下幾項調查.

1,做好本地市場調查與分析:根據當地市場的容量和飲食習慣，確定生產規模和種類.

2,做好國際國內市場調查.國內市場可根據你離城市的遠近，所需的品種和數量，價格，國際市場可根據外貿，海關提供信息，簽定合同，確定生產種類和規模.

3,生產因素和調查.在做好市場調查的基礎上，根據氣象條件，能否生產，生產原料和來源，價格，距市場的遠近，土地，勞力資源是否充足，來確定生產與否.在食用菌生產之前，需要做好市場調查和生產因素的調查，而後進行匯總分析，成本核算，市場預測，計算出成本和收益，再開始生產.

食用菌的保鮮方法

食用菌化學保鮮具有方法簡單、成本低、保鮮程度高等優點。

氯化鈉

將新採的平菇、鳳尾菇等經整理後浸入0.6%的食鹽水中約10分鍾，瀝干後裝入塑料袋儲藏，能保鮮5～8天。

焦亞硫酸鈉

將新採收的平菇攤放在干凈的水泥地面上，向菇體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液，邊噴邊翻動菇體，以便噴灑均勻。噴後裝入塑料袋，立即封口儲存在陰涼處，在10℃～25℃下可保鮮8～10天。食用時，要用清水漂洗。

米湯膜

用做米飯時的稀米湯，加入1%純鹼或5%小蘇打，冷卻至室溫。將採下的鮮蘑菇浸入米湯鹼液中，5分鍾後撈出，置陰涼乾燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，保鮮3天。

抗壞血酸

金針菇、香菇、草菇等採收後，往鮮菇上噴灑0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，可保鮮3～5天，其鮮度、色澤基本不改變。

氯化鈉

用0.2%氯化鈉加0.1%氯化鈣製成混合浸泡液。將剛採收的鮮菇浸泡於混合液中，用一竹箅蓋上並加一重物，使菇體浸入液面以下30分鍾，在15℃～25℃下可保鮮5天左右，5℃～10℃下可保鮮10天以上。

檸檬酸

將0.05%抗壞血酸和0.02%檸檬酸配成混合保鮮液，把鮮菇浸泡在保鮮液中10～20分鍾，撈出瀝干，用塑料袋包裝密封。

比久

比久是一種植物生長延緩劑。用0.1%的比久水溶液浸泡鮮菇10分鍾，取出瀝干裝袋密封，於5℃～25℃下保鮮，可保鮮15天以上。適用於蘑菇、香菇、平菇、金針菇等菌類保鮮。

麥飯石

將新鮮草菇裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菇體，置於0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達70 天。而且氨基酸含量與鮮菇差別不大，色澤、口感均較好。

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4. 農廣天地秀珍菇種植

5. 種植蘑菇的方法

『肆』 如何做好食用菌的外銷

（1）廣泛市場調研，多方聯絡合作

以往我國食用菌產品的貿易，多是外商來我國尋求貨源，而後下單購貨。在此基礎上，要加深與客戶的溝通和合作，並由此結識一些其他客商，類似滾雪球的方式，使合作對象越來越多。有進出口權的單位，可直接出擊國外市場，也可與國內經銷商達成長期合作關系，優勢互補，一致對外。

（2）了解國外風情，提倡對症下葯

盡管食用菌屬國際性健康食品，但不同國家有著不同的消費習慣。如西歐國家對雙孢菇情有獨鍾，但對松茸等野生菌類不感興趣；他們又對塊菌青睞有加，盡管價格昂貴，但購者眾多，但塊菌在日本市場則備受冷落等。如此，綜合各種信息如下，僅供參考。

①西歐國家主要消費的人工栽培品種有雙孢蘑菇、姬松茸、平菇及部分香菇、滑菇；野生品種或半人工栽培品種如塊菌、羊肚菌、雞油菌、珊瑚菌等珍稀菇類，亦較受歡迎。當地栽培品種以雙孢蘑菇為主，大多為工廠化生產，產量穩定，品質很高，但不能滿足市場需求；珍稀品種、野生品種基本依賴進口。

②日本、韓國等亞洲發達國家主要消費的人工栽培品種有香菇、滑子蘑、灰樹花、金針菇、姬菇、真姬菇、姬松茸、茶薪菇、鮑魚菇、杏鮑菇等。在日本國內對香菇的技術研究及開發投入了大量的人力、財力，其生產技術包括菌種生產、人工栽培等技術在世界上處於領先水平。但在2000年前後，為保護本國森林資源，國家立法嚴禁採伐林木進行菇菌栽培，加之從我國大量進口的香菇等產品價格低廉，當地經銷商也樂而為之。

③南非等國家對食用菌認識較少，就連一般常規品種的平菇、草菇也少有栽培，食用者也很少，加之經濟發展、消費水平等因素的制約，仍不是我國食用菌產品的出口對象。

④同一國家的不同地區，對食用菌產品的消費習慣也有一定差異。如日本國對灰樹花（舞茸）情有獨鍾，但主要集中在北部地區消費，其南部地區對其興趣不大。

⑤同一食用菌品種的不同類型，也掘旦是外銷中需考慮的重要因素。如日本消費者喜食無苦味的真姬菇品種；而東南亞地區的消費者則喜歡具苦味的真姬菇品種。

（3）重視包裝設計，提高產品檔次

我國外銷食用菌產品的包裝，大宗交貨的腌漬品多以50千克塑料桶裝，干品以5千克盒裝或罐製品以紙箱包裝為主，總體而言，可用「一等產品、二等包裝、三等價位」來評價。面對國際大市場，我們應既要生產出好的產品，更要設計並製作出上檔次、銷槐符合國際市場要求的包裝，以提高我國食用菌產品的競爭力和價位水平。在包裝設計上要注意以下幾個方面：

①實用性 有利於包裝操作、長途運輸。根據食用菌品種及其特性和運輸特點等因素，設計具有既便於操作、又利於裝運集裝箱（貨櫃）的包裝。

②美觀性 有利於宣傳產品虧散友，並讓外商及國外消費者耳目一新。該項因素應綜合考慮包裝外觀的圖案、色彩、文字等因素，既要突出產品特點，又宣傳企業，但必須遵守進口國的法律、政策及民族習慣等。

③安全性 有利於產品的安全保存，並讓消費者安全食用。如食用菌產品的鮮品，需要包裝具有一定的通透性，干品的包裝應有良好的密封性等。

④環保性 包裝材料的選擇，應根據包裝規格及產品流向等因素，綜合考慮其環保性。如大規格包裝，應在符合耐壓、抗擊等要求的前提下，以多次使用並可回收再生為原則；一次性包裝或直接進入家庭的產品包裝，其材料以能降解或回收利用為原則。總之，應以環保為前提和准則，否則將被視為不合格品。

（4）針對復雜標准，採取拿來主義

世貿組織某些成員為了保護本國（地區）農業的發展，有針對性地對進口的我國農產品提出了若干苛刻的標准或條件，並且，將這類條件以極快的速度使用法律的形式固定下來，藉以阻擋我國農產品包括食用菌產品的進入。因此，了解並借鑒國際食品法典中的食用菌標准，採取拿來主義——針對食用菌進口國的有關進口食用菌產品的標准，針對性很強地在生產、加工、包裝等一系列操作過程中，嚴格按其標准進行，從而可有效避免進口國海關的不必要麻煩，最大限度地保證效益。

『伍』 食用菌種植方法

食用菌的栽培基質以培養料為主，代料栽培分為生料栽植、熟料栽植、發酵料栽植三種。養護食用菌的生長溫度范圍，應穩定在24~27℃之間，平時澆水保濕，濕度在40%~50%左右為好。食用菌成熟後需要盡快收獲。

種植食用菌的方法

1、栽培基質

大部分的食用菌菇在成熟之後，需要根據養料和培養基質的干濕程度、出菇的密度和子實體的不同生長發育期靈活噴水保濕。覆土後15天出現菇蕾，到20天的時候就可以採收菌菇了。及時採收，也許能在15~20天後再成熟一波。

『陸』 食用菌怎麼種植

食用菌栽培與作物不同，用的不是土壤，地面只是食用菌栽培的支持物。食用菌栽培用的是培養料，食用菌要將培養料分解建造自身。這些培養料絕大多數都是人類不能作為食物直接食用的木質纖維素類的農林副產品，如秸稈、木屑和禽畜糞便等。

食用菌雖然種類很多，但是栽培程序基本是一樣的，即培養料制備→滅菌或發酵→接種→發菌（有的食用菌需覆土）→出菇（耳）→收獲。有的種類只出一茬，有的可以出幾茬。

栽培食用菌的方法主要有生料栽培、發酵料栽培和熟料栽培。

所謂生料栽培，就是將培養料加水攪拌均勻後不再滅菌或發酵而直接接種，然後在適宜環境條件下發菌出菇。目前可以生料栽培的種類只有平菇、草菇和大球蓋菇，其他種類都不能生料栽培。

發酵料栽培是將各種原料拌勻後，按一定規格要求建堆，堆積發酵，當堆溫達一定要求後，進行翻堆，一般要翻3～5次，然後在自然條件下接種，在適宜環境條件下發菌出菇。凡可生料栽培的種類都可進行發酵料栽培。必須使用這一方法的都是蘑菇屬的各種，如雙孢蘑菇、大肥菇、巴氏蘑菇（姬松茸），草菇、平菇、雞腿菇等也常應用此法。

熟料栽培是指將培養料裝入一定大小的容器，常用塑料袋，然後進行常壓或高壓滅菌，將培養料內的生物全部殺死。冷卻後經無菌操作接種，在適宜環境條件下發菌出菇，如香菇、杏鮑菇、金針菇、木耳、銀耳、白靈菇等都是這樣栽培的。

此外，一些共生菌類，如松茸、牛肝菌等非腐生菌類，用上述任何方法都不能栽培出菇。但是由於其美味，市場價格好，為了增加野生狀態的採集量，人們進行了半人工栽培。所謂的半人工栽培，就是人工接種在自然發生的場所，增加菌絲生長量，促使子實體多發生。

『柒』 食用菌栽培技術及方法有哪些

1、首先要搭建一個菇棚，然後准備牛糞、秸稈，在8月份高溫堆肥發酵。
2、然後，在菇床上鋪跡仔橘新鮮麥秸，再鋪發酵好的培養料，再將菌種均勻地撒在料面上。最後，做好菇棚管理工作即可。
3、有機食用菌胞子發芽和菌絲體生長的適宜溫度是20～30℃，有機食用菌生長發育所需要的水分絕大部分都來自培姿團養料，一般戚蠢培養料含水量控制在65%左右為宜。

『捌』 食用菌的栽培技術,食用菌栽培的方式多種多樣

食用菌品種多樣，特性各異。只有經過栽培管理，生產出各種食用菌產品，才能顯示出它們的食用價值，葯用價值和經濟價值，供人們享用，因此，食用菌栽培具有重要的意義。那麼食用菌的栽培技術是怎樣的呢？我們一起去了解一下吧~

食用菌栽培技術：

食用菌栽培的方式多種多樣。按培養料分，有段木栽培和代料栽培；按栽培方式分，有畦栽、床栽和箱栽；按培養場所分，有室內栽培、室外栽培等。段木栽培越來越少，原因是因為破壞林木資源。

食用菌的代料栽培包括生料栽培、熟料栽培和發酵料栽培。生料栽培是指按照配方將培養料加水拌勻後直接用於食用菌栽培的方法；熟料栽培是指按照配方將培養料加水拌勻、裝袋、滅菌後再接種栽培食用菌的方法；發酵料栽培是指將培養料加水拌勻後經發酵以殺滅有害雜菌和蟲卵，並使培養料腐熟，然後用於食用菌栽培的方法。

用於生料栽培的棉籽殼等材料必須新鮮，不結塊、不霉變，氣溫在15℃以下。用於熟料和發酵料栽培的材料不必新鮮，高溫、低溫季節均可。平菇可用生料栽培；雙孢蘑菇、雞腿菇、巴西蘑菇、金頂側耳等可用發酵料栽培；靈芝、香菇、金針菇等用熟料栽培。雙孢蘑菇、巴西蘑菇等多用床栽，其他食用菌多用袋栽。

主要代料栽培方法要點介紹如下：

一、雙孢蘑菇的栽培

1、常用栽培原料

1）農作物秸桿；

2）糞肥；

3）輔料

4）化肥。

配方舉例：牛糞58｛bf｝、麥草40｛bf｝、石膏1｛bf｝、過磷酸鈣1｛bf｝。

2、培養料的堆積發酵

1）目的：殺死有害雜菌和蟲卵；料腐熟有利於菌絲利用。

2）時間：前發酵12天，後發酵6天，時間隨氣溫而定。

3）方法：前發酵，2-3天翻堆一次；後發酵，控溫發酵。

3、接種

1）穴播法；

2）混播法；

3）層播法。

4、覆土

1）目的：促進原基形成；保持料面濕潤；支撐子實體生長。

2）時間：菌絲長至培養料2/3，時間隨菌絲生長情況而定。

3）方法：粗土粒1-2厘米；細土粒0.5-1厘米。先覆粗土，以不露床面為宜；再覆細土，蓋在粗土粒上面；土層共厚4~5厘米。

5、出菇管理

覆土後7d，當菌絲爬上土層後，噴一次出菇水，噴水量為1kg/m2左右，以後應根據培養料和土層的干濕、出菇的密度和子實體的不同生長發育期靈活噴水。空氣濕度保持在85｛bf｝-95｛bf｝，並注意通風換氣和利用散射光誘導原基的形成。一般在覆土後15d左右出現菇蕾，20d左右開始採收頭潮菇。

6、頭潮菇後管理要點

在最適栽培條件下，巴西蘑菇的菇潮間期一般為10~12d。調節好溫度、水分、通風、保濕、光線等環境因子，適時誘導子實體形成，對縮短栽培周期，減少呼吸消耗，提高產量意義重大。在頭潮菇後，床面噴水應以輕噴與重噴相結合的原則，堅持每潮菇噴一次重水。一般可出5潮菇，產量20kg/m2。

二、平菇的栽培

1、常用栽培原料

1）主料：棉籽殼、玉米芯、豆秸等；

2）輔料：麥麩、玉米面、米糠等；

3）化肥：尿素、過磷酸鈣、石膏等；

4）農葯：生石灰、多菌靈等。

2、生料

1）配方舉例：棉籽殼97｛bf｝，石灰2｛bf｝，三元復合肥1｛bf｝，料水比1：1.3；

2）堆積方法：按配方將料拌勻後，堆積2小時後，噴灑0.1｛bf｝多菌靈，即可裝袋；

3）要求：料必須新鮮，不結塊、不霉變；氣溫在15℃以下。

3、發酵料

1）配方舉例：棉籽殼88｛bf｝、麥麩10｛bf｝、石灰2｛bf｝，料水比1:1.3。

2）發酵方法：按配方將料拌勻後，堆積成高1米、寬1米左右的長堆，兩天後開始翻堆，以後每天翻堆一次，共發酵6天左右，料內長滿放線菌。

3）要求：料不必新鮮，高溫、低溫季節均可。

4、栽培方法

1）袋栽；

2）床栽；

3）出菇管理：35天後可采頭潮菇，清除菇腳和死菇，補水。15天後，又出一潮菇。

三、香菇的栽培

1、常用栽培原料

1）主料：闊葉木屑、棉籽殼等；

2）輔料：麥麩、玉米面、米糠等。

2、栽培袋的製作

1）配方舉例：木屑78｛bf｝，麥麩20｛bf｝，石膏1｛bf｝，糖1｛bf｝；

2）拌料、裝袋：料要過篩，袋規格：17×33聚丙烯塑料袋、17×55聚丙烯塑料袋。

3、滅菌

按常規方法121℃滅菌2h。

4、接種與培養

打孔接種，扎孔通氣培養。

5、栽培方法

1）袋栽；

2）菌棒試栽培；

3）塊栽。

6、出菇管理

轉色、采菇、注水、二潮菇。

四、金針菇

1、原料

1）配方：與香菇相似，但麥麩的含量為25｛bf｝-30｛bf｝，比香菇高5｛bf｝-10｛bf｝；

2）處理方法：熟料法。

2、栽培方法

1）袋栽：17×33聚丙烯塑料袋，裝半袋料；17×55聚丙烯塑料袋，兩頭接種。

2）瓶栽：750、800、1000mL瓶，瓶口直徑7厘米，瓶口套一硬質塑料套，出菇用。

五、雞腿菇

1、原料

1）配方：主料為棉籽殼、麥草、稻草等；

2）處理方法：發酵法。

2、栽培方法

與平菇袋栽法相似。

六、木耳

1、原料

1）配方：主料為木屑、棉籽殼等，輔料為麥麩米糠等，配比與香菇相似；

2）處理方法：熟料法。

2、栽培方法

熟料法，袋栽，17×33聚丙烯塑料袋，兩頭接種，菌絲長滿後。在袋上開三角形口，子實體從口中長出。可採用掛袋法或床架式栽培法，

七、其它食用菌的栽培

1、靈芝：原料與香菇相似，菌絲滿袋後，採用地栽法。

2、猴頭：原料與香菇相似，採用袋栽（套頸圈）或瓶栽法。

3、巴西蘑菇：原料及栽培方法與雙孢蘑菇相似。

『玖』 食用菌的栽培方法是什麼

1、食用菌栽培與作物不同，用的不是土壤，地面只是食用菌栽培的支持物。食用菌栽培用的是培養料，食用菌扒沒桐要將培養料分解建造自身。這些培養料絕大多數都是人類不能作為食物直接食用的木質纖維素類的農林副產品，如秸稈、木屑和禽畜糞便等。
2、食用菌雖然種類很多，但是栽培程序基本是一樣的，即培養料制備→滅菌或發酵→接種→發菌（有的食用菌需覆土)→出菇（耳）→收獲。有的種類只出一茬，有的可以出幾茬。
3、栽培時間的確定。在自然條件下，通常安排在5～9月，在日平均氣溫達到23℃以上時開始栽培。若菇房有加溫設備，室溫達到28～32℃，即可實現周年生產。
4、場地選擇。目前栽培方式主要有室外畦式栽培和室內床架式栽培兩種。室外畦式栽春坦培是室外露地常用的一種栽培方式。
5、原料儲備。稻草盡量選用單季晚稻或連作晚稻草，並要求乾燥、無霉爛。根據培養料配方和生產規模，計算所需貯備原料石灰、麥麩、干牛糞、過磷酸鈣等數量。
6、培養料的預處理和發酵。預濕：在水池或其他容器中加入石灰粉，調成2%石灰水，將稻草浸入水池3～6h，讓稻草充分濕透後澇出拌入其餘輔料，然後在地面製成草堆並覆蓋薄膜，使水分相互滲透均勻。上架：將經過預濕的稻草鋪放到床架上，採用覆瓦式鋪料方法，厚度掌握在壓實後25～30cm為宜。然後逐層淋水至每層有水滴下為度。稻草上架後，將四周塑料薄膜放下，以利保溫。巴氏滅菌：稻草上架後馬上加溫，使菇棚內室溫達到66～75℃，中層料溫達到63℃左右，保持8～10h後停火察判。
7、播種和發菌管理。
8、出菇管理和採收。