野菜功效及食用方法

『壹』 野菜都是對人體有益的嗎該如何正確的吃野菜

引言：野菜可以為人體補充膳食纖維、維生素、氨基酸、礦物質等多種營養，但不同野菜的營養成分不同，食用效果也不同。

對老一代人來說，對野菜並不陌生。 因為適當的食用營養價值非常高。 但是，如果是在現代生活中長大的山野菜，可能是將城市綠化了，在生活中可能會放農葯。 因為在公園橘旦罩里，為了提高行人的視覺體驗，決定向路邊的花草噴灑農葯。 種植野菜可以使環境更加美麗。

『貳』 農村常見可以吃的野菜都有哪些都該怎麼吃呢

現在在菜市場上，一些大爺大媽們零星賣的野菜成了搶手貨，不僅到處搶購野菜，春夏之際，很多朋友們外出踏青遊玩、回農村老家這些都會到處尋找野菜的蹤跡。下面小編就來為大家列舉一些夏季常見能吃的野菜。

八、灰菜

灰菜經沸水焯後炒食，可以用來炒肉絲，也可以腌著食用，用過採摘過多，一次性食用不玩，還可以用來製作成灰菜乾。灰菜具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑製作用。

『叄』 野菜的用途有哪些呢野菜有哪些種類和作用

1、薺菜：又名雞心菜、香薺、擴生草等。薺菜性涼，味甘淡，氣清香，無毒性。它既有豐富的多種營養成分，又有良好治病功效。薺菜中含有蛋白質、胡蘿卡素和多種維生素，此外，還含有鈣、鐵、脂肪及大量的粗纖維等。薺菜對於高血壓、乳糜尿、尿血、鼻出血等有較好的防治作用。
2、枸杞頭：為茄科植物枸杞的嫩莖葉氏逗逗，又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。枸杞頭性涼，味甘微苦。有補肝腎、益精氣、清熱除渴、明目的功能。對高血壓、糖尿病、性功能衰退、視力減退等，都有—定的防治效果。治性功能衰退：可用枸杞頭500g、羊腎l對(去筋膜)、粳米50-100g、蔥14根煮成粥，加精鹽和調料，連服1～2周。治視力減退：可與豬肝適量同炒，或加枸杞子10g。欲常服，可將鮮嫩莖葉洗凈，開水焯後曬干。
3、馬蘭頭：又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜、螃蜞頭等。馬蘭頭有白梗、紅梗之分，以紅梗為佳。馬蘭頭味汁，性平，微寒。功能養肝血，清肝火，清熱解毒。有良好的補血和殲賣明目作用。此外肝炎、高血壓、眼底出血、青光眼、目赤脹痛等患者均可服用。尤其對青光眼、目赤脹痛效果較好。服食方法：可以涼拌，亦可做餡包餃子，若曬干後可以燒肉。若用以明目，可與豬肝炒食；若目赤脹痛，可與菊花腦各半涼拌。
4、菊花髓：又名菊花郎、花頭，即野菊的嫩苗。其性平，味甘微指段苦，煮沸後則不苦。有清肝明目和良好解毒作用。對高血壓、大便秘結、目赤腫痛有較好的防治作用，對疔瘡有極佳的治療作用。食用方法：涼拌、熱炒和煮湯均可。對疔瘡的治療，可采新鮮野菊葉300～500g，洗凈、搗爛，取其汁溫燉，分2～3次飯後服下。將搗爛葉渣，局部外敷，1日換2次，至腫痛消退為止。
5、蒲公英：又名黃花地丁、乳漿草、古古丁等。其味苦，微甘，無毒。功能清熱解壽，強壯筋骨。對肝炎轉氨酶升高、膽囊炎、赤眼(急性結膜炎)、乳痛(急性乳腺炎)等有良好的治療作用。治肝炎、急性膽囊炎：鮮蒲公英60-90g，水煎服，15日為1療程，可使用1～2療程。赤眼：服蒲公英全草，鮮者120g，或晾乾的蒲公英60g，用水500-1000ml。煎成兩份，一份溫服，另一份趁熱熏、洗，連用2～3次即愈。治乳痛：用蒲公英30g，金銀花10g，以黃酒和水各半煎服，1日2次，連服3-5日可以消退。
6、清明草：又名佛耳草、貓耳朵、茸母草。其性平，味甘，無毒。功能補氣和胃，養肝明目，止咳化痰、對患有高血壓、夜盲、迎風流淚、慢性氣管炎、痰多、胃痛、十二指腸潰瘍者都有較好的功效。食用方法：可炒食，可做包子餡料，或搗爛取汁與米粉攪勻制餅。治療夜盲或迎風流淚：取清明菜60g，洗凈與豬肝或羊肝同炒食之。治氣管炎痰多：用清明菜乾品30g或鮮品60g、魚腥草15g、甘草10g煎湯服，1日2次，有良好止咳化痰功效。

『肆』 請問野菜的食用方法和保健作用是什麼呢

關於野菜的食用。

1、確認採集的野生蔬菜屬於迅檔正食用種類。如果你沒有經驗，你可以向有經驗的鄰居尋求幫助。如果你不能確定，你就不能抱著嘗試的心態吃野菜。

2、用水沖洗野菜，將它們放在盆里，倒入水浸泡30分鍾。

野菜的功效與功蠢型能：補虛健脾、食薺菜

薺菜的花期為4月至6月。在田野里，人們經常能看到白色的薺菜花。其主要療效為涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天採摘一些嫩莖、嫩葉或越冬的薺菜芽。熱燙後，你可以冷拌，蘸醬，做湯，做餡，然後油炸。你也可以煮美味的薺菜粥。等等。

『伍』 各種野菜的名字和功效分別是

1、薺菜：薺菜是三四月份很鮮嫩的時令野菜，不僅味美可口，且營養豐富，富含多種氨基酸。薺菜的葯用價值也很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，而且薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助於增強機體免疫功能。

以上內容參考：人民健康網－春吃5種菜嘗鮮還養生！4種食物最養護肝！、人民網——春季吃野菜有什麼作用？揭秘9種野菜的神奇功效

『陸』 常見的野菜有哪些養生的功效

常見的野菜有哪些養生的功效

常見的野菜有哪些養生的功效，這種食物是有很高的營養價值的，但只了解表面的作用是遠遠不夠的，很多食物都能夠直接食用，功效顯著的食材也要少吃，常見的野菜有哪些養生的功效，養生必備。

常見的野菜有哪些養生的功效1

一、野菜的養生功效

1、婆婆丁：對肝有好處

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解斗信毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

2、馬齒菜：治糖尿病

馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的葯用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。它的吃法有很多種，焯悔亂過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。

3、桔梗：抗潰瘍

桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍色的'小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。

在生活中，很多人喜歡吃蕨菜，這種野菜又被稱之為龍頭菜，一般莊稼地或者是田間野外都會生長。吃蕨菜可以降氣化痰、利尿安神，對身體有一定好處。購買蕨菜的時候，要仔細辨別，新鮮的蕨菜葉子是捲曲的，而舒展開來的蕨菜就已經老了。

常見的野菜有哪些養生的功效2

1、莧菜清熱利尿

莧菜的根一般為紫色或淡紫色；莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋；葉子為卵形。我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食、涼拌、做湯外，莧菜也常用來做餡。

2、苦菜可抑制白血病

苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背麵灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬幹了的苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑製作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

3、薺菜補虛健脾

薺菜的花期在4至6月，田邊地里，人空前輪們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

『柒』 常見野菜有什麼功效與作用

野菜可以說是吸取了天地精華的一種純天然食物，充滿色綠色的氣息，口感清新，營養豐富。那麼常見的野菜有哪些功效與作用呢?下面由我為大家介紹常見野菜的功效與作用，希望能幫到你。

常見野菜的功效與作用
一、刺菜

食用：嫩莖葉可食。沸水焯後炒食，做菜湯或與其他主食混合蒸食。

功效：涼血，祛痰，止血，適用於吐血，尿血，血崩，急性肝炎等病症。

二、蒲公英

食用：春季采嫩苗，開水燙過，冷水沖洗後，可炒食或涼拌(加鹽，味精，蒜泥，香油，芝麻醬拌勻食用，還可生食蘸醬。

功效：適用於急性乳腺炎，琳巴結炎，急性結膜炎，侍咐扁桃體炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染等病症。

三、薺菜

食用：薺菜吃法很多，葷素皆宜。可涼拌，炒食做餡，做湯等。

功效：滋陰潤燥，清熱解毒，明目止血。適用於內傷出血，淋病，目赤腫痛等病症。

四、豬毛菜

食用：春秋採摘嫩莖葉，入沸水中焯後涼拌、炒食或做湯、做餡等，也可干制貯存，吃時再泡發。

功效：降血壓。豬毛菜硒和維生素C的含量較高，具有防癌作用，增強人體免疫能力，強身分體，延緩衰老及美容。

五、洋槐花

食用：含芳香油的花，炒、煎、炸、蒸，生食皆宜。

功效：止血，適用便血，咯血，婦女血崩等病症。

六、車前草

食用：采嫩葉或幼苗，用沸水燙軟，投涼，清水浸泡，漂洗，撈出炒食或做湯、粥。

功效：車前草粥(新鮮車前草葉60克，小米或粳米100克，蔥白一根。加適量水)煮粥。食用後具有利尿，明目，祛痰的功效。

七、榆錢

食用：榆錢可生食，炒食。也可做粥或蒸食。

功效：適用於體乏，心煩，失眠等病症。
食用野菜需要的注意事項
野菜畢竟是野菜，在食用時有一些事項是需要額外注意的。例如有些野菜，雖然能吃，但是也含有劇毒，因此在食用的時候我們需要格外注意，老清純以免發生中毒現象。同時，野菜因品種較多，做法也不盡相同，下面我們就來說說食用野菜需要注意的問題。

1、不認識的野菜不吃，以免誤食有毒的野菜，導致中毒。

2、久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

3、受污染的野菜不吃。郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

4、烹飪時間不宜過長。野菜洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

5、需要浸泡。山葯菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食用後會產生不適。因此在煮這類野菜前，需要在清水裡浸泡兩小時以上。

6、注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，需要根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

(1)樹上的野菜不宜炒。樹上的野菜品種不多，如：刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既粘又澀，難以下咽。

(2)像馬齒莧這樣的野菜，用打入雞蛋的澱粉裹了，炸成椒鹽馬齒莧，風味更佳。

(3)東風菜適合與葷菜搭配，像東風菜炒肉絲，蝦仁炸東風菜，都是不錯的選擇。

7、不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。因多數野菜性涼致寒，過量食用，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害;蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。
食用野菜中正物毒如何急救
催吐：

可用手指或其他代用品觸及咽喉部，直至中毒者吐出清水為止。

導瀉：

常用的導瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15~30克，加水200毫升，口服。

洗胃：

最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉洗，此法亦能同時除去已到腸內的毒物，起到洗腸的作用。

解毒：

在進行上述急救處理後，還應當對症治療，服用解毒劑。最簡便的可吃生雞蛋清，生牛奶或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑(活性炭4份，氧化鎂2 份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物鹼、重金屬和酸類等毒物。

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『捌』 野菜怎麼吃有沒有野菜相關的食譜推薦呢

野菜是純天然綠色食品，含有普通蔬菜中沒有的微量元素。它的營養價值非常高，有些還可以入葯！以下是吃野菜的方法！

[野菜烤蛋]

把口渴的蔬菜的葉子取消，切成小塊。

將南瓜丁、雞蛋和鹽拌勻。

將底部煎香，放入烤箱，將表面烤至金黃色。

野菜營養豐富。你知道怎麼吃它們嗎？

虎耳草:鈣、鐵含量高，口感滑嫩，適合快炒。

【雞雙耳菜】

將雞肉煎香，然後放入虎耳草翻炒。

將銀耳切碎，放入鍋中煸炒，水煨。

野菜營養豐富。你知道怎麼吃它們嗎？

馬齒莧:又稱天然抗生素，含有大量ω3。

野菜純天然，營養豐富。你知道怎麼吃它們嗎？

[冷辣豆]

馬齒莧用熱水浸泡5分鍾左右撈起。

豆腐切丁，煮熟。

加入鶴峰醬、辣椒醬、蒜粉、白芝麻，拌勻。

湯圓:高纖維植物，適合炒菜，做野菜餃子。

【油煎湯圓】

取葉子和嫩莖。

用香油炒姜。

赤道櫻草:枝葉鮮嫩可口，無苦味。

[炒蘑菇]

先在鍋里炒蘑菇。

加入赤道櫻草，翻炒至熟。

野菜營養豐富。你知道怎麼吃它們嗎？

野菜中有很多微量元素，是一般蔬菜所沒有的者族。它們營養價值很高，而且都是天然的。經常吃一些對你的健康很有好處！